梅子煮藝

天氣一熱, 多數人很怕開伙進廚房
但是, ......有小美, 不用顧爐火, 輕鬆的完成水煮蛋！
有了網鍋, 不只煮飯, 煮蛋, 煮玉米.....
芋頭南瓜地瓜............通通可以蒸煮!!

【水煮蛋】

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ㄕㄣㄢ

美善品新手料理經典之一的脆瓜

材料簡單、成品令人嘖嘖稱奇！

天然無添加，是健康養生伴手禮的好選擇。

【糖醋脆瓜】

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牛蒡, 是我冰箱必備食材之一. 買回來之後, 我會截成保鮮盒的長度, 利於收納
無論作拌食或牛蒡飯, 快速又美味!!

【牛蒡醬】

《材料》

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火辣辣的又來了...
由於娟娟最近胃口不好, 没辣的吃不下,懷念起我親手做的辣椒醬
但想吃只有辣椒, 不要干貝小魚之類的
我想了想, 若要好吃, 搭上蒜香, 但不要多
.......於是上菜場去找了中等辣度的辣椒

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雖然自己可以製作奶油, 但使用率還是相當低
主要是了解到飲食對身體負擔的因素,吃對東西, 對身體總是有益的.
偶爾用上來烤餅乾或＿麵包, 能少吃, 就少吃. 就算要吃, 也要清楚了解品質.
之所以用四方鮮乳的鮮奶油, 因為其生產過程，"不再"添加香料及其他添加物而成的鮮奶油

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「好」白煮蛋和「壞」白煮蛋的差異就在蛋黄蛋白間的變化.
用美善品煮的蛋，蛋黃外圈不會有一層墨綠色，那是溫度或時間造成蛋黃鐵質「硫化」的現象,吃來就會有硫磺味。
美味的水煮蛋，蛋黃鬆爽中帶著濕潤，香濃稠郁入口即碎，色澤鮮黃豔麗猶如向日葵；蛋白則該是彈牙爽脆，軟中有勁，嚼來毫不費力，色若陽春白雪、透白清嫩。
煮好沾些鹽花吃, 好美味!!

【溏心蛋】

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我很少用豬油作菜,由於小s問道:能用美善品炸豬油嗎?
我說: 美善品是不能高溫炸豬油, 但可以低溫煉豬油....
特地分享一下作法.

油品, 一直是飲食夯的話题之一,...該吃植物油好?還是動物油好?在烹調上要用什麼油是最好的?
綜而論之, 我覺得當然以純正的植物油為主, 輔以部分的動物油在某些烹調上.

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 在聞油色變的年代, 油還是照吃...只不過要怎麼吃, 成了學習的重點

烘焙用的奶油品牌品質不一, 多半擔心添加物

奶油俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂;牛奶中的乳脂在經過攪拌後，細小的油脂顆粒會互相結合形成更大的顆粒，破壞了牛奶的乳化平衡，從油溶於水的狀態變為水溶於油的乳化，油的比重輕而上浮分離而成奶油。

但市售的牛奶(鮮奶), 其脂肪含量大多為3.1%~3.9%, 要自製提煉相對困難. 選用油脂含量35%以上的鮮奶油, 就容易多了.

【自製奶油】

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麻糬,刈包, 春捲的好搭檔....就是花生糖粉
我喜歡用烤箱把花生烤熟, 一來不用擔心, 二來吃的開心!!
美善品在磨粉的功能上, 除了磨冰糖粉, 我常來磨調味鹽
在磨花生堅果方面, 更是一絕

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這二年多來, 我真的愈來愈忙, 但
我愈來愈開心
因為烹飪顧問這份工作, 讓我學的更多
跟一群愛煮的人在一起, 每天吃吃煮煮, 互相交換心得
看見每個家庭的生命力, 因飲食煮食的改變而有不同的詮釋

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 現在食安問題還在熱烈被關注中, 多多少少會影響到一向外食的人,開始思考....

外食隱憂,不僅是食材原料,連烹調方式,烹調溫度,在在都需深入探討的
就算自己動手作, 也要注意到

用美善品料理飲食,取代了不少的烹調設備是不爭的事實

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使用美善品多功能料理機將邁入第九個年頭,愈用愈上手, 最近還去訂製了一片鍍鋅板,把瓦斯爐完全蓋了起來.
廚房又多了枱面可運用.

美善品的零配件中的網鍋, 每天我用它煮飯, 它可以用來濾渣滓
煮綠竹筍, 白水煮蛋, 煮水餃, 洗葡萄, 洗草莓, ..........

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