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00水煮蛋.jpg

天氣一熱, 多數人很怕開伙進廚房
但是, ......有小美, 不用顧爐火, 輕鬆的完成水煮蛋!
有了網鍋, 不只煮飯, 煮蛋, 煮玉米.....
芋頭南瓜地瓜............通通可以蒸煮!!

 

【水煮蛋】

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00糖醋脆瓜.jpgㄕㄣㄢ

美善品新手料理經典之一的脆瓜

材料簡單、成品令人嘖嘖稱奇!

天然無添加,是健康養生伴手禮的好選擇。


 糖醋脆瓜

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00牛蒡醬.jpg

牛蒡, 是我冰箱必備食材之一. 買回來之後, 我會截成保鮮盒的長度, 利於收納
無論作拌食或牛蒡飯, 快速又美味!!

【牛蒡醬】

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00蒜茸辣椒醬.jpg

火辣辣的又來了...
由於娟娟最近胃口不好, 没辣的吃不下,懷念起我親手做的辣椒醬
但想吃只有辣椒, 不要干貝小魚之類的
我想了想, 若要好吃, 搭上蒜香, 但不要多
.......於是上菜場去找了中等辣度的辣椒
新鮮到連梗都是翠綠的~~
而且還是老闆收在裡面没擺在架上的好貨色, 儼然是勤走就有好收穫~


 【蒜茸辣椒醬】

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03四方鮮奶油.jpg

雖然自己可以製作奶油, 但使用率還是相當低
主要是了解到飲食對身體負擔的因素,吃對東西, 對身體總是有益的.
偶爾用上來烤餅乾或_麵包, 能少吃, 就少吃. 就算要吃, 也要清楚了解品質.

之所以用四方鮮乳的鮮奶油, 因為其生產過程,"不再"添加香料及其他添加物而成的鮮奶油

【自製奶油】

 

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00白水煮蛋.jpg

「好」白煮蛋和「壞」白煮蛋的差異就在蛋黄蛋白間的變化.
用美善品煮的蛋,蛋黃外圈不會有一層墨綠色,那是溫度或時間造成蛋黃鐵質「硫化」的現象,吃來就會有硫磺味
美味的水煮蛋,蛋黃鬆爽中帶著濕潤,香濃稠郁入口即碎,色澤鮮黃豔麗猶如向日葵;蛋白則該是彈牙爽脆,軟中有勁,嚼來毫不費力,色若陽春白雪、透白清嫩。
煮好沾些鹽花吃, 好美味!!

 

【溏心蛋】

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 00豬油.jpg

我很少用豬油作菜,由於小s問道:能用美善品炸豬油嗎?
我說: 美善品是不能高溫炸豬油, 但可以低溫煉豬油....
特地分享一下作法.

油品, 一直是飲食夯的話题之一,...該吃植物油好?還是動物油好?在烹調上要用什麼油是最好的?
綜而論之, 我覺得當然以純正的植物油為主, 輔以部分的動物油在某些烹調上.
但是要真正了解植物油為何? 別一昧的以為所有的植物油都是好油.

【美善品煉豬油】

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 08自製奶油.jpg

 在聞油色變的年代, 油還是照吃...只不過要怎麼吃, 成了學習的重點

烘焙用的奶油品牌品質不一, 多半擔心添加物

奶油俗稱牛油,意為從牛奶中提取的油脂; 牛奶中的乳脂在經過攪拌後,細小的油脂顆粒會互相結合形成更大的顆粒,破壞了牛奶的乳化平衡,從油溶於水的狀態變為水溶於油的乳化,油的比重輕而上浮分離而成奶油。

但市售的牛奶(鮮奶), 其脂肪含量大多為3.1%~3.9%, 要自製提煉相對困難. 選用油脂含量35%以上的鮮奶油, 就容易多了.

【自製奶油】

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06花生粉.jpg

    • 麻糬,刈包, 春捲的好搭檔....就是花生糖粉
      我喜歡用烤箱把花生烤熟, 一來不用擔心, 二來吃的開心!!
    • 美善品在磨粉的功能上, 除了磨冰糖粉, 我常來磨調味鹽
      在磨花生堅果方面, 更是一絕

 【花生粉. 黑芝麻粉

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00沙茶醬.jpg

這二年多來, 我真的愈來愈忙, 但
我愈來愈開心
因為烹飪顧問這份工作, 讓我學的更多
跟一群愛煮的人在一起, 每天吃吃煮煮, 互相交換心得
看見每個家庭的生命力, 因飲食煮食的改變而有不同的詮釋
更開心的是, 我看到了年輕的一群, 開始動手煮食
影響的更是深遠, 未來的下一代, 吃的更健康, 活的更有尊嚴!

