目前分類:飲品果醬 (33)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

山粉圓些許不同的明列子(又名羅勒子/小紫蘇)
山粉圓要用熱水煮開,明列子用冷水泡開即可
相同的是
山粉圓明列子膨脹開來都會種子外圍呈現一圈白色半透膜

 

且不論食用功效
光是吃的時候
好玩的心情
就讓自己...有幸福的感覺

 

【桑椹明列子】

 

明列子2大匙,放入容器中

 

沖入冷開水1000克

 

剛沖入冷開水時....輕飄在水上

 

等一會兒,就全泡開來了
外圍有一圈白色透明膜,像不像可愛小蝌蚪?
冰涼了沁人心脾,盛夏清涼飲品。


 

拌入自製桑椹果醬,滋味特殊!!

 


山粉圓與明列子同是一年生香草植物的一種
山粉圓植株氣味近似於紫蘇,別名青蛙下蛋或白紫蘇、
與明列子皆屬唇形科,但不同屬
山粉圓為山香屬,屬性極寒,氣弱體虛,胃寒者少食,花果期冬季,開紫色小花
種子矩圓形呈深褐色,與明列子都來自於嚴旱少雨的地區,
種子皆具有吸水膨脹適應環境的進化演變,但其黏綢食感及藥理作用卻大不相同

 

明列子羅勒屬 , 夏季開白色小花 , 膨脹係數為30倍 , 佔滿胃部的空間 , 增加飽足感 ,
可以控制食量 , 減少多餘食物及熱量的攝取 , 而且它的不溶性纖維是目前蔬果類的冠軍

 

明列子含天然豐富膠體,食物纖維,不飽和脂肪酸及多種維生素,為最天然的有機素材,
健康生機飲食的最佳夥伴,對於預防便秘,及減重都是很好的輔助食材
可以幫助排便 , 清除體內的宿便 , 預防便秘 , 是最天然的清道夫
不過再好的食材
過猶不及, 適量即可

 

 

,

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

我們一般梅子酒算是用"泡"的..而不是用"釀"的
古早方法是用米酒頭, 但米酒頭略有苦味
伏特加本本身没有苦味, 在調酒用途上極為廣泛


上回的 梅酒 只到了晾乾階段
再補上
加酒之後的過程


梅子酒的比例
可以梅子:酒:糖=1:1:0.4
或自行加減成自己喜歡的甜度或酒量


 



把晾乾吹乾的黃梅子(約3500克),放入玻璃瓶中,倒入伏持加(3000克)、紅冰糖(1200克)泡著.
大約5~6個月就可以把酒倒回原酒瓶中,加冰塊或水稀釋著喝
當然酒量好的,也可不稀釋直接喝.
梅子就當零嘴吃.


 


 


加了紫蘇葉的梅子..
糖陸續分解出湯汁


 


會買這大瓶子,是因要留到明年打算做更多的紫蘇梅~


 


乖乖....吸飽了酒汁, 讓自己變味了~~
從青澀到熟成的風味


 


分次加紅冰糖
湯汁愈來愈多了~
氣泡也冒上來了.


 


===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. 


 


這瓶是用美國白葡萄乾(金黃葡萄乾)泡英人琴酒1:1
泡二週, 等葡萄乾泡足了,就可以吃葡萄乾
吃了通血路,顧筋骨,是保健之方.
但並不能治病喔!~~尤其是已經受傷的關節炎患者.
所以....健康保健要從生活飲食做起.
等到生病了,也只能求助醫生囉~~
《健康時若不養生,生病也只能找醫生》



 


===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. ===. 


後記:
梅子酒於半年後(11月9日)開封..請點閱 梅子酒


 


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()

去年的 Q梅。紫蘇梅 驗收成果,香氣果然不凡


喜歡吃漬梅子,就得年年耕耘,才能年年有收穫


從青澀的梅子果實到熟成甜中帶酸的果肉,除了歲月的洗禮外,還得細心呵護的期盼


歡喜的收成,完全抹去了製作時的辛勞.


 


【紫蘇梅。梅酒】


 


我比較偏好喜歡肉肉的梅子(不素偶肉肉滴唷)


 


 


從昭燕家抱回了胭脂梅10斤


1. 先分出較青或黃的
青的適合做 Q梅。紫蘇梅,較熟黃的適合泡梅酒(香氣較濃郁).


2.分出來的各差不多各半.青的梅子,放入平盤中,以鹽搓揉至表略有"受傷"(記得戴手套,否則...嘿嘿...姐姐没練過鐵砂掌)
3. 備一容器壓出苦水.


 


 


 


在梅子上,隔一層板子再架上可以承接一箱橄欖油箱子的玻璃盤(只要比梅子的重量約1倍就行)
壓的時候要通風,大約1~2天就以冷開水沖洗乾淨,仔細挑去蒂頭,用電風扇吃至完全乾.


 


 


這較黃的梅子,用鹽稍微搓搓,再用冷開水洗淨吹乾.


 


 


等量的梅子以等量紅冰糖層層疊放(糖分3~4次加入,讓梅子吃糖不要一次到位,果肉才不會縮的太急遽.


 


.....
梅子酒的部分
容後再補~~


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

這二天北部的陽光露臉
太陽公公頻頻揮手
心情也跟著陽光了起來!


