目前分類:學子便當 (53)

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買了雞腿回來,本想蜜汁一下就好
看看陽台上的香草,迷迭香和百里香安然健在
順手採集些許入菜
這一年多來,陽台蒔花弄草種的少,只有後陽台培育的薄荷和左手香
前陽台呢?去年一小株迷迭香和百里香,很爭氣的長的很好
相較於以前用心照料時,還更好呢!
也許他們想....主人没空,只好靠自己囉~


 


 


【香草烤雞腿便當】


 


 


《材料
a. 棒棒腿2隻   雞翅1隻   醬油2大匙    蜂蜜2大匙   蒜末1/2小匙   胡椒粉1/2小匙   糖1/2小匙   玫瑰鹽1/2小匙   新鮮迷迭香2支   百里香1支


《作法
把材料a拌勻,放冰箱醃入味約4~8小時


 


 


烤箱預熱至180度,把醃好的雞腿和雞翅放入烤盤中
並酌量灑上葡萄籽油
烤至兩面金黃(大約25~30分鐘)後,再灑上白芝麻


 


 


烤好的香草雞腿


 


 


用美善品炒了香菇、大白菜、娃娃菜
烤雞腿的同時,也烤了些切片玉米...


 


 


二份便當,有菜有肉...有水果~
吃的簡單,卻很滿足!!



 


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深感人生中愈是學習,愈覺得自己的貧乏
透過『學習』實踐在生活上,是我的人生之道
在學習中,可以找到自己想望的成長


碰到不少人,因孩子日漸長大,生活重心只剩『自己』心生徬徨
換成是我,樂開懷
因滿心的願望等待達成,現在最短缺的就是...時間~


 


【三杯杏鮑菇便當】


 


 


煮胚芽糙米飯(米入網鍋加水高於米約1公分, 設定30分鐘/Varoma速度1)的同時蒸上金黃色的鬆綿地瓜


 


 


三杯杏鮑菇


《材料》
黑麻油20克   紅冰糖粉15克   薑片5~6片    杏鮑菇150克   紅黃甜椒各1/5個     醬油膏3大匙    鹽1/8小匙   九層塔、甜蘿勒適量


《作法》
1. 黑麻油、紅冰糖粉放入主鍋,設定5分鐘/Varoma速度0.5,拌炒
2. 加入
薑片,設定3分鐘/Varoma速度0.5,爆香
3. 加入杏鮑菇,設定3分鐘/Varoma速度0.5,拌炒


 


 


加入甜椒和醬油膏、鹽,設定2分鐘/Varoma速度0.5,調味拌炒;起鍋前拌入九層塔
盛盤綴以甜蘿勒即可


 


 


清脆的杏鮑菇沾裏著醬汁,很適合便當菜~


 


 


再來鍋中丟入蒜頭去皮後打碎
突然想到來點肉味
從冷凍庫抓了雞胸肉片用速度5~6約三秒二次打成碎肉,倒出
把切好的茭白筍絲、胡蘿蔔絲和四季豆放入主鍋,設定5分鐘/Varoma速度0.5,拌炒,以自製的胡椒鹽調味~


 


 



理論上雞胸肉應該是切絲一起炒的...但是臨時想到..."太素了"~
用美善品直接打碎,很方便!


 


 


盛入飯盒中
三個便當,快速於清晨完成
午餐不費神,快樂出門去囉!!



 


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昨天鄰居兼顧客,送我一支薄荷和一支迷迭香,好讓我種植香草
住在這裡快17年了...
竟然第一次和鄰居有比較直接的互動(就跟你們說,梅子很內向,你們就不相信)
事情是這樣發生的
前幾天,我正好拖著保冷袋手拉車,推開樓下大門的一霎那,我們迎面相遇
...
瑞珍問道:妳要去哪? (以前我都只是點個頭,靦腆回答:要出去....)
但是這一回,我卻回答:要去教人家做菜!(因我試著在改變自己)
就這樣瑞珍說,哇!我可以去嗎?我也很喜歡烹飪耶而且每天没事做,好想走出去
於是瑞珍和我一起搭公車去了公司,看了我的聚會展示,滿心感動,當天就把美善品給訂了回家
昨天我去她家開機,我們彼此分享了很多煮食經驗
更重要的是
本來她把美善品買回家後,老公本來很不以為然的態度,卻在我的開機售後服務之後,完全改觀,這就是美善品自己會幫自己說話神奇的地方


瑞珍又跟我說,這二天她開始看我的部落格,她愛死我的部落格~(聽了真開心哪!,真的再辛苦,我也要全力寫文分享)


從這件事情來說,我實在"太小氣"了,早該主動和大家分享,讓更多的人有福氣看到我的部落格,就可以更早享受幸福快樂的日子~~


 


 


【榨菜肉絲便當】


 


昨天因冰箱中剩下一些零碎食材...昨晚就把他們配對組合一下,放在保鮮盒裡
A. 茄子1條、豆皮2片、小黃瓜1根、胡蘿蔔1小段
B. 榨菜半顆、買了50的肉絲剩一半、紅黃甜椒各半顆、杏鮑菇2小根、芹菜1株
C. 小白菜3株
就完成了今天三個便當~


