目前分類:主食- 饅頭包子餅 (4)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

S__14762016.jpg

上北方館子小米粥、餡餅是必點品項;
再來一盤合菜玳瑁或一鍋酸白菜火鍋、木須刀削炒麵⋯哇!真是享受~
這浮出來的景象是多年前和同事下班後從機場殺去新生南路「南北合」的畫面。

這些年來自己動手作,是生活常態。想吃,就作。
融入在手作中,不太拘泥,就是隨心所欲就好。


【牛肉餡餅】
📕餅皮材料:溫水(約55度)120克、中筋麵粉200克、鹽3/4茶匙、橄欖油15克
📕肉餡材料:老薑10克、牛五花絞肉300克、醬油15克、冰糖粉10克、米酒15克、白胡椒粉1/2茶匙、白芝麻油15克、蔥花120克

🗓作法:

1.將溫水、中筋麵粉、鹽、橄欖油入主鍋,設定10秒/0~3~6混合,再以2分/揉麵鍵揉成麵糰。將麵糰分成12等分,灑上手粉以防沾黏,覆蓋不受風,靜置鬆弛約20分鐘。
2.薑入主鍋,設定5秒/速度6切碎。
3..加入牛五花絞肉、醬油、冰糖粉、米酒、白胡椒粉、白芝麻油、蔥花,設定10秒/速度4混合,完成餡料。

S__14762013.jpg

4.將麵糰一一擀成圓片,包入餡料,收口捏緊靜置約5分鐘。
5.平底鍋放少許油,把餡餅收口朝下,小火煎至兩面金黃酥脆,趁熱享用。

S__14762014.jpg

外酥內嫩的牛肉餡餅,趁熱吃,啾西多汁。
再來碗小米粥鐵棒的啦!~

S__14762015.jpg

即興的配點小黃瓜絲吃,爽口自不在話下。

S__14762017.jpg

搭配烏魚子醬,立刻升等豪華版⋯⋯
S__14762018.jpg

更多的  即時分享,就在梅子煮藝粉絲專頁
螢幕快照 2017-07-22 下午6.55.35.png

文章標籤

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

00南瓜肉餃.jpg

小小顆的栗子南瓜很可愛。和筷架差不多寛!
直接蒸著吃了三顆,剩下一顆就想不如和牆上的模子共譜一曲吧!
早餐隨手玩,在烤南瓜肉餃時切切水果,收拾收拾就上桌了。

【南瓜肉餃】

文章標籤

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

00香菜水餃.jpg

  • 羅媽媽的香菜收成季, 也是我包香菜餃子的季節
    看顏色比一般種植的淡, 看肢體比一般種植的細嫩
    生咬一口, 甜度吃的出來.....


    【香菜水餃】
文章標籤

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

00全麥饅頭.jpg

饅頭是美善品基本功之一, 也是風評極佳的一道.尤其是對不諳麵糰操作的人, 作起來更有成就感.
上週在美美家, 她準備了一包"嘉禾牌"的中粉
完成之後的饅頭, 對第一之玩麵糰的美美很驚喜, 對玩麵粉有些想法的我, 更是驚艷!!
於是立刻去買了一包回家.

【全麥饅頭

文章標籤

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()