剛好看到去年泡的紫蘇梅,清澈的梅汁,看了直吞口水



想起前二年做的鹹檸檬,分享給周遭感冒的朋友
當時没再繼續泡製
形成了空窗期
心血來潮
又泡了一罐
要到明年才能”修成正果”~


 


 


 


【鹹檸檬】


 


 


準備好洗淨晾乾的玻璃瓶
倒入過濾且紅外線殺菌的水
再分次調入鹽
攪拌讓鹽溶化...再加鹽...再攪拌讓鹽溶化
溶化速度...會愈來愈慢


 


 


直到鹽無法溶化...
就達到所謂的飽和
就可以準備放入洗淨冄且用熱開水沖過晾乾的檸檬了~


 


 


本來只放了六顆..


 


又....硬是擠進三顆
三加六等於九,長長久久.....(還真會掰~~


 


貼上日期標籤,對我這記性不好的人來說,是不錯的方法~


剛開始前幾天,不妨開開蓋子,和它聊聊天(讓它透透氣)


儘量不要讓檸檬没浸到鹽水(容易黑壞掉)


因隔一段時間,檸檬會”縮小”,就開始變”飄浮狀態
把外蓋做好保護措施,反過來放置
就可以均勻泡到鹽水囉~~


在傳統醫學中芸香科的果皮本身就具有解表理氣及順氣化痰等功效
如青皮,橘紅,陳皮...等
所以熱鹹檸檬茶也同樣具有這些效果
且此種方法又融合了多喝溫開水及適度補充了電解質等好處
當然或多或少對感冒是有幫助的
只不過此種方式只限於感冒初期或非常輕度的感冒.


一般來說感冒中病毒性感染佔了大多數
此時藥物大多只是症狀控制為主
反而多休息和多喝水才是回復體力的最好方法
當然若改換成此種食療也可達到不錯的效果
.不過若飲用一段時間症狀仍未解除,還是要找醫師為佳喔~




 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()

8月初釀的水果酵素
首次登場!!


來賓...請掌聲鼓勵!!鼓勵!!


....終於揭開神秘的秘紗~~
打開之前,心中多少有些忐忑不安,即期待,又怕受傷害
結果...真的很滿意!!!
把它一瓶一瓶地裝好冰在冰箱裡~~
總共裝了九瓶


 


連著每天喝它2~3回
剛開始第一天只喝30cc左右.  由於平日不勝酒量
喝了一小杯就會有微醺的狀態
到第二天第三天...
巳可以一口氣喝下40~50cc
真的...........很好喝!!!


 



送走了一份酵素果渣給anita
怕斷糧...所以自己也接著再釀一份水果酵素~~
2~3天就喝掉一瓶...到21天後,剛好接上...


 


【水果酵素】


材料:   天然菌種(上一回做成水果酵素的果渣1/4)一份     玻璃瓶一大個(20至25瓶米酒量)    二砂糖,黑糖各1500g    蜂蜜300g
水果12種:青木瓜_去籽1個,青鳳梨_去頭尾1個,蘋果1個,甜菜根2個,奇異果_去頭2個,梨子1個,紅肉李_去核2個,山藥约手掌長度,牛蕃茄1個,番石榴1個,葡萄r顆,火龍果_去頭1個,酪梨_去籽1個


作法:1.玻璃罐洗淨擦乾,不可有水。
2.罐中先放入天然菌種,再將巳清洗乾淨且確定表面完全乾燥(我用滴水籃放置洗淨的水果一夜風乾)
3.水果切中塊大,一一放入玻璃罐中
4.放入二砂糖黑糖及蜂蜜


 


 


5.加入過濾水,蓋滿水果即可。(自來水含氯,會使水果發霉,清洗水果和裝入玻璃罐中的水,皆用過濾水)
6.用5層的保鮮模包覆,再用塑膠繩紥緊~~(這回,我多加了瓶子本身的蓋子試試~~)



 


很香,很濃郁的果香. 略有些酒味...但它並還未轉換成酒~~
昨天又碰到以前同事,恰巧她也自己釀製,連續喝了一年多
她也一直稱許有嘉,讓梅子對這一款酵素添增不少的信心.


關於水果酵素..可參考新晴小寨-綜合水果酵素的作法..有相關的問題和探討分享.


梅子還有...水果酵素‧第二章 喔~~



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()

今晨開車時收聽廣播...
有句話對我來說很受用--> 是出一口氣? 還是解決問題??
來自討論籃球教練和選手間在比賽時發生的狀況,第三旁觀者的勸言.
的確,在周遭有很多事,不管是親子教育,還是生活中所面臨的事,都可以自省... 是出一口氣? 還是解決問題??
如果是是出一口氣,盡可能的發一頓脾氣,但問題還是存在;若靜下心來....也許還可以解決問題~~


 


我從來没醃過梅子,也許是等待的時間很長,也許是我一直没有適當的大罐子...也許是...bara~bara~很多的不知的也許.
今年,昭燕和雙吉媽都訂了優質的胭脂梅,我也只是聽著,但没有行動
...偶爾的機會,和昭燕一聊,看她們倆對醃Q梅,說的眉飛色舞的
我突然就....好吧!...那可否我只拿五斤呢?(好心的昭燕就爽快的答應了,而且清楚的口述了她們的成功作法)
就這樣開啓了我首次的Q梅實驗.


