梅子煮藝

天氣一熱, 多數人很怕開伙進廚房
但是, ......有小美, 不用顧爐火, 輕鬆的完成水煮蛋！
有了網鍋, 不只煮飯, 煮蛋, 煮玉米.....
芋頭南瓜地瓜............通通可以蒸煮!!

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ㄕㄣㄢ
美善品新手料理經典之一的脆瓜
材料簡單、成品令人嘖嘖稱奇！

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牛蒡, 是我冰箱必備食材之一. 買回來之後, 我會截成保鮮盒的長度, 利於收納
無論作拌食或牛蒡飯, 快速又美味!!
【牛蒡醬】
《材料》
A.牛蒡500g切約3~4公分段   
B.冷壓芝麻油20克    醬油膏70克    熟白芝麻15克

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火辣辣的又來了...
由於娟娟最近胃口不好, 没辣的吃不下,懷念起我親手做的辣椒醬
但想吃只有辣椒, 不要干貝小魚之類的
我想了想, 若要好吃, 搭上蒜香, 但不要多
.......於是上菜場去找了中等辣度的辣椒
新鮮到連梗都是翠綠的~~
而且還是老闆收在裡面没擺在架上的好貨色, 儼然是勤走就有好收穫~

 【蒜茸辣椒醬】
   《材料》 
辣椒600克   蒜頭50克    橄欖油200克   自製豬油100克     鹽1大匙      胡椒粉1/4茶匙      

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「好」白煮蛋和「壞」白煮蛋的差異就在蛋黄蛋白間的變化.
用美善品煮的蛋，蛋黃外圈不會有一層墨綠色，那是溫度或時間造成蛋黃鐵質「硫化」的現象,吃來就會有硫磺味。
美味的水煮蛋，蛋黃鬆爽中帶著濕潤，香濃稠郁入口即碎，色澤鮮黃豔麗猶如向日葵；蛋白則該是彈牙爽脆，軟中有勁，嚼來毫不費力，色若陽春白雪、透白清嫩。
煮好沾些鹽花吃, 好美味!!
 
【溏心蛋】

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我很少用豬油作菜,由於小s問道:能用美善品炸豬油嗎?
我說: 美善品是不能高溫炸豬油, 但可以低溫煉豬油....
特地分享一下作法.

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 在聞油色變的年代, 油還是照吃...只不過要怎麼吃, 成了學習的重點
烘焙用的奶油品牌品質不一, 多半擔心添加物

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• 麻糬,刈包, 春捲的好搭檔....就是花生糖粉
  我喜歡用烤箱把花生烤熟, 一來不用擔心, 二來吃的開心!!


• 美善品在磨粉的功能上, 除了磨冰糖粉, 我常來磨調味鹽
  在磨花生堅果方面, 更是一絕


• 
  

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這二年多來, 我真的愈來愈忙, 但
我愈來愈開心
因為烹飪顧問這份工作, 讓我學的更多
跟一群愛煮的人在一起, 每天吃吃煮煮, 互相交換心得
看見每個家庭的生命力, 因飲食煮食的改變而有不同的詮釋
更開心的是, 我看到了年輕的一群, 開始動手煮食
影響的更是深遠, 未來的下一代, 吃的更健康, 活的更有尊嚴!

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