梅子煮藝

年菜 想好了嗎? ...
除夕、初一、初二....今年的年假可長的咧～
不管在家過，回婆家過，回娘家過，自己一個人過
都要開開心心快快樂樂的過喔！～
動手隨便煮煮，都能美味上桌
有時間就挑搞工的，没時間就挑簡單的做
年菜不一定要大魚大肉
吃的没負擔才是王道！
先祝大家『蛇麼都好』、『蛇麼都順』、『蛇麼都有』．．
『蛇年運轉』
身體健康、順心如意！！

小時候土窯烤地瓜的美味，只能在腦海中盤旋難以實現
都市人的偷懶兼省能源作法
就是把地瓜刷洗乾淨
放進冷凍庫去
本來是凍45分鐘的
但是...一忙開來，就凍它超過好幾天
不管啦！～照烤不誤
等改天，真有閒功夫在家時，再來一比高低
 
 
【夯蕃薯】
 
 
紫地瓜、黃地瓜共十條
從凍庫取出直接放在烤盤上
放進預熱200度的烤箱．．．
 
 
烤約25分鐘時，表皮有些甜味釋出而上色
但還未明顯的改變...但香氣頻頻傳出～
 
 
再烤十分鐘時，外皮變皺
取出烤箱....
 
 
對折一撥開，鬆綿的烤地瓜
夯蕃薯的甜蜜記憶，立刻浮現心頭
 
 
十足綿密，又甜度滿點的滋味...
 
 
連皮一起吃，QQ的
才跟Howard說：帶皮一起吃喔..
他臉色一變，『不會吧？....皮也要吃下去喔...』
勉為其難的吃了一小口，馬上說：『還蠻好吃的耶！！....』
 

這個季節才有的，鄰居媽媽自己種的香菜
過往她種香菜都是小小一株就採收
接受我的建議之後
每年都會耐心等香菜長的更高些才採收
香菜口感更清脆
一早上菜場
攤上僅有的香菜，我全包了
去除蒂頭，還不到一斤
順便到肉攤上買了100元絞肉
今兒個就包香菜水餃
晚上Howard回來，一定會說：好久没吃水餃囉～好棒喔！
 
 
【香菜水餃】
 
 
《材料》：(約46顆)
a. 豬絞肉100元  水3大匙
b. 醬油2大匙    鹽1小匙   白胡椒粉1小匙    蔥末和薑泥少許  白芝麻油2大匙
c. 香菜整理好約580g   
d. 水餃皮一包(約46張)
《作法》
1.  把香菜洗淨，瀝乾水份，切細小細段備用。
2. 絞肉先加水用4~5支筷子打轉成黏狀(打水)，再加入材料b繼續攪拌均勻。

 
 
3. 加入作法1的香菜，拌勻即成香菜餃子內餡
 
 
取一張水餃皮，把餡料放在中間
確實把外皮捏緊(因為香菜和肉比例是菜多肉少，也比較易出水，煮熟時才不易露餡)，再雙手一按壓，即可
 
 
我的習慣是先煮一小鍋水，下它幾個水餃，嚐嚐味道，也好適時調味
水餃包法很多種，喜歡怎麼包就怎麼包，只要把餡料包緊就行啦～
 
 
菜多的內餡，比起肉多的內餡難包些～
 
 
煮水餃，水滾丟入鍋中
浮上來約1~2分鐘就行了，煮太久，外包鼓脹起來就不美味囉～
 
 
試吃時間....很滿意～
Q彈的外皮和清爽的內餡
香菜特殊的風味，唇齒留香
香菜的選用很重要，若有農藥殘留的會帶有苦味
所以，每年我只等鄰居媽媽自己種的香菜收成，才能包香菜水餃吃～
 
 
以醋２和醬油１的比例調成沾醬，主要是自己偏好酸酸的醬汁
搭配蒜片和辣椒片，更是一絕！
 
 
水餃本身的調味，可因是否沾醬吃而拿捏鹹淡
 

昨天在天母大葉高島屋唯他鍋專櫃和大家分享煮食經驗
有位媽媽還特地帶著非常年輕的女兒一起前來
媽媽告訴我，女兒很喜歡下廚
而煮食方式和我一樣很隨性
聽來極有親切感，好像遇到知音般的喜悅！！
這一二年來，認識了很多新朋友，直接間接地見面透過網路交流
H爸問道：過去的職場和現在的"工作"，我比較喜歡哪一個？
說實在，没問起，我還真没想過呢？
過去的工作，是把主管或老闆交付的工作完成
現在呢？....
除了把份內的事做好之外，還能幫助更多的人和我一樣
的確和過往有些許的情境上的不同，應該說，每天有不同的喜悅湧現。
 
剩二片雜糧麵包．．．隨手撕撕．．．玩它個麵包布丁囉！！
 
 
【麵包布丁早餐】
 
 
把麵包撕塊放入小烤皿
雞蛋3顆、鮮奶160克拌勻倒入烤皿中
剛好有南瓜濃湯就淋上一二湯匙
再放入葡萄乾．．(記得別讓葡萄乾鋒芒太露,烤好時才不會焦苦)

 
 
調色盤玩的還不過癮，從冷凍中拿一點藍莓..和起司..
 
 
好啦！！
送進預熱好的烤箱以上下火200度烤個15分鐘～
出爐．．．
 
 
蘿蔓生用脫水籃洗淨脫去水分，和水果一同放入盤中
 
 
蔬果部分酌淋上少許的凱撒沙拉醬，搭配現烤出爐的麵包布丁～～
 
 
少量的起司在布丁中有著提味作用！！
 
 
搭配一杯南瓜濃湯..............早餐的營養已足夠！
 
 

 
 蜜金棗  　　　情人果　　　水果酵素 　　醬鳳梨　　 鹹檸檬 糖蒜

 
時令蔬材，新鮮拌食，美味上桌，不僅食指大動，還保留了蔬材的酵素，不妨試試唷～～
百香青花菜梗檸檬西瓜白 芥末小黃瓜

由於去年漬的Q梅。紫蘇梅 太美味太好吃
竟然三二下就吃完了
未雨綢繆之計
就是今年加碼再釀
運氣好,又碰到超大的胭脂梅
二話不說
趕緊買強化玻璃罐
只是很不太理解的是
去年買來做酵素的30L的一個600元
今年買了22L的就550元
仔細比較, 30L竟漲到760完. 漲幅直逼30%........未免太誇張了!!!

壽司是兒子的最愛
清晨用美善品煮好白飯
有了蔬材和自己炒的 海苔豬肉鬆
再把冰箱中的食材,任意組合
就可以唬唬那張容易滿足的小口

炒肉鬆很費時，也很費工
但動動腦筋，一次比一次更輕鬆
從湯鍋煮肉到用快鍋煮肉，省了１個多小時
從大鍋炒肉到半路換烤箱，省了"跑路工--客廳到廚房"
又省了1個多小時
重點來了，還更省油.....比用鍋炒到乾酥，油可以少放很多唷～
方法是人想出來的,不是嗎?

宜蘭媳婦在台北,婆婆寄來了一大箱現採的蕃茄,擺在菜攤上
形成一片迷人的畫面
好奇寶寶的我
靠了過去問著:這蕃茄一斤多少錢? ($50)
喔...好漂亮喔~~(是啊,我婆婆每年都會寄來給我賣)
於是....
梅子就選了12顆回家