 


一台洗300克米,煮成飯
米湯就拿來早餐飲品(天涼,想喝些溫熱的)


 


 


A材料的茄子、胡蘿蔔、豆皮、小黃瓜
主鍋放少許的花生油
設定6分鐘/Varoma/速度0.5+反轉,先炒胡蘿蔔和茄子段約3~4分鐘
,少許醬油、胡椒鹽從量杯口加入調味
再把小黃瓜和豆皮續炒約2分鐘即可起鍋


 


B材料的榨菜(洗泡掉鹹味)、肉絲(用醬油醃入味)、紅黃甜椒、杏鮑菇、芹菜1株
主鍋入油,設定2分鐘/Varoma/速度0.5,先放花生油和蒜頭爆香
再設定7分鐘/Varoma/速度0.5,陸續放入肉絲和榨菜炒約4分鐘,再從量杯口丟入剩餘食材,炒約3分鐘
起鍋灑些白胡椒粉就可以


 


 



還有材料C的小白菜
最近菜場媽媽們的菜,己從夏天的空心菜地瓜葉等開始換季了,哈!
只用一點薑絲清炒小白菜
設定4分鐘/Varoma/速度0.5,炒好拌少許胡椒鹽即可


 


 


盛入便當盒中
米飯上灑一點點黑芝麻,再放上自己醃的紫蘇梅


 


 


清冰箱的便當菜完成囉~





 


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時光荏苒,轉眼又是秋天
一天當中,我最喜歡的是黃昏
一年之中,則是秋天
儘管秋意蕭瑟,但詩意卻隨處可見
最愛看高山上,藍天映著發亮的枯樹
更愛看黃棕交錯滿地的落葉
煙霞山林盡是美景
尤其是迷人的楓紅
天哪!想著想著,真想揹著相機出門,采風去....


思緒拉回現實生活中...
繼續當快樂的廚娘,幫兒子準備便當吧!



 


 


【蟹腳義大利麵】


 


 


《煮麵材料》:
熱水1500克      義大利麵300克


《煮麵作法》
1.  熱水入主鍋,設定10分鐘/100度/速度0.5,等水到100度時,暫停速度;把麵條從量杯口放入(不用蓋量杯),麵條會慢慢捲入主鍋內


煮麵時間,依包裝所示設定,大致上一般義大利麵條約8分鐘,天使麵約6分鐘
時間到,把麵條用網鍋濾去麵汁,酌以黑胡椒粉、鹽和橄欖油拌一下,備用
    


 


 


《炒料材料》:(3份便當)
a. 蒜頭2瓣    洋蔥半顆    橄欖油20克  
b. 玉米粒半罐     紅甜椒半顆(切絲)      甜豆150克
c. 蟹腳200克、蘿蔓生菜2片(切小段) 
    


《炒料作法》
1.  材料a中的蒜頭放入主鍋,轉動速度到5約2秒,去皮
2. 再把洋蔥加入,轉動速度到5約5秒,切碎
 3. 加入橄欖油,設定3分鐘/Varoma/速度0.5,爆香
4. 加入材料b,設定4分鐘/速度0.5+反轉攪拌
5. 加入材料c,設定2分鐘/速度0.5+反轉拌炒


 


 


炒好的料倒入盛麵容器中~
拌勻~


 


 


適當調一下味道


 


 


盛入便當盒中~
在上引水產買的蟹腳,格外鮮美


 


 


麵條Q彈有勁口感~


 


 


充滿玉米粒的義大利麵......深受Howard的喜愛!



 


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紅燒黃魚便當 香草烤雞腿便當 榨菜肉絲便當 蟹腳義大利麵


毛豆雞丁便當 剝皮魚便當 野米飯鬆 水果玉米斜管麵便當 小熊香草雞腿便當 滷排骨便當 照燒雞腿便當 牛小排青醬QQ麵便當 章魚牛蒡燒便當 丁香馬鈴薯便當 鯛魚彩蔬便當 烏賊飯便當 鮭魚炒飯便當 蒲燒饅壽司便當 蟹腳肉紅麴麵


 

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慢活。慢食
其實是我想要追求的生活步調


無奈現代人生活上,經常得在有限的時間內做"無限可能"的安排
於是兩相權衡之下
我逐漸透過”方法”和”工具”
不假外求地讓自己輕鬆打理三餐


我始終相信,對家人健康飲食和自己輕鬆煮食的投資,絕對值得的。
晨起準備早餐的同時
也可以輕鬆準備午餐免蒸便當


 



 


【三杯雞便當】


 


 


材料:
a. 黑麻油20克    薑片5片      
b.  仿雞腿1隻(切塊)  
c. 醬油30克  醬油膏20克     料理米酒30克    鹽1/2小匙   
d. 九層塔葉1飯碗量   不辣的辣椒半根(去籽)


