梅子煮藝

  
年關將近，中國人一年最重要的節日，也是我最不愛過的節日。
小時候每到過年，禁忌規矩一大堆。我是循規蹈矩的人，但卻不愛繁文縟節。
更不偏頗迷信，喜歡了解真義合情合理，隨著世代生活化。
一年365天，始終認為360天過的好，比那過年的5天來的重要！

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用美善品融化巧克力，不用隔水融化,，不用溫度計量， 更不用守在鍋邊手忙腳亂的持續攪拌。
了解巧克力的個性，如同了解一個人的個性般
了解、適性，才能相處的好。

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有一種記憶。叫做思念
孩提時代的春節過年, 媽媽會動手蒸年糕, 發糕, 蘿蔔糕.  
年糕通常是甜的, 有用二砂調味的, 蒸出來成品顏色較淡;  若用黑糖蒸的成品顏色相對較深
但我通常不吃甜年糕,   倒是只吃媽媽拿手的鹹年糕
年糕之所以稱之為年糕,  意義很多,  有因食材用糯米, 蒸熟後黏黏,  意指『年』
又年的糕,  同音衍意為『糕』,  於是期望年年高升,  故自古至今,  中國人過年,  必定家家蒸年糕
也蒸蘿蔔糕,  討個好采頭!!!
【鹹年糕】

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過年在即.   只要動手準備年菜的人,  多數會自己蒸年糕?!
但大部分會用糯米粉,   若可以的話, 不妨試試用純米,  Q的口感就是不一樣.
而用糯米蒸年糕的方法,  這二天試了更簡單,  不用粿脆的作法, 更快速輕鬆.
 

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