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對小饅頭的記憶.....
以前我還没..."掉進麵粉堆"時,上陽明山去,會看到不少的招牌寫著「手工小饅頭」,車子一停,順手買了一大包,就不自覺地,你一口,我一口的K光光~~~~


 


鮮奶小饅頭~~


材料:
高筋麵粉280g    低筋麵粉80g    小麥胚芽3大匙   鹽1/8小匙、糖20g、速發酵母3g、鮮奶220g
作法:
1. 將所有材料攪拌均勻揉至有彈性又不黏手的光滑麵團,收口朝下,放入盆中,表面噴灑些水,罩上擰乾的濕布,發酵約1小時(或2倍大)。
2. 將麵團空氣揉出,慢慢擀開成為一片長方形,約厚0.3公分。
3. 麵皮緊密地捲起,收口朝下。
4.捲好的麵團頭尾2端不整齊的先切下,再用刀切成5cm長,底部墊不沾烘焙紙。
5. 鍋中水煮開,把麵團放入蒸籠。
6. 開中火蒸約10分鐘。
7. 熄火,隔2~3分鐘後,再打開蓋子。
8. 取出,放涼。


 


 


這。。。小饅頭夾了生菜和好友淑美分享的花蓮名產郭榮市手工煙燻火腿,再搭配梅汁蜜蕃茄 。。
Howard吃了就說:我最喜歡這樣子吃了....連不愛吃蕃茄的我,都覺得這蕃茄好好吃。


 


還有.....烤地瓜[.Judy的口述撇步,把地瓜先8~9分熟,再放烤箱烤....就有碳烤地瓜的風味了]


早餐。。。。。配上一杯現煮的熱五穀漿~~~~


 


 


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今天就來上一點梅子隨意做的菜。


 


果香菇菇~~


菇類含豐富的多醣體,有事没事要多吃喲!炒菇類會出水,所以不用加水,才能吃到菇的香味。


1. 把不锈鋼鍋熱鍋完全,放入菇類2~3種。
2. 乾煸1分鐘後,香氣出現~~~
3. 把事先調好的(橄欖油1大匙、蒜泥1大匙、黑胡椒粉、鹽少許).......倒入鍋中~~
4. 再把切好的奇異果、小蕃茄入鍋~~~拌勻一下下~~~(有時會用彩椒類來拌炒)
5. 起鍋~~盛盤~~~


 


香氣十足的炒菇,不妨試試看~~~


 


 


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叉燒高麗菜苗~~


梅子炒菜,没油煙。一定要養成無煙的習慣,才健康~~~
冷鍋,入油和蒜片,再把高麗菜苗放入,開中火,蓋上鍋蓋。利用鍋中的蒸氣,把菜"炒熟" 等看到鍋子蒸氣冒出,把肉絲放入,以少許鹽調味,即可起鍋。


 


青脆的高麗菜苗,抗癌成分名列前矛,要多吃喔~~~


 


 


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椒鹽魚片~~


魚片肉,稍微用鹽和黑胡椒醃拌一下,入鍋前,乾拌一些地瓜粉....
用極少的油,用小火.....蓋上鍋蓋,大約3~5分鐘後打開,表皮有些酥黃,翻面再煎。。


 


盛盤後佐以生菜即可。


 


 


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咖哩飯~~
 


有時候一鍋咖哩,打飽一餐。。。。。很方便的。
咖哩的作法,請參考... 咖哩雞肉飯咖哩蛋包飯。冬瓜湯


 


 


平常大多吃糙米飯,有時用白米加小米煮飯,變換口味~~米和水的比例,1:1。


 

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用火龍果+葡萄乾作成饅頭
色彩、口味都不錯吃!
把火龍果肉加入麵團裡
整型後、發酵


 


蒸出來之後
個個飽滿......

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我是大哥.....黑芝麻紫瓜饅頭~~~


黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老。有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體,益壽延年,滋補肝腎,潤養脾肺。



 


再來是大妹.....桂花葡乾花饅頭~~~


用芳香的桂花釀作成的饅頭,清香自然。


美國加利福尼亞州沙托斯健康研究中心主任、營養學專家史皮爾前不久做過的一項研究表明,假如每天攝食相當於400卡熱量的葡萄乾,能有效降低血中膽固醇8%,同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。 此外,葡萄乾能改善直腸的健康,因為葡萄乾含有纖维和酒石酸,能讓排泄物快速通過直腸,减少污物在腸中停留的時間。 更令人興奮的是,葡萄乾中含有一種稱為白黎盧醇的成分,它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長。



小妹.....枸杞紫瓜花饅頭~~~



枸杞全身都是寶,它集蔬菜、藥療、養身、觀賞於一體,被受歷代文人、醫家、農家、養身家、道家們喜愛。


枸杞子富含枸杞多糖、胺基酸、必須脂肪酸等二十多種人體必須的常量元素及微量元素,其中類蘿蔔素、玉米黃質、β-胡蘿蔔素在所有蔬菜中更是含量最高者,其藥、食、美容、保健價值頗高,是唯一被載入新中國藥典的品種,亦是傳統名貴中藥材。




 

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