目前分類:學子便當 (33)

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買了雞腿回來,本想蜜汁一下就好
看看陽台上的香草,迷迭香和百里香安然健在
順手採集些許入菜
這一年多來,陽台蒔花弄草種的少,只有後陽台培育的薄荷和左手香
前陽台呢?去年一小株迷迭香和百里香,很爭氣的長的很好
相較於以前用心照料時,還更好呢!
也許他們想....主人没空,只好靠自己囉~


 


 


【香草烤雞腿便當】


 


 


《材料
a. 棒棒腿2隻   雞翅1隻   醬油2大匙    蜂蜜2大匙   蒜末1/2小匙   胡椒粉1/2小匙   糖1/2小匙   玫瑰鹽1/2小匙   新鮮迷迭香2支   百里香1支


《作法
把材料a拌勻,放冰箱醃入味約4~8小時


 


 


烤箱預熱至180度,把醃好的雞腿和雞翅放入烤盤中
並酌量灑上葡萄籽油
烤至兩面金黃(大約25~30分鐘)後,再灑上白芝麻


 


 


烤好的香草雞腿


 


 


用美善品炒了香菇、大白菜、娃娃菜
烤雞腿的同時,也烤了些切片玉米...


 


 


二份便當,有菜有肉...有水果~
吃的簡單,卻很滿足!!



 


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深感人生中愈是學習,愈覺得自己的貧乏
透過『學習』實踐在生活上,是我的人生之道
在學習中,可以找到自己想望的成長


碰到不少人,因孩子日漸長大,生活重心只剩『自己』心生徬徨
換成是我,樂開懷
因滿心的願望等待達成,現在最短缺的就是...時間~


 


【三杯杏鮑菇便當】


 


 


煮胚芽糙米飯(米入網鍋加水高於米約1公分, 設定30分鐘/Varoma速度1)的同時蒸上金黃色的鬆綿地瓜


 


 


三杯杏鮑菇


《材料》
黑麻油20克   紅冰糖粉15克   薑片5~6片    杏鮑菇150克   紅黃甜椒各1/5個     醬油膏3大匙    鹽1/8小匙   九層塔、甜蘿勒適量


《作法》
1. 黑麻油、紅冰糖粉放入主鍋,設定5分鐘/Varoma速度0.5,拌炒
2. 加入
薑片,設定3分鐘/Varoma速度0.5,爆香
3. 加入杏鮑菇,設定3分鐘/Varoma速度0.5,拌炒


 


 


加入甜椒和醬油膏、鹽,設定2分鐘/Varoma速度0.5,調味拌炒;起鍋前拌入九層塔
盛盤綴以甜蘿勒即可


 


 


清脆的杏鮑菇沾裏著醬汁,很適合便當菜~


 


 


再來鍋中丟入蒜頭去皮後打碎
突然想到來點肉味
從冷凍庫抓了雞胸肉片用速度5~6約三秒二次打成碎肉,倒出
把切好的茭白筍絲、胡蘿蔔絲和四季豆放入主鍋,設定5分鐘/Varoma速度0.5,拌炒,以自製的胡椒鹽調味~


 


 



理論上雞胸肉應該是切絲一起炒的...但是臨時想到..."太素了"~
用美善品直接打碎,很方便!


 


 


盛入飯盒中
三個便當,快速於清晨完成
午餐不費神,快樂出門去囉!!



 


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昨天鄰居兼顧客,送我一支薄荷和一支迷迭香,好讓我種植香草
住在這裡快17年了...
竟然第一次和鄰居有比較直接的互動(就跟你們說,梅子很內向,你們就不相信)
事情是這樣發生的
前幾天,我正好拖著保冷袋手拉車,推開樓下大門的一霎那,我們迎面相遇
...
瑞珍問道:妳要去哪? (以前我都只是點個頭,靦腆回答:要出去....)
但是這一回,我卻回答:要去教人家做菜!(因我試著在改變自己)
就這樣瑞珍說,哇!我可以去嗎?我也很喜歡烹飪耶而且每天没事做,好想走出去
於是瑞珍和我一起搭公車去了公司,看了我的聚會展示,滿心感動,當天就把美善品給訂了回家
昨天我去她家開機,我們彼此分享了很多煮食經驗
更重要的是
本來她把美善品買回家後,老公本來很不以為然的態度,卻在我的開機售後服務之後,完全改觀,這就是美善品自己會幫自己說話神奇的地方


瑞珍又跟我說,這二天她開始看我的部落格,她愛死我的部落格~(聽了真開心哪!,真的再辛苦,我也要全力寫文分享)


從這件事情來說,我實在"太小氣"了,早該主動和大家分享,讓更多的人有福氣看到我的部落格,就可以更早享受幸福快樂的日子~~


 


 


【榨菜肉絲便當】


 