作法:
1. 將材料a放入主鍋中,設定時間5分鐘/100度/0.5+反轉鍵,爆香並熱鍋
2. 設定時間10分鐘/100度/0.5+反轉鍵,從量杯口丟入雞腿塊把雞肉炒香
3. 從量杯口倒入材料c, 設定時間5分鐘/100度/0.5+反轉鍵,煮熟入味

 4. 把材料d放入主鍋,設定時間1分鐘/100度/0.5+反轉鍵,拌勻


 


 


煮好的三杯雞倒入盤中~


 


 


材料:
a. 冷壓橄欖油1大匙   蒜頭1粒
b. 青花苔8小朵     紅黃甜椒各8片    佛手瓜半顆(去皮切片)    蘑菇12朵
c. 玫瑰鹽1/2小匙   黑胡椒粉1/4小匙


作法:
1. 主鍋放入材料a ,設定時間2分鐘/Varoma/0.5+反轉鍵,爆香
2. 放入材料b, 設定時間4~5分鐘/Varoma/0.5+反轉鍵,炒熟
(拌炒過程放入材料c調味)


 


 


用另一台料理煮好的飯,會有米湯當早餐
飯菜準備好,就可以盛裝便當盒


 


 


飯入盒後,一一擺上主菜、副菜
炒的綜合蔬菜,在擺放時分類放置


 


 


用恆溫100度烹煮出來的肉,就是Q彈滑嫩


 


炒出來的蔬菜,青翠香甜
保留了食材的原有的特色,不串味還有些相容的美味~


尤其是料理機煮出來米飯,口感香Q,吃上一口,滿足感指數,立刻上升


 


 


圓形盒子是Howard的,方形是我的~
午餐時刻一到
幸福垂手可得
不用發愁午餐如何打發
更不用沿街尋找看的上眼的店家填飽肚子。


 

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剝皮魚,對Howard來說,是很喜歡的. 不論肉質、少刺都合乎他的標準.
上一回吃 剝皮魚,是小外甥海釣回來的.Howard吃的讚不絕口.
那一刻,就記住了....他喜愛這種魚.


母親對孩子的口味喜好,多少都拿揑的準
堅守均衡營養攝取原則之下,儘量別讓孩子偏食,多利用孩子喜歡吃的食材,再搭上一些該有的營養元素.
長久下來,自可培養他們的飲食習慣,導入均衡的軌道.



【剝皮魚便當】


 


材料:剝皮魚一片(在魚肉上劃刀)   磨菇3朵(縱切成厚片)    甜豆莢8片(頭尾挑去粗纖維)   鴻喜菇半包(用手掰開)  


作法:1. 平底鍋熱鍋完成...入油,放入剝皮魚,開小火蓋上鍋蓋.把魚煎至金黃翻面再煎第二面(第二面時,就不蓋鍋蓋,魚皮會較酥脆),煎好後取出備用.
2. 把所有蔬材入鍋,開中火,酌加2大匙水,蓋上鍋蓋,等鍋邊水蒸氣釋出即可打開鍋蓋以鹽和現磨黑胡椒調味.
3. 煮好的糙米飯取出.(用料理機現煮五穀飯約30分鐘,糙米飯25分鐘,米不用泡水喔~時間設定到,留在主鍋中,燜個10來分鐘,米飯就很香Q好吃!!)


 


 


煎好的剝皮魚,以鹽和現磨黑胡椒調味~~


 


 


飯盒中,盛入糙米飯及炒好的彩色蔬材~~


 


 


再放入調味後的剝皮魚~~


 


 


包布綁好便當盒,讓孩子拎到學校.
早上現做的飯菜,是不用蒸的.
蔬菜的營養,不會因為蒸過而流失唷!!

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早期吃到的水果玉米,是在新竹的有機農場.
當時第一次吃到....可以生吃的玉米.
以不可置信的心情品嚐,卻驚艷連連~~
水果玉米的主要特點是皮薄、汁多、質脆而甜.
有很豐富的玉米黃素和葉黃素
對眼睛視力有相當程度的效用.


一包的水果玉米,順手去外皮洗淨,部分切下玉米粒(可以刀子直接切下,也可以用刀子卡在玉米粒中間,一排一排的取下來)


 


部分先切長段再對剖..各自裝入保鮮盒,存放冷凍庫.(還是提醒..要趁新鮮吃下肚囉!!)


 


 


起一平底鍋,入"橄欖油蒜頭封"和洋蔥絲...蓋上鍋蓋,小火燜約2分鐘.
再加入金針菇略炒二下..
放入切片的北平烤鴨 (連湯汁一起下).


 


 


把另外用湯鍋煮燜約7分鐘的斜管麵入鍋.拌炒二下.
再放四季豆,水果玉米和紅甜椒~~
蓋上鍋蓋,續約3~4分鐘,讓食材和斜管麵味道融入~~


 


 


盛入便當盒中..


 


 


灑上起司粉~~


 


 


入味的鴨肉玉米義大利麵便當
小朋友會喜歡半甜半鹹的口味!!



