目前分類:飲品果醬 (6)

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山粉圓些許不同的明列子(又名羅勒子/小紫蘇)
山粉圓要用熱水煮開,明列子用冷水泡開即可
相同的是
山粉圓明列子膨脹開來都會種子外圍呈現一圈白色半透膜

 

且不論食用功效
光是吃的時候
好玩的心情
就讓自己...有幸福的感覺

 

【桑椹明列子】

 

明列子2大匙,放入容器中

 

沖入冷開水1000克

 

剛沖入冷開水時....輕飄在水上

 

等一會兒,就全泡開來了
外圍有一圈白色透明膜,像不像可愛小蝌蚪?
冰涼了沁人心脾,盛夏清涼飲品。


 

拌入自製桑椹果醬,滋味特殊!!

 


山粉圓與明列子同是一年生香草植物的一種
山粉圓植株氣味近似於紫蘇,別名青蛙下蛋或白紫蘇、
與明列子皆屬唇形科,但不同屬
山粉圓為山香屬,屬性極寒,氣弱體虛,胃寒者少食,花果期冬季,開紫色小花
種子矩圓形呈深褐色,與明列子都來自於嚴旱少雨的地區,
種子皆具有吸水膨脹適應環境的進化演變,但其黏綢食感及藥理作用卻大不相同

 

明列子羅勒屬 , 夏季開白色小花 , 膨脹係數為30倍 , 佔滿胃部的空間 , 增加飽足感 ,
可以控制食量 , 減少多餘食物及熱量的攝取 , 而且它的不溶性纖維是目前蔬果類的冠軍

 

明列子含天然豐富膠體,食物纖維,不飽和脂肪酸及多種維生素,為最天然的有機素材,
健康生機飲食的最佳夥伴,對於預防便秘,及減重都是很好的輔助食材
可以幫助排便 , 清除體內的宿便 , 預防便秘 , 是最天然的清道夫
不過再好的食材
過猶不及, 適量即可

 

 

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古早以前到早餐店,會...
老闆...))))....甜漿一碗、燒餅油條一套...


曾幾何時,很少光顧早餐店了...
在學校擔任晨光媽媽時,看到有小朋友吃著方便早餐時,心中不免會有些不捨,但是,又何奈..


 


 


咱們家老爺還頗愛鹹口味的豆漿
偶爾
就會調上一碗
讓它解解"鹹豆漿"相思愁


 


碗底放上調味料
(醬油1/8小匙、蔭油1/8小匙、蔥花適量、白芝麻油幾滴、油條3~4片、匈牙利紅椒粉適量....白醋1又1/2小匙)


 


 


沖上剛煮好的熱豆漿。。。。


 


 


如果喜愛辣口味的,可以加些辣油(我是用匈牙利紅椒粉來替代)


 


 


因為白醋(加是鹹豆漿的重點喲~)..所以豆漿會有"結塊"的效用~~
也會比甜豆漿更濃郁的口感!


 


 


也可以灑上乾燥海帶芽...




 ..P.S. 油條在我家是屬於違禁品....


老爺嚐了之後,誇道....比xx豆漿大王還美味~~(嗯!算你聰明,雖然吃的是鹹的;嘴巴甜一點總没錯!!)


 

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往年,一到4月,就會拉長鼻子,掀開眼皮睜大眼,作啥呢?!


找...有機桑椹啊!~~


 


瞧見沒?....那一顆顆....晶瑩剔透~~~


紅的發黑、黑的發亮~~~


 


 


再多拍一張留念!想要的話!明年囉~~~~


 


 


怎麼煮果醬呢?


依樣畫葫蘆...


就是把果粒洗淨、加了有機原色冰糖、檸檬汁,用小火把它煮開了。想吃果粒的,就不打碎!


想吃泥醬的,就打成粗泥!


比例呢?桑椹1斤配有機原色冰糖4兩,加一顆量的檸檬汁。


 


 


你還在買有機店那貴森森的桑椹醬嗎?....還是隨便在夜市,看到賣桑椹醬就買回家了?!