還特地送了我一小瓶她們去年的成果
這是昭燕做的..


 


這是雙吉媽做的..
皮比較軟,據她說,是醃製時,梅子吃糖的快慢所致~~
吃的快,皮就比較脆,果肉也縮的快
吃的慢,皮就比較軟,果肉就縮的慢


 


 


【Q梅-紫蘇梅】
材料:胭脂梅5斤 鹽250g   砂糖150g    原色冰糖3斤
作法:1. 梅子分次先用鹽搓到外皮"受傷"(請看圖片2)~~
2. 放入容器中然後重壓出水"(最好不要用金屬的,我這是錯誤示範,明年我再去買收納箱囉)~~


 


3. 大約一天,就可以取出,把梅子的蒂頭挑乾淨,用水可以接受的溫水洗淨.用電風扇吹乾(大約1~2小時)


 


紫蘇葉洗淨..
(這要謝謝小艾媽咪..怎麼那麼剛好,那天下午她專程送來三顆紫蘇,讓我有這美美的紫蘇葉,要不然,我還真没準備呢!!)
也一起吹乾~~


 


用雙吉媽幫我準備的玻璃缸
底部要先舖一層砂糖,把吹乾了的梅子和紫蘇葉放入...
用一小部分的原色冰糖,放入~~


 


前面的1週,大概放了一斤的糖
糖會溶化...化成湯汁(用原色冰糖溶的比較慢)


 


其餘的糖,就大約在一個月內,放完即可.


 


 


果然是"初生之犢"~~有的吃糖快,有的吃糖慢!!!


有事没事兒,我就聞聞看,是香氣?還是酸敗?...
又一日看三回的...怎麼梅子全都浮上來了????
又怎麼會有泡泡呢?...."嗯識做搭ㄍㄟ,腳手66挫"~~ (没當過婆婆,手忙腳亂)


後來問了賣水果的人,說可以把梅汁倒出來煮滾放涼,再倒入瓶中~~


 


 


果真湯汁...
整個的顏色很琥珀~~
透明清亮!!!


此時,才感覺到....5斤太少啦!!!!


明年再加碼!!  而且要每年都做,才會有得吃.



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()

天氣還是冷鋒不斷..
有事兒没事兒
煮一壼湯飲當水喝


安廸湯:黃耆    枸杞    紅棗 
比例:4:3:3 大鍋煮水喝.或泡溫開水喝,對免疫系統提昇有幫助


然而..
因杭菊對電腦一族是有幫助的.
於是稍微改良一下
煮出適合自己的茶飲


 


【枸杞杭菊茶】


《材料》
枸杞1米杯    杭菊1米杯     紅棗10顆    黃耆10片   水1500cc

《做法》
把材料放入料理機的網鍋中,清洗乾淨


 


放入備長炭,和1500cc的水
設定120度,煮20分鐘(速度1即可)~~


 


 


10來分鐘時,巳沸騰了...


 


打開小蓋子看...裡頭沸騰的咕嚕咕嚕~~還冒出蒸氣呢!


 


 


時間一到,鈴聲提醒'主人"關掉電源..


 


 



直接透過網鍋,過瀘出湯飲入杯..


 


枸杞是可以吃的,不妨撈一些放在杯中..
 一杯在手,溫暖了心也溫暖了身子~~



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

姐姐知道我愛玩洛神花果醬,目的不在吃,而是被那嬌艷的顏色給誘惑到~~
日前姐姐告訴梅子一大發現,她把洛神花做出了我最愛脆脆口感的蜜餞
試作之後..迫不及待地上來分享給大家,因為...洛神花巳是季末了,再不把握,就得等明年囉!!!


 


 


【洛神花蜜餞】


《材料》洛神花3斤     原色冰糖粉2斤

《作法》先把洛神花撥去籽籽~~只留果肉的部分.充分的洗淨,濾掉水分.


 


 


原色冰糖粉....這就梅子常用的原色冰糖,用料理機打成冰糖粉~~


 


 


 


煮了半鍋的滾水,快速川燙....再一層洛神花一層糖粉的裝入容器中.....


 


 


盛裝好時...有8分滿~~(不須密封它,大略蓋一下即可)


 


 


約20分鐘,矮了一大截....(我可没有偷吃ㄛ~~)


 


 


隔天早上,糖已充分溶化...(可以換小瓶子,收冰箱冷藏囉~)


 


 


在瓶中嫣紅的洛神花,看了讓精神為之振奮~~


 


 


透過玻璃....好像舞動的花兒般美麗誘人~~


 


 


果肉的部分可以直接吃...蜜好的湯汁可以1:2對溫水,泡成洛神花汁~~


 


 


口感脆脆的,酸甜滋味,讓人愛不停口......



 關於洛神花的...
洛神花醬 2010/10/12
 洛神花果醬  2008/10/29
 秋艷の紅寶石。洛神花 2007/11/15


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()

當Mary姐把秋艷の紅寶石。洛神花 交到我手上時,才驚覺時間過的真快!一愰就是二年前~


這屬於秋天的洛神花果實,是Mary姐家老爺在八里菜園的"菜友"現採送他的。
這會兒傳到了我手中,當然趁新鮮煮成洛神花果醬 囉!


