目前分類:學子便當 (21)

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在這什麼都毒的年代,唯有自己動手打理三餐,較能減少吃到不該吃的物質
與其說時勢比人強,不如說事在人為
山不轉路轉,路不轉人轉
如果不想再受人荼毒,真的只能靠自己囉!


這幾個月來,一機煮飯,一機炒菜;快速成就早餐和午餐的飯盒
有時早餐以米湯作底打飲品,有時打綜合蔬果汁
神奇的不只是美善品能煮,而是它煮出來的美味..............只有吃過的人才知道
簡單的料理示範,只是對功能的詮釋
不計其數的顧客,認真用美善品煮食三餐之後
無不一一豎起大姆指讚嘆
也因為由於這麼多人和我一樣體會到
更讓我有信心的繼續分享、繼續努力幫助更多的家庭!


對我而言...儼然已成為使命!~
如果您有幸,擁有美善品,請您務必善用它,別可惜了這麼棒的產品。



 


【紅燒黃魚便當】


 


 


《材料》 (4人份)
a1. 小黃魚1條(切四段)  蒜頭2瓣    薑片2片     橄欖油1大匙
a2. 青蔥2根 醬油15克   醬油膏10克    黃酒15克     鹽1/4小匙

b.  蒜頭2瓣      橄欖油2大匙   胡蘿蔔1根(刨絲)  迷你乾香菇10朵(洗淨放軟,不用泡)   玉米筍10小根(切段)      鹽1/4小匙    胡椒粉1/8小匙

c
. 大黃瓜1條(去皮留籽,切細長條)     橄欖油1大匙    雞蛋2顆   鹽1/4小匙    胡椒粉1/8小匙   


《作法》第一道:紅燒小黃魚
1. 主鍋架上蝴蝶棒,蒜頭、薑片、橄欖油入鍋,設定2分鐘/Varoma/速度0.5爆香
2. 放入小黃魚,及a2材料,設定12分鐘/Varoma/速度0.5烹煮
起鍋盛盤時,小心取出魚,並淋上鍋內的醬料即可~


 


 


令人食指大動的紅燒魚,魚肉鮮嫩宛若清蒸般
醬汁的濃郁,來自不用加水,就可以紅燒烹煮的結果!


 


 


第二道:胡蘿蔔炒玉米筍
不用洗鍋接著...
1. 主鍋入油,蒜頭、薑片、橄欖油入鍋,設定2分鐘/Varoma/速度0.5爆香
2. 把
胡蘿蔔絲、乾香菇入鍋,設定6分鐘/100度/速度0.5拌炒
3. 放入小玉米筍和調味設定2分鐘/100度/速度0.5續炒


 


 


炒好的胡蘿蔔絲玉米筍
每一口鮮甜,完全忘了是接在紅燒魚之後烹煮的~


 


 


還是一樣不用洗鍋...哈!夠省時又省力吧!!又省水~

第三道:大黄瓜炒蛋
1. 主鍋入油、大黃瓜,設定10分鐘/Varoma/速度0.5拌炒,順便加入鹽、胡椒粉調味(取一小碗,把蛋打入,用筷子輕輕拌二三下就好)
2. 在時間剩大約1分半時,把蛋液從量杯口分3~4次滑入,炒好起鍋盛盤


 


 


就因為用筷子輕輕拌二三下就好
所以炒出來的蛋,有白有黃,是我喜歡的~
通常蒸蛋,要打的均勻些...起泡也没關係,用美善品恆溫蒸出來的蛋,像小baby細嫩的皮膚
而炒蛋,就簡單拌二三下就可以了!


 


 


煮好的糙米五穀飯,還有超營養的米湯呢~
一次煮400克的飯,裝了四個飯盒
煮糙米五穀飯,不用泡米
直接把米入網鍋,在主鍋上秤足400克,連同主鍋洗米去
抓起網鍋,水就可以倒掉
煮時,加水高過米約1公分,設定30分鐘/Varoma/速度1烹煮
煮好燜約5~10分鐘


 


 


閃亮的清晨陽光,讓便當盒多了些朝氣~


 


 


一天的營養活力,就從為家人和自己準備的餐點開始~


 


煮了這麼多,只要主鍋內加500克水,轉速到10,大約五秒鐘,就清潔溜溜~



 


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慢活。慢食
其實是我想要追求的生活步調


無奈現代人生活上,經常得在有限的時間內做"無限可能"的安排
於是兩相權衡之下
我逐漸透過”方法”和”工具”
不假外求地讓自己輕鬆打理三餐


我始終相信,對家人健康飲食和自己輕鬆煮食的投資,絕對值得的。
晨起準備早餐的同時
也可以輕鬆準備午餐免蒸便當


 



 


【三杯雞便當】


 


 


材料:
a. 黑麻油20克    薑片5片      
b.  仿雞腿1隻(切塊)  
c. 醬油30克  醬油膏20克     料理米酒30克    鹽1/2小匙   
d. 九層塔葉1飯碗量   不辣的辣椒半根(去籽)


作法:
1. 將材料a放入主鍋中,設定時間5分鐘/100度/0.5+反轉鍵,爆香並熱鍋
2. 設定時間10分鐘/100度/0.5+反轉鍵,從量杯口丟入雞腿塊把雞肉炒香
3. 從量杯口倒入材料c, 設定時間5分鐘/100度/0.5+反轉鍵,煮熟入味

