梅子煮藝

是刻意去找，也是巧合找到優質的金棗。
買好東西，需要緣分。
金棗洗乾淨，直接吃，表皮通當略帶甜味；而內部果肉有時會很酸。小時候吃的時候會一口全部塞入嘴裡，又甜又酸的吃來滋味挺不錯的！

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思敏在宜蘭樂水部落LINE我問道: 紅肉李可以做果醬(李子醬)嗎?
當然可以, 而且還是台灣最具特色風味果醬之一
於是請她幫忙帶了些回來....

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用美善品煮果醬,超輕鬆~
先吃一口水果, 了解甜度高低, 再決定糖量比例, 當然也因個人喜歡的甜度而定
很酸的水果,如洛神,桑椹,紅肉李...糖量可以50%或一半以上的糖量
很甜的水果,如蘋果,鳳梨,草莓, 百香果...糖量可以50%或一半以下的糖量, 但至少要有30%以上
再加上檸檸汁,豐富滋味.

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嗅到夏天的味道了嗎?
也許最近常跑中南部, 對夏天的感覺特別強烈
和以前用蛋黃的作法(美乃滋)不太一樣
這款出自精美食譜的美乃滋更簡單, 用一顆全蛋就完成了!!


【美乃滋】 
《材料》 冷壓橄欖油200克(或葵花油亦可)    雞蛋1顆    檸檬汁1茶匙(或用白醋取代)   鹽1/2茶匙     現磨黑胡椒粉一點點(可省略)       
 《作法》1.把材料中的雞蛋,檸檬汁,鹽和現磨黑胡椒粉入主鍋, , 設定2分／速度4混合, 在美善品運作的同時, 將冷壓橄欖油緩慢地倒在量杯周圍, 進行乳化

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沾麻糬的花生粉. 黑芝麻粉,和塗囉~抺好味的黑芝麻醬, 囉當然也少不了花生醬囉~
其實方法學會了, 各式抺醬, 大同小異的就能上桌了.

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我最愛不加油的芝麻花生醬, 連黑芝麻醬也不例外~~
食材本身的油脂,就已足夠.
堅果均含有油脂, 但一般這種醬料, 多數會額外添加油進去打
我喜歡單純天然的
用美善品打花生粉. 黑芝麻粉, 只要按2~3下Turbo鍵....
若再繼續打下去, 自然就成了抺醬~

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做沙茶干貝醬還有一半的小干貝, 就拿來做單純火紅的干貝醬囉~
清空鍋子, 丟入蒜頭....
 

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梅子煮藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(6,508)

作完沙茶醬, 冰箱中的小珠貝, 應該除役了吧?!
全部沖洗一下, 泡入米酒, 過了一夜....
一口氣把它蒸熟
最近收手了, 没買一斤的辣椒, 只用了10根...

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洛神之所以吸引人,往往在於它的美色和滋味!
本來今年以前沒有洛神花可以煮醬了
一通電話,少均捎來了好消息....

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姐姐買了一大箱百香果，給了我半箱～～～～又可以做果醬嚕～～
百香果含有豐富的維生素A、B2、C及鎂鏻鐵鋅等礦物質及蛋白質、粗纖維等；現代中醫認為百香果，性平、味甘酸，對身體好處多多。
百香果酸酸甜甜，是十分清爽的水果，天熱時，尤其受到歡迎。百香果味甘酸、性平，具有生津潤燥、清腸開胃、安神補血及通便的功 效，可治便秘、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀。

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