Neko 提到: 梅子姐, 我們來研究這個(https://www.youtube.com/watch?v=UUhFja-DcNw&feature=youtube_gdata_player)
一看, 不就是家戶喻曉的沙茶醬唄?
這個我可真的有很大的興致
尤其是用美善品的恆溫來炒沙茶醬, 更完全名符其實的健康烹調方式~

【沙茶醬】

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00花生醬.jpg

 現在食安問題還在熱烈被關注中, 多多少少會影響到一向外食的人,開始思考....

外食隱憂,不僅是食材原料,連烹調方式,烹調溫度,在在都需深入探討的
就算自己動手作, 也要注意到

用美善品料理飲食,取代了不少的烹調設備是不爭的事實
煮出來的美味, 更是這二年多來, 我親身接觸過的顧客, 一一認同
我期待未來...., 美善品,成為每個家庭生活中的一部分

【花生醬

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00芋泥.jpg

使用美善品多功能料理機將邁入第九個年頭,愈用愈上手, 最近還去訂製了一片鍍鋅板,把瓦斯爐完全蓋了起來.
廚房又多了枱面可運用.

美善品的零配件中的網鍋, 每天我用它煮飯, 它可以用來濾渣滓
煮綠竹筍, 白水煮蛋, 煮水餃, 洗葡萄, 洗草莓, ..........
蒸包子,蒸飯, 蒸粽子...
蒸煮隨意用~~


【芋泥 // 蒸玉米】

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00煮草菇.jpg

用美善品的『最高境界』,大概就像如魚得水般自在的煮食

新鮮的草菇買回家的當天,一定要先川燙過,要不然只要一放隔天結果就是整包爛掉
經煮過的草菇,可以分裝冷凍保存,要烹煮時從冷凍庫拿出來不用退冰直接倒進鍋子烹煮就可以了
草菇的風味很特別,相當得茹素者青睞

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牛蒡由於其含有大量鐵質,一曝露在空氣中便會氧化成黑褐色

所以為避免牛蒡變色,在處理上,先將牛蒡置於流水下,用鬃刷輕刷除表面泥土
再用刀背刮去表皮,便可照需要切塊或切絲
但切好的牛蒡要立刻放入清水或醋水中浸泡,才不會褐化

貯藏上,可用沾濕的報紙包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下層

牛蒡易流失水份或產生木質化現象,且香氣會隨時間逐漸散失
所以牛蒡買回後,還是趁早食用較妥當~

【炒牛蒡醬】

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連著二天的好天氣,是年前打掃的好時機

昨天拆卸窗簾洗過又裝回去
回想以前我還會爬到窗架上刷洗一番
現在年紀大了,就省點力氣,用抹布擦拭了事

無油嬰粟籽餐包 裡的芋泥

把芋頭蒸煮熟後,直接加了冰糖粉打勻
没有加任何油脂
比較適合當天現吃
若冰過之後,口感會變硬,想多做些,不妨加些奶油一起加熱後再打成芋泥

【無油芋泥】

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美善品定時恆溫煮食出來的美味

陸續從同好們的體驗分享中得到共鳴
時間到了,它不會再加熱,卻貼心地持續攪拌讓食材不會巴鍋
悠悠的音聲,提醒主人別忘了鍋中的美食
不用吸入瓦斯煮食燃燒不完全後的毒氣
更不用忍受抽油煙機的噪音
以前,好幾回都因某些原因,煮到焦鍋
也忘了關瓦斯
食物燒焦就算了
危險,是可想而知的!

從建國花市中的陽明山自然農法蔬材攤位上買回來的紫玉米

如此美好的食材
一定要用頂級的烹調方式
留住營養
留住原味
更棒的是......只要設定好時間溫度和速度,我就可以放心的做其它的事
不用三顧鍋爐....哈~太棒了!