昨天因冰箱中剩下一些零碎食材...昨晚就把他們配對組合一下,放在保鮮盒裡
A. 茄子1條、豆皮2片、小黃瓜1根、胡蘿蔔1小段
B. 榨菜半顆、買了50的肉絲剩一半、紅黃甜椒各半顆、杏鮑菇2小根、芹菜1株
C. 小白菜3株
就完成了今天三個便當~


 


一台洗300克米,煮成飯
米湯就拿來早餐飲品(天涼,想喝些溫熱的)


 


 


A材料的茄子、胡蘿蔔、豆皮、小黃瓜
主鍋放少許的花生油
設定6分鐘/Varoma/速度0.5+反轉,先炒胡蘿蔔和茄子段約3~4分鐘
,少許醬油、胡椒鹽從量杯口加入調味
再把小黃瓜和豆皮續炒約2分鐘即可起鍋


 


B材料的榨菜(洗泡掉鹹味)、肉絲(用醬油醃入味)、紅黃甜椒、杏鮑菇、芹菜1株
主鍋入油,設定2分鐘/Varoma/速度0.5,先放花生油和蒜頭爆香
再設定7分鐘/Varoma/速度0.5,陸續放入肉絲和榨菜炒約4分鐘,再從量杯口丟入剩餘食材,炒約3分鐘
起鍋灑些白胡椒粉就可以


 


 



還有材料C的小白菜
最近菜場媽媽們的菜,己從夏天的空心菜地瓜葉等開始換季了,哈!
只用一點薑絲清炒小白菜
設定4分鐘/Varoma/速度0.5,炒好拌少許胡椒鹽即可


 


 


盛入便當盒中
米飯上灑一點點黑芝麻,再放上自己醃的紫蘇梅


 


 


清冰箱的便當菜完成囉~





 


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時光荏苒,轉眼又是秋天
一天當中,我最喜歡的是黃昏
一年之中,則是秋天
儘管秋意蕭瑟,但詩意卻隨處可見
最愛看高山上,藍天映著發亮的枯樹
更愛看黃棕交錯滿地的落葉
煙霞山林盡是美景
尤其是迷人的楓紅
天哪!想著想著,真想揹著相機出門,采風去....


思緒拉回現實生活中...
繼續當快樂的廚娘,幫兒子準備便當吧!



 


 


【蟹腳義大利麵】


 


 


《煮麵材料》:
熱水1500克      義大利麵300克


《煮麵作法》
1.  熱水入主鍋,設定10分鐘/100度/速度0.5,等水到100度時,暫停速度;把麵條從量杯口放入(不用蓋量杯),麵條會慢慢捲入主鍋內


煮麵時間,依包裝所示設定,大致上一般義大利麵條約8分鐘,天使麵約6分鐘
時間到,把麵條用網鍋濾去麵汁,酌以黑胡椒粉、鹽和橄欖油拌一下,備用
    


 


 


《炒料材料》:(3份便當)
a. 蒜頭2瓣    洋蔥半顆    橄欖油20克  
b. 玉米粒半罐     紅甜椒半顆(切絲)      甜豆150克
c. 蟹腳200克、蘿蔓生菜2片(切小段) 
    


《炒料作法》
1.  材料a中的蒜頭放入主鍋,轉動速度到5約2秒,去皮
2. 再把洋蔥加入,轉動速度到5約5秒,切碎
 3. 加入橄欖油,設定3分鐘/Varoma/速度0.5,爆香
4. 加入材料b,設定4分鐘/速度0.5+反轉攪拌
5. 加入材料c,設定2分鐘/速度0.5+反轉拌炒


 


 


炒好的料倒入盛麵容器中~
拌勻~


 


 


適當調一下味道


 


 


盛入便當盒中~
在上引水產買的蟹腳,格外鮮美


 


 


麵條Q彈有勁口感~


 


 


充滿玉米粒的義大利麵......深受Howard的喜愛!



 


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紅燒黃魚便當 香草烤雞腿便當 榨菜肉絲便當 蟹腳義大利麵


毛豆雞丁便當 剝皮魚便當 野米飯鬆 水果玉米斜管麵便當 小熊香草雞腿便當 滷排骨便當 照燒雞腿便當 牛小排青醬QQ麵便當 章魚牛蒡燒便當 丁香馬鈴薯便當 鯛魚彩蔬便當 烏賊飯便當 鮭魚炒飯便當 蒲燒饅壽司便當 蟹腳肉紅麴麵


 

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剝皮魚,對Howard來說,是很喜歡的. 不論肉質、少刺都合乎他的標準.
上一回吃 剝皮魚,是小外甥海釣回來的.Howard吃的讚不絕口.
那一刻,就記住了....他喜愛這種魚.


母親對孩子的口味喜好,多少都拿揑的準
堅守均衡營養攝取原則之下,儘量別讓孩子偏食,多利用孩子喜歡吃的食材,再搭上一些該有的營養元素.
長久下來,自可培養他們的飲食習慣,導入均衡的軌道.