 


 


 


約莫一斤的洛神花,用手撥除籽籽(下回不敢用手撥了,還没撥完,我的"大姆哥"指甲和肉..痛的咧!! >"<)...


 


 


只剩不到半斤的花瓣了~~


 


 


 


加了180克的原色冰糖入鍋,開中火..蓋上鍋蓋;不到4分鐘,煮滾了..迅速關火,果肉全部"臥倒攤成一片"(爛成一糰)~~~本來還想做脆一點口感的洛神花蜜餞,這下子還是果醬上桌囉!


 


 


 




 


 


淺嚐一口,....嗯!!好吃~~~ 酸中帶甜
顏色依然美的誘人~~



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()

盛夏之際,飲食上首重"清涼退火"的食材~~
早餐時小朋友若胃口不開,只要來上這麼一杯每天不一樣的飲品,營養和美味兼具~~


 


 


   << 活力蔬果汁 >> (三大杯的量)


食材:蘿蔓2片    有機豌豆苗50g    西洋芹1根   有機蘋果連皮帶籽1顆   鳳梨果肉連心1/4顆   杏仁果2大匙    葡萄乾2大匙    安麗優質蛋白粉2大匙    冷開水約400cc
作法:將所有食材洗淨切大丁, 放入料理機中打約80~90秒,成均勻蔬果汁即可


記得.....要現打現喝唷~~不要放太久,讓蔬果汁氧化囉!~~


 


 


 


  << 粉嫩蔬果汁 >> (三大杯的量)


食材:胡蘿蔔1小根    有機蘋果連皮帶籽1顆   鳳梨果肉連心1/4顆   西洋芹1根   紫高麗1片    杏仁果1大匙    腰果1大匙       葡萄乾2大匙    安麗優質蛋白粉2大匙    冷開水約400cc
作法:將所有食材洗淨切大丁, 放入料理機中打約80~90秒,成均勻蔬果汁即可

記得.....要現打現喝唷~~不要放太久,讓蔬果汁氧化囉!~~




 


 


 


 


  << 白木耳多多奶 >> (三大杯的量)


食材:無糖白木耳約400g    養樂多2瓶    鮮奶約400cc
作法:將所有食材, 放入料理機中打約10秒即可


 


 


 


  << 黑豆豆漿 >> (


食材:浸泡8小時後的黑豆200g       水1000cc     //    浸泡8小時後的黃豆200g   水1000cc
作法:將黑豆、黃豆各加水煮熟打成豆漿後,再融合在一起

夏天只要把黃豆洗淨,加水放在冰箱中泡,比較不易敗壞(要不然就要多換好幾次水)~~大約泡約8小時,也可以把水瀝乾,讓豆子催芽....能量更足~~
梅子用料理機煮熟豆子約25~30分鐘之後,直接打成豆漿,很方便~~夏天總會備著一些無糖豆漿在冰箱中....


詳情請參考 豆漿豆花~~~~


 


 


  << 多C金桔檸檬汁 >> (三大杯的量)


食材:金桔10顆切半    有機檸檬2顆一切為八    冷開水約700cc
作法:將所有食材, 放入料理機中瞬間半秒三次即可用濾網瀝出果汁


 


檸檬最好部分,是在外皮的精油...用料理機的打法,可以打出檸檬的精華部分,而不只是擠出檸檬汁而巳,重點是,不會打碎檸檬的白色膜部分(苦苦的)..


 


 


大人可以喝無糖的...金桔檸檬汁~~


 


 


小孩子就加些蜂蜜,接受度比較高~~


 


 


 


  << 藍莓紫高麗奶昔 >> (三大杯的量)


食材:冷凍藍莓150g    紫高麗1片    安麗優質蛋白素2大匙   賀寶芙香草奶昔粉2大匙    冷開水約700cc
作法:將所有食材放入料理機中打約30秒即可



 


每天早餐,不同的顏色心情飲品,讓家人喝的開心又健康~~


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

古早以前到早餐店,會...
老闆...))))....甜漿一碗、燒餅油條一套...


曾幾何時,很少光顧早餐店了...
在學校擔任晨光媽媽時,看到有小朋友吃著方便早餐時,心中不免會有些不捨,但是,又何奈..


 


 


咱們家老爺還頗愛鹹口味的豆漿
偶爾
就會調上一碗
讓它解解"鹹豆漿"相思愁


 


碗底放上調味料
(醬油1/8小匙、蔭油1/8小匙、蔥花適量、白芝麻油幾滴、油條3~4片、匈牙利紅椒粉適量....白醋1又1/2小匙)


 


 


沖上剛煮好的熱豆漿。。。。


 


 


如果喜愛辣口味的,可以加些辣油(我是用匈牙利紅椒粉來替代)


 


 


因為白醋(加是鹹豆漿的重點喲~)..所以豆漿會有"結塊"的效用~~
也會比甜豆漿更濃郁的口感!


 


 


也可以灑上乾燥海帶芽...




 ..P.S. 油條在我家是屬於違禁品....


老爺嚐了之後,誇道....比xx豆漿大王還美味~~(嗯!算你聰明,雖然吃的是鹹的;嘴巴甜一點總没錯!!)