今天是結業式....孩子們,明天就開始放大假囉~~
也是另一種忙碌的開端.


 

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最近格子有一餐没一餐的上菜,有格友要打梅子的屁股了..
看來我得再加強"時間管理"的能力.
雖然飯照煮照吃...可是都出門在外,就没能po文囉
只能趁空檔上格子來回覆回應而已..請原諒偶啦!


有道是:人怕出名,豬怕肥.我看...我都還没出名咧,就已經忙成這樣...真是汗顏哪~~
連早上拍了這南瓜栗子無水燒肉的照片,也答道忘了拍照..記憶開始錯亂了.


 


【南瓜栗子無水燒肉】


材料:五花一條(切長條)   南瓜15丁塊   栗子15顆(泡水放冰箱,軟化後用竹籤挑膜)  胡蘿蔔1小根(切滾刀塊)    蔥2根(切段)
調味:醬油膏2大匙    紹興酒2大酒     鹽1小匙    白胡椒粉1/2小匙


做法: 材料準備好備用. 
另用料理機煮糙米飯(網鍋放入糙米1杯半,麥片2大匙,紅薏仁1大匙,燕麥1大匙,沖洗乾淨放入主鍋中,水淹過米材上約1公分.
設定時間25分鐘,溫度設100度蒸氣Varoma,速度用2.時間到,再燜約10分鐘即可)


 


料理機煮飯的時間.
把五花肉入唯他鍋的小湯鍋.小火,蓋上鍋蓋乾煸肉呈酥黃,再放入蔥白段,續逼出肉中的油來.


 


下南瓜和胡蘿蔔,再下栗子...然後調味拌勻.蓋上鍋蓋,中火等蒸氣上來轉小小火,煮約25分鐘~~


 


燒五花肉時,糙米飯巳煮好~~


 


早餐也準備好了~~
藍莓飲品!(米湯+冷凍藍莓+鳳梨+蛋白粉+冷開水)


 


在煮了25分後,打開鍋蓋,加入蘆筍,再小小火煮約3~4分鐘.就完成了南瓜栗子無水燒肉.


 


 


一鍋,備好便當中的菜...很輕鬆吧!!!


 


和五花肉同時下蔬材,南瓜就會很軟化(這是克服Howard不愛南瓜之方法,若煮的太硬,他會"呱呱叫")
若喜歡南瓜是完整的,就在肉煮約15分鐘再加入續煮.


 


 


每一種食材帶著南瓜泥的香氣
肉,有了紹興酒的陶醉..肉質Q彈好吃~~
尤其是胡蘿蔔...最討喜了!!!


 


盛好飯在圓扁的便當盒中,一一的把食材平舖其上....
一整個美的誘人口水的金黃色,按個"讚"啦!!!


吃完早餐,拎著便當就趕緊出門...傍晚回到家,小子又是飢腸轆轆的~~
還有些剩料,加了1米杯的水...小火加溫...全部的南瓜化成濃糊...
搭配水開之後,丟入長條義大利麵,再度滾沸就熄火燜約12分鐘.
拌勻了加熱好的南瓜栗子無水燒肉~~
母子倆的晚餐又快速的打發好.
再吃些水果,來上一杯pu~pu~pu~不用3秒就完成的檸檬汁


在家煮食,就是這麼簡單.


 


 


 

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從Howard小三開始,每週全天課有三天
開始了清晨準備便當的日子
春去秋來   日復一日
陸續也買了不少做便當的小工具
最近把他們用收納小具箱整合起來...還真是很"有樣兒"的咧~~~
由上而下,由左而右
造型小夾子..大小吸管..小剪刀
造型食物小叉...擠花嘴...鑷子...醬料瓶
造型壓模...壓海苔表情組...白水煮蛋造型...小菜桶和醬料盒


 


 


【小熊香草雞腿便當】


主菜材料: 去骨雞腿一隻   新鮮迷迭香1根    新鮮奧勒岡1根    蒜頭封2顆   黑胡椒粉1/4茶匙   橄欖油1茶匙    鹽1/4茶匙    米酒1/4茶匙


副菜材料: 栗南瓜6小方塊  小熱狗2根   青花筍2根  四季豆5根   鴻喜菇1小撮   鹽適量


作法: 1. 主菜材料全部放入容器醃入味約20分鐘
2. 起一小平底不銹鋼鍋,熱鍋動作完成,把雞腿皮朝下入鍋..小火,蓋上鍋蓋,無油煎約15~20分鐘
3. 打開鍋蓋,讓鍋中的水分蒸發,至雞腿邊緣有明顯的金黃色,用鍋鏟反推後,翻面不蓋鍋蓋再煎熟
4. 煎好雞腿盛起備用


 


 


原鍋入栗南瓜加水約米量杯1/2杯..小火蓋鍋蓋,約5分鐘,加入2根小熱狗煮約3~4分鐘後,取出小熱狗(要做造型糖果)
再加入青花昏、四季豆和鴻喜菇蓋鍋蓋煮約2~3分鐘,即可灑些鹽調味.


