梅子煮藝

氣溫驟降⋯⋯

穀豆漿再次變裝！

先煮鍋底（爆香炒秀珍菇胡蘿蔔片後，加水和一點大白菜煮湯底）

再放透抽、高麗菜的、紅甜椒和濃稠的穀豆漿⋯

起鍋前放入羽衣甘藍🥬

調味用鹽和綜合胡椒粉。

#買到小農種的羽衣甘藍很開心

#把身體需要的營養素變成我想要的樣子

北非燉蛋，配金門燒餅👍

+一杯咖啡☕️

居家早午餐模式！

外食真的比在家自煮便宜嗎？

若沒對等的「品質」

那的確是！

無菜單(早午餐)營養美味兼具

心之所至，隨意揮灑

珍惜每一點的食材，充分運用。

繼續以下⋯⋯80道不重複成品。

每年-12月間正當時肉質結實細嫩的花蟹。

花蟹人工養殖不易，因此多是野生蟹種，主要生產在北部沿海，新北的萬里就是產花蟹的重要集散地。

至於野生海蟹則以花蟹、三點蟹及石蟳三種為大宗，這種蟹不一定時常都能捕獲，要吃到必須看天氣與海象的穩定程度。

蒸花蟹(螃蟹)

1.把花蟹刷洗乾淨，以不鏽鋼蒸盤盛裝；放進蒸鍋組。

2.主鍋加水500-600克，架上蒸鍋組，設定18分/Varoma/速度1，蒸熟。

#因為太新鮮了_沒有加酒或其它_吃完連蟹殼完全沒有腥味

#喜歡沾醬_可以調一點薑泥和白醋降低食物的寒氣

搭配自己孵的綠豆芽，蛋白質、膳食纖維俱全。

眾所周知的甲殼素都是在主流類的蝦蟹甲殼族。

而茹素者，可以從自香菇、金針菇的菇類甲殼素（殼聚糖），其含有標榜可促進身體機能的 β-葡聚醣，很適合想增進健康、或是對甲殼類過敏的人選擇。 然而菇類中的金針菇、鴻禧菇、舞茸菇若經過冷凍過後，核糖核酸被核酸酶分解，讓血液更清澈順暢。

另外菇類的細胞壁中含有「磨菇殼聚醣」也能在脂肪被體內吸收之前，將脂肪排出體外，是降低膽固醇、三酸甘油脂以及減肥人士的救好選擇。

經常性的清淡吃菇，偶爾也換個口味，才能持續吃菇而不會膩。

韓式麻藥🌶️蕈菇

🔹食材：

金針菇1包、滑菇1包，切去根部後，再切成二段；

鴻禧菇1包，去骨根部

#購買菇類的要點_乾燥沒有釋出水分_買回來盡快烹煮或處理。

🔹麻藥醬汁食材及調味：

蔥花30克、洋蔥切末30克、蒜頭2-3瓣切末、自製麻油薑泥1大匙（可用薑末替代）、生辣椒1支切圈

冰糖粉40克、醬油60克、白芝麻2大匙、韓國麻油2茶匙（可用台灣純天然白芝麻油替代）

♦️做法：

1. 把三種菇依想要的量（我用280克）放入主鍋中，加水80克，用煮蛋模式的「溫泉蛋」（因量不多，所以提前在7分鐘時結束烹煮。

剩餘的菇(mushroom)放在墊廚房紙巾的保鮮盒，冷凍保存。隨時可以不退冰直接烹煮料理）

2.將冰糖粉、醬油、白芝麻、白芝麻油調成麻藥醬汁備用。

3.把麻藥醬汁+切好的蔥花、洋蔥末、蒜末、薑泥和辣椒圈混合均勻後，放入煮熟的菇類（含烹煮的水分），浸泡至少10分鐘即可享用（也可以泡著放入冷藏，直至入味）。

#我有額外➕1茶匙孜然粒_若想要調味「麻」一點，可以淋上花椒油。

#TM31TM5沒有煮蛋模式_煮菇的部分_可以直接熱鍋到100度_放入菇和水用Varoma或120度炒軟即可。

颱風天，到底菜架上的菜被誰搶購一空？

平時不是都沒在煮嗎！

我這持續煮三餐的人買不到青菜！

幸好還看得到新鮮的貝比生菜，就運用常備的洋蔥、胡蘿蔔搭配冰箱剩下的二根玉米筍炒海鮮吧！

好香啊！忍不住趁熱壓壓一粒嚐嚐～ 哇嗚⋯感動+想尖叫的美味 👍🥰

朋友的愛心，份外珍惜。

【油封蒜】
 

西洋芹膳食纖維豐富，葉柄表面的粗纖維不好入口也不易消化；處理方式可以一刀切斷蒂頭，葉柄就會散成一片片了。若想吃嫩口一點，可以用刨刀薄薄的削下表面的纖維；也可以根據要料理的長度用刀子在凹的那一面輕輕劃一刀不要切斷，再往表面方向邊折邊撕開，就能撕出大部分的粗纖維了。

【炒西芹】

以中醫角度來看，穩定脾胃莫過於視五穀雜糧為最佳食物。
五穀雜糧品項很豐富，包括：大麥、小麥、藜麥、裸麥、蕎麥、燕麥、糙米、
黑米、紅米、小米、薏仁、糙薏仁、紅薏仁、黃豆、紅豆、緣豆、黑豆、肩豆、等數十種。
姑且先以冷凍櫃中現有的食材七拼八湊的先來一回吧～

【五穀雜糧精力湯】