【剝皮魚便當】


 


材料:剝皮魚一片(在魚肉上劃刀)   磨菇3朵(縱切成厚片)    甜豆莢8片(頭尾挑去粗纖維)   鴻喜菇半包(用手掰開)  


作法:1. 平底鍋熱鍋完成...入油,放入剝皮魚,開小火蓋上鍋蓋.把魚煎至金黃翻面再煎第二面(第二面時,就不蓋鍋蓋,魚皮會較酥脆),煎好後取出備用.
2. 把所有蔬材入鍋,開中火,酌加2大匙水,蓋上鍋蓋,等鍋邊水蒸氣釋出即可打開鍋蓋以鹽和現磨黑胡椒調味.
3. 煮好的糙米飯取出.(用料理機現煮五穀飯約30分鐘,糙米飯25分鐘,米不用泡水喔~時間設定到,留在主鍋中,燜個10來分鐘,米飯就很香Q好吃!!)


 


 


煎好的剝皮魚,以鹽和現磨黑胡椒調味~~


 


 


飯盒中,盛入糙米飯及炒好的彩色蔬材~~


 


 


再放入調味後的剝皮魚~~


 


 


包布綁好便當盒,讓孩子拎到學校.
早上現做的飯菜,是不用蒸的.
蔬菜的營養,不會因為蒸過而流失唷!!

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早期吃到的水果玉米,是在新竹的有機農場.
當時第一次吃到....可以生吃的玉米.
以不可置信的心情品嚐,卻驚艷連連~~
水果玉米的主要特點是皮薄、汁多、質脆而甜.
有很豐富的玉米黃素和葉黃素
對眼睛視力有相當程度的效用.


一包的水果玉米,順手去外皮洗淨,部分切下玉米粒(可以刀子直接切下,也可以用刀子卡在玉米粒中間,一排一排的取下來)


 


部分先切長段再對剖..各自裝入保鮮盒,存放冷凍庫.(還是提醒..要趁新鮮吃下肚囉!!)


 


 


起一平底鍋,入"橄欖油蒜頭封"和洋蔥絲...蓋上鍋蓋,小火燜約2分鐘.
再加入金針菇略炒二下..
放入切片的北平烤鴨 (連湯汁一起下).


 


 


把另外用湯鍋煮燜約7分鐘的斜管麵入鍋.拌炒二下.
再放四季豆,水果玉米和紅甜椒~~
蓋上鍋蓋,續約3~4分鐘,讓食材和斜管麵味道融入~~


 


 


盛入便當盒中..


 


 


灑上起司粉~~


 


 


入味的鴨肉玉米義大利麵便當
小朋友會喜歡半甜半鹹的口味!!



今天是結業式....孩子們,明天就開始放大假囉~~
也是另一種忙碌的開端.


 

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話說...梅子..怕死嗎?(喔..no~...生死有命,富貴在天)
那梅子真的做的很養生嗎?(喔..no~..還要再繼續努力~~)
只不過是梅子想活的有尊嚴些,希望能活的"活跳跳",能在有生之年,甚至老年別臥病在床就好...
雖然我現很宅...但當對孩子的責任到一段落時,我可是很愛趴趴走的
別忘了......梅子是好"攝"之徒
在自己能做的時候,盡可能的做到該做的.
人生無常,千萬別讓人或自己嚇自己...
現今太多黑心商品,了解之後當常識,惕厲自己要注意,也提醒自己要避開
能做多少是多少,就算没有百分百...也無妨.不要有壓力
把心放寛,坦然面對
健康的心態很重要,否則成天提心吊膽的...不生病也難~~


 


【照燒雞腿便當】


 


《材料》(3人份)
1. 雞棒棒腿1支    雞翅2支
2. 白芝麻
3. 栗南瓜1/8顆   小青花菜3~4朵   紅甜椒1/2個    鴻喜菇1包



《醃醬材料》
醬油2大匙    醬油膏1大匙    楓糖漿3大匙   海鹽1/4小匙
   料理米洒2大匙    白胡椒粉1/4小匙


《做法》
1. 把醃醬材料拌入材料1中,在冰箱冷藏約一晚.


 


冷鍋入雞腿雞翅...開小火,蓋鍋蓋,大約4~5分鐘,聞到醬燒的香味
打開鍋蓋,翻面再燒煮另一面,倒入醃料的剩餘醬汁,等收乾湯汁
讓雞肉滾動鍋底的濃稠醬料,讓肉上色的更漂亮~~


 


 


起鍋前灑些白芝麻..


 


 


另用小鍋加半杯水...依序放入材料3的蔬材
蓋上鍋蓋,中火...等水蒸氣上來,轉小火約3~5分鐘關火...


 


打開來...用少許海鹽調味即可~~


 


 


飯盒中填入胚芽糙米飯...
再擺入照燒雞腿..