 


《整合準備》...
1. 米飯用保鮮模或耐熱塑膠袋揑出1大圓形(小熊的臉部),1中圓形(小熊的身體),4小圓形(小熊的耳朵和小手)
2. 用壓海苔表情組,壓出一組表情放在小熊飯的臉上
(嘴巴先壓一小圓片的起司片,再放上海苔)
3. 煮熟的2根小熱狗,1根用小吸管壓小洞,洞口回填上小吸管壓的起司小小圓片.另1根熱狗對切後,再劃切V字形;然後用義大利麵接合熱狗成糖果的造型


 


 


在便當中先舖上生菜,放上小熊飯糰,貼上表情海苔,再把小熊身體,耳朵,小手..都放上去.
然後....


一一依序放入主菜和副菜
最後綴以用造型叉戳上小蕃茄...
可愛的小熊香草雞腿便當完成了!!


 


吼....玩的手忙腳亂的!


 


微笑的小熊..一定很受歡迎~~


 


香草雞腿
在此刻好像...變成配角了
淹沒在小熊和牠心愛的熱狗糖果之中..........



 

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Howard這學期週二參加課後社團的桌球社
六點接了他,都會飢腸轆轆的喊著:我肚子好餓唷!!
當我週二下午有料理課時,就無法為他準備餐點
我們會順著回家的路,以前會《關山便當》..但是傍晚的菜色大多不太合乎我的標準買了
後來物色了《金城排骨便當》
菜很新鮮也比較合於我的標準,只是排骨好吃,嫩到我對它起了疑慮,我懷疑加了"嫩精"之類的玩意兒
因為他們是不沾粉直接炸的,每次兒子去買時,都會等他們現炸排骨,的確比其他家的美味好吃!~~


於是向豬肉攤阿姨訂了黑豬肉排骨..回來自己料理一次...看肉質的差異!!


 【滷排骨便當】


材料:帶骨排骨二片
醃料:醬油2大匙   薑末2大匙    糖1大匙
作法:把排骨用搥子拍打,讓肉的組織鬆散,再把醬料抺勻,放至冰箱醃入味.


 


 


隔天一早,從冰箱取出排骨,略拍沾些地瓜粉(不想沾粉也行..我是想試試看能不能比較嫩口)
起一平底鍋冷鍋冷油...把排骨放入,蓋上鍋蓋,小小火煎至金黄,翻面再煎(醃過的肉,要小心焦鍋)~
再把醃的剩餘醬汁加1碗水,用小小火,把排骨滷煮更入味熟軟(大約15~20分鐘)


 


煮糙米飯時,削了一條地瓜同煮~


 


 


鮮香菇、小玉米、青花椰菜、豆子、紅甜椒洗淨....入鍋
蓋上鍋蓋,等鍋邊水蒸氣上來約20秒,打開鍋蓋
以鹽和黑胡椒粉調味,灑上迷迭香橄欖油即可.


 


爺兒倆各準備一份~~


 


窄口的便當..先把飯盛入放上地瓜
再依序擺放排骨(只放肉的部位,骨頭就留著我在家啃囉!)
排骨肉..真的没有他們的嫩到入口就輕易的吃下肚了.


 


寬口的..就把飯舖平了
空問夠,地瓜才能"現身"~~


 


說到這扁平寬的便當盒,是冬天時,恰逄鬍鬚張五十週年,出了書也做了活動.
特地去買了一個空盒子(含提袋),作個紀念~~
有那種阿里山鐵路便是的味道~~



 

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話說...梅子..怕死嗎?(喔..no~...生死有命,富貴在天)
那梅子真的做的很養生嗎?(喔..no~..還要再繼續努力~~)
只不過是梅子想活的有尊嚴些,希望能活的"活跳跳",能在有生之年,甚至老年別臥病在床就好...
雖然我現很宅...但當對孩子的責任到一段落時,我可是很愛趴趴走的
別忘了......梅子是好"攝"之徒
在自己能做的時候,盡可能的做到該做的.
人生無常,千萬別讓人或自己嚇自己...
現今太多黑心商品,了解之後當常識,惕厲自己要注意,也提醒自己要避開
能做多少是多少,就算没有百分百...也無妨.不要有壓力
把心放寛,坦然面對
健康的心態很重要,否則成天提心吊膽的...不生病也難~~


 


【照燒雞腿便當】


 


《材料》(3人份)
1. 雞棒棒腿1支    雞翅2支
2. 白芝麻
3. 栗南瓜1/8顆   小青花菜3~4朵   紅甜椒1/2個    鴻喜菇1包



《醃醬材料》
醬油2大匙    醬油膏1大匙    楓糖漿3大匙   海鹽1/4小匙
   料理米洒2大匙    白胡椒粉1/4小匙


《做法》
1. 把醃醬材料拌入材料1中,在冰箱冷藏約一晚.


