梅子煮藝

萬聖節的明星食物非南瓜莫屬，南瓜不僅是高纖低卡的減肥好食材
更有豐富的維生素，對健康好處多多，包括能抗癌好，也能降低糖尿病、預防白內障等的超級食物。
派，甜鹹都各有其吸引人的風味魅力。
但，我偏愛鹹鹹蔬菜派。
【南瓜鹹派】

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不知哪根筋不對.....哈!!!
明明已經準備好上海帶回來的餅乾了,還心繫著烤餅乾帶去明天星期一會議
8點多從菜場回來...到中午12點的時間內, 猜我完成了哪些呢??
先拍切姐姐自己種的小黃瓜, 涼拌好放冰箱.
A鍋TM5：打美乃滋, 不用洗鍋, 直接...滷豬腳
B鍋TM31打餅乾糊, 不用洗鍋接著揉一份麵包麵包基礎發酵....
然後加水500克, 快速洗鍋10秒鐘, 再把竹筍放入網鍋中, 蒸煮熟只要15分, 接著原鍋煮五穀米飯30分鐘
這時間內烤了三盤12片餅乾, 也作了麵包的分割滾圓整型和最後發酵進烤箱...
豬腳滷好了, 原鍋香氣四溢的繼續炒它一盤姐姐自己種的空心菜上桌吃午飯(五穀米飯/涼筍/小黃瓜/滷豬腳/炒空心菜)

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春暖花開....是賞花的好時節.
陽台上芝麻葉也開花了(上圖的黃色小花),  一朵朵花枝爛燦
看著Howard同學的媽媽從宜蘭帶回來的桃太郎番茄...
照著TM5食譜隨身碟, 輕鬆作好甜派皮
就讓它們跟著春天起舞吧!!!
【番茄派】
 《材料》
桃太郎番茄3顆(去蒂切薄片)   
 原色冰糖粉100克     無鹽奶油200克     低筋麵粉370克    雞蛋1顆     鹽1/8茶匙    
香草豆莢籽1/4根(或用香草糖1  1/2茶匙, 或1茶匙天然香草精1茶匙)
《作法》
1. 把原色冰糖粉,無鹽奶油,低筋麵粉,雞蛋,鹽,香草豆莢籽放入主鍋, 利用刮刀棒輔助攪拌, 以25-30秒/ 速度5混合
2. 將麵糰取出,整成球型後密閉放入冰箱冷藏約1小時.
 
3. 將烤箱預熱至180度
4. 利用捍麵棍在二張烘焙紙中將麵糰擀開(厚度約5mm), 再切成12長條形
5. 一條一條的再度擀平, 舖上薄片番茄後順勢捲起來

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吃過一次就讓我難以忘懷的一款蛋糕
因為不用麵粉, 不用油...作法又超級簡單
玩過基本款, 當然要來玩變化的口味囉....
用我最鍾愛的罌粟籽, 您也可以黑芝麻來替代~~
加上想有更濃郁的杏仁味, 就來個中西合壁...把南杏也放入, 真的很不錯吃唷~ 
【罌粟籽杏仁蛋糕】
 《材料》 甜杏仁200克     冰糖80克      罌粟籽60克     南杏40克     100度的熱水淹過甜杏仁即可    檸檬1顆(只取外部綠色的皮)   雞蛋5顆     
 《作法》
1.甜杏仁泡水20分鐘(第一次泡2小時, 其實不用那麼久, 只是泡的時間短, 去皮時會燙手倒是真的), 用姆指和食指一擠,即可輕鬆去皮
2.烤箱預熱,至180度;  先打冰糖粉,設定6秒／速度10磨成粉, 倒出備用
   再將杏仁放入主鍋, 設定15秒／速度5切碎(若喜歡細一些的口感, 也可以打到速度6)

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有一回開會時, 花蓮經理帶了她親手做的大餅跟大家分享
細聊之下, 她說要用營業專用的大鐵鍋烘3~4小時
我心想, 一般家庭都没有那樣的設備, 若能用烤箱完成..........不知該有多好!!!
第一回嘗試, 完全自己憑空想像.....成果我很滿意, 但還有進步調整的空間
因為我試著没發酵直接入鍋, 口感很紮實~
下一次再放多一些南瓜籽和黑芝麻,葵瓜子.....裡外都要很多很多~~嘻嘻~~
【堅果大餅】

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有些料理, 名字的意義和實際上是有出入的.
主要材料有麵粉，牛奶，雞蛋的Dutch Baby這個以荷蘭為名的煎餅，事實上，真的不是來自荷蘭，就像French Toast 法國土司也不是來自法國一樣
Dutch Baby是來自德國的一道點心. 
也跟約克夏布丁相似, 用簡單的三項主要靈魂材枓, 運用加熱烤模讓雞蛋在麵糊中發揮膨脹作用, 不用加泡打粉的烘焙, 必然是我所愛.

【荷蘭寶寶鬆餅】
 《材料》 

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