 4. 把材料d放入主鍋,設定時間1分鐘/100度/0.5+反轉鍵,拌勻


 


 


煮好的三杯雞倒入盤中~


 


 


材料:
a. 冷壓橄欖油1大匙   蒜頭1粒
b. 青花苔8小朵     紅黃甜椒各8片    佛手瓜半顆(去皮切片)    蘑菇12朵
c. 玫瑰鹽1/2小匙   黑胡椒粉1/4小匙


作法:
1. 主鍋放入材料a ,設定時間2分鐘/Varoma/0.5+反轉鍵,爆香
2. 放入材料b, 設定時間4~5分鐘/Varoma/0.5+反轉鍵,炒熟
(拌炒過程放入材料c調味)


 


 


用另一台料理煮好的飯,會有米湯當早餐
飯菜準備好,就可以盛裝便當盒


 


 


飯入盒後,一一擺上主菜、副菜
炒的綜合蔬菜,在擺放時分類放置


 


 


用恆溫100度烹煮出來的肉,就是Q彈滑嫩


 


炒出來的蔬菜,青翠香甜
保留了食材的原有的特色,不串味還有些相容的美味~


尤其是料理機煮出來米飯,口感香Q,吃上一口,滿足感指數,立刻上升


 


 


圓形盒子是Howard的,方形是我的~
午餐時刻一到
幸福垂手可得
不用發愁午餐如何打發
更不用沿街尋找看的上眼的店家填飽肚子。


 

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最近格子有一餐没一餐的上菜,有格友要打梅子的屁股了..
看來我得再加強"時間管理"的能力.
雖然飯照煮照吃...可是都出門在外,就没能po文囉
只能趁空檔上格子來回覆回應而已..請原諒偶啦!


有道是:人怕出名,豬怕肥.我看...我都還没出名咧,就已經忙成這樣...真是汗顏哪~~
連早上拍了這南瓜栗子無水燒肉的照片,也答道忘了拍照..記憶開始錯亂了.


 


【南瓜栗子無水燒肉】


材料:五花一條(切長條)   南瓜15丁塊   栗子15顆(泡水放冰箱,軟化後用竹籤挑膜)  胡蘿蔔1小根(切滾刀塊)    蔥2根(切段)
調味:醬油膏2大匙    紹興酒2大酒     鹽1小匙    白胡椒粉1/2小匙


做法: 材料準備好備用. 
另用料理機煮糙米飯(網鍋放入糙米1杯半,麥片2大匙,紅薏仁1大匙,燕麥1大匙,沖洗乾淨放入主鍋中,水淹過米材上約1公分.
設定時間25分鐘,溫度設100度蒸氣Varoma,速度用2.時間到,再燜約10分鐘即可)


 


料理機煮飯的時間.
把五花肉入唯他鍋的小湯鍋.小火,蓋上鍋蓋乾煸肉呈酥黃,再放入蔥白段,續逼出肉中的油來.


 


下南瓜和胡蘿蔔,再下栗子...然後調味拌勻.蓋上鍋蓋,中火等蒸氣上來轉小小火,煮約25分鐘~~


 


燒五花肉時,糙米飯巳煮好~~


 


早餐也準備好了~~
藍莓飲品!(米湯+冷凍藍莓+鳳梨+蛋白粉+冷開水)


 


在煮了25分後,打開鍋蓋,加入蘆筍,再小小火煮約3~4分鐘.就完成了南瓜栗子無水燒肉.


 


 


一鍋,備好便當中的菜...很輕鬆吧!!!


 


和五花肉同時下蔬材,南瓜就會很軟化(這是克服Howard不愛南瓜之方法,若煮的太硬,他會"呱呱叫")
若喜歡南瓜是完整的,就在肉煮約15分鐘再加入續煮.


 


 


每一種食材帶著南瓜泥的香氣
肉,有了紹興酒的陶醉..肉質Q彈好吃~~
尤其是胡蘿蔔...最討喜了!!!


 


盛好飯在圓扁的便當盒中,一一的把食材平舖其上....
一整個美的誘人口水的金黃色,按個"讚"啦!!!


吃完早餐,拎著便當就趕緊出門...傍晚回到家,小子又是飢腸轆轆的~~
還有些剩料,加了1米杯的水...小火加溫...全部的南瓜化成濃糊...
搭配水開之後,丟入長條義大利麵,再度滾沸就熄火燜約12分鐘.
拌勻了加熱好的南瓜栗子無水燒肉~~
母子倆的晚餐又快速的打發好.
再吃些水果,來上一杯pu~pu~pu~不用3秒就完成的檸檬汁


在家煮食,就是這麼簡單.


