目前分類：輔食/ 伴食 (20)
- Jul 18 Fri 2014 13:06
水煮蛋
- May 25 Sun 2014 09:35
牛蒡醬
- May 02 Fri 2014 14:00
蒜茸辣椒醬
火辣辣的又來了...
由於娟娟最近胃口不好, 没辣的吃不下,懷念起我親手做的辣椒醬
但想吃只有辣椒, 不要干貝小魚之類的
我想了想, 若要好吃, 搭上蒜香, 但不要多
.......於是上菜場去找了中等辣度的辣椒
新鮮到連梗都是翠綠的~~
而且還是老闆收在裡面没擺在架上的好貨色, 儼然是勤走就有好收穫~
【蒜茸辣椒醬】
- Apr 24 Thu 2014 12:20
奶油自製(四方鮮乳鮮奶油)
雖然自己可以製作奶油, 但使用率還是相當低
主要是了解到飲食對身體負擔的因素,吃對東西, 對身體總是有益的.
偶爾用上來烤餅乾或＿麵包, 能少吃, 就少吃. 就算要吃, 也要清楚了解品質.
之所以用四方鮮乳的鮮奶油, 因為其生產過程，"不再"添加香料及其他添加物而成的鮮奶油
【自製奶油】
- Mar 25 Tue 2014 11:47
溏心蛋
「好」白煮蛋和「壞」白煮蛋的差異就在蛋黄蛋白間的變化.
用美善品煮的蛋，蛋黃外圈不會有一層墨綠色，那是溫度或時間造成蛋黃鐵質「硫化」的現象,吃來就會有硫磺味。
美味的水煮蛋，蛋黃鬆爽中帶著濕潤，香濃稠郁入口即碎，色澤鮮黃豔麗猶如向日葵；蛋白則該是彈牙爽脆，軟中有勁，嚼來毫不費力，色若陽春白雪、透白清嫩。
煮好沾些鹽花吃, 好美味!!
【溏心蛋】
- Mar 19 Wed 2014 19:30
美善品煉豬油
我很少用豬油作菜,由於小s問道:能用美善品炸豬油嗎?
我說: 美善品是不能高溫炸豬油, 但可以低溫煉豬油....
特地分享一下作法.
油品, 一直是飲食夯的話题之一,...該吃植物油好?還是動物油好?在烹調上要用什麼油是最好的?
綜而論之, 我覺得當然以純正的植物油為主, 輔以部分的動物油在某些烹調上.
但是要真正了解植物油為何? 別一昧的以為所有的植物油都是好油.
【美善品煉豬油】
- Mar 11 Tue 2014 15:10
自製奶油
在聞油色變的年代, 油還是照吃...只不過要怎麼吃, 成了學習的重點
烘焙用的奶油品牌品質不一, 多半擔心添加物
奶油俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂; 牛奶中的乳脂在經過攪拌後，細小的油脂顆粒會互相結合形成更大的顆粒，破壞了牛奶的乳化平衡，從油溶於水的狀態變為水溶於油的乳化，油的比重輕而上浮分離而成奶油。
但市售的牛奶(鮮奶), 其脂肪含量大多為3.1%~3.9%, 要自製提煉相對困難. 選用油脂含量35%以上的鮮奶油, 就容易多了.
【自製奶油】
- Dec 10 Tue 2013 00:04
花生粉. 黑芝麻粉
- Dec 02 Mon 2013 20:24
沙茶醬
這二年多來, 我真的愈來愈忙, 但
我愈來愈開心
因為烹飪顧問這份工作, 讓我學的更多
跟一群愛煮的人在一起, 每天吃吃煮煮, 互相交換心得
看見每個家庭的生命力, 因飲食煮食的改變而有不同的詮釋
更開心的是, 我看到了年輕的一群, 開始動手煮食
影響的更是深遠, 未來的下一代, 吃的更健康, 活的更有尊嚴!
Neko 提到: 梅子姐, 我們來研究這個(https://www.youtube.com/watch?v=UUhFja-DcNw&feature=youtube_gdata_player)
一看, 不就是家戶喻曉的沙茶醬唄?
這個我可真的有很大的興致
尤其是用美善品的恆溫來炒沙茶醬, 更完全名符其實的健康烹調方式~
【沙茶醬】
- Nov 26 Tue 2013 07:42
花生醬
現在食安問題還在熱烈被關注中, 多多少少會影響到一向外食的人,開始思考....
外食隱憂,不僅是食材原料,連烹調方式,烹調溫度,在在都需深入探討的
就算自己動手作, 也要注意到
用美善品料理飲食,取代了不少的烹調設備是不爭的事實
煮出來的美味, 更是這二年多來, 我親身接觸過的顧客, 一一認同
我期待未來...., 美善品,成為每個家庭生活中的一部分
【花生醬】
- Oct 23 Wed 2013 20:12
芋泥 // 蒸玉米
使用美善品多功能料理機將邁入第九個年頭,愈用愈上手, 最近還去訂製了一片鍍鋅板,把瓦斯爐完全蓋了起來.
廚房又多了枱面可運用.
美善品的零配件中的網鍋, 每天我用它煮飯, 它可以用來濾渣滓
煮綠竹筍, 白水煮蛋, 煮水餃, 洗葡萄, 洗草莓, ..........
蒸包子,蒸飯, 蒸粽子...
