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00炒冬筍.jpg

冬筍特有的香氣和清脆口感, 是我鍾愛它的理由
它適合薄片入湯, 或細絲拌炒; 不似綠竹筍以塊頭彰顯口感
挑筍都要挑個肚子較飽滿的, 去了外殼,才還有筍肉可吃~~

 【脆香冬筍】

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00蒸毛豆.jpg

大豆中包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆
其中毛豆是大豆豆莢發育至八分飽滿時採收的鮮豆莢,此時因為豆莢附有許多茸毛,稱之為毛豆
毛豆不但味美,而且營養成分豐富,也很均衡,營養值遠高於澱粉類或蔬菜類食物
可與高營養價值的動物性肉類相媲美,而有「植物肉」之美名

以前我烹煮毛豆莢, 會煮一鍋水來燙毛豆莢
今天試了用蒸的方式, 保留更多的營養

 【蒸毛豆】

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03雪菜萊豆.jpg

 皇帝豆學名為「萊豆」,又名白扁豆,跟四季豆、菜豆這類吃嫩豆莢的豆類蔬菜不同,皇帝豆只吃種子

皇帝豆名稱的由來,有一說法是因為它豆粒大,風味又居豆類之冠而名
新鮮的皇帝豆風味香甜,存放多日後風味盡失,買回家後立即煮食滋味最好

傳統家常煮皇帝豆,多以煮湯食之;我常用美善品來紅燒或炒食皇帝豆
美味的誘引之下,讓家人攝取纖維蛋白質鐵質等營養

 【雪菜萊豆】

   材料》 

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00香菇素肉燥.jpg

Grace問, 素肉燥怎麼做?
我不想用市售的素肉來烹煮, 就拿冬天雜貨店會上架的角螺(乾豆皮的一種), 老闆說冬天吃火鍋的人多, 才會叫貨來賣
我喜歡自家附近的雜糧行做生意的方式, 以時令所需販賣貨品, 不熱賣的也不擺著. 店裡的雜貨新鮮, 多年來即成了熟朋友.

素肉燥, 也可用百頁豆腐和杏鮑菇. 剛好家裡還有角螺, 就動手作.

 

【香菇素肉燥】

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00醃紫高麗菜.jpg

這是一道波蘭常見的主食配菜, 通常醃漬紫高麗菜時用到李子乾, 然而我的一時之選就是冰箱裡的洛神花.

用美善品很快就煮好, 不需醃漬一個晚上. 

 

【醃紫高麗菜】

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00奶油白菜.jpg

最愛羅太太種的時令蔬菜,
比有機店的鮮嫩
她用自然農法, 我更放心!!
要買她的菜, 上午7點多就賣光了.
常有人一籃全買....就得比早的~

看菜葉上的小洞洞...
人吃蟲也吃...大自然就是要共存共享~呵呵!!

【奶油白菜

 《材料》
蒜瓣4   橄欖油1大匙   胡蘿蔔片10小片   奶油白菜300克   鹽1/4小匙 01奶油白菜.jpg

《作法》
1. 蒜瓣入主鍋, 按反轉鍵,快速轉動速度到5,約1秒, 去皮02取下蒜皮.jpg

2. 放入橄欖油,胡蘿蔔片, 設定3分/Varoma速度0.5爆香拌炒03爆香.jpg

3. 再加入奶油白菜, 設定3分/Varoma速度0.5拌炒
 以鹽調味即可.
04爆香好入鍋.jpg

水分完全保留的奶油白菜, 爽脆可口的蔬菜, 自然香甜!!

05奶油白菜.jpg  

 

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00醬炒皇帝豆.jpg

因為美善品的關係, 今年特別喜歡上很多食材
像用美善品炒菜心, 炒茄子, 炒大頭菜....和炒皇帝豆
都是即興的炒食, 卻出奇美味的讓我嘖嘖稱奇~

很多過往拿來煮湯的食材, 隨便拿來炒炒, 都好吃的不得了!

【醬炒皇帝豆

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00韭菜花豆皮.jpg

韭菜花,是蒼蠅頭的主角之一
剛好冰箱裡有冷凍豆皮, 就隨便丟入鍋裡,炒炒~~

清秀佳人風味的炒法.........我愈來愈喜歡!!!

【韭菜花炒豆皮】

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00胡蘿蔔豆乾炒.jpg

好市多的小胡蘿蔔,吸引的是那小巧可愛的模樣
明知道比較適合生吃, 但是.....天涼了, 比較少吃涼菜
於是拿來炒豆乾,熱炒後的小胡蘿蔔口感就不脆了.....
看著小小的胡蘿蔔, 心裡還是很開心.

【胡蘿蔔豆乾炒】

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 00枸杞絲瓜.jpg

 

絲瓜又名『菜瓜』,註定是被人當作菜食用的,屬於盛夏的好食材
目前已至季末,上週颱風來時,一條絲瓜翻倍漲
用美善品炒絲瓜,風味極為不同
不用一滴水, 還會炒到湯汁乳化的作用

【枸杞絲瓜】

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 00苦瓜炒蛋.jpg

苦瓜是台灣地區重要的果菜類蔬菜,苦瓜主要的產季是夏、秋兩季,但南部則是全年可生產,不過冬季產量較差。
現在還是吃苦瓜的季節,根據果實及果實形態顏色不同,苦瓜分為白苦瓜、大青苦瓜、粉青苦瓜及山苦瓜等四大類。

今天用的是青苦瓜

過往炒苦瓜,大多會用鹹蛋,但俠醫林杰樑10大食安忠告| 蘋果日報(少吃皮蛋鹹蛋)

加上,在玉芬家開機時,淑芳姐姐說,她炒若瓜,不愛放鹹蛋,反而愛放雞蛋,果真一試成主顧,用新鮮雞蛋炒苦瓜,並不遜色於鹹蛋唷~

 【青苦瓜炒蛋】

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龍鬚菜,就是佛手瓜的幼嫩莖葉
龍鬚菜因為藤蔓狀似龍鬚而得名
龍鬚菜是少數不用農藥栽培的鄉土蔬菜

 

通常在意口感的,在挑揀菜時,會摘下鬚根部位
但是................知道嗎?
我喜歡龍鬚菜,就是因為那捲曲的鬚鬚
所謂海畔有逐臭之夫,就是各有所好啦!