 


 


 

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從Howard小三開始,每週全天課有三天
開始了清晨準備便當的日子
春去秋來   日復一日
陸續也買了不少做便當的小工具
最近把他們用收納小具箱整合起來...還真是很"有樣兒"的咧~~~
由上而下,由左而右
造型小夾子..大小吸管..小剪刀
造型食物小叉...擠花嘴...鑷子...醬料瓶
造型壓模...壓海苔表情組...白水煮蛋造型...小菜桶和醬料盒


 


 


【小熊香草雞腿便當】


主菜材料: 去骨雞腿一隻   新鮮迷迭香1根    新鮮奧勒岡1根    蒜頭封2顆   黑胡椒粉1/4茶匙   橄欖油1茶匙    鹽1/4茶匙    米酒1/4茶匙


副菜材料: 栗南瓜6小方塊  小熱狗2根   青花筍2根  四季豆5根   鴻喜菇1小撮   鹽適量


作法: 1. 主菜材料全部放入容器醃入味約20分鐘
2. 起一小平底不銹鋼鍋,熱鍋動作完成,把雞腿皮朝下入鍋..小火,蓋上鍋蓋,無油煎約15~20分鐘
3. 打開鍋蓋,讓鍋中的水分蒸發,至雞腿邊緣有明顯的金黃色,用鍋鏟反推後,翻面不蓋鍋蓋再煎熟
4. 煎好雞腿盛起備用


 


 


原鍋入栗南瓜加水約米量杯1/2杯..小火蓋鍋蓋,約5分鐘,加入2根小熱狗煮約3~4分鐘後,取出小熱狗(要做造型糖果)
再加入青花昏、四季豆和鴻喜菇蓋鍋蓋煮約2~3分鐘,即可灑些鹽調味.


 


《整合準備》...
1. 米飯用保鮮模或耐熱塑膠袋揑出1大圓形(小熊的臉部),1中圓形(小熊的身體),4小圓形(小熊的耳朵和小手)
2. 用壓海苔表情組,壓出一組表情放在小熊飯的臉上
(嘴巴先壓一小圓片的起司片,再放上海苔)
3. 煮熟的2根小熱狗,1根用小吸管壓小洞,洞口回填上小吸管壓的起司小小圓片.另1根熱狗對切後,再劃切V字形;然後用義大利麵接合熱狗成糖果的造型


 


 


在便當中先舖上生菜,放上小熊飯糰,貼上表情海苔,再把小熊身體,耳朵,小手..都放上去.
然後....


一一依序放入主菜和副菜
最後綴以用造型叉戳上小蕃茄...
可愛的小熊香草雞腿便當完成了!!


 


吼....玩的手忙腳亂的!


 


微笑的小熊..一定很受歡迎~~


 


香草雞腿
在此刻好像...變成配角了
淹沒在小熊和牠心愛的熱狗糖果之中..........



 

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Howard這學期週二參加課後社團的桌球社
六點接了他,都會飢腸轆轆的喊著:我肚子好餓唷!!
當我週二下午有料理課時,就無法為他準備餐點
我們會順著回家的路,以前會《關山便當》..但是傍晚的菜色大多不太合乎我的標準買了
後來物色了《金城排骨便當》
菜很新鮮也比較合於我的標準,只是排骨好吃,嫩到我對它起了疑慮,我懷疑加了"嫩精"之類的玩意兒
因為他們是不沾粉直接炸的,每次兒子去買時,都會等他們現炸排骨,的確比其他家的美味好吃!~~


於是向豬肉攤阿姨訂了黑豬肉排骨..回來自己料理一次...看肉質的差異!!


 【滷排骨便當】


材料:帶骨排骨二片
醃料:醬油2大匙   薑末2大匙    糖1大匙
作法:把排骨用搥子拍打,讓肉的組織鬆散,再把醬料抺勻,放至冰箱醃入味.


 


 


隔天一早,從冰箱取出排骨,略拍沾些地瓜粉(不想沾粉也行..我是想試試看能不能比較嫩口)
起一平底鍋冷鍋冷油...把排骨放入,蓋上鍋蓋,小小火煎至金黄,翻面再煎(醃過的肉,要小心焦鍋)~
再把醃的剩餘醬汁加1碗水,用小小火,把排骨滷煮更入味熟軟(大約15~20分鐘)


 


煮糙米飯時,削了一條地瓜同煮~


 


 


鮮香菇、小玉米、青花椰菜、豆子、紅甜椒洗淨....入鍋
蓋上鍋蓋,等鍋邊水蒸氣上來約20秒,打開鍋蓋
以鹽和黑胡椒粉調味,灑上迷迭香橄欖油即可.


 


爺兒倆各準備一份~~


 


窄口的便當..先把飯盛入放上地瓜
再依序擺放排骨(只放肉的部位,骨頭就留著我在家啃囉!)
排骨肉..真的没有他們的嫩到入口就輕易的吃下肚了.


 


寬口的..就把飯舖平了
空問夠,地瓜才能"現身"~~


 


說到這扁平寬的便當盒,是冬天時,恰逄鬍鬚張五十週年,出了書也做了活動.
特地去買了一個空盒子(含提袋),作個紀念~~
有那種阿里山鐵路便是的味道~~



 

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說到青醬,就有人會眉飛色舞的開心著...我實在有些搞不太懂.
我倒比較喜歡茄汁口味~總覺得青醬 太油膩了~...
但是少爺偏愛, 我只好偶爾配合一下嚕~~




 


 


 


準備好黑胡椒粉,白胡椒粉,鴻喜菇...
把磨菇劃十字刀痕,


 


 


鍋中的水滾了,放入義大利麵~~等再度滾時,關火,燜約6~8分鐘即可~~


 


 


平底鍋冷鍋直把牛小排放入煎熟~~
翻面時,灑上胡椒粉~~
煎第二面時,可以順道把胡蘿蔔片和鴻喜菇,磨菇也放入,最後用黑胡椒粉和鹽調味..