 


 


及栗南瓜,鴻喜菇和小青花菜..及美艷的紅甜椒~~


大小寶貝..和我的午餐,就這樣一氣呵成~~



 

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對每週一,二,四帶便當的工作,愈來愈上手了
只要前一晚想好主菜,副菜...就大致底定~~
這學期由於在家的時間不足以讓我玩《造型花樣》便當
所以大多以食材為主的,堅守飲食彩虹原則,再搭配口味變化,讓便當菜依然美味~~(真是賣瓜的..說瓜甜~)


 


【章魚牛蒡燒便當】


 


《章魚牛蒡燒》
把冷凍中還有半隻的澎湖章魚切小段和半根的牛蒡,以日式醬油,味醂和少許的鹽,小火煮約20分鐘後,燜在鍋中.
隔天一早,再開火煮熱即可,起鍋前灑些白芝麻~~


 


 


1. 前一晚先備好杏鮑菇鮮蔬炒的食材有...杏鮑菇,青花菜,黃秋葵,黃甜椒,紅甜椒~~
2. 菜脯蛋的食材有...客家菜脯和蔥花~~


 


《菜脯蛋》
切碎的客家菜脯拌入蔥花和雞蛋,均勻打散
熱鍋動作完成(
以水試鍋--水滴滑動如荷葉上的水珠般滑動即可
),放少許油
打好的蛋液入鍋,煎至二面金黃即可


 



《杏鮑菇鮮蔬炒》
● 原鍋放入杏鮑菇稍微炒香.
● 再把所有蔬菜材料入鍋中,蓋上鍋蓋,中小火...至鍋邊水蒸氣釋出...即可以胡椒粉和鹽調味!!


 


 


睡前時,洗淨米放在大同電鍋中煮熟,到天亮仍保溫著的...五穀米飯~~(這樣的方法,五穀米就不用浸泡,只要米水比例大約在2杯米用3杯水就可以了)


 


 


盛好飯後,把菜一一擺放妥善~~


 


 


二層式的...章魚牛蒡燒便當~~

 


 


單層式的...章魚牛蒡燒便當~~(這個便當盒是今年鬍鬚張滷肉飯50週年的紀念鐵路便當盒,當初買時還覺得大大扁扁的...好奇怪,没想到舖起菜來,還真方便,不用堆疊..很美觀~~)



 

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附近的市場,不定期會有從基隆來的海鮮,買了50元新鮮丁香魚;今晨就想用蒜頭煸香了它,可以準備二份便當~~


 


 


【丁香馬鈴薯便當】


材料:(二份便當的量)
新鮮丁香魚50元(大約有40~50小條吧~~)、蒜頭3瓣切薄片


1. 平底鍋熱好鍋後,放少許的葡萄籽油,把丁香魚蒜片放入,小火蓋上鍋蓋,大約7~8分鐘,大略翻面,當丁香魚稍有焦色即可。


 


 


在前一晚,先用小平底鍋紅燒進口小馬鈴薯
馬鈴薯用刷子洗淨切滾刀塊,以日式醬油、味醂,小小火燜煮至熟(大約12~15分鐘);翌日早晨再加熱即可。起鍋前加些日式嫩海帶芽白芝麻~~


 


 


平底鍋中,放入洗淨的青花椰菜白花椰菜牛蕃茄..中小火,蓋上鍋蓋,等鍋邊蒸氣釋出,以鹽和胡椒粉調味即可~~


 


 


便當盒盛好糙米燕麥飯


 


 



一一把準備好的馬鈴薯青花椰菜白花椰菜牛蕃茄丁香魚擺放在飯上。


 


 


 


紅綠白相間的彩蔬,很討喜~~
少許的嫩海帶讓馬鈴薯和的風味整個跳出來~~


 


 


 


簡單烹調出自然鮮甜的丁香魚,小兵立大功似的,使得便當的香氣提升不少~~




 

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天候無常,忽冷忽熱~得多加小心注意身體的保暖和調節衣物!


近日開始恢復到清晨五點多幫兒子準備便當的作習~~所以晚上回到家後,會先處理好食材,放入保鮮盒中,翌日再一一料理。


 


 


【鯛魚彩蔬便當】


材料:(二份便當的量)
鯛魚2長片、小茄子2條、高麗菜6片、胡蘿蔔1小段、鮮香菇3朵、秋葵4根、日本乾海帶嫩芽一小撮


1. 前一晚,蔬菜洗切放入保鮮盒中,冷凍鯛魚放冷藏退冰,早晨再逆著肉紋切成片狀~~
2. 鯛魚直接沾上地瓜粉
3. 平底鍋,放少許油,放入沾好粉的鯛魚,小火蓋鍋蓋,大約8分鐘...(此時可以旋轉一些海鹽和黑胡椒粉調味)
4. 就可翻面,若喜歡酥脆口感,翻面之後就不用再蓋上鍋蓋,直至二面金黃即可


 


將煎好的鯛魚盛盤備用~~


 


 


再放入對剖的小茄子(可以沾少量的地瓜粉)入鍋,利用鍋中的油,蓋上鍋蓋小火燜熟後盛盤~~


 


 


1. 原鍋放入高麗菜、胡蘿蔔、鮮香菇和秋葵,加一大匙水..蓋上鍋蓋,開中小火..直至鍋邊水氣釋出時
2. 打開鍋蓋,放入日本乾海帶嫩芽
3. 彩色綜合的蔬材,用海鹽調味即可~~


一鍋到底,輕鬆料理!