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()

謝謝Jane的分享,來自她婆家和娘家的幸福好滋味
有蔬菜有柳丁有金桔
我把"卜阿"做了二次菜飯,Howard吃的笑呵呵~
也燒了好吃的皇帝豆


這金桔呢?....
就和鳳梨一起作成果醬囉!


 


 


◐ 金桔鳳梨果醬 ◑


1. 用鳳梨一顆(果肉、梨心部份)、帶皮金桔6顆(對切去籽),加原色冰糖50g,放入料理機中煮開後...打粗碎。


 


 


帶有金桔的香氣....使鳳梨果醬的滋味更棒~~


 


 


 因為鳳梨很甜,金桔也不酸~~所以糖不用放太多
我也比較偏好天然的作法,讓果醬的濃稠度自然形成
至於果肉的粗細,可依個人喜好調整~


 


 


記得.....煮任何果醬,視水果的酸甜度來決定的用量~~
至於濃稠度,可以加青蘋果泥作為天然果膠~~
喜歡的話,加些檸檬汁,增添香氣~~


 


 


分裝成三罐,送給友人,每個人品嚐之後,皆讚不絕口~~


 



果醬相關作法,請參考


蔓越莓果醬
洛神花果醬
蘋果果醬
百香果醬
鳳梨醬
桑椹果醬
蜜金桔
百香果醬
洛神花果醬


 


梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()

「媽媽~~我想參加巧連智這一次的繪圖區投稿,好嗎?」 
........  「好呀!很棒啊~~你終於願意嚕?」
「因為這一期,是畫美麗的台灣。我最擅長畫風景了~~所以我想試試!」
........  「很好!媽媽覺得很高興,以前你總是不願意......」


上了小學之後,每每看到學校佈告欄上,有小型的繪畫比賽得獎的作品刊登,Howard從來不喜歡參加,問了他。他答:「那有什麼了不起!」。我也不想勉強他。小孩子有自己的想法,即便是我覺得不錯,也不想逼他去做。這一次,他的主動,有他的動力和參與感,是突破的開始。


上週,班上遴選<<說故事比賽>>,他得到全班第一名。放學後,他很興奮地告訴我,這種感覺很棒!他好開心。本來我是替他選了幾本故事書,結果他想講<<西遊記>>(他超愛的,百看不厭),我覺得應該不錯喲!不用重新記故事大綱、背稿。
馬上讓他試講一次給我聽(要掌握在3~5分鐘的故事).......出乎我意料的,真是不錯!....整個故事結構,用詞...他流利的說的很完整,只是一本西遊記,如何在極短時間內講完,他還真是行!從花果山帶出美猴王的出現然後,提到鬧天庭,再陪唐三藏西方取經~~~太佩服了!....可見他把這一系列的書看的滾瓜爛熟的。
接著要在11月時,上台講給一年級學弟妹聽~~~如果第一名者,再到司令台上,講給全校聽~~~這下子,他知道了,就說:「我只要得第二名或第三名就好了...」 (這點倒和我很像,不太有野心、鬥志力...糟糕!


 


~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.


 


 


瞧這火紅、嬌艷的花兒~~~朵朵火熱的綻放著..你的心,是否跟著炙熱起來呢?!


 


看了去年po的秋艷の紅寶石。洛神花 ,發現...
這洛神花果實,有點不太一樣!
這一種的萼果比較展開..


 


每一朵,都像張開的爪兒一樣...


 


要怎麼取出洛神花的籽呢?...


1. 首先切下蒂頭~~
2. 左手握住洛神花,右手拿一根粗筷子,從底部往上一戳~~~
3. 就可輕易取下那淡綠色的籽籽了....(別丟喔~~~可以拿來燉排骨湯,湯清甜、鮮美~~但不要吃籽籽,很苦的!)


 


煮果醬嚕~~~


1. 去籽、洗淨後,加原色冰糖粉入鍋,用中小火一邊煮一邊攪拌...(不要離開...很快就會好了)
2. 鍋底的洛神花會一直煮軟,把未煮到的部份往下翻~~
3. 差不多啦!


 


 


也可瀝去汁液部分....


 


 


單純留著帶著少許濃稠湯汁的洛神花~~


 


 


這次,沒用料理機煮,也沒打碎,想試試整朵的口感~~~~
直接當零嘴吃、塗麵包、吐司,或者和杯熱水喝,都挺不錯的!


 


==>去瞧瞧艾瑪分享。自製洛神花蜜餞~~~


正洛神花的季節,您....要不要也試試?!

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

姐姐買了一大箱百香果,給了我半箱~~~~又可以做果醬嚕~~


百香果含有豐富的維生素A、B2、C及鎂鏻鐵鋅等礦物質及蛋白質、粗纖維等;現代中醫認為百香果,性平、味甘酸,對身體好處多多。
百香果酸酸甜甜,是十分清爽的水果,天熱時,尤其受到歡迎。百香果味甘酸、性平,具有生津潤燥、清腸開胃、安神補血及通便的功 效,可治便秘、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀。


 


 


自去年12月做了百香果醬後,至今也相隔有8個月~~


煮好後,趁熱倒入玻璃瓶中~~~~


 


 



那麼一大籃,約有50幾個吧!.........才煮出這麼1中1小罐~~~


拿來做百香果戚風捲 金黃色誘惑。百香果杏桃蛋糕冬至。七彩湯圓,滋味都很棒喔!


