這個季節才有的，鄰居媽媽自己種的香菜
過往她種香菜都是小小一株就採收
接受我的建議之後
每年都會耐心等香菜長的更高些才採收
香菜口感更清脆
一早上菜場
攤上僅有的香菜，我全包了
去除蒂頭，還不到一斤
順便到肉攤上買了100元絞肉
今兒個就包香菜水餃
晚上Howard回來，一定會說：好久没吃水餃囉～好棒喔！
【香菜水餃】
《材料》：(約46顆)
a. 豬絞肉100元 水3大匙
b. 醬油2大匙 鹽1小匙 白胡椒粉1小匙 蔥末和薑泥少許 白芝麻油2大匙
c. 香菜整理好約580g
d. 水餃皮一包(約46張)
《作法》
1. 把香菜洗淨，瀝乾水份，切細小細段備用。
2. 絞肉先加水用4~5支筷子打轉成黏狀(打水)，再加入材料b繼續攪拌均勻。
3. 加入作法1的香菜，拌勻即成香菜餃子內餡
取一張水餃皮，把餡料放在中間
確實把外皮捏緊(因為香菜和肉比例是菜多肉少，也比較易出水，煮熟時才不易露餡)，再雙手一按壓，即可
我的習慣是先煮一小鍋水，下它幾個水餃，嚐嚐味道，也好適時調味
水餃包法很多種，喜歡怎麼包就怎麼包，只要把餡料包緊就行啦～
菜多的內餡，比起肉多的內餡難包些～
煮水餃，水滾丟入鍋中
浮上來約1~2分鐘就行了，煮太久，外包鼓脹起來就不美味囉～
試吃時間....很滿意～
Q彈的外皮和清爽的內餡
香菜特殊的風味，唇齒留香
香菜的選用很重要，若有農藥殘留的會帶有苦味
所以，每年我只等鄰居媽媽自己種的香菜收成，才能包香菜水餃吃～
以醋２和醬油１的比例調成沾醬，主要是自己偏好酸酸的醬汁
搭配蒜片和辣椒片，更是一絕！
水餃本身的調味，可因是否沾醬吃而拿捏鹹淡
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美善品TM6 (16)
富裕
好吃 [版主回覆10/23/2012 20:14:27]香菜的美味........只有喜歡它的人才能體會.
以前我還都自己種香菜呢~現在沒空了
[版主回覆10/23/2012 20:13:42]
我没有一次把香菜種成功!!~~後來就放棄了. 哈!!
蝴蝶忙著玩手工皂..........也可以造福別人啊~~
哇，好想吃 [版主回覆10/24/2012 12:10:45]...........動手做................
又學到一招了!
[版主回覆10/24/2012 12:10:17]謝謝~
美味阿
香菜的氣味~~~好喜歡,雖沒吃過,但可以想像她的味道
[版主回覆10/24/2012 12:09:19]那就試包一回囉~~
香菜水餃, 哇~若不是自己栽種, 這本錢可花得多囉,
這一顆水餃充滿濃濃的香菜香氣, 光想都覺得很美味喔~
[版主回覆10/24/2012 12:01:03]自己動手做,本錢再多,也比外食便宜........重點是吃的到價值~~
真的..香菜的美味..只有喜歡它的人才能體會..
所以現在我每年也都會包我婆婆自己種的香菜來包水餃...
今年還特別跟婆婆說要種多一點^^
[版主回覆10/24/2012 11:58:37]真好.......自己種的,吃的更過癮~~
沒有包過香菜的 覺得很新奇吔
[版主回覆10/24/2012 11:57:03]
那就試試看囉~
香菜目前還屬於高價位蔬菜。
[版主回覆10/24/2012 14:54:17]
現在好像很多物價都有事没事的"高高在上"~~~
有給它香香香.
[版主回覆10/24/2012 14:55:01]謝謝~
厚!
下回這時間一定不來你家
香菜;便宜了麼
[版主回覆10/24/2012 19:54:51]這媽媽自己種的香菜, 信手用橡皮筋圈一小把10元, 我把攤上剩下的6把吧!...她只算我50元.香菜前一陣子好貴 現在總算可以多品嚐了~
[版主回覆10/24/2012 19:56:39]前一陣子香菜都是外地的. 我喜歡本地媽媽自己種的.感覺好特殊的美味！
[版主回覆04/05/2013 08:00:48]香菜風味，十分特殊，妳一定要試試。