有沒想到,他們用啥糖?砂糖、白糖、還是....糖精?....唉!自己做,又簡單、又衛生、又經濟。


 


 


 


桑椹又稱桑果,桑果是在一月開花,二月結果,三月至五月採收,成熟的果實為紫黑色。
桑椹所含的酸味是蘋果酸。桑椹含有十八種氨基酸,同時還含有多種維他命,如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素,葡萄糖,果糖,蘋果酸以及鈣質、鐵質等,營養成分十分豐富。作為醫療的輔助食品,有益於控制血糖、血壓、尿酸、血脂肪。


做成果醬後,泡杯熱水來喝,滋味不錯!


要不,若喜歡喝冰的,就加冰塊嚕~~~



 


 


當然,新鮮桑椹,直接拿來加鮮奶,打成果汁,就行啦!....


這回,我是把桑椹果醬3大匙,加了AB優酪乳600cc,打成這樣的飲品!


早餐搭配麵包,稀里呼嚕的喝下肚!小寶貝可開心的咧~~說著:媽媽,好好喝ㄛ~~可以續杯嗎?...哇哩咧~~還真是行家呢!


 


桑椹中鐵和維生素C含量高,這兩種元素和造血有關,所以桑椹是補血佳品,婦女產後或長久勞損血虛體弱者宜食之。而神經衰弱及及失眠症患者,氣血往往比較虛弱,因此,食用桑椹也大有益處。


桑椹能提高細胞免疫功能,桑椹煎液有激發淋巴細胞轉化的作用,藉由提高細胞的數量和質量,升高免疫球蛋白的濃度,並增強吞噬細胞活性,以促進免疫活性,達到提升機體抗病的作用,所以對抗癌是有助益的。


 


還有更多格友的桑椹呢!...


艾瑪家的學習。紫艷~桑椹
卡媽 家的桑椹果醬-DIY
綠媽咪家的桑椹。酸 & 甜
大魚小魚~魚媽咪 家的桑椹...什麼東西呢桑椹牛奶 




 

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喜洋洋的顏色


蔓越莓


在jackson超市看到了,忍不住抓了一包


就想做成果醬


長久以來,蔓越莓最廣為人知的功能是:預防泌尿道感染,一天喝十盎司的蔓越莓汁作為預防措施。


蔓越莓汁為什麼會有這樣的功效?秘密在於蔓越莓裡的多酚類---和維生素A相關的濃縮丹寧,它們可能包圍大腸桿菌,讓細菌無法攀附於尿道內側的感受體上。再不然,丹寧也可以堵住感受體本身,使細菌根本毫無空間侵入。


美國加州爾灣市的加州大學研究結果顯示,蔓越莓汁還可以抵禦其他種類的細菌,包括葡萄球菌和沙門氏菌的感染。台拉維夫大學的科學家則發現,蔓越莓萃取物可以阻絕引起胃潰瘍的幽門螺旋桿菌。


蔓越莓還可以防止心臟疾病的發生。根據威斯康辛大學拉可諾斯分校的實驗,具有抗氧化功效的紅色青花素,似乎能阻止「壞」膽固醇的氧化作用。實驗中,花青素減少了血小板的凝結。這很重要,因為使血液變稀的效果,就能降低血液凝塊的風險,減少心臟病發作。


蔓越莓甚至有助於預防乳癌。在動物實驗中,已發現蔓越梅含有一種最強的抗癌成份:沒食子酸鹽(EGCG)。科學家說,只要很少的份量,它就能起很大的作用。



 


 


 


蔓越莓300g和糖150g,2比1,加1大匙的檸檬汁,用料理機煮開後,原鍋打成泥或粗碎皆可。


 


 


果醬,可以抹在麵包上,或在烘焙麵包時作內餡。


 


 


 


當然也可以直接食用。



 


 


沖熱開水,成溫溫的蔓越莓汁。冬天裡,手握一杯溫熱的、酸酸甜甜的滋味~~~


 



 

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學期快結束了...上週五考完試後,這星期幾乎是輕鬆過日子。小寶貝連書包都不用背了,只要帶聯絡簿、國語課本和水瓶。所以....