 


冷鍋入雞腿雞翅...開小火,蓋鍋蓋,大約4~5分鐘,聞到醬燒的香味
打開鍋蓋,翻面再燒煮另一面,倒入醃料的剩餘醬汁,等收乾湯汁
讓雞肉滾動鍋底的濃稠醬料,讓肉上色的更漂亮~~


 


 


起鍋前灑些白芝麻..


 


 


另用小鍋加半杯水...依序放入材料3的蔬材
蓋上鍋蓋,中火...等水蒸氣上來,轉小火約3~5分鐘關火...


 


打開來...用少許海鹽調味即可~~


 


 


飯盒中填入胚芽糙米飯...
再擺入照燒雞腿..


 


 


及栗南瓜,鴻喜菇和小青花菜..及美艷的紅甜椒~~


大小寶貝..和我的午餐,就這樣一氣呵成~~



 

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說到青醬,就有人會眉飛色舞的開心著...我實在有些搞不太懂.
我倒比較喜歡茄汁口味~總覺得青醬 太油膩了~...
但是少爺偏愛, 我只好偶爾配合一下嚕~~




 


 


 


準備好黑胡椒粉,白胡椒粉,鴻喜菇...
把磨菇劃十字刀痕,


 


 


鍋中的水滾了,放入義大利麵~~等再度滾時,關火,燜約6~8分鐘即可~~


 


 


平底鍋冷鍋直把牛小排放入煎熟~~
翻面時,灑上胡椒粉~~
煎第二面時,可以順道把胡蘿蔔片和鴻喜菇,磨菇也放入,最後用黑胡椒粉和鹽調味..


 


 


把煎好的牛小排和配菜盛盤~~


 


 


平底鍋放入洋蔥炒香..再把燜了8分熟的義大利麵放入拌炒,再加入青醬拌一拌即可~~


 


 


便當盒先盛入一半量的青醬義大利麵.再擺上牛小排~~
還有炒好的菇和胡蘿蔔片~~


 


 


再把另一半量的青醬擺上來...(美觀吧!!!)


 


 


 


其實我自己是超愛啃牛小排,没想到小寶貝第一次啃,也蠻喜歡的~~



 

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對每週一,二,四帶便當的工作,愈來愈上手了
只要前一晚想好主菜,副菜...就大致底定~~
這學期由於在家的時間不足以讓我玩《造型花樣》便當
所以大多以食材為主的,堅守飲食彩虹原則,再搭配口味變化,讓便當菜依然美味~~(真是賣瓜的..說瓜甜~)


 


【章魚牛蒡燒便當】


 


《章魚牛蒡燒》
把冷凍中還有半隻的澎湖章魚切小段和半根的牛蒡,以日式醬油,味醂和少許的鹽,小火煮約20分鐘後,燜在鍋中.
隔天一早,再開火煮熱即可,起鍋前灑些白芝麻~~


 


 


1. 前一晚先備好杏鮑菇鮮蔬炒的食材有...杏鮑菇,青花菜,黃秋葵,黃甜椒,紅甜椒~~
2. 菜脯蛋的食材有...客家菜脯和蔥花~~


 


《菜脯蛋》
切碎的客家菜脯拌入蔥花和雞蛋,均勻打散
熱鍋動作完成(
以水試鍋--水滴滑動如荷葉上的水珠般滑動即可
),放少許油
打好的蛋液入鍋,煎至二面金黃即可


 



《杏鮑菇鮮蔬炒》
● 原鍋放入杏鮑菇稍微炒香.
● 再把所有蔬菜材料入鍋中,蓋上鍋蓋,中小火...至鍋邊水蒸氣釋出...即可以胡椒粉和鹽調味!!


 


 


睡前時,洗淨米放在大同電鍋中煮熟,到天亮仍保溫著的...五穀米飯~~(這樣的方法,五穀米就不用浸泡,只要米水比例大約在2杯米用3杯水就可以了)


 


 


盛好飯後,把菜一一擺放妥善~~


 


 


二層式的...章魚牛蒡燒便當~~

 


 


單層式的...章魚牛蒡燒便當~~(這個便當盒是今年鬍鬚張滷肉飯50週年的紀念鐵路便當盒,當初買時還覺得大大扁扁的...好奇怪,没想到舖起菜來,還真方便,不用堆疊..很美觀~~)



 

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附近的市場,不定期會有從基隆來的海鮮,買了50元新鮮丁香魚;今晨就想用蒜頭煸香了它,可以準備二份便當~~


 


 


【丁香馬鈴薯便當】


材料:(二份便當的量)
新鮮丁香魚50元(大約有40~50小條吧~~)、蒜頭3瓣切薄片


1. 平底鍋熱好鍋後,放少許的葡萄籽油,把丁香魚蒜片放入,小火蓋上鍋蓋,大約7~8分鐘,大略翻面,當丁香魚稍有焦色即可。


 


 


在前一晚,先用小平底鍋紅燒進口小馬鈴薯
馬鈴薯用刷子洗淨切滾刀塊,以日式醬油、味醂,小小火燜煮至熟(大約12~15分鐘);翌日早晨再加熱即可。起鍋前加些日式嫩海帶芽白芝麻~~


