目前分類:主食- 饅頭包子餅 (4)

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上北方館子小米粥、餡餅是必點品項;
再來一盤合菜玳瑁或一鍋酸白菜火鍋、木須刀削炒麵⋯哇!真是享受~
這浮出來的景象是多年前和同事下班後從機場殺去新生南路「南北合」的畫面。

這些年來自己動手作,是生活常態。想吃,就作。
融入在手作中,不太拘泥,就是隨心所欲就好。


【牛肉餡餅】
📕餅皮材料:溫水(約55度)120克、中筋麵粉200克、鹽3/4茶匙、橄欖油15克
📕肉餡材料:老薑10克、牛五花絞肉300克、醬油15克、冰糖粉10克、米酒15克、白胡椒粉1/2茶匙、白芝麻油15克、蔥花120克

🗓作法:

1.將溫水、中筋麵粉、鹽、橄欖油入主鍋,設定10秒/0~3~6混合,再以2分/揉麵鍵揉成麵糰。將麵糰分成12等分,灑上手粉以防沾黏,覆蓋不受風,靜置鬆弛約20分鐘。
2.薑入主鍋,設定5秒/速度6切碎。
3..加入牛五花絞肉、醬油、冰糖粉、米酒、白胡椒粉、白芝麻油、蔥花,設定10秒/速度4混合,完成餡料。

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4.將麵糰一一擀成圓片,包入餡料,收口捏緊靜置約5分鐘。
5.平底鍋放少許油,把餡餅收口朝下,小火煎至