 


 


煮好的糙米燕麥飯,盛入便當盒中~~


 


 


在飯的上面舖陳好鯛魚、五彩蔬菜~~


簡單的菜色,卻很好吃喲!~~


 


波波玉米試做~~ 991030心希望鯛魚便當 ,其實在家也可以用便當來進餐,另一種情境體驗~
 

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前二天雨下的很"清涼"
清晨在爐台邊做菜時    放眼望去   視覺上一片翠綠
不同的天氣   有不同的景致
晨昏或晝間    變化不一


 


 


 


這學期小寶貝的便當,他鍾愛吃義大利麵;我只好在口味和食材上作變化,主軸還是以蔬材為優先。


 


【 蟹腳紅麴麵 】




1. 先起鍋小火蓋鍋蓋,炒香蒜頭蔥段,放入胡蘿蔔條和斜切的四季豆
2. 再加入半包的蟹腳肉,再蓋上鍋蓋
3. 隨即放入用湯鍋燜7分熟的天使麵,以鹽和胡椒粉還有紅麴燒肉的湯汁調味,再蓋上鍋蓋讓味道混合
4. 拌勻鍋中的食材即可。


 


 


 


起鍋前再加入紅甜椒青蔥絲~~


 


 


 


盛入便當盒中,再現磨些起司絲~~


 


 


 


耳邊....傳來小寶貝說:昨天心如說今天她還想吃一小盒的午餐~~
呵~~呵~~
每次Howard一打開便當,鄰座的同學都會說:ㄛ~~你都吃這麼好吃的喔!
終於有一天她開口了:可不可以給我吃一口?(Howard也大方的和她分享..)
於是,我就幫她準備一份底下白色小小的餐盒~~讓Howard帶去和她分享囉!~~



 

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心血來潮...
就把一條梅花肉放入料理機中打成絞肉泥,只要1~2分鐘就定
這德國料理機,還真是我廚房中的好幫手之一哪!~~


 


 


 


 


珍珠丸子


材料A:
梅花肉200g      泡好的乾香菇3朵切成小丁     胡蘿蔔末20g
路蕎蔥綠20g切成小丁    薑末少許


材料B:
白糯米100g、黑糯米50g  均先分開泡水約2~3小時


調味:
胡椒粉1/2小匙   鹽1/4小匙     醬油1 大匙    糖1/4小匙


作法:
1. 把梅花肉放入料理機打成肉泥後,加入乾香菇丁、胡蘿蔔末、蔥綠丁、薑末,和調味料拌勻


 


 


 


2. 將肉餡分成20個小丸子形狀,盛裝保鮮盒中,放入冰箱冷藏約1小時定型備用


 


 


 


泡好的黑糯米,洗淨瀝乾水分~~


 


 


 


白糯米也洗淨瀝乾水分~~


 


 


 


3. 把定型好的小丸子肉餡,各自沾裏黑糯米、白糯米;
放入水已滾開的鍋中的蒸盤(這樣蒸,會有湯汁)
蒸約12分鐘即可


 


 


 


也可以直接放入蒸鍋中蒸熟~~


 


 


這樣蒸的方式,就没有湯汁~~


 


 


 


蒸好的糯米丸子
一一擺入舖好蘿蔓生菜的盤中
再綴以陽台現採的金蓮花~~


 



 


如此晶瑩剔透的糯米丸子。。。
就是珍珠丸子~~


 


 



珍珠丸子


 


 


 


Howard很喜愛珍珠丸子
早上現蒸,就讓他帶便當


 


 


 


另外切些小黃瓜、香梨、還有一粒阿姨滿滿愛心包的南部粽~~



 

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好久没po便當了.....
Howard的便當可没少帶過一回,倒是他偏好義大利麵..所以大都是用青醬螺旋麵的方法,把麵燙泡個半熟
不同的麵型(蝸牛、螺旋、貝殼、尖管、蝴蝶....)
不同的口味(茄汁、青醬、醬燒、咖哩、孜然....)
不同的食材(蔬菜、海鮮、雞肉、豬肉.....)
一早煮好,盛入保溫便當中。


 


天氣漸暖和,加上保溫便當也損壞.....就開始帶壽司便當吧!