 


 



偷嚐一口,味道真是.............酸酸甜甜好滋味~~,冰箱裡沒雞蛋了,只好暫時不烤百香果蛋糕囉!


 


 



Howard首先想喝....百香果汁 ~~~~


 


 



早餐的沙拉(把萵苣、苜蓿芽、紅蘿蔔絲、原味鮪魚罐頭一小罐、黑胡椒少許、黃芥末籽醬少許拌勻)裡,淋上百香果醬。.......


 


 



一片麵包,夾了..鮪魚生菜沙拉,再搭配新鮮藍莓,喔.....讚!


 


 


 


二片麵包夾起來吃!風味一樣棒唷!



梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()

吃...)))))   冰...)))))  囉!.....


又是夏天吃冰的季節,可是吃外面的冰品實在有一點兒擔心。原料、加料、過甜、衛生...等種種疑問!....還是在家DIY比較可靠、實在!管它早餐的優格、還是下午的點心、甚至晚上看棒球時,都可以來一球..............冰冰涼涼的...............冰淇淋呀!


 


紅肉火龍果買它三顆。看了都熱情如火的這紅肉火龍果....就要變成冰淇淋嚕~~


 


先洗淨、去皮、切開。(這時候,梅子並沒忘記挑下一小堆籽籽,準備玩種子盆栽喔!~~)..然後打成泥備用。


 


 


1. 把鮮奶油250g打7分發備用。.......[吃鮮奶油已經很不得已了,當然要用動物性的,吃完多跑二圈嚕~~。(不能用植物性的,那是反式脂肪,有礙健康~~~)。]
2. 蛋黃2個,加糖10g打至呈乳白色狀即可。
3. 拌入火龍果泥(約1顆半的量)。


 


4. 加入牛奶200g。
5. 攪拌均勻。
6. 加入過篩的玉米粉30g,攪拌均勻。


 


7. 然後用隔水加熱方法,把果泥不停的攪拌。
8. 直到呈濃稠狀態。
9. 略放涼後,加入打7分發的鮮奶油,攪拌均勻。


 


10. 倒入耐熱容器。
11. 剩下的,也可以用小杯子盛裝。
12. 待完全結凍後,用鋼筷或叉子拌鬆開來,再放回冷凍。


 



13. 再拌鬆開來,重覆約三次。
14. 完全結凍後,就可以啦!.....(呼~~~~還真是....有一點點兒費工)
15. 拿出冰淇淋勺,開挖嚕~~~


 


有濃濃奶味的火龍果冰淇淋~~~(缺點:熱量......偏高)


 


ㄏㄡ~~有沒有覺得金搞工?!.......   梅子從不做架呢啊複雜的冰淇淋~~~這一次是卯上了,在大賣場裡翻了食譜,強迫自己背起來,回家後,一一給它完成!....
以前梅子都做"單純的"冰淇淋~~~~去年的芒果冰淇淋 ~~~~Howard還念念不忘呢!


 


於是,就把這次買回來的三顆紅肉火龍果,剩下的一半~~


1. 直接打成果泥,放進保鮮盒
2. 冷凍後,拌開,再放進冷凍~~~拌開,再放進冷凍~~~拌開,再放進冷凍~~~這樣重覆1~2次
3. 用冰淇淋勺挖一球吧!(用比較"勇"的叉子,就可以撥開,重覆1~2次後,要吃的時候,拿冰淇淋勺,慢慢刮(挖)出一球,就行啦~~~





 


單純~~原味呈現的...火龍果冰淇淋~~~新發售~~~


 


您愛吃哪一款呢?!~~~~複雜、簡單,任您自由選擇囉!~~~~~


 


偷偷告訴你..................梅子喜歡第二款,作法簡單、熱量低、健康取向、生津又解渴~~


 


也去瞧瞧花媽家的水果冰淇淋 
 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(36) 人氣()

優格的菌種很多,找對適合自己家人的菌種,才是重點。最近,梅子一直在試各種菌種的優格DIY。為的是希望對Howard鼻子、氣管的過敏有改善。以前"傻傻的"吃優格、喝優酪乳,直到最近才特別注意吃了優格後身體的反應。


通常,會喝統一AB優酪乳、吃統一AB優格,因為含雷特氏B菌。(預防大腸癌卻應該從平常的飲食習慣改善起,除了多攝取高纖食物,及減少高脂肪、碳烤、醃漬食物之外,每日適當的補充含有雷特氏B菌的優酪乳,是預防大腸癌簡單又方便落實的好方法。) 至於植物の優,也吃了好長一段時間。總之,不管什麼菌,至少吃了對身體無大礙。


至於自己DIY買回做的菌種有...