 


 


把煎好的牛小排和配菜盛盤~~


 


 


平底鍋放入洋蔥炒香..再把燜了8分熟的義大利麵放入拌炒,再加入青醬拌一拌即可~~


 


 


便當盒先盛入一半量的青醬義大利麵.再擺上牛小排~~
還有炒好的菇和胡蘿蔔片~~


 


 


再把另一半量的青醬擺上來...(美觀吧!!!)


 


 


 


其實我自己是超愛啃牛小排,没想到小寶貝第一次啃,也蠻喜歡的~~



 

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冰箱中有小外甥遠自澎湖船釣回來的 "軟絲烏賊" ( いかめし)..很適合煮成烏賊飯帶便當。


 


《 烏賊飯 》


 


●材料●
中型烏賊3隻   糯米1又1/2杯(也可以用一半白米,一半糯米的方式),洗淨泡約90分鐘後瀝乾


●煮汁●
醬油3大匙、酒2大匙、水3杯、薑末少許、味醂1大匙、塩及糖各1小匙

●作法●
1. 把烏賊取出內臟,去皮膜,清洗乾淨。
2. 烏賊的內部可食部分切細,和泡好的糯米拌在一起。
3. 把拌好的糯米填入烏賊內部,大約9分滿即可。


 


 



4. 再用長竹籤封口。
5. 煮汁入唯他小湯鍋,同時放入填好糯米的烏賊和烏賊腳。
6. 蓋上鍋蓋中火煮開,轉小小火燜煮約20分鐘,熄火續燜個十來分鐘就行啦。


 


 


 


圓鼓鼓超卡哇伊的...烏賊飯(上桌前不妨刷少許白芝麻油,增色又增香!)


 


 


 


切成環片狀~~


 


 


 


搭配用淺漬蔬菜的小黃瓜和胡蘿蔔、再切少許的黃甜椒紅甜椒~~
多色鮮蔬,讓視覺賞心悅目,營養多元化~~


 


 


 


糯米的選用,若用長糯米較Q爽;圓糯米較綿黏~~各取所好囉!
煮汁,也可以加1~2片日本昆布(記得不要水洗喲,昆布上的白白粉,只要用紙巾擦拭即可)


 


 


再準備幾朵青花菜、白花菜洗淨入鍋,小火蓋鍋蓋,鍋邊蒸氣上來..把黃甜椒紅甜椒利用鍋子熱氣,翻炒二下,轉一下海鹽調味~


 


 


 


裝入鐵路便當盒中~~~日本第一人氣"函館鐵路便當變身版"在台灣出現囉~


更多的愛心便當分享請點閱 學子便當 
 

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又是SOGO和風節的"瞎拼日",添購了些回家,讓餐點呈現了不同的風味!


 


 


平底鍋冷鍋放入日本北海道原生鮭魚一片~


 


 


突然想到...從冷凍庫請出了澎湖永翔海產專賣店的花枝丸,順便倒了少許的葡萄籽油入鍋~~
再把鍋蓋蓋上,開小小的火..大約8~10分鐘聞到香氣,掀開鍋蓋...
用鍋鏟把鮭魚肉壓開、魚骨刺挑乾淨
花枝丸翻翻身~~


 


 


盛盤備用~~


 


 


原鍋放入切好的蔬材..有胡蘿蔔、鮮香菇、茭白筍~~


 


 


隨著放入隔夜的糙米燕麥飯~~


 


 


還有。。。青脆的高麗菜~~
蓋上鍋蓋,開中小火,大約7~8分鐘...菜軟飯熱~~


 


 


打開鍋蓋,拌炒均勻,(由於鮭魚是鹽漬口味的,所以調味時只要略加胡椒粉及少許鹽即可~)
輕鬆的完成多種蔬材的炒飯~~


 


 


把飯盛入便當和盒中,再舖上香酥的日本北海道原生鮭魚澎湖花枝丸~~


 



 

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夏天的飲食,總是會想吃些"清涼有勁"~~
蒲燒饅是Howard的最愛之一(我呢?....敬謝不敏~~我是怕那圓圓長長的"本尊".....)


 


● 睡覺前用大同電鍋,把飯煮上..(米:水=1: 0.9)
天亮後,飯還有些餘溫...用筷子把白芝麻、黑芝麻拌入~~(因為待會兒要用susi醋沾手捏飯...所以就不拌入susi醋了)


● 一條蒲燒饅(先大約切和海苔等長)放入烤箱加熱..再灑上白芝麻~~


● 小黃瓜切成長條形...剝些香吉士果肉


 


 


● 竹簾上舖海苔,再用手沾些susi醋抓飯,均勻的平舖在上面
● 放上小黃瓜、蒲燒饅、香吉士果肉
● 再放上醋漬嫩薑,灑些香鬆
● 利用竹簾把材料捲起來


 


 


 


蒲燒饅壽司完成囉!~平時Howard是不吃醋漬嫩薑的,但包入壽司中,他就不會太排斥了~
其實小朋友的飲食習慣,大多需要父母用心去"調教",就不會因偏食而在食物攝取上有所不均衡。

 


 


 


便當中,想要有些變化,就再包個花壽司~~


● 竹簾上舖海苔,再用手沾些susi醋抓飯,均勻的平舖在上面
● 灑些香鬆(看自己要呈現出的花壽司的表面,也可以是蝦卵,紫菜粉之類的)然後用保鮮膜覆蓋在上面
● 再用另一張竹簾蓋上之後,整個大翻身過來(動作要小心,可別全打翻嚕~~)
● 把反過來之後的竹簾拿開,就是海苔在上層
● 放上小黃瓜、蒲燒饅、香吉士果肉、醋漬嫩薑


 


 



● 利用竹簾把材料捲起來(一邊捲一邊要把保鮮膜和竹簾同時拉好)


 


 


再連同保鮮膜一起切成片...