 


 


蒲燒饅 花壽司


材料:蒲燒饅1/3條(入鍋烘焙收汁後灑上白芝麻)
 紅甜椒、黃甜椒1/5個(切成條形)     蘿蔓2片(切細)  
蘆筍、胡蘿蔔條(加1大匙水入鍋烹煮一下下就可以了..)
(3杯米2杯又2/3的水煮熟放涼)
壽司醋、香鬆適量
海苔保鮮膜2張



作法:
1. 飯,我是在前一晚睡前,用大同電鍋煮上,清晨5點半,飯是溫的,準備食材時,就差不多涼了
2. 如下圖,把食材一一準備好


 


 


3. 竹簾子上放一張海苔,雙手沾些壽司醋,把飯以九宮格放上,再輕輕撥開均勻
4. 灑一層香鬆後,舖上保鮮膜
5. 然後抓起翻轉一個面,變成海苔片朝上,再依序放蘿蔓、蒲燒饅(1/3條,先中間用筷子夾開成二片,每一片再切開後頭尾對放,因為頭寛尾尖)、紅甜椒、黃甜椒、蘆筍、胡蘿蔔條
6. 然後捲起來(捲的時候,最好把保鮮膜順勢拉出,才不會捲在飯內部)


 


 


 


蒲燒饅花壽司包好了~~


 


 


 


用同樣的蔬材,再來包厚蛋燒花壽司


 



厚蛋燒 花壽司


材料: 厚蛋燒2條(切成長條)
蔬材延用上面的
壽司醋、 鮭魚明太子適量
海苔保鮮膜2張



作法:
1. 竹簾子上放一張海苔,雙手沾些壽司醋,把飯以九宮格放上,再輕輕撥開均勻, 灑一層鮭魚明太子後,舖上保鮮膜
2. 然後抓起翻轉一個面,變成海苔片朝上(可以用另一個竹簾蓋上再翻面,會更順手)
3. 再依序放蘿蔓、厚蛋燒、紅甜椒、黃甜椒、蘆筍、胡蘿蔔條
6. 然後捲起來(捲的時候,最好把保鮮膜順勢拉出,才不會捲在飯內部)


 


 


 


厚蛋燒花壽司~~


 


 


 


切的時候,連保鮮膜一起切成片.....


 


 


放入便當中,再擺幾顆小蕃茄~~


 


 


二種口味的....花壽司便當!!



 

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到底是魯肉,還是滷肉???....是滷肉飯、焢肉飯還是....肉燥飯???
有一種說法:
台灣北部滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油滷汁的白飯的料理
有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內
焢肉飯不同;而此種作法在台灣南部稱作「肉燥飯」
至於南部的「滷肉飯」,指著是滷有三層肉的焢肉飯~~
而在台中大部分的滷肉飯,都寫成魯肉飯
若在台中賣的魯肉飯,在台南叫做肉燥飯
台南人講的滷肉飯,台中人又叫做爌肉飯




有没有....一頭霧水....霧煞煞??~~


結論就是....歡喜就好,好吃就好!叫什麼都不再那麼重要啦!~~

 


 


今天就來個簡單版的滷肉吧~~滷肉的香氣,主要來自油蔥~~
只要有紅蔥頭,就可以燉它一小鍋


 


●  材料 ●


五花肉一條    紅蔥頭6~8顆    珠蔥4~5根  
調味料: 醬油半碗   油膏1大匙   鹽1/2小匙    胡椒粉1小匙   水2~3碗


作法:
1. 將五花肉切成小肉丁~~紅蔥頭切成片~~珠蔥切細段~~
2. 乾鍋把五花肉煸到變色出油
3. 加入紅蔥頭炒香
4. 再加入珠蔥和調味料....


 


 


5. 翻炒均勻後
6. 把肉盛入小燉鍋中,原鍋加水(涮一下,倒入燉鍋中)
7. 讓小燉鍋小火開始慢燉
8. 平底鍋中,放入洗淨的雞蛋(鍋中放約不到1公分高的水量),開小火蓋上鍋蓋,約3~4分鐘後熄火~~讓鍋子再燜一下....就可以把蛋蒸熟省瓦斯,節能減碳~~


 


 


9. 把蒸熟的蛋,趁熱泡入冷水中,順便剝去蛋殼,放入燉鍋中一起燉
10. 到沸騰後....
11. 撈除上面過多的油(留著拌炒青菜用)才不會吃太油膩的滷肉飯
12. 燉好的滷肉飯,可以上桌享受囉!!


