梅子煮藝

前一陣子忙著...
到最近才跟我家的"小烘"培養感情, 烤溫相對比我先前用的"上笨桶"低.....
從麵包到土司, 都要RUN一遍.

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在南法傳統市場買到的油炒橄欖, 很好吃, 也很鹹, 拿來烤麵包是不錯的配料
由於帶著籽籽, 對懶的啃籽肉的人來說, 若單吃的確很費事兒
我們家, 就只有我覺得啃籽是無所謂的.
用美善品揉麵還能順便把籽肉分離, 真的很輕鬆~~

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鹹香滋味的麵包, 有時在味蕾上會略佔上風, 吃時,又比起甜麵包少了些微的罪惡感似的!!~
今天在星期一會議上的新知單元, 我的收穫是.....
工作上, 要明確定下目標, 而這目標是自己的想望及追求自己的樂趣而工作, 不是別人要我做的事
多和致力於逹成目標的人作伴, 以堅定積極態度實際行動, 即使逹不到夢想的頂端,但所獲致的成就卻遠超過從不奢望的人.
真的, 很多事情, 是在於想不想, 要不要而已!!  再多的理由, 不外乎就是自己的意念使然.

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新烤箱第一發...
假日快速早餐, 恰巧冰箱有烤年糕用剩的鮮奶
翻開"跟著美善品去旅行"食譜...
來到了英國的料理

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 週日烤一份麵包,已成這段時日來的習慣, 也夠一週飲食中的搭配.
米飯,麵包,麵食....平均分配互換,讓飲食內容多元化.【黑糖雜糧麵包】  《材料》
a. 水手高筋麵粉380克   中種320克     水220克     黑糖70克     鹽6克     酵母粉5克    核桃30克   葡萄乾20克    蔓越梅乾20克    南瓜子10克    杏仁果20克  
b. 無鹽奶油30克    

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秋天芋頭生產季節, 尤以大甲的最為美味
最近偏愛中種的土司
順手揉一份,只要1分鐘
丟入冰箱, 有空在家時, 加入主麵糰中,揉二條土司
早餐或外出, 不擔心没東西吃!!

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最近夯新聞.....跟麵包有關
由於大家想到,自己做的最安心
又掉入買麵包機的潮湧中,卻没忽略了麵包機的問題..(消基會：市售製麵包機五成不合標準- uho優活健康網)
在家自己做的,不只對食材的質量,多用一點心
連工具,也要認真思考再三

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用美善品多功能料理機,一次打好二份麵糰,一份做原味迷迭香麵包
一份加果乾,又有不同的口味變化  【迷迭香果乾麵包】
《材料》(8顆)
a. 水手牌高筋麵粉250克    酵母粉1小匙   雞蛋1顆     水110克       蜂蜜40克    　鹽1/4小匙      帕馬森起司粉15克
b. 迷迭香3根(取葉)     奶油30克
c. 葡萄乾4大匙   蔓越梅乾4大匙

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  陽台上的香草,"掛"的差不多了
加上天兔來襲,一夜之間,甜羅勒不堪風刮,全焦乾掉
只剩迷迭香,苟延殘喘的存活著.......... 【迷迭香麵包】
《材料》(8顆)
a. 水手牌高筋麵粉250克    酵母粉1小匙   雞蛋1顆     水110克       蜂蜜40克    　鹽1/4小匙      帕馬森起司粉15克
b. 迷迭香3根(取葉)     奶油30克

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近來市售麵包摻香精，又鬧的沸沸揚揚
先是說絕無加香精，過了幾天說加了天然的香精
又說，台灣90%以上的麵包業者都加香精
.................
台灣的消費者，其實很好騙，也很好哄
因為........多數人都不愛動手煮、不愛動手做
一走出家門，店家林立
難道
不能多賣些讓同胞們吃的安心的嗎?
這樣不是生意會更好嗎?
有時候想想，連價錢貴的，也不見得是選擇的指標！！

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把美善煮飯獨有的米湯，用來揉麵糰，帶著湯種的效果
今兒個早上煮糙米飯時，留下米湯
念頭一閃，就打份麵包麵糰吧！
『飲食簡單』這句話，是近來不少人跟我這麼說
有的簡單在外面吃個麵或飯
有的簡單自己泡杯飲品或麥片
大家也都被層出不窮的飲食相關問題困擾著
但是......要面對煮食這件事，心中總有些負擔和壓力

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好久没用土司盒烤土司了
大多分割二份麵糰，順手烤中型麵包後切片；簡單又快速
剛好冰箱中有AB優格
也想試試用較少量的麵粉一次烤二條
過去我大多用400克高筋烤一條土司
這回試用550克烤二條
麵包、土司的方法，有很多種
融會貫通原理之後，自己可以變化配方食材，以達到家人喜歡的口感～

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