 


 


 


二款造型的壽司
剩下來的飯,就捏了二個握壽司
把飯捏好,用海苔捲在中間
再把切成塊的蒲燒饅疊在上面,就可以了~~


 



自己在家作壽司,不拘泥食材,可以變化多端喲~
 三角豆皮壽司
 握壽司
 燒肉黃瓜捲蝦仁
 花壽司便當
 壽司派對
 意吉棒壽司
 海苔酥飯鮮蝦沙拉
 豆皮壽司三角壽司
 醃嫩薑

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母親節過了...
前天晚上Howard又問道:媽媽妳有没有時間,可以讓我幫妳"洗腳"(今年母親節,班導師大力推動的幫家人洗腳的活動)
從前二週,Howard就一直問,一方面我没放在心上,一方面好像有做不完的家事...
但是....原來還有【洗腳活動學單】,而且班上就只剩下二個人没完成!(我才驚覺"代誌大條"啦!)
Howard寫完功課後,我放下所有手邊工作,有些忐忑不安的坐在客廳沙發上...


 



他自己去裝了一盆溫熱水來,還準備了一塊腳踏墊(怕弄濕了地板)和一條乾毛巾(幫我擦腳用)...很週到喲!
然後小小手指,出乎我意料半熟練的按壓著腳指、腳背...(說是老師特別教導過全班同學了)
ㄟ...還要再換一次溫熱水
再次按壓著腳指、腳背(哇!...不得不承認...這樣很享受吔~~)
我們還一邊聊的很開心
最後,乾毛巾舖在他膝蓋上,讓我把腳放上,說是乾式按摩


我食髓知味啦!...問道:以後可以天天這樣"服務"嗎?(不行,哪有時間哪?!功課都寫不完)
啊...可以偶爾有空的時候嗎(嗯....可以)



就這樣,我們有了約定
期待下一次帝王般的待遇~~
要謝謝班導師這麼貼心的教育小朋友,讓小朋友懂得對家人愛的回饋~


 


 


 


 


蘿勒青醬天使麵


陽台上的甜蘿勒,長的很茂盛..採收了些大片的葉子,作了青醬


 


 


 


蘿勒葉子150g、小火炒香冷卻後的松子50g帕瑪森起司粉50g
橄欖油200g蒜頭2瓣胡椒粉1小匙鹽1/2大匙,放入料理機中打勻了~~~就完成青醬


 


 


 


用甜蘿勒作青醬.....風味挺不錯的~~



 


 



1. 鍋中稍微炒軟了紫洋蔥..
2. 放入胡蘿蔔絲和金針菇..
3. 再放入煮好的義大利天使麵和青醬..
4. 最後放進蝦仁...蓋上鍋蓋,讓蝦仁熟了就可以了~~


 


 


 


簡單的蘿勒青醬天使麵 便當~~


相關的青醬義大利麵...
 青醬天使海鮮麵
 青醬義大利麵煙燻鮭魚便當
 青醬螺旋麵


 


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紫米蛋包飯


晚上洗好了1杯糙米加了1大匙五穀米和1大匙紫米,用2杯半的水
煮成紫米飯~~


 


 


 


1.打一個蛋,用蛋包飯的鍋具,滴少許的油,滑動蛋液...把蛋皮煎好
2.紫米飯放在中央..
3. 二邊的蛋皮包覆到中央..起鍋放入便當盒中..
4. 原鍋放入青花菜和甜豆莢,加少許水,蓋上適合的鍋蓋,讓菜烹熟~~


 


 


 



把前一晚煮好的咖哩加熱後,用小容器裝好,放上青蔬....


 


 


咖哩紫米蛋包飯便當!~~
Howard吃的開心,又讓同學羨慕不巳!


煮咖哩詳細步驟...請參考
 >咖哩蛋包飯
 >咖哩蛋包飯冬瓜湯


 


 


 


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高麗菜飯


1. 起一小湯鍋,放少許油,炒香了紫洋蔥蝦皮.
2. 加入胡蘿蔔片高麗菜..
3. 放進2杯和2杯..(攪和!攪和)
4. 再加入金針菇,用和少許的胡椒粉調味,加些日本的細昆布,蓋上鍋蓋,用中小火煮開後,轉小小火..燜煮約15分鐘後,拌入1大匙的油蔥酥...就可以用布包起來.....出門囉!~~


 


 



素素的高麗菜飯...很好吃..很香的!~~


 青花菜飯
 芋頭飯
高麗菜飯菇炒節瓜
 臘腸雞肝飯
章魚飯
 素蔬燒豆子飯
 花枝燉飯
 湖南臘肉青江菜飯



 

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烤翅腿便當


 