 


 


平底鍋中,放入洗淨的青花椰菜白花椰菜牛蕃茄..中小火,蓋上鍋蓋,等鍋邊蒸氣釋出,以鹽和胡椒粉調味即可~~


 


 


便當盒盛好糙米燕麥飯


 


 



一一把準備好的馬鈴薯青花椰菜白花椰菜牛蕃茄丁香魚擺放在飯上。


 


 


 


紅綠白相間的彩蔬,很討喜~~
少許的嫩海帶讓馬鈴薯和的風味整個跳出來~~


 


 


 


簡單烹調出自然鮮甜的丁香魚,小兵立大功似的,使得便當的香氣提升不少~~




 

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天候無常,忽冷忽熱~得多加小心注意身體的保暖和調節衣物!


近日開始恢復到清晨五點多幫兒子準備便當的作習~~所以晚上回到家後,會先處理好食材,放入保鮮盒中,翌日再一一料理。


 


 


【鯛魚彩蔬便當】


材料:(二份便當的量)
鯛魚2長片、小茄子2條、高麗菜6片、胡蘿蔔1小段、鮮香菇3朵、秋葵4根、日本乾海帶嫩芽一小撮


1. 前一晚,蔬菜洗切放入保鮮盒中,冷凍鯛魚放冷藏退冰,早晨再逆著肉紋切成片狀~~
2. 鯛魚直接沾上地瓜粉
3. 平底鍋,放少許油,放入沾好粉的鯛魚,小火蓋鍋蓋,大約8分鐘...(此時可以旋轉一些海鹽和黑胡椒粉調味)
4. 就可翻面,若喜歡酥脆口感,翻面之後就不用再蓋上鍋蓋,直至二面金黃即可


 


將煎好的鯛魚盛盤備用~~


 


 


再放入對剖的小茄子(可以沾少量的地瓜粉)入鍋,利用鍋中的油,蓋上鍋蓋小火燜熟後盛盤~~


 


 


1. 原鍋放入高麗菜、胡蘿蔔、鮮香菇和秋葵,加一大匙水..蓋上鍋蓋,開中小火..直至鍋邊水氣釋出時
2. 打開鍋蓋,放入日本乾海帶嫩芽
3. 彩色綜合的蔬材,用海鹽調味即可~~


一鍋到底,輕鬆料理!


 


 


煮好的糙米燕麥飯,盛入便當盒中~~


 


 


在飯的上面舖陳好鯛魚、五彩蔬菜~~


簡單的菜色,卻很好吃喲!~~


 


波波玉米試做~~ 991030心希望鯛魚便當 ,其實在家也可以用便當來進餐,另一種情境體驗~
 

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冰箱中有小外甥遠自澎湖船釣回來的 "軟絲烏賊" ( いかめし)..很適合煮成烏賊飯帶便當。


 


《 烏賊飯 》


 


●材料●
中型烏賊3隻   糯米1又1/2杯(也可以用一半白米,一半糯米的方式),洗淨泡約90分鐘後瀝乾


●煮汁●
醬油3大匙、酒2大匙、水3杯、薑末少許、味醂1大匙、塩及糖各1小匙

●作法●
1. 把烏賊取出內臟,去皮膜,清洗乾淨。
2. 烏賊的內部可食部分切細,和泡好的糯米拌在一起。
3. 把拌好的糯米填入烏賊內部,大約9分滿即可。


 


 



4. 再用長竹籤封口。
5. 煮汁入唯他小湯鍋,同時放入填好糯米的烏賊和烏賊腳。
6. 蓋上鍋蓋中火煮開,轉小小火燜煮約20分鐘,熄火續燜個十來分鐘就行啦。


 


 


 


圓鼓鼓超卡哇伊的...烏賊飯(上桌前不妨刷少許白芝麻油,增色又增香!)


 


 


 


切成環片狀~~


 


 


 


搭配用淺漬蔬菜的小黃瓜和胡蘿蔔、再切少許的黃甜椒紅甜椒~~
多色鮮蔬,讓視覺賞心悅目,營養多元化~~


 


 


 


糯米的選用,若用長糯米較Q爽;圓糯米較綿黏~~各取所好囉!
煮汁,也可以加1~2片日本昆布(記得不要水洗喲,昆布上的白白粉,只要用紙巾擦拭即可)


 


 


再準備幾朵青花菜、白花菜洗淨入鍋,小火蓋鍋蓋,鍋邊蒸氣上來..把黃甜椒紅甜椒利用鍋子熱氣,翻炒二下,轉一下海鹽調味~


 


 


 


裝入鐵路便當盒中~~~日本第一人氣"函館鐵路便當變身版"在台灣出現囉~


更多的愛心便當分享請點閱 學子便當 
 

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又是SOGO和風節的"瞎拼日",添購了些回家,讓餐點呈現了不同的風味!