主婦聯盟買的雙比菲德士菌(克菲爾乳酸菌--高活性雙比菲德士乳酸菌粉,生物高科技孢子乳酸菌,於攝氏溫度20-45度C皆可發酵,含9種乳酸菌+1種酵母菌及消化酶,可直接口服或自製優酪乳)


 


 


 


把一包1.5g的菌種,倒入鮮奶中,用優格機,或室溫之下(時間至少多一倍),即可發酵成優格,這一款味道比較酸一點~~


 


 


這是在SOGO超市買的優格菌粉包,直接倒入鮮奶或冷開水中,運用它的保溫式優格發酵杯,
就可發酵成優格。這一款有各式口味!價格不是很親切。


 


 


這就是優格機~~~~保持恆溫約40度C~~


 


 


把發酵好的優格,加水果、蜂蜜,即可食用。


 


 



這是在棉花田有機店買的普羅優菌~~~普羅拜爾以專業技術開發的『普羅優菌』,搭配「普羅拜爾優格製造機」只需簡單的四個步驟,即可製作出不酸、不澀,濃純香稠,符合國人口感的優格,成功率高、不易失敗,方便又衛生。
普羅優菌每包2克含8種60億隻機能型的原生保健益菌,可自製1公升的優格,也可選用不同的奶類(如:牛奶、羊奶、豆漿)製作不同的優格,可改變腸道菌叢生態,幫助維持消化道機能,滋補強身、健康維持。


結果我試了牛奶(鮮奶)製作優格,是成功的。但用自己煮的豆漿就失敗了兩次~~


 


 


口味真的比較不酸、不澀,梅子大多直接吃一碗。至於Howard還是喜歡加蜂蜜。


 


 


或者,拌了自製果醬後,淋在水果生菜沙拉上。



 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(27) 人氣()

有機黃豆~~


 


 


黃豆催芽方法1:把黃豆250g洗淨,用清水泡約6~8小時;再把黃豆放有濾網的漏杓,放入冰箱或室溫下,蓋上乾布,避開陽光和室內燈光,使其發芽約0.5cm~1cm左右。


黃豆催芽方法2:用好水浸泡黃豆(水淹過黃豆2倍),放冰箱冷藏約10-12小時(中途換2次水)至黃豆芽眼長出即可。黃豆催芽後能降低普林,增加營養。


種子是植物生命的核心,它的營養價值高。每粒種子都含有維他命、礦物質、蛋白質、脂質以以碳水化合物(澱粉)。種子在發芽過種程中會釋出大量能量,產生酵素,經過這樣的化學變化,原來儲存在種子裡的蛋白質、澱粉和脂質,就會轉換成人體必須的維生素、礦物質、和氨基酸等營養素。所以催出一點小白芽再吃,營養更更豐富。五穀也都是種子,所以煮飯之前泡一下比較好,能催芽更好。不過....白米是催不出芽的~~~~這就為何不吃白米的因素嚕~~~


 


 



把催芽好的黃豆,放入料理機內,加水1600cc煮熟後,打成豆漿~~


........也可以把催芽好的黃豆,放電鍋(用鍋水蓋過黃豆約2cm、外鍋用一杯水)煮熟,再加熱開水打成豆漿~~


不濾渣且不加糖喔~~~
就是要喝純正香濃的.....無糖豆漿~~~


 


 


將熱豆漿2000cc,在鍋內滾動的狀態下,拌入無糖蒟蒻凍粉15~18g,攪拌均勻。
倒入耐熱容器,待冷卻後,放到冰箱冷藏約4~6小時~~


另外煮好土豆仁,老薑紅糖汁,盛裝後..


蒟蒻豆花完成囉~~~


 





軟嫩的且帶有蒟蒻膳食纖維的...傳統豆花
還會ㄉㄨㄞ~~ㄉㄨㄞ~~ㄉㄨㄞ~~


 


夏令時節,自製飲品、豆花,營養衛生又經濟!趕快動手吧!

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(45) 人氣()

自從上一回做了草莓鮮奶酪 後,有好一段時間了!現在是芒果盛產。咱家的小寶貝最愛芒果了,舉凡芒果的所有食物,他都無法拒絕!切一盤芒果上桌,再三叮嚀,他還是忍不住的吃個精光!


愛文芒果也算是"台灣之光"之一,外銷日本,深獲好評。拿來打冰沙、冰淇淋、烘焙、入菜,都很美味!


 


 


 


▧ 芒果鮮奶酪 ▨


材料:鮮奶1200㏄   無糖蒟蒻凍粉25~~30g   愛文芒果2顆


作法: (1) 草芒果洗淨去皮後,將果肉切大塊,打成泥備用。
    (2) 鮮奶加蒟蒻凍粉先拌勻,用中火煮到微滾(煮的時候要用湯杓慢慢攪拌,才不會結塊),倒入瓶中,待完全冷卻後,倒入芒果泥在奶酪上層,即可食用。
    (3) 亦可放入冰箱冷藏,風味更佳。


 



 


 


這葆蘿瓶,不只適合布丁,連奶酪都很搭呢!....還可以拿來當小花瓶哩!


 


 


方瓶給我的感覺,更是喜愛。不管手錶、容器,我都偏愛方形的~~~


 


 


 


完全不加糖、不加鮮奶油的配方,依然濃郁香甜~~用無糖蒟蒻凍粉,更增加膳食纖維,最合我意!


 


 


 


每一口,都是滿足和喜悅~~~


 


P.S.  無糖蒟蒻凍粉...在一般有機店可以買的到,或上網搜尋亦可。


 


也去瞧瞧格友共襄盛舉~~


Vicky的草莓奶酪 ...