前一天,把雞翅腿(3根)用....1大匙的蔭油膏,1小匙的味醂,1小匙的酒,糖1/2小匙拌勻後裝入保鮮盒,然後放進冰箱讓它醃入味~~
隔天一早起來,放入鍋寶的透明烤鍋中(順便放3~4根超小的小胡蘿蔔)...140度烤約10分鐘,翻面再烤個5分鐘就ok了,烤好之後刷上少許的加拿大楓糖漿(可以用蜂蜜代替)~~
本來起鍋後想灑些白芝麻..可是"斷糧"囉!!  連一粒都没有~~~


 


 


起鍋用 炒青菜的模式
"炒"個高麗菜鮑魚菇~~


 


 


用 淺漬蔬菜的方式,前一晚先漬了少許的日本細海帶小黃瓜~~


 


 


在淺漬海帶上灑些香鬆~~


 


 


漬了一晚的小黃瓜~~


 


 


 


從大同電鍋中請出煮好的糙米飯紫地瓜~~


 


 


一一擺放入餐盒中....
記得.....菜,不要有湯汁
可以用隔板或小容器分裝,也可以小心翼翼地的分類擺好...
這樣到中午食用時,不用蒸又而且美味、好吃!


 


 



用另一個鐵路便當盒裝了一份給辛苦工作的老爺
嚐嚐幸福的好味道~~


 


 


 


 


大亨堡便當


上週四小寶貝回家說道:媽媽...妳知道今天學校同學的便當有什麼嗎?
有...什麼?
他們吃大亨堡耶....!!就是一條長長的麵包中夾一根熱狗
喔...你很想吃嗎?
對呀!~~
那...下一回,就給你準備大亨堡嚕~~
太好了~我要讓他們看看媽媽親自做的....大亨堡!!


 


 


就這樣.....週一到艾瑪家...準備殺到好市多去買....熱狗~~
然後艾瑪幫忙打了麵糰
梅子就整型
烤了6根長形的麵包
從中對切剖開
先在底下夾了生菜絲酸黃瓜絲,再放上切半的大熱狗
然後淋上黃芥末醬蕃茄醬


 


 


再給它塞幾片新鮮小黃瓜((就是要多加些蔬菜))
便當盒中,再隨意放些黃蕃茄紅蕃茄~~~

 


 

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味噌雞腿便當




 




▧ 作法 ▨




●去骨雞腿醃上(味噌1大匙、開水1大匙、芝麻)料放入冰箱冷藏至入味~~




 


 


 


●冷鍋中放入青花菜、豌豆苗、胡蘿蔔、黃豆芽、豆夾...蓋上鍋蓋,等鍋邊有水蒸氣~~
青蔬就烹煮好了~~用鹽、黑胡椒粉調味~~


 


 


 


把醃好的雞腿入鍋,小火煎至熟透~~~~


 


 


 


小米飯放上地瓜和蜜汁核桃柴魚片~~


 


 


 


全部”沁菜”裝入....飯盒中~~~


 


 


 


味噌雞腿便當~~~


 


 


 


=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=


 


 


 




咖哩肉片便當當




 




▧ 作法 ▨




●  比照咖哩雞肉飯咖哩蛋包飯作法,前一晚煮好一小鍋咖哩~~
●  隔天再加熱後,放上青花菜和青椒~~






 


 


 


煎個 sunny egg (只要鍋熱下油...打蛋,調味...蓋上鍋蓋關火~大約2分鐘,就ok了~~)~~~
把飯盒盛上小米飯..淋上咖哩肉片...


 


 


 


咖哩肉片便當~~


 


 


 


再放上煎好的荷包蛋~~~


 


 


 


天冷了~用保温盒...到中午也很ok~~


 


 


 


因為有這個....保温袋的"加持"~~讓原來保温便當盒,更具保温效果~~


 




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好像在便當款式中,厚蛋燒。三色飯糰  始終立於不敗之地~~~對於豆皮壽司。三角壽司中的現成壽司皮,Howard略有微辭,他不喜那種太甜膩的口味;於是....."瑪麗亞媽咪"--梅子,為了討他歡心,終於找到了有機豆皮的三角豆腐皮~~~


 


 


三角豆皮壽司


 


在三角豆腐皮,以1比1的日式醬油純米霖和少許的煮滾後燜泡著,備用。
要包入飯之前,把豆皮側邊用剪刀剪開~~


 


 


 


煮熟小米飯,趁熱拌入少許糖、醋和黑芝麻~
待放涼後拌入切細絲的黃蘿蔔,就是壽司飯底~


 


 


 


把飯底塞入豆皮中,就完成了~~


 


 


 


也可以加上一點鮭魚明太子鬆~~~


 


 


 


自己調味煮滷的豆皮,鮮味、酸甜度,的確不一樣,爽口多了~~
而且入口之後,含汁的豆皮,使得壽司的風味,更棒!


