梅子煮藝

冬筍特有的香氣和清脆口感, 是我鍾愛它的理由
它適合薄片入湯, 或細絲拌炒; 不似綠竹筍以塊頭彰顯口感
挑筍都要挑個肚子較飽滿的, 去了外殼,才還有筍肉可吃~~

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大豆中包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆
其中毛豆是大豆豆莢發育至八分飽滿時採收的鮮豆莢，此時因為豆莢附有許多茸毛，稱之為毛豆
毛豆不但味美，而且營養成分豐富，也很均衡，營養值遠高於澱粉類或蔬菜類食物
可與高營養價值的動物性肉類相媲美，而有「植物肉」之美名
以前我烹煮毛豆莢, 會煮一鍋水來燙毛豆莢
今天試了用蒸的方式, 保留更多的營養

 【蒸毛豆】
   《材料》 
毛豆莢600克   水500克

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 皇帝豆學名為「萊豆」，又名白扁豆，跟四季豆、菜豆這類吃嫩豆莢的豆類蔬菜不同，皇帝豆只吃種子
皇帝豆名稱的由來，有一說法是因為它豆粒大，風味又居豆類之冠而名
新鮮的皇帝豆風味香甜，存放多日後風味盡失，買回家後立即煮食滋味最好

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Grace問, 素肉燥怎麼做?
我不想用市售的素肉來烹煮, 就拿冬天雜貨店會上架的角螺(乾豆皮的一種), 老闆說冬天吃火鍋的人多, 才會叫貨來賣
我喜歡自家附近的雜糧行做生意的方式, 以時令所需販賣貨品, 不熱賣的也不擺著. 店裡的雜貨新鮮, 多年來即成了熟朋友.

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這是一道波蘭常見的主食配菜, 通常醃漬紫高麗菜時用到李子乾, 然而我的一時之選就是冰箱裡的洛神花.
用美善品很快就煮好, 不需醃漬一個晚上. 

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最愛羅太太種的時令蔬菜,
比有機店的鮮嫩
她用自然農法, 我更放心!!
要買她的菜, 上午7點多就賣光了.
常有人一籃全買....就得比早的~
看菜葉上的小洞洞...
人吃蟲也吃...大自然就是要共存共享~呵呵!!

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因為美善品的關係, 今年特別喜歡上很多食材
像用美善品炒菜心, 炒茄子, 炒大頭菜....和炒皇帝豆
都是即興的炒食, 卻出奇美味的讓我嘖嘖稱奇~
很多過往拿來煮湯的食材, 隨便拿來炒炒, 都好吃的不得了!

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韭菜花,是蒼蠅頭的主角之一
剛好冰箱裡有冷凍豆皮, 就隨便丟入鍋裡,炒炒~~

清秀佳人風味的炒法.........我愈來愈喜歡!!!

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好市多的小胡蘿蔔,吸引的是那小巧可愛的模樣
明知道比較適合生吃, 但是.....天涼了, 比較少吃涼菜
於是拿來炒豆乾,熱炒後的小胡蘿蔔口感就不脆了.....
看著小小的胡蘿蔔, 心裡還是很開心.

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