【煮玉米】

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巷口臨時來了小販,是位小朋友(國中生)在顧攤

好奇的我,靠了過去和小朋友聊了聊
原來是父親載他過來之後,去了別地方擺攤
邊聊邊挑著山裡頭挖回來的小山芋
不知不覺地裝滿一袋
如獲至寶開心的拎回家!

 

【小山芋】

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之前多多少少有聽過鄭多燕,但並没有放心上

前幾天看到 翰媽 提到練"小紅帽",認真的了解一下,原來就是 健身女皇鄭多燕(鄭多蓮)
於是跟著跳了一集
隔天馬上有反應...肌肉酸痛好幾天
看來,要卯起來每天認真運動囉!
我常說,維護健康最基本的就是,飲食、睡眠、運動+好心情~
我最欠缺的就是運動
要做戶外運動,目前還無法有完整的時段,可以運用
不過,看到可以從每天在家以卅分鐘做起
是可以好好的督促一下自己偷懶的壞習慣!

加上飲食上以輕食為主,補足身體所需營養,應該"後景看好"吧?

【地瓜蛋沙拉】

《材料》雞蛋6顙    黃肉地瓜1條    紫地瓜1條    水700克

蘿蔓心1株    牛蕃茄1顆

《調味》凱薩沙拉醬1大匙   黑胡椒粉少許

《作法》1.  雞蛋洗淨,放入網鍋;地瓜刷洗乾淨帶皮放入蒸鍋;主鍋入水,設定20分鐘/Varoma/速度0.5,架疊式蒸煮

2. 取出煮熟的蛋,泡過濾水,剝去蛋殼,切片;地瓜也切厚片備用

取適當的蘿蔓心水煮蛋蕃茄地瓜

簡單但經典的調味,隨意就可

均勻攝取蔬菜的酵素和維生素

蛋白質以及澱粉、纖維質~

滿滿一大碗,吃來有飽足感

搭配適量運動,和充足的水分,相信....
身體會感受到我的用心!!

 

 第一部分、有氧運動篇:有氧舞蹈+肌肉平衡有氧運動
能完美雕塑身材之運動系統,心跳指數是以緩慢的速度再上升能使人輕鬆的持續運動下去。
http://www.youtube.com/watch?v=5Li2dgue1ts&feature=related

漸進的有第二部分、肌肉訓練篇:啞鈴使用之肌肉訓練肌肉訓練
可配合啞鈴一起進行肌肉訓練.以雕塑完美的肌肉線條及促進新陳代謝!
http://www.youtube.com/watch?v=bC4-85xlfI8&feature=related

 

第三部分、舞蹈篇:舞蹈動作之肌肉訓練+有氧運動
配合著輕快的旋律同時以肌肉訓練+有氧的舞蹈運動無論在韓國或日本均有高人氣!
http://www.youtube.com/watch?v=PX-FLkqW-kI&feature=relmfu

 

第四部分、墊上運動篇:解決下半身及代謝問題的墊上運動
以下半身的墊上運動為主.有效加強女人最在意的下半身雕塑運動
http://www.youtube.com/watch?v=Ua9n-f9PFDc&feature=related


和您分享~~

 

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菱角的盛產期是9到11月間

農夫從種下菱角幼苗到菱角開花結果收成,通常需要90到120天
採收之後依菱角的重量篩選,重者為優品。
入冬之後,常見在忠孝SOGO後頭有一車販賣著煮花生和菱角
攤車上蒸氣微微不時地飄散
給予路人些許的暖意

黑嚕嚕的菱角

我並不常吃,它不是我的”菜”,哈!!
也不知哪根筋不對
從市場就拎了一包回家
最簡單的烹調,就是水煮囉~~

【蒜茸菱角】


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入秋之後台東生產的嫣紅洛神花紛紛上市

洛神花性寒涼、味甘酸,成熟時樣貌艷紅奪目
含有果膠、花青素、維他命A、C、鐵、鈉、蘋果酸等營養成份相當豐富
每年就這麼一段時日才能買到鮮採洛神花,當然不能錯過囉!

製作方法很多,可以煮,也可以生醃漬

 

至於取下籽籽的方法,從手摘到用"雨傘骨"工具或蛋捲棒
然而今年,我用廢棄的奇異筆外殼
萬變不離其宗,只要能輕鬆取下籽就可以了

 【洛神花蜜餞】

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