 


 


 


這樣一來的豆皮壽司便當,Howard就.....
讚不絕口!~~~


 

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入冬了.....天還没亮,起身幫小寶貝做午餐,拍照的光線,不太迷人~~~不過要記錄過程.用儍瓜數位拍比較方便,只有請您的視覺.....多擔待囉!~~~


 


 


芥藍菜炒飯便當


 


在平底鍋中放入要炒香的胡蘿蔔丁洋蔥丁杏鮑菇丁,....鍋中同時放入蝦仁......
蝦仁巳變色熟了,就先盛出用鹽、黑胡椒調味~
加入糙米飯......蓋上鍋蓋...稍微燜一下,飯變熱了...調味(鹽、黑胡椒) ~~
加入芥藍菜丁,翻炒幾下,即可起鍋~~


 


 



蝦仁和二朵青花菜~~~


 


 


 


壓了花的地瓜小蕃茄擺放便當盒中~~~~


 


 


 


把炒飯....用小碗公盛好,倒扣入盒,灑上黑芝麻~~~


 


 


 


芥藍菜炒飯便當~~~~完成囉!~~~~


 

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◐ 孜然肉絲便當  ◑


 


在平底鍋中放豬肉絲洋蔥絲,開小火,蓋好鍋蓋,大約3分鐘肉色變白,洋蔥變軟~
再放孜然粉黃甜椒絲黃甜椒絲,略炒後即可起鍋~


 


 


 


原鍋....放入三顆小小高麗菜苗.....(來~~考您...烹調青菜,原味不流失的口訣...)
...
...
...
記得了嗎?


...
...
...
摪~摪~摪~摪~
答案要揭曉囉!~~~
冷鍋放入菜,開中火(或中小火)
等鍋邊蒸氣釋出
打開鍋蓋
調味
、橄欖油
熄火~~(也可以在調味之前熄火)
完成!


 


十穀米飯上,放三片小黃瓜、明太子鮭魚鬆~~


 


 


 


準備便當嘛~~~
一回生兩回熟.....三回.....上街頭!~~
別緊張...上街頭...不是拉布條抗議~~~
是.....街頭表演(街頭藝人)


這孜然粉....還真是很香很容易入味~~
孜然烤雞 vs 炒餅
 孜然肉片飯
 豬肉捲便當鯖魚便當
水煮花生香草雞腿燒


隨手...來一點兒..孜然粉


香氣不一樣唷!~~~


 


=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=.=


 


 


◐ 蜜汁雞腿便當  ◑


 


去骨雞腿一支,前一晚用醬油米酒、鹽、糖、蜂蜜醃入味
隔天一早,起鍋直接用小火...蓋鍋蓋!(也可以放少許油比較好煎)~~~入鍋燜煎至熟即可~
放上蘆筍紫地瓜黃地瓜青花菜~~


 


 


 


十穀米飯上也放上花花地瓜~~


 


 


 



蜜汁雞腿便當~~打包出門囉!


 


 

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小時候媽媽常說:入冬後,每下一埸雨,就會稍冷一些。
或許因為體質的關係吧!我是徧愛秋冬冷颼颼的天氣更勝於炙熱的夏季;也喜歡秋冬的景物,總有幾分蕭瑟氣息、迷濛的美感~~~


 


 


 


◐ 鯛魚厚蛋燒便當  ◑


把鯛魚灑上鹽巴和黑胡椒粉後,再沾上粉(地瓜粉、麵粉混合),平底鍋中放入少許油,把鯛魚用小火,蓋上鍋蓋,兩面煎熟。(少油而且没有油煙的烹調喲~~)
在最後起鍋前,也把切了十字的小熱狗,放入鍋中一起煎熟後盛起備用


 


 


 


平底鍋續放入豌豆苗,中火蓋上鍋蓋,待鍋邊有蒸氣時,即可熄火、用鹽調味。


另外用3個,拌入細昆布、少許的純米霖日式鰹魚醬油,做成 昆布厚蛋燒 。


 


 


 


把稍微回温的小米飯.....用心形模型,壓成飯糰灑上黑芝麻~~
放入蒸熟的紫地瓜二片、小熱狗碗豆苗甜柿子~~~


 


 


另一層,放入煎好的鯛魚厚蛋燒,切片的小黃瓜小熱狗、壓了花形的紫地瓜~~~


 


 


 


鯛魚厚蛋燒便當,完成了!


 



小小提醒:


準備這樣的日式便當,只要掌握了食材不要含水份,飯菜之間適當的區隔,就可以保存的很清爽、可口、美味~~~


少油、少鹽,簡單的調味,輕鬆的烹調,讓家人和自己,都能吃的很放心!身體没負擔。~~~


 

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"SOGO和風節"又來了......我去採買了.....明太子鮭魚鬆、赤小梅,還有..........做日式漬菜的紫蘇汁、細昆布~~


 


這是明太子鮭魚鬆~~


 


 


 


這是赤小梅~~


 


 


 


明太子鮭魚鬆加了香鬆拌了飯,塑成星形飯糰~~~
也拌了芝麻細昆布~~放上新鮮紫蘇葉~~~壓成花形的紫地瓜~~~


 


 


加了赤小梅的香鬆飯糰~~~
壓成小熊圖案的蒸全蛋~~~切片的甜桃~~


 


 


 


小朋友都愛的造型~~~在學校的午餐,留下了童年時美好的回憶~~~



吃了超..超..超喜歡的便當,又預約了下一次的品嚐~~~


 

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學做了幾週的便當菜,愈來愈順手了~~~ 只要大腦浮現一個主菜,然後小腦再浮出配菜和小點或水果之類,在裝盒時,稍加....."化個粧"~~就行啦!!