Eirene的芒果、桑葚奶酪 ....


珂的麵包超人◎芒果鮮奶酪

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(46) 人氣()

鳳梨的季節,開始嚕~~


鳳梨不只可當水果吃,還可以入菜,甚至拿來烘焙。記憶中的鳳梨蝦球、鳳梨炒飯、鳳梨盅沙拉、鳳梨苦瓜雞、鳳梨披薩.....還有~~好多好多唷!


上一次做了鳳梨酥20枚,大多進了小寶貝的五臟廟,前天晚上,老爺回來一進門,就問:鳳梨酥,還有嗎?!(看來,連老爺都喜歡吃呢!)   於是,昨天就趕緊再烘烤一回,好讓老爺解解嚵。


 


 


 


◐ 鳳梨果醬 ◑


1. 用鳳梨一顆(果肉、梨心部份)、蘋果(果肉部份)一顆,各切成小丁,加原色冰糖150g、麥芽3大匙、檸檬汁一顆的量,放入鍋裡,開中小火煮開。


2. 煮開後,會出很多水份。


3. 把水份收乾即可。



 


 


 


晶瑩剔透的鳳梨果醬,有顆粒的口感。鳳梨心的脆度,卡滋卡滋的在嘴裡唱著歌兒~~


 


 


 


這樣才煮成一小罐(一般果醬罐)!.....再等個兩天,綠媽咪家的有機鳳梨就到手了!


到時候...嘿!連鳳梨皮,都不能丟,要拿來熬湯呢!


 


 


 


有了果醬,順勢打了個麵糰


材料:高筋麵粉400g、奶粉3大匙、冰糖粉1大匙、鹽少許、水200g、酵母粉4g、橄欖油1大匙


隨便捏個型吧!...就把麵糰橄成橢圓形,放一匙果醬,抓了上邊的麵皮往下方壓,再把下方的麵皮往上捏合。


然後~~捏合處朝下,放在烤盤上,最後發酵約30分鐘!


用小刀割畫幾刀,刷上蛋液,灑些亞麻仁籽,烤箱預熱好,用上下火190度,烤約18~20分鐘~~


 


 


 


就這樣..香噴噴的鳳梨果醬麵包,出爐嚕~~


 


 


像個橄欖球似的麵包~~


 


 


剝開來看一下內餡兒...嗯~~還不錯吃喲!



 


 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(44) 人氣()

往年,一到4月,就會拉長鼻子,掀開眼皮睜大眼,作啥呢?!


找...有機桑椹啊!~~


 


瞧見沒?....那一顆顆....晶瑩剔透~~~


紅的發黑、黑的發亮~~~


 


 


再多拍一張留念!想要的話!明年囉~~~~


 


 


怎麼煮果醬呢?


依樣畫葫蘆...


就是把果粒洗淨、加了有機原色冰糖、檸檬汁,用小火把它煮開了。想吃果粒的,就不打碎!


想吃泥醬的,就打成粗泥!


比例呢?桑椹1斤配有機原色冰糖4兩,加一顆量的檸檬汁。


 


 


你還在買有機店那貴森森的桑椹醬嗎?....還是隨便在夜市,看到賣桑椹醬就買回家了?!


有沒想到,他們用啥糖?砂糖、白糖、還是....糖精?....唉!自己做,又簡單、又衛生、又經濟。


 


 


 


桑椹又稱桑果,桑果是在一月開花,二月結果,三月至五月採收,成熟的果實為紫黑色。
桑椹所含的酸味是蘋果酸。桑椹含有十八種氨基酸,同時還含有多種維他命,如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素,葡萄糖,果糖,蘋果酸以及鈣質、鐵質等,營養成分十分豐富。作為醫療的輔助食品,有益於控制血糖、血壓、尿酸、血脂肪。


做成果醬後,泡杯熱水來喝,滋味不錯!


要不,若喜歡喝冰的,就加冰塊嚕~~~



 


 


當然,新鮮桑椹,直接拿來加鮮奶,打成果汁,就行啦!....


這回,我是把桑椹果醬3大匙,加了AB優酪乳600cc,打成這樣的飲品!


早餐搭配麵包,稀里呼嚕的喝下肚!小寶貝可開心的咧~~說著:媽媽,好好喝ㄛ~~可以續杯嗎?...哇哩咧~~還真是行家呢!


 


桑椹中鐵和維生素C含量高,這兩種元素和造血有關,所以桑椹是補血佳品,婦女產後或長久勞損血虛體弱者宜食之。而神經衰弱及及失眠症患者,氣血往往比較虛弱,因此,食用桑椹也大有益處。


桑椹能提高細胞免疫功能,桑椹煎液有激發淋巴細胞轉化的作用,藉由提高細胞的數量和質量,升高免疫球蛋白的濃度,並增強吞噬細胞活性,以促進免疫活性,達到提升機體抗病的作用,所以對抗癌是有助益的。


 


還有更多格友的桑椹呢!...


艾瑪家的學習。紫艷~桑椹
卡媽 家的桑椹果醬-DIY
綠媽咪家的桑椹。酸 & 甜
大魚小魚~魚媽咪 家的桑椹...什麼東西呢桑椹牛奶 




 

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(39) 人氣()

1 2