 


 


滷肉飯.....若配上小黃瓜和日本的黃蘿蔔,蠻對味的~~~


 


 


盛上一碗糙米飯......在飯上淋上滷肉燥~~
再放上小黃瓜片黃蘿蔔片和一半的滷蛋..
(因為我知道有人會再添第二碗...所以只給半顆滷蛋~~)


 


 


 


就這樣一碗.....不消幾分鐘....
就聽到.....
媽媽..我可以再吃第二碗嗎?
(古人云:知子莫若母,不是瞎編的~~)


 


 


那第二碗....就再加一些些.....
姑姑的愛心...東港旗魚鬆
又有不同的香氣和風味~~


 


 


嘿...嘿...因為....
梅子我只限量一碗...
當然就.....
一次來整顆香噴噴的滷蛋嚕~~~


 


 


也要一次全到位.....魚鬆也少不了的~~~


 


 


一餐吃不過癮...
隔天上學
還要帶滷肉便當~~
就給多些青花菜、白花菜、豌豆夾...
愛心午餐
吃的乾乾淨淨、開開心心



請參考
肉燥飯府城懷舊味
 焢肉肉臊西瓜排骨湯
 筒仔米糕滷肉燥
 滷肉便當香草雞肉堡


就可以了解...傳統的好料理,可以隨意變化
只要讓自己輕鬆烹調..又可促成健康美味
家人吃的安心又開心,就行啦~~! ~~

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天氣冷颼颼,早起準備早餐和便當,真的是要....速戰速決,節省時間的
才能讓我在床上多瞇一下~~




Howard喜歡吃義大利麵,對我來說是件好消息~~
因為,可以在極省時之下完成!
(平常不焗烤,隨便炒一炒,就可以香噴噴的吃它滿滿的便當盒)






一進廚房,先燒開了水(只要0.3公分高度的水量就行了)
把貝殼義大利麵放進滾水中再煮開後,蓋鍋蓋泡個5~10分鐘
(這時候就備料去,也把烤箱給預熱著...)




 



 




◐ 焗烤海鮮貝殼麵  ◑




▧ 作法 ▨




● 鍋中放少許葡萄籽油,把鯛魚片下鍋煎至金黃,再放入洋蔥、蝦仁炒香,用鹽和黑胡椒調味,先把鯛魚片、蝦仁盛出備用..

● 把燜好的貝殼義大利麵放入拌炒幾下,再放入蔬材(青花菜、豌豆夾)
● 再把盛出的鯛魚片、蝦仁放回鍋中拌炒均勻,盛入烤皿中~~




 


 


 


● 再放些彩椒(紅甜椒、黃甜椒)灑一些起司粉、起司絲~~~
● 送進預熱好200度的烤箱中,烤個15~18分鐘。就可以囉!!!!!~~~~


 


 


 


烤好的..海鮮貝殼麵~~


 


 


 



這一回,没直接整盤帶至學校
全盤裝入保温飯盒中..


 


 


 


再用保温袋保温著~~
到中午吃的時候.......還是温熱的,也會.....牽絲喲~~~




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雖說....鼎底若有蔥,無肉嘛ㄟ香~~.... 
但是滷肉時....來點蔥.....不用太多的調味~~~更是香到不行~~


本來想要滷這點肉,打算自己做 刈包.割包.虎咬豬...
不料...每天忙到都不在家~~没能揉麵作虎咬豬的皮~~
滷好的隔天,
Howard問:媽媽,昨天中午我不是聞到好香的味道嗎?....
那就.....先讓他帶便當囉!~~


 


 




◐ 滷肉便當  ◑




 




▧ 作法 ▨




● 帶皮胛心肉約1斤.....入鍋直接乾煸至變色
● 加入醬油4水匙、珠蔥10來根、八角2朵
(因為我用的鍋子..滷肉不必加水,您可以考量酌量加些水)
● 滾開後,轉小小火...滷約30分鐘~~










 




 




● 滷好了~~香氣充斥滿屋~~( 猜 ~......我有没偷吃??)




 



 



 



準備便當蔬材的同時.....把醃好的雞胸肉(新鮮迷迭香、黑胡椒粉、孜然粉)...




 



 



先入鍋煎熟一面後,翻面煎第二面時.....
鮮香菇黃甜椒放入鍋中,燜一下下就可以用鹽和黑胡椒粉調味~~




 



 



原鍋再放入四季豆、蒜頭.蓋上鍋蓋烹熟後,用鹽和黑胡椒粉調味~~~




 



 



盛好飯的便當盒上,舖一片生菜放滷肉二片、炒好的香菇黃甜椒四季豆~~
再加些蜜汁核桃柴魚片和一顆赤小梅~~





 




 




簡單又輕鬆的一鍋到底的準備便當~~~





 




 




 




然後把煎好的雞胸肉...切片~~





 




 




 




夾生菜、蕃茄和香菜~~早餐的香草雞肉堡,也快速上桌~~






 


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偶爾會懷念小時候媽媽過年前會灌香腸、曬鹹豬肉廣東臘肉湖南臘肉的甜鹹香滋味~~
一做..就是好幾十斤....
從過年吃到端午、甚至中秋


現在只要買條五花肉或者一片梅花肉..醃漬入味
隨時就可以
解饞回味~~



 


 



 




◐ 鹹豬肉便當  ◑




 




▧ 作法 ▨




● 用香草鹹豬肉 一小段...入鍋中,小火煎熟切片~~
鍋邊也放入2條柳葉魚(喜相逢)一起煎熟,盛起~~





● 在鍋中,續放入青江菜(鍋子左邊)和鮑魚菇、胡蘿蔔片(鍋子右邊)
...待熟後,以鹽和黒胡椒粉調味~~






● 擺放蒸熟的地瓜和炒好的雪裡紅~~






 




 




● 飯用模型壓好入盒~~灑上黑芝麻!!