蒸煮隨意用~~
【芋泥 // 蒸玉米】
- Sep 19 Thu 2013 21:22
煮草菇
用美善品的『最高境界』,大概就像如魚得水般自在的煮食
新鮮的草菇買回家的當天,一定要先川燙過,要不然只要一放隔天結果就是整包爛掉
經煮過的草菇,可以分裝冷凍保存,要烹煮時從冷凍庫拿出來不用退冰直接倒進鍋子烹煮就可以了
草菇的風味很特別,相當得茹素者青睞
- Mar 30 Sat 2013 16:43
牛蒡醬
牛蒡由於其含有大量鐵質，一曝露在空氣中便會氧化成黑褐色
所以為避免牛蒡變色，在處理上，先將牛蒡置於流水下，用鬃刷輕刷除表面泥土
再用刀背刮去表皮，便可照需要切塊或切絲
但切好的牛蒡要立刻放入清水或醋水中浸泡，才不會褐化
貯藏上，可用沾濕的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層
牛蒡易流失水份或產生木質化現象，且香氣會隨時間逐漸散失
所以牛蒡買回後，還是趁早食用較妥當～
【炒牛蒡醬】
- Jan 20 Sun 2013 19:32
無油芋泥
- Nov 14 Wed 2012 21:36
煮玉米。煮蛋
美善品定時恆溫煮食出來的美味
陸續從同好們的體驗分享中得到共鳴
時間到了，它不會再加熱，卻貼心地持續攪拌讓食材不會巴鍋
悠悠的音聲，提醒主人別忘了鍋中的美食
不用吸入瓦斯煮食燃燒不完全後的毒氣
更不用忍受抽油煙機的噪音
以前，好幾回都因某些原因，煮到焦鍋
也忘了關瓦斯
食物燒焦就算了
危險，是可想而知的！
從建國花市中的陽明山自然農法蔬材攤位上買回來的紫玉米
如此美好的食材
一定要用頂級的烹調方式
留住營養
留住原味
更棒的是......只要設定好時間溫度和速度，我就可以放心的做其它的事
不用三顧鍋爐....哈～太棒了！
【煮玉米】
- Nov 04 Sun 2012 11:09
小山芋
巷口臨時來了小販，是位小朋友(國中生)在顧攤
好奇的我，靠了過去和小朋友聊了聊
原來是父親載他過來之後，去了別地方擺攤
邊聊邊挑著山裡頭挖回來的小山芋
不知不覺地裝滿一袋
如獲至寶開心的拎回家！
【小山芋】
- Oct 09 Tue 2012 11:07
地瓜蛋沙拉
之前多多少少有聽過鄭多燕，但並没有放心上
前幾天看到 翰媽 提到練"小紅帽"，認真的了解一下，原來就是 健身女皇鄭多燕(鄭多蓮)
於是跟著跳了一集
隔天馬上有反應...肌肉酸痛好幾天
看來，要卯起來每天認真運動囉！
我常說，維護健康最基本的就是，飲食、睡眠、運動＋好心情～
我最欠缺的就是運動
要做戶外運動，目前還無法有完整的時段，可以運用
不過，看到可以從每天在家以卅分鐘做起
是可以好好的督促一下自己偷懶的壞習慣！
加上飲食上以輕食為主，補足身體所需營養，應該"後景看好"吧？
【地瓜蛋沙拉】
《材料》雞蛋6顙 黃肉地瓜1條 紫地瓜1條 水700克
蘿蔓心1株 牛蕃茄1顆
《調味》凱薩沙拉醬1大匙 黑胡椒粉少許
《作法》1. 雞蛋洗淨，放入網鍋；地瓜刷洗乾淨帶皮放入蒸鍋；主鍋入水，設定20分鐘／Varoma／速度0.5，架疊式蒸煮
2. 取出煮熟的蛋，泡過濾水，剝去蛋殼，切片；地瓜也切厚片備用
取適當的蘿蔓心和水煮蛋、蕃茄和地瓜
簡單但經典的調味，隨意就可
均勻攝取蔬菜的酵素和維生素
蛋白質以及澱粉、纖維質～
滿滿一大碗，吃來有飽足感
搭配適量運動，和充足的水分，相信....
身體會感受到我的用心！！
第一部分、有氧運動篇：有氧舞蹈+肌肉平衡有氧運動
能完美雕塑身材之運動系統,心跳指數是以緩慢的速度再上升能使人輕鬆的持續運動下去。
http://www.youtube.com/watch?v=5Li2dgue1ts&feature=related
漸進的有第二部分、肌肉訓練篇：啞鈴使用之肌肉訓練肌肉訓練
可配合啞鈴一起進行肌肉訓練.以雕塑完美的肌肉線條及促進新陳代謝!
http://www.youtube.com/watch?v=bC4-85xlfI8&feature=related
第三部分、舞蹈篇：舞蹈動作之肌肉訓練+有氧運動
配合著輕快的旋律同時以肌肉訓練+有氧的舞蹈運動無論在韓國或日本均有高人氣!
http://www.youtube.com/watch?v=PX-FLkqW-kI&feature=relmfu
第四部分、墊上運動篇：解決下半身及代謝問題的墊上運動
以下半身的墊上運動為主.有效加強女人最在意的下半身雕塑運動
http://www.youtube.com/watch?v=Ua9n-f9PFDc&feature=related
和您分享～～
- Oct 07 Sun 2012 21:42
蒜茸菱角
菱角的盛產期是9到11月間
農夫從種下菱角幼苗到菱角開花結果收成，通常需要90到120天
採收之後依菱角的重量篩選，重者為優品。
入冬之後，常見在忠孝SOGO後頭有一車販賣著煮花生和菱角
攤車上蒸氣微微不時地飄散
給予路人些許的暖意
黑嚕嚕的菱角
我並不常吃，它不是我的”菜”，哈！！
也不知哪根筋不對
從市場就拎了一包回家
最簡單的烹調，就是水煮囉～～
【蒜茸菱角】
氣炸鍋玩樂記趣 (4)
