梅子煮藝

  
西洋芹膳食纖維豐富，葉柄表面的粗纖維不好入口也不易消化；處理方式可以一刀切斷蒂頭，葉柄就會散成一片片了。若想吃嫩口一點，可以用刨刀薄薄的削下表面的纖維；也可以根據要料理的長度用刀子在凹的那一面輕輕劃一刀不要切斷，再往表面方向邊折邊撕開，就能撕出大部分的粗纖維了。

冬至將至，天氣很應景，寒流來襲。吃湯圓🍡 長一歲是兒時長輩常這麼說，當時不懂。因為年即將過了自是又長一歲呀！（蠢）動手玩料理，一向是我的作派。想吃😋自己動手快多了，而且樂趣十足。  
材料：糯米粉200克(多準備一些調整用)、            水160克、抹茶粉1茶匙、紅麴粉1茶匙盛盤：蜂蜜、桂花

每當秋冬來臨，也是根莖類盛產的時節。古代先人流傳的智慧「不時・不食」仍適用至今；在《本草綱目》中被盛譽為「靈根」的蓮藕，就是年末大產的美味食材之一。蓮藕不但可潤肺止吐、滋陰補血解肝熱，滋味清新的蓮藕也能增進食慾，調節食慾不振；生食性味屬寒而解燥、熟食則轉溫性可健脾胃。【醬燒蓮藕】蓮藕二節刷洗乾淨後，切去藕節後削皮，並切片約0.5公分。切好的蓮藕泡入水中防變色。
1.主鍋煮水1200克至100度，把切片的蓮藕放入主鍋中，設定5分/100度/速度湯匙，烹煮。倒出瀝乾水分，備用。2.主鍋放入橄㰖油20克、蒜片2粒、薑絲10克，設定5分/120度/速度湯匙，爆香。3.加入蓮藕片、醬油20克、醬油膏10克、黑胡椒粉1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙，乾辣椒1個(撕半)、韓國辣椒粉1茶匙，設定18分/Varoma/速度湯匙烹煮收汁至濃稱。

 

很能代表台灣味的，花生是其中之一。
多數人酷愛花生的香氣；也有少數人不碰花生，真所謂青菜蘿蔔各有所好。

   
曾幾何時，每每看到食譜「薑去反皮」內心總有一種：薑皮怎麼就這麼不招人待見了！
眾所週知薑是屬熱的，冬天要補食，少不了老薑的力挺。薑肉是性熱，而薑皮性涼。如此一來，根據自己身體屬性而決定是否要善用薑皮。
事實上薑是解暑良藥，天氣熱，很容易冰冷食物吃下肚，這時候薑就成了很好的緩解。
日常長期食用，一般不去皮，以免積內熱。但當受了風寒，喝薑湯發汗時，自然是去皮為好。

秋天秋煞人我喜歡的秋天，帶著淡淡的沈默。手上又有了「食物中的紅寶石」洛神花，前幾天才煮了洛神花醬；來個蜜餞吧！
嫣紅嬌豔的洛神花清洗一下   
用空心筆管戳出淡綠色籽，

  
  
【蘿蔔糕】 
📌300克在來米洗淨，浸泡三倍的水至少4小時或冰箱過夜瀝乾備用、或者有空時先把米泡好瀝乾水分，冰冷凍隨時可用；

沁涼一夏！👍
美善品作楊枝甘露超伊季～