 




 



鹹豬肉便當~~




 



 



也用保温盒幫老爺準備一份~~~





 



 




.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~




 




Howard超愛吃義大利麵...尤其是焗烤的~~




他問:可否做了帶便當?那有什麼問題!!




 




 




 焗烤義大利麵




1. 把蔬材洗洗切切好~~~
2. 把螺旋義大利麵放進滾水中煮開後,蓋鍋蓋泡個5~10分鐘。拌一些蕃茄醬。
3. 把材料放進烤皿中,先灑一些起司粉、起司絲~~~
4. 再舖些海鮮.....
5. 送進預熱好200度的烤箱中,烤個18~20分鐘。就可以囉!!!!!~~~~
 




 




 




重點是要帶便當...




於是就整盤放入墊好布的便當盒中~~





 





 




蓋上蓋子,再用布包起來~~~




中午吃的時候....還温温的~~
起司不會乾硬掉~~



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前天.....突然看到陽台的迷迭香,開花了~~這還是頭一遭咧~~
淡淡的紫藍色,小小的花朵~~~


 


 


再近看一點......很美,很優雅的小花~~~ 和您分享!


 


 


 




◐ 迷迭香雞腿便當  ◑




▧ 材料 ▨




主菜:去骨雞腿一支 迷迭香3~4小段 蒜片10來片
蔬菜:黃豆芽 胡蘿蔔絲 白菜心   碗豆苗







▧ 作法 ▨
平底熱鍋完成後,放入去骨雞腿,皮朝下(記得在比較厚的部位,肉上劃刀,延展開來),用小火蓋上鍋蓋逼出皮的油脂,直至邊緣呈金黃色就可以翻面再煎熟~~
然後放入蒜片,煎至金黃色;用鹽黑胡椒粉調味~~放上迷迭香~~
跟著下黃豆芽等蔬菜一同烹熟~~





 




 





蔬材也用鹽黑胡椒粉調味~~~





 




 




糙米飯灑上黑芝麻~~各式地瓜小花~~





 




 




 




雞腿切二片、蔬和菜放入盒中~~





 




 




 




這樣的便當組合~~~我自己一頭熱的好開心,没想到...這一回,可没讓小寶貝滿意~~~因為.....他比較中意........後面的烏賊飯~~~





 




 





 



 



 




◐ 烏賊飯  ◑




 




▧ 材料 ▨




主菜:小烏賊5隻 糯米100g(洗淨泡水3~4小時)




▧ 調味料 ▨
水2杯    日式醬油2大匙    味醂2大匙    酒1大匙 


▧ 作法 ▨
1. 將烏賊洗淨(可剝去皮也可保留)~~~
2. 填入糯米(可用筷子讓米粒更充分填入)
3. 用竹籤把開口串住~~
4. 放入調味料中煮約30分鐘即可~~






 



 



煮熟後,取出裝盤~~~~~




 



 



切成小段~~~也可淋上醬汁配著吃~~




 




 




這一盤的烏賊飯~~~大多進了小寶貝的五臟廟~~~~跟我小時候一樣,超愛糯米的鹹料理~~~





 


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上週日和小寶貝去逛"微風"超市,假日有不少推介試吃,結果小傢伙愛上這台畜的起司豬排~~心想,好吧!.... 衝著是台畜肉品的,就...買回家試試囉!~~


結果還不錯吃呢!..... 一包10片,就像藍帶豬排的組合一樣,有起司有火腿.....夾在雙層豬肉片中。


 


 


◐ 起司豬排便當  ◑


在平底鍋中放少許油,直接從冷凍中取出二片,放入鍋中,用小火,蓋上鍋蓋,慢煎至金黃香酥後翻面再煎~~


 



 



打二個蛋,加入蔥花、鹽巴拌勻,倒入剛起鍋的平底鍋中;再放上蝦仁,烘個.....蝦仁烘蛋~~
再放入芥藍菜,用中火加蓋至鍋邊有蒸氣時,熄火,用鹽調味~~


其實,作菜可以很輕鬆的~~只要先在心中盤算一下要作的菜色,先後順序確定,就可以一鍋到底....


 


 



蝦仁烘蛋、芥藍菜放入便當盒中~~~


 


 


 


十穀米飯上放一片起司豬排淺漬紫洋蔥~~~


 



起司豬排便當完成了~~~


 


 


又另裝了一盒便當.....不同的盒裝,一樣的美味、好吃!!


 

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