 


 


●  蜜汁小排  ●


▧ 材料 ▨
小排6根  白芝麻適量


▧ 調味料 ▨
蔭油1大匙、醬油1小匙、鹽1/4小匙(可依個人喜好,酌情加減)
黑胡椒粉、白胡椒粉適量 月桂葉2片 乾燥巴西利少許 匈牙利紅椒粉1大匙


▧ 作法 ▨
1. 小排先用調味料,放冰箱中醃入味一天。
2. 前一晚原料原汁放入鍋中,加入匈牙利紅椒粉,小火慢慢煮熟透。
3. 一早把烤箱預熱後,烘焙用鋁箔紙使用霧的一面,把小排舖平,在小排表面刷上蜂蜜,烤至上色即可。


 


 


 


烤好之後,灑上白芝麻~~擺放在便當盒中


 


 


●  十穀米飯  ●


▧ 材料 ▨
免浸泡十穀米2杯    水蓋過米即可


▧ 作法 ▨
1. 前一晚洗淨了米,直接放入料理機中25分鐘煮熟。
2. 隔天再啓動,設定10分鐘讓米湯把飯給蒸熱了,就跟現煮的一樣好吃(用電子鍋煮的,回蒸會巴鍋)。


 


 




●  蔬菜  ●


▧ 材料 ▨
甜豆約12片、黃豆芽1小撮、青花菜1/3顆、茄子1小條


▧ 作法 ▨
1. 直接入平底鍋中,擺放好之後,放上1大匙水,用中火,蓋上鍋蓋,等鍋邊有蒸氣了....
2. 打開鍋蓋,用適量的鹽和現磨黑胡椒粒調~~


 


 


擺放在便當盒中,就是美美的青蔬;營養不流失~~~


 


 


 


看了會,吃了又很開心的蜜汁小排~~


 


 



用模型壓出不同造型的十穀米飯~~


 

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◐ 菇菇蛋


▧ 材料 ▨
珊瑚菇1小盒   雞蛋3顆  蔥花少許


▧ 調味料 ▨
鹽  胡椒粉適量 


▧ 作法 ▨
1. 雞蛋先打入容器中備用~~
2. 熱鍋後,入冷油,將蛋倒入鍋邊~~
3. 再將珊瑚菇(不要洗水),也放鍋邊~~
4. 加入蔥花,把雞蛋、珊瑚菇大略拌炒,調味後即可起鍋~~




 


 


◐ 花枝丸 ◑    vs    ◐ 雪菜豆乾 


▧ 材料 ▨
A. 花枝丸4顆
B. 雪裡紅1小撮   豆乾3塊  蒜頭、大紅辣椒少許


▧ 調味料 ▨
鹽  胡椒粉適量 


▧ 作法 ▨
1. 鍋中加入油,用小火蓋鍋蓋,把花枝丸慢慢的"煎"至金黃色;過程中,把豆乾丁也放在鍋另一邊,把豆乾水份煸乾~~
2. 花枝丸起鍋後灑些胡椒粉即可;豆乾丁加入蒜頭炒香,再用鹽調味,翻炒均勻~~
3. 最後把雪裡紅、大紅辣椒放入,就可以起鍋了~~


 


 


●另外用小鍋,放少少量的水,放入青江菜、秋葵、四季豆,蓋上鍋蓋,利用蒸氣煮熟~~然後用鹽調味~~這樣蔬菜的營養不流失喲~~~


●煮好的麥片飯(米+麥片煮成飯),趁熱拌上紅肉火龍果肉丁,就是紅龍果飯(這是學彩鑾姐好色便當)~~~


 


 


 


把飯盛入便當中~~旁邊放了無籽葡萄青江菜~~~


 


 


花枝丸雪菜豆乾四季豆秋葵菇菇蛋~~全部擺妥當後,再擺上幾朵火龍果花~~~


 


 


紅龍果飯便當完成囉~~~


 


 


這回準備了二份,因為我要到學校去開志工媽媽會,中午就留在學校吃自己做的午餐嚕~~也可以體會一下,到了中午的便當,滋味是如何?!~~


 


 


一樣也用方巾打包~~午餐的心情....... - -


!!))))))


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昨天中午到龍都酒樓大啖烤鴨~~果真不錯吃!
廣式片皮鴨,皮脆肉鮮嫩~~是台灣少數保存傳統正宗粵菜,港式飲茶的餐廳。


從北平東路走過時順道去天和鮮物海島食堂去瞧瞧,好友說:天和的海藻雞海藻豬很棒很好吃!!~~可以線上訂購,全台也有很多購買地點真方便~~


 


最近還在調適練習準備Howard的午餐量,上週便當提袋中的四格便當菜,和一層飯(餐盒是20*20cm見方),他都吃完了~~在週三時,我發現家中有比較小尺寸(餐盒是14*14cm見方,如下圖),就又拿來試試..結果連著二天,他都吃不完?!.....


一層是糙米飯和蒸胡蘿蔔....


 


 


一層是孜然粉風味的豬肉捲、炒豆乾...



 


 





 




昨天是一層菜有:日本鯖魚、玉米炒熱狗、青花菜、蒸地瓜~~~還有,番茄梅子~~


 


小米飯...減少1/3的量,結果...他說飯太少,菜太多!!!(這個媽.......是怎麼當的??)~~


 


結果...今天就給他一層的蛋包飯,附上一小盒的番茄醬。。。同學又來搶吃便當了~~~


 

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