 【樹子龍鬚菜】


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夏天
吃飯的人,要吃清爽可口的
煮飯的人,要煮的輕輕鬆鬆又不會滿身大汗
我自從2011年開始改變煮食習慣
從瓦斯爐到美善品
深刻感受到,原來煮食是可以這麼簡單又輕鬆,更讓家人吃到美味營養的三餐

 

自從上回Lilian在LINE上,分享了她的感受,她說:
『飲食這件事,是美善品重新教會我的』
說明了,美善品不單只是煮食的工具
更詮釋了煮食飲食新觀念,正在每個人心中萌芽!

您...........開始用美善品,炒菜、煮飯了嗎?

 

 【塔香茄子】

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有人問,為何最近都是冬瓜、西瓜、南瓜、絲瓜、瓠瓜、大黃瓜、小黃瓜、苦瓜
這就是大地萬物的奧妙!
夏季氣溫高,人體丟失的水分比其他季節要多,必須及時補充
除了多喝水之外
夏季正是瓜類蔬菜上市旺季,共同特點是含水量都在90%以上
冬瓜含水量居眾菜之冠,高達96%
其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等
這就是說,吃了500克的瓜菜,就等於喝了450毫升高品質的水
另外,所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點,有降低血壓、保護血管的作用。  
別忘了在三餐桌上,餐餐『瓜瓜樂』~~

【鹹蛋苦瓜】

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拿到今年最新食譜...『亞洲美饌』之時

忍不住的貼了些標籤紙
一有空檔,就實作看看

這本亞洲十個國家區域,最火紅的美食料理,收錄在書中

試作過澳門的冰糖原味燉奶 、日本的日式筑前煮 薑汁燒肉飯 
中華的京都排骨 、泰式打拋豬肉
印度的巴提雞  、巴西利松子飯 都有極佳的回響

再試這道胡蘿蔔沙拉

光看顏色,就令人心情跟著神遊到香料之國的印度

這是一道脆口清爽的菜,很適合現在的炙熱天氣享用~

 【胡蘿蔔沙拉】

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平時煮三餐,大都拿揑好煮的量

吃多少,煮多少
儘量以鮮吃為原則
但有時,由於吃的量不多
會碰到吃第二餐的狀況
然而用美善品回蒸料理
仍保有回蒸後的美味
依要蒸的飯菜,視情況放置妥善,十幾分鐘之後就可以開心用餐!

【蒸菜。蒸飯。炒莧菜】

1. 把冷飯放入網鍋中

2. 滷豬腳 和  梅乾菜桂竹筍,放入不銹鋼小碟中
早上現煮的玉米,順便回蒸一下
主鍋中加入水300克,設15鐘/Varoma/速度0.5蒸熱

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近些日子,台北街道上的木棉花如期綻放

最先盛開的該數捷運大安站的為第一株
接著辛亥路復興南路口跟進
然而復興南路一路到過了忠孝東路就看不到木棉樹
再來從仁愛路三段往建國高架的木棉,算是較後開的一批
每年三、四月,觀賞復興南路上的木棉,是這十多年來的習慣
今天難得經過羅斯福路,一路也是台北市區賞木棉的好路段
金黃橘紅的木棉花,著實吸足了目光
觀察台北路樹的季節變化,也是開車的樂趣之一吧!

產量愈來愈接近尾聲的大白菜,運氣不錯的看到羅媽媽採收2顆,趕快買回家~

【開陽白菜】

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愛運動的Howard 

籃球也好,棒球也罷
從SBL看到NBA,從職棒看到世界棒球經典賽
對籃球、棒球的熱愛,皆因從小耳濡目染
反而我的運動細胞不夠熱絡
與其說沒時間,不如坦白從寛....哈!是偷懶哪~
每每父子二人打樂樂棒時,邀我一起打球
我總是找藉口回絕,寧可一個人觀看或到處溜答去(面壁去!)

在豆腐店買了小豆干和白豆干,試了這簡單的滷豆干

是前天星期一會議時,魯憲分享教學的
超級美味又快速輕鬆完成
您一定不能錯過!

 【滷豆乾】

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鮮採的黑木耳,若一次吃不完,可以分裝入冷凍保存
下回烹調時,風味依舊不減
當有機會買到品質放心的黑木耳時,不妨多買一些
這回是玉珍的師兄家自己培育出來的
簡單用薑和蔭油
在美善品恆溫烹調之下
一上桌,筷子像不聽使喚似的,夾個不停

【薑炒黑木耳】

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『玩味生活   生活玩味』

也許因帶著玩味心態,每回下廚煮食時,都有些嚐試的意味
本來炒豆乾,是該加蝴蝶棒的
我就想....試試看咩~

期待結果的心情,有如好奇寶寶般...

【糯米椒豆乾】

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