梅子煮藝

 
有一種味道，叫懷念。
中學時期常和同學去龍山商場吃蚵仔煎和龍都㘣仔冰。這唯二的美味；深留心中難以抹去。
商場的蚵仔煎除了醬料外，還加了花生粉，很特別，也成了記憶中的特色。

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天氣濕冷寒冬裡，心繫著一種思念的味道。

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春節好兆頭料理, 不外乎呈現發~發~發的感覺
上週要開烹飪課前,才發現找不到我部落格裡的發糕食譜
原來我去年作完,並未寫成食譜分享
於是再實作一次,一樣用純米,不加泡打粉的方式完成
過程細節注意拿捏好, 就能蒸出漂亮的發糕.

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烤蘿蔔糕?!
没錯! 烤蘿蔔糕
因為花形模太美了,又想吃蘿蔔糕,所以就來個烤蘿蔔糕
其實也是運用蒸烤的原理,逹成傳統蘿蔔糕的風味
一試真的成功!!!   太開心了~~

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前陣子的致癌物丙烯醯胺的新聞,主角是黑糖. 不要跟著慌了心, 若仔細深思一下
比黑糖還高比例的致癌物丙烯醯胺,一直存在我們的三餐中
多數人忽略了『高溫』處處存在.每天吃進肚裡的熱炒蔬菜也好,蛋糕麵包餅乾也好...
其實佔了一半的比例在我們日常飲食中.因為,丙烯醯胺就是高溫烹煮下的產物,
真的一天會吃多少黑糖?  而一天不知不覺會吃到的其它高溫食物,才是要注意的.
要作到100%健康飲食,真不容易啊...
會想開始喝這黑豆汁,也是想在視力上有些改善和維持.
生活中碰3C的頻率極高,又不得不用. 想說這樣也是一種補救作用.
而且我可不是吃不胖的體質喔!!~ 我....連喝空氣都會胖的,
希望這黑豆水,多少也能讓自己苗條一些,哈!

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緣自永華的分享,讓我開啓了作薑汁的念頭. 過去的日子,她每1~2個月要從打薑泥到作成薑汁
不僅時間要花上2個多小時,這不打緊,她的玉手都快變板機手了.
她說買了美善品,光作薑汁,她就覺得值回票價.
人的肢體疼痛受傷,真的都得自己承受,但事情還是得照作.
怎麼輕鬆動手作薑汁?  為什麼要喝薑汁呢? 又怎麼喝薑汁呢? 就請繼續往下看囉~
對了, 作薑汁,一定要用老薑.才有食療的效果喔!

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姐姐種的糯米椒, 皮兒好光滑又細嫩
隨手摘了糯米椒大約500克, 加上紅辣椒6根, 還有羅媽媽種的翡翠椒
剛好提升了辣度.
過往都用炒的方式, 這回突然想到了台東的剝皮辣椒的風味
於是就.....玩玩實驗料理, 結果............非常成功!!

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每到冬季, 菜心, 大白菜, 高麗菜盛產期, 尤其是菜心, 真的難能一年都吃的到
菜心的尾端, 通常被分開來販售.
風味小菜的衝菜, 就是用菜心的尾端帶葉和細梗部分
做衝菜, 家裡只有我敢吃, 喜歡吃..所以...小試一二回也不錯!!
要對自己好一點, 別因家人不吃, 就不做給自己吃喔..
做多了, 可以跟朋友分享啊~

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自製酸豇豆完成後, 迫不及待地炒來品嚐
若不是戒辣多年, 加上老小也吃不了辛辣, ...真的很想豪邁的抓一把辣椒下去炒...
只從陽台摘一粒, 象徵性的點綴一下
【肉末酸豇豆】

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