 


 


平底鍋冷鍋放入日本北海道原生鮭魚一片~


 


 


突然想到...從冷凍庫請出了澎湖永翔海產專賣店的花枝丸,順便倒了少許的葡萄籽油入鍋~~
再把鍋蓋蓋上,開小小的火..大約8~10分鐘聞到香氣,掀開鍋蓋...
用鍋鏟把鮭魚肉壓開、魚骨刺挑乾淨
花枝丸翻翻身~~


 


 


盛盤備用~~


 


 


原鍋放入切好的蔬材..有胡蘿蔔、鮮香菇、茭白筍~~


 


 


隨著放入隔夜的糙米燕麥飯~~


 


 


還有。。。青脆的高麗菜~~
蓋上鍋蓋,開中小火,大約7~8分鐘...菜軟飯熱~~


 


 


打開鍋蓋,拌炒均勻,(由於鮭魚是鹽漬口味的,所以調味時只要略加胡椒粉及少許鹽即可~)
輕鬆的完成多種蔬材的炒飯~~


 


 


把飯盛入便當和盒中,再舖上香酥的日本北海道原生鮭魚澎湖花枝丸~~


 



 

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夏天的飲食,總是會想吃些"清涼有勁"~~
蒲燒饅是Howard的最愛之一(我呢?....敬謝不敏~~我是怕那圓圓長長的"本尊".....)


 


● 睡覺前用大同電鍋,把飯煮上..(米:水=1: 0.9)
天亮後,飯還有些餘溫...用筷子把白芝麻、黑芝麻拌入~~(因為待會兒要用susi醋沾手捏飯...所以就不拌入susi醋了)


● 一條蒲燒饅(先大約切和海苔等長)放入烤箱加熱..再灑上白芝麻~~


● 小黃瓜切成長條形...剝些香吉士果肉


 


 


● 竹簾上舖海苔,再用手沾些susi醋抓飯,均勻的平舖在上面
● 放上小黃瓜、蒲燒饅、香吉士果肉
● 再放上醋漬嫩薑,灑些香鬆
● 利用竹簾把材料捲起來


 


 


 


蒲燒饅壽司完成囉!~平時Howard是不吃醋漬嫩薑的,但包入壽司中,他就不會太排斥了~
其實小朋友的飲食習慣,大多需要父母用心去"調教",就不會因偏食而在食物攝取上有所不均衡。

 


 


 


便當中,想要有些變化,就再包個花壽司~~


● 竹簾上舖海苔,再用手沾些susi醋抓飯,均勻的平舖在上面
● 灑些香鬆(看自己要呈現出的花壽司的表面,也可以是蝦卵,紫菜粉之類的)然後用保鮮膜覆蓋在上面
● 再用另一張竹簾蓋上之後,整個大翻身過來(動作要小心,可別全打翻嚕~~)
● 把反過來之後的竹簾拿開,就是海苔在上層
● 放上小黃瓜、蒲燒饅、香吉士果肉、醋漬嫩薑


 


 



● 利用竹簾把材料捲起來(一邊捲一邊要把保鮮膜和竹簾同時拉好)


 


 


再連同保鮮膜一起切成片...


 


 


 


二款造型的壽司
剩下來的飯,就捏了二個握壽司
把飯捏好,用海苔捲在中間
再把切成塊的蒲燒饅疊在上面,就可以了~~


 



自己在家作壽司,不拘泥食材,可以變化多端喲~
 三角豆皮壽司
 握壽司
 燒肉黃瓜捲蝦仁
 花壽司便當
 壽司派對
 意吉棒壽司
 海苔酥飯鮮蝦沙拉
 豆皮壽司三角壽司
 醃嫩薑

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前二天雨下的很"清涼"
清晨在爐台邊做菜時    放眼望去   視覺上一片翠綠
不同的天氣   有不同的景致
晨昏或晝間    變化不一


 


 


 


這學期小寶貝的便當,他鍾愛吃義大利麵;我只好在口味和食材上作變化,主軸還是以蔬材為優先。


 


【 蟹腳紅麴麵 】




1. 先起鍋小火蓋鍋蓋,炒香蒜頭蔥段,放入胡蘿蔔條和斜切的四季豆
2. 再加入半包的蟹腳肉,再蓋上鍋蓋
3. 隨即放入用湯鍋燜7分熟的天使麵,以鹽和胡椒粉還有紅麴燒肉的湯汁調味,再蓋上鍋蓋讓味道混合
4. 拌勻鍋中的食材即可。


 


 


 


起鍋前再加入紅甜椒青蔥絲~~


 


 


 


盛入便當盒中,再現磨些起司絲~~


 


 


 


耳邊....傳來小寶貝說:昨天心如說今天她還想吃一小盒的午餐~~
呵~~呵~~
每次Howard一打開便當,鄰座的同學都會說:ㄛ~~你都吃這麼好吃的喔!
終於有一天她開口了:可不可以給我吃一口?(Howard也大方的和她分享..)
於是,我就幫她準備一份底下白色小小的餐盒~~讓Howard帶去和她分享囉!~~



 

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