梅子煮藝

蚵仔煎，是Horward的最愛料理之一。也是台灣小吃夜市或美食街最夯必點搶手菜單。 

在家隨時就能動手作，只要有好蚵，一定要趁鮮嚐。 

煮湯、煎蛋、蚵料理之外⋯⋯好吃，就是蚵仔煎了！

大年初六
一大早，開工的鞭炮聲此起彼落，好不熱鬧
真好，一切將陸續回歸常軌！
現代人的年節禁忌相對是少了些
或許，年節氣氛也是因著這些規矩濃厚
隨著鞭炮聲，祝福大家這一年事事平安順利，天天開開心心
特定季節食材，而有的風味之一的衝菜，家中只有我愛吃
雖因為特殊的”哇沙米”嗆味，讓大小敬謝不敏
但我總會玩上一回，犒賞自己的味覺
 
 
【衝菜】
 
 
用芥菜尾部的嫩芽(記得，芥菜心，要挑花不要全開太老的，較嫩口)
帶點小小花苞的部位，洗淨甩乾水分，切細小顆粒
 
 
搭配蒜瓣和一點辣椒
 
 
炒鍋裡放一點點油，先小火炒香蒜瓣和一點辣椒片
再將芥菜丁放入快速翻炒幾秒鐘就好！(別炒太熟喔～)

 
 
起鍋前也可拌入少許的鹽(通常我是不放鹽的)
這回，也不知怎的，就給它下了一咪咪的玫瑰鹽
 
 
趁熱時候，裝入乾淨的玻璃瓶中，蓋妥瓶蓋
等瓶身略涼，即可收放冰箱保存
大約2~3小時，利用餘熱密封以逼出芥菜大量的揮發性物質出來
就是那股嗆鼻的好滋味～
 
食用時，加些蔭油膏、麻油、及醋拌ㄧ拌，就可吃了！
 
 
拌著飯或麵條吃，就很迷人了～
2011/02/20 衝菜 
2010/01/01 衝菜 
 

九層塔有白梗的，也有黑梗的品種
黑梗的相對來的香氣重些
通常九層塔煎蛋會用鴨蛋來煎
若是不方便取得生鴨蛋
不妨用雞蛋，也可以的～
 
 
【九層塔煎蛋】
 
 
黑梗的九層塔，摘取嫩葉部位，清洗乾淨（大約１飯碗的量）
 
 
拌入３顆雞蛋和用美善品磨的 黑胡椒香草鹽 調味
 
 
中火平底鍋熱鍋完成，入油１大匙，轉小火
倒入調好的九層塔蛋液
煎蛋時，蛋液一入鍋，用筷子快速由外往中間趕個幾回，讓蛋液半凝固
因為鍋大食材少，所以趕到一旁，蓋上鍋蓋煎約2~3分鐘
 
 
翻面再煎香，即可起鍋
 
 
九層塔煎蛋帶便當，是快速副菜的好選擇！
也是早餐補充蛋白質的另一種風味品嚐～
 

看待人生...是一連串學習的過程
不同階段都有學習的契機
每個階段結束，基本上對我來說只是個『；』
把熱誠融入生活、融入學習、融入每一個投入的事物中
您會發現.....「受」比「施」更多～
就像陪孩子一起成長，是為人父母者，責無旁貸的課題
小從生活習慣培養、課業的督導，以至正確人生觀的建立
成長的往往不只是小孩
從「看山是山，看水是水」，一切都是嶄新的，眼睛看見什麽就是什麽
到「看山不是山，看水不是水」，交錯的問題越來越多，怎麼做都不盡人意
末了「看山還是山，看水還是水」，悟出了自己最真的想望，一切均已釋然。
人生的成績單，『可以，就好了』
果能認真的過每個當下，足夠矣～
 
【地瓜早餐】
 
 
平底鍋中火熱鍋完成，轉小火，放入１小匙的葡萄籽油
打入雞蛋，蓋上鍋蓋，熄火約１分鐘（我一次煎三顆蛋，蛋入鍋後約１分鐘才熄火約１分鐘開蓋）
又因要讓秋葵搭順風車
所以也放入４根一起入鍋
太陽蛋就完成，磨些黑胡椒粉和玫瑰鹽調味
 
 
原鍋下切片的地瓜（一顆的量），再度開小小火，蓋上鍋蓋（喜歡酥脆口感可淋些葡萄籽油）
大約３～４分鐘後，掀蓋看看，若地瓜邊緣呈金黃，翻面再稍微煎一下，就可磨些黑胡椒粉和玫瑰鹽調味
 
餐盤上放好太陽蛋和地瓜，再削一顆蘋果切片
 
 
蘋果切方塊也行～
 
 
秋葵緃面切片.....亮麗動人～
 
 
每人一杯用100克黃豆
一鍋到底，現煮現打出2000cc的豆漿
輕鬆愜意！！
 

每年5月至9月是丁香魚的盛產期
而夏夜捕撈丁香魚的漁船，為了確保魚的鮮度，漁民會在船上設灶，將捕撈上船的丁香魚汆燙煮熟後，再以竹籃分盛置涼的方式處理和保鮮，清晨回港卸下漁獲後，或直接販售或集中利用陽光曬乾，加工包裝後便成了特產─丁香魚乾。
偶爾會在附近的菜場碰到魚販有新鮮的丁香魚
買它半斤，就可吃上二餐
別忘了，若没立即煮食，要放冷凍保存唷～

昨天看烘焙展,在聯華的攤位,一站就好好幾小時...
師傅從拌粉打麵糰,基礎發酵,簡單分割再做二次發酵(中間鬆弛)
整型,然後最後發酵.
的確..看師傅小心翼翼的呵護麵糰做出法式麵包.
没有用力的擀捲擠出空氣,只是輕柔以待......這是收穫之一

草莓季節又開始囉!!!
草莓嫣紅的顏色,總讓人忍不住想吃咬它一口.
世界衛生組織更新了健康食品排行榜中的水果部分,草莓排行第四唷!!
向來號稱『一日一蘋果,醫生遠離我』中的蘋果,由於改良品種日新月異,導致糖分提升而維生素下降,而退居第七.
看來....糖分的確是健康的隱憂.
話又說回來.....均衡攝取更為上策.
只要上榜的就常常吃,没上榜的也偶爾加減吃~~
針對自己身體體質,比例自行調整.
 

柳葉魚
在以前我管它叫"蛋蛋魚"
因為有很多魚卵
其實並不是每一條柳葉魚(日文稱"西蝦莫")都會有滿滿的魚卵
没想到....Howard也和我一樣
也超愛吃"西蝦莫"~~

說到這黑豆...
每回在SOGO超市,都會被日式醬菜給吸引住
其中有一道黑嚕嚕的..丹波黑豆
大大的,黑不溜丟的~~
吃起來甜甜軟軟的口感
我本以為會擄獲Howard的心,没想到....他竟然不愛吃
而且一顆都不碰!!! 所以....
我家少爺可不是...來者不拒的ㄛ~~
(當然囉...不主動碰,那為娘的只好幫他瓦一瓢囉~~)
不少人都說我家少爺"好嘴斗"...我煮啥就吃啥,不但叫好又叫座(媲美奧斯卡金像獎)
可是就這黑豆....他到現在還是不領情.

接連好些天都在外忙著
一天24小時,好像愈來愈不夠用了
仔細想想,人的一生中,有1/3是睡覺時間
難怪養生之道,首重睡眠、飲食和運動~~
若没做好時間管理,的確會歲月如太空梭.....咻一下.......就呼嘯而過~~