在這週三的晨光時間,想要請寶貝全班小朋友吃焦糖布丁


上次做 焦糖鮮奶布丁 時,還蠻緊張的。


這次從容不迫的一步一步來


 


焦糖鮮奶布丁材料 (30瓶)


焦糖材料:砂糖180g   水110cc   熱水130cc


■作法:
鍋內+砂糖和110cc冷水,中大火煮到糖溶化後再慢慢轉動鍋子,期間不可攪拌焦糖,煮到焦糖顏色慢慢變深,這時火轉小,並煮到自己要的甜度,焦糖色~~越深越有苦味,熄火~~加入熱開水130cc並用湯匙輕輕攪拌~~倒入布丁模內,待涼(放入冰箱會更快涼喔)
p.s.煮焦糖..火不能太小..否則糖會煮到結晶..一定要待糖都溶化後才可以轉小火



煮焦糖時,使我想起小時候,有"煮碰糖"的生意人,在廣場或路邊擺著許多小火爐,我們就左手抓著鍋把,右手持著一隻木棒,從糖+水開始,等它起泡泡了,不停的攪拌,直到變成焦糖之後,還繼續攪拌,最後,整個幾乎快乾的狀態,要時而稍微遠離一下火爐,若做成了"碰糖",老闆會把"碰糖"讓我們帶回家,還會有小禮物。




把煮好的焦糖倒入葆蘿瓶中.....



布丁液材料:蛋(適中)16個    牛奶1500ml      砂糖90g   香草豆莢1支    藍姆酒1小匙


■作法:
1.取出香草豆夾內的香草豆連同豆夾一起..並放入牛奶內..小火加熱..至牛奶快煮沸~~熄火~~蓋上蓋子..這個動作會讓香草豆的香味完全釋出...與牛奶融合...約4~5分...(煮的時候,也可以把香草莢多外皮一起放入同煮。燜出香味後,可把豆莢晾乾,放入糖粉罐中,讓糖粉有香草味喔)
2.蛋打入鋼盆+砂糖打散...但別打過頭喔...就把蛋打散打勻就可以啦
3.慢慢加入牛奶..並用打蛋器不停的打勻....並過濾兩次後再加入藍姆酒..
烤箱150~160度預熱…
將蛋液到入布丁模..放入有深度的烤盤..烤盤內加熱水約2公分..隔水蒸烤約30~40分
p.s.烤約30分後..拿出布丁左右輕輕搖晃~蛋液有點動又不太動了..再用手指輕碰布丁面...不沾蛋液..就表示布丁好了..


 



因為要做30瓶,所以分二次蒸烤


下圖中,較黃的是已烤好的布丁,其餘是未進烤箱的布丁液


 


 


這一次烤的比上次好,更軟嫩些,因為比較會拿捏熟成度了....


 


 


其實,冬天吃溫熱的布丁


也是蠻不錯的!


 


 


這次的焦糖比較不苦些


是考量有的小朋友可能不太能"吃苦"~~~


 


 


 


已經忍不住想吃一瓶了....還好,寶貝去上學,要不然出了爐,那有放過這些布丁的理由!


 


 


一個個待涼了之後,要蓋上蓋子,送進冰箱。出門前裝箱入袋,帶到學校,小朋友一定會喜歡的。


這學期的最後一次晨光時間


不講故事了....就邊吃著布丁邊看DISCOVERY的眼鏡蛇DVD~~


然後開始放寒假,等待農曆春節來到。=.=


 



 

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好複雜的名字唷~~~
可是作起來好喝又健康喔......
燕麥+松子+南瓜子囊(因為昨天作了南瓜QQ圓,只用了瓜肉和瓜皮)+水
用調理機煮20分鐘,打碎磨成漿,就OK啦!


偶們家的早餐是多變化的.....而且超健康概念的!


1.蔬果類加統一AB優酪乳(一次水果不超過4樣,重味道的一樣就好,不要重疊太多):

    蘋果/ 奇異果/ 鳳梨/ 木瓜/ 芒果/ 香瓜/ 葡萄/ 較軟的芭樂/ 香蕉.....

2. 五穀漿(可加芝麻、堅果):糙米漿/ 五穀米漿/ 燕麥+松子/ 燕麥+黑白芝麻/

3. 豆漿(可加少許紅豆、花豆):純黃豆漿/ 黑豆黃豆漿/

4. 豆豆湯薏仁為主--加紅豆、小米、麥片

     綠豆為主--加小米、山藥、地瓜

     紅豆花豆為主--加白木耳、西米露

5. 生菜沙拉:蕃茄、小黃瓜、萵苣類、蘋果、洋蔥少許(要放冰箱先泡過一夜水去嗆味).....調味料用和風醬(檸檬汁+日式醬油+少許糖)


以上若吃不夠飽,可另外準備麵包、土司、蒸地瓜......


這樣才早餐會營養又豐富。

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