目前分類:開胃菜/ 調味鹽 (13)

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00韓式黃金泡菜.jpg

感覺上, 現代人手上有手機就能過日子了!    
反之,  是否真的没有手機就過不下去了呢?!   
我有時也有『壯士斷腕』的念頭,    回到没有LINE的年代.
不得不承認自己的視力在這2年多來,   明顯的向下沉淪.....
莫非真的 "人在江湖身不由己" ??
一定要 "退出江湖" 才能由的了自己嗎?

想要消化凍庫裡的韓式辣椒粉, 又時值春季, 想來點清爽口味的泡菜
於是組合了用胡蘿蔔打成泥的黃金泡菜.

【韓式黃金泡菜】

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00小魚糯米椒.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  


一時忘了架蝴蝶棒的結果,就是炒碎了小魚...
不過美味依舊,一盤糯米椒,就在一口接一口不自覺之下

吃光光~

【丁香糯米椒】

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 這道菜的材料超簡單,傳統作法都大火快炒

喜歡略帶點辣味,也可以加一點點辣椒絲

 用美善品炒,没有油煙,也不用大火快炒

反而讓馬鈴薯的風味更醇順
只要掌握好馬鈴薯一脫生,就可起鍋
脆脆的口感來自於切絲時的泡水動作
炒時,也不要過久
就能吃到清脆的口感

炒好,冰涼了吃,更好吃唷~

 【醋溜土豆絲】

 


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颱風來了,水庫進帳
颱風不來,鬧水荒
一直和大自然學習相處的人類
除了看老天的臉色之外
也要為地球隨時盡一份心力,否則大自然的反撲,將愈演愈烈

 

其實今天台北的颱風假,也算是撿到的
只不過雨大了些
不管如何,祈禱今晚全台安然渡過,大家都平安! 

 

【拌海帶嫩芽】

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夏天吃粥(稀飯)的機率相對提高

而稀飯的好搭擋之一,就是脆瓜
而現在也正是小黃瓜的季節
好在前幾天就完成的糖醋脆瓜
颱風未來菜先漲
颱風過後更不用說!

羅太太種的小黃瓜,

雖然長相不一,但吃的放心~
大清早若去的晚一些(7:30過後),就買不到了!

 

【糖醋脆瓜】

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艾咪去義大利,帶回來有綜合胡椒粒的鹽

剛好我有磨調味鹽的習慣
備上二小罐
料理時,輕鬆用上!
在清晨空鍋時,先磨好
不用洗鍋
就可以直接炒菜了~

調味鹽可依個人喜好

以鹽為主
黑胡粒、白胡椒粒或綜合胡椒粒皆可
再不然加些乾燥義大利香草
又是風味別具~

【胡椒鹽】

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天下料理之多,真要認真輪流煮起來

還正如我家老爺子說的:『吃了這道好吃的,下次就不知要等到什麼時候了?』
主要是我習慣在短期間內,變化料理,以達多方攝取不同的營養
我怕每天吃一樣的東西,當然就會絞盡腦汁....(這形容詞從字義上看,有些小誇張齁.....還記得Howard小一小二學成語時,就說到這成語有些不符實際;一愰今年也要上國中了!)

醬瓜,是早餐佐稀飯的好搭檔~

但礙於罐頭食品某種程度的不放心,就很少買
有了美善品,簡單操作,成功率相當高的食譜演練,經常是零廚藝的年輕顧客的驕傲

送禮自用兩相宜的糖醋脆瓜,您動手試過没?

【美善品脆瓜】

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台灣四季的蔬菜各有其盛產期
冬天的大白菜蘿蔔,總是賽過其它季節看到的進口白菜蘿蔔
生活在台灣,真的是吃的很幸福哪~

習慣在週末一大早,到市場走走
當地媽媽自己的蔬菜,是我的最愛
以前我看到她們自己漬的酸白菜,說真的,没有一絲想買回家的fu
由於年前泡的那一缸酸白菜,鹽量没抓對,鹹到海口去了

問了阿玲媽媽,她分享了她的簡易方法
我買了半顆回來先炒肉絲,品嚐她的方法做出來的酸白菜風味,還真是不錯!

就很有信心的,照她口述的再漬了二顆酸白菜,想抓住季節風味的尾巴,就快動手吧!

【酸白菜】

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心裡掛記著格友問道,她用小芥菜做雪裡紅快一星期,没成功

前日剛好看到菜場媽媽自己種的小芥菜
就抓了一小把回家
放了鹽巴,用耐熱袋綁緊,放進冰箱
二天後,就完成了小芥菜雪裡紅

昨天在雯喜家,聊著聊著

雯喜說,她試過不加鹽巴,直接把袋子空氣擠掉,也能製出雪裡紅
改天,我再來試試

雯喜又說,但她不愛吃,為何新鮮的菜不吃,吃”不新鮮的”?

哈!孰不知.....『風味』迷人咩~
自己動手做,就不用擔心添加物囉!

【雪菜肉絲】

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家中的調味料,順手打一、二瓶

料理時隨時可用
風味自己調整
量身製作,自成一格
主要以鹽為主
酌以香氣十足的黑胡椒粒
喜歡帶有淡淡的辣味
再加上白胡椒粒
至於香料部分
就隨喜啦~

【黑胡椒鹽】

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 人生何處不學習?

『學習』讓人變年輕、更充實、快樂,這就是最大的收穫!

最近被顧客"臨時考",炒了很多我平時没想到過的菜
像這道麵筋也是~
每個家庭都有媽媽常做的菜色,是自家的味道,也是幸福好滋味!

兒時醬菜車的記憶,隨著香菇麵筋浮現腦海..........

【香菇麵筋】

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如雪片飛來的美善品顧客們快樂分享

讓梅子有如大力水手卜派,吃了一罐菠菜似的瞬間活力充沛
是意志力,也是使命
不斷幫助更多家庭輕鬆煮食
昨天在少均家
可愛的文碩弟弟比媽媽學的還入神
從頭到尾興高采烈參與
平日不吃酸酸的食物和飲料
竟把檸檬汁,硬生生的給灌下肚裡,讓梅子不禁為小文碩掌聲如雷鳴

好幾回,聚會中的”男士”對我用美善品打的調味--胡椒鹽都頗有好感

於是趁我剛好用完再打一回時,分享一下囉!

 

【黑胡椒香草鹽】

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名字雖不衛生,但卻下飯又開胃的好菜

運用了豆鼓的濃醇的釀造香氣
走的是清爽路線
和我最愛的菜色之一的『豆豉鮮蚵』
有著截然不同滋味的『蒼蠅頭』

過去總以為蒼蠅頭是四川菜,因為常常川菜館子裡都有這道菜

結果新聞報導指出,原來這道『蒼蠅頭』,可是不折不扣的正宗台菜!
不知道可信度多少,但想想豆豉這樣食材的應用,似乎還真的有那麼些台灣味!

蒼蠅頭各家的作法,選擇自己偏好的方式來做囉~

 

【蒼蠅頭】

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