新鮮可可豆奶昔(無鮮奶版)

是的!

尋常日子簡單、有趣地過;我會繼續努力💪 

  

可可豆果實一直都很吸引我。

這回難得到了南台灣又是可可豆莊園,豈有放過的理由!

  用綠拿鐵的方式,只是加少許的新鮮可可豆。所以還是綠拿鐵。

  

今天⋯趁鮮把可可豆160克、香蕉🍌1根、鳳梨1小塊、溫開水80克

1分/速度10。我的客製化新鮮可可豆奶昔完成了。

  

#努力讓生活單純

#努力讓生活慢調

#努力💪用緩慢的心努力

#審視內心固然重要

#但是放過自己更重要

#做有益於生活又讓自己開心的事吧!



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💕可可豆綠拿鐵

無法放手鮮採的可可豆

正巧近日早餐以綠拿鐵為主

除了膳食纖維也增加了油脂。

。~。~。

溫溫可可豆綠拿鐵:1。有機塌菜120克洗淨放入主鍋中,設定2分/100度/速度1拌炒,倒出釋出的水分。

2。加入切小塊的鳳梨60克、蘋果60克、鮮採可可豆60克、綜合堅果蔓越莓40克、溫開水120克,設定1分/速度10調合,完成。


  

  溫暖綠拿鐵:

1。有機塌菜120克洗淨放入主鍋中,設定2分/100度/速度1拌炒,倒出釋出的水分。

2。加入切小塊的鳳梨60克、蘋果60克、香蕉半根,夏威夷豆40克、溫開水120克,設定1分/速度10調合,完成。 

   

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作法:

15克的普洱熟茶(先快速用熱水過一下水瀝乾)

茶和水的比例(1克茶葉:150~200克水)

第一回加2000克水,

先設定90分/100度/速度湯匙烹煮

再設定90分/100度/速度湯匙烹煮

即可倒入保溫杯保溫飲用。

 

茶葉可以再煮第二回

加1000克水,

先設定90分/100度/速度湯匙烹煮

再設定90分/100度/速度湯匙烹煮

倒入保溫杯保溫飲用。

 

茶葉晾乾,

  

可以當鞋櫃除臭或者再利用到土壤混合用。

  

#可以煮出很好喝的普洱茶,只是少了泡茶的樂趣;

優點是很方便,適合忙碌的上班族、家庭主婦、家庭主婦或工作上分享朋友。

#普洱茶不怕浸泡,愈煮愈香醇。

#前一晚先煮一次90分,再設定煮第二次90分都交給美善品煮,不用顧鍋,煮好後15分鐘自動關機,很安全。

#隔天一早,加熱後,倒入保溫瓶,再設定煮第二回合。(夏天可以煮好放冰箱,最好2天內喝完)

 

以前不太敢喝茶,怕睡不著。更不敢喝有"臭撲味"的普洱茶,年前剛好有機會喝了朋友煮的普洱茶(香醇味),才改變了我對普洱茶的觀感。

我是邊煮邊喝邊學,感受自己的狀態。

#美善品 #美善品TM6 #普洱熟茶 #千年普洱 #煮普洱茶 

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【芝麻沙拉醬】

簡單快速又好吃的醬料,可淋沾蔬菜或主食的拌醬。
吃素的朋友,把蒜頭拿掉或用薑取代也行。

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【湯圓 】 , 意寓團圓的意思。
湯圓的做法在傳統上是把圓糯米加水研磨之後,壓出水分,成了粿脆,再做成湯圓,過程算是費時費工的。

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【黃金泡菜】

冬天大白菜鮮甜好滋味,驚蟄已過,把握機會快快作,錯過只能等明年了。

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💕免粿脆的年糕作法整理

傳統年糕會先浸泡圓糯米之後加水研磨成米漿,再裝入極細棉布袋中綁緊袋口,經過加壓,滴乾水分成粿脆。

可用來作湯圓、年糕、甚至麻糬之類的食物。

而多數人因這些步驟需耗時間和程序繁瑣。

我於是在多年前從用美善品研磨在來米作蘿蔔糕聯想到,糯米製糕,是否能也自己用美善品把水分和糯米比例抓準,而簡化了製作粿脆這個步驟。

年糕成分,最簡單,就是圓糯米、糖、水。

衍生出:若不想太Q黏,也可用糯米替代少部分的圓糯米,但不宜過多,失去了年(黏)糕的原意。

而糖呢!從古早味的黑糖、二砂糖、白糖、到海藻糖,羅漢果糖⋯就看個人的喜好囉。

 

作法摘要:

1. 把300克圓糯米洗淨泡水至少4小時以上,沖乾淨、完全瀝乾水分。

2. 浸泡瀝乾的圓糯米入主鍋,加水120-130克
(糯米本身吸水量因舊米、新米而異)舊米比新米Q更適合作粿。舊米吸水量略高於新米。

設定3分/速度10,研磨成綿密糯米漿。

這個步驟,也可以米、糖、水,一起研磨。

糖,若用黑糖可以120-150克(黑糖各牌甜度不同,凡事都需自己做過一回再調整)

糖,也可以全砂糖,從80-160克,是甜度和賞味期限的差異。

糖,也能黑糖+砂糖。

也能羅漢果糖、海藻糖等等是粉狀或小顆粒的糖。才能確保水分比例,蒸好的年糕才能一天快速成型。

 

2.把打好的糖米漿,倒入塗了油的烘焙紙(入4寸或6寸分離模)4寸會高而小、6寸會低而大些。

並包覆錫箔紙,以防滴水不美觀。因為糕體是深色的。

 

3.主鍋裝水1300克,架上蒸鍋,墊一片低平的蒸架,把覆蓋好的年糕糊放進蒸鍋中,設定70-60分鐘。
高的年糕糊蒸的時間比低的年糕糊長。

我用6寸蛋糕模型,所以蒸60分。

切記!切記!蒸年糕不似蘿蔔糕。 蒸年糕時間要夠才會熟,過長會膨脹再縮回。

蘿蔔糕用在來米,蒸久不影響,且因顏色是淺色的,所以我都沒覆蓋,若您要販售的,還是要覆蓋。

 

#年糕變化版運用:

1.除了300克米和水不變,可以拌入蜜紅豆,就是紅豆年糕(糖,當然要因甜度需求和蜜紅豆甜度而更動囉)。
2.除了300克米和水不變,可以拌入日式抺茶粉+蜜紅豆。就是抹茶紅豆年糕。
3.
除了300克米和水不變,加了核桃、桂㘣乾、白芝麻和枸杞,就是福貴糕。
⋯⋯
其它想像空間和發揮,就留給各位了。



 

 

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自製美乃滋


1.主鍋放入檸檬原汁30克、雞蛋1顆、鹽1/4茶匙、冰糖粉20克,設定,1分半/速度4。

2.在1分鐘內把葵花油150克~250克(成品量少或多)分次從量杯口倒入,務必留30秒乳化後放的油。


 

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好香好好吃的自製芝麻糖。

美善品自動偵測恆溫煮糖很省力,幾秒自動拌勻芝麻和糖漿很省時。

伴手禮充滿心意👍很省錢!

 

食材

  • 水25克 、水麥芽(我始用麥芽)100克、二砂糖或細砂糖150克、30克食用油 (選味道淡的)、熟黑芝麻450克

  • TM6作法

  • 1.將25克水、麥芽、葵花油放入主鍋,蓋上防濺蓋,以煮糖模式烹煮。
  • 2加入黑芝麻,以30 秒/速度 2混合。
  • 將芝麻糖快倒在已舖好烘焙紙的糖果烤盤上,立即用刮刀棒刮除主鍋口上的糖漿,使主鍋蓋可以穩固蓋上,以便進行後續的清潔模式。
  • 3. 將1000克水放入主鍋,以清潔模式清潔主鍋。
  • 同時, 將芝麻糖趁熱壓平至厚約1公分,微溫時盡快切條再切小塊。

  • #壓平技巧
  • 在芝麻糖上再舖上一張烘焙紙,用底部直角的中型容器可快速壓整。

 

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冬吃蘿蔔夏吃薑。

冬天的蘿蔔特別鮮甜,夏天的薑特別嫩。

天地萬物皆有時。

在地的白蘿蔔,頭好壯壯,做蘿蔔糕之前,仔細刷洗乾淨,用菜刀削下約0.2-0.3公分的厚度,大小不拘,以下刀順手、安全即可。

蘿蔔皮,用1%的鹽抓拿後,用重物壓著使其出水去苦澀。至少需一天的時間。不能急不能躁,慢工出細活。醃的蘿蔔皮才會好吃清脆爽口。

確定蘿蔔皮不會苦澀之後,再進行調味。

調味的部分會先用到白醋和冰糖粉。把酸、甜調到酸中帶微甜的程度,最後拌入少許的醬油膏和新鮮的辣椒🌶️片(夠辣才夠勁喔!)

放入冰箱約半天、一天入味之後,就可以準備吃了。

要吃之前,再拌入白芝麻油、香菜,就是美味的糖醋辣蘿蔔皮!

  

這醃蘿蔔皮,一直是我的拿手「私房菜」,每次製作都很隨意,每次做這糖醋辣蘿蔔皮都會想到⋯⋯「洗手做羹湯,先遣小姑嚐」這句話。

從醃鹽巴去澀到調味,都不是一次到位。每次得因蘿蔔皮的狀況而調整。

很多年了⋯很久沒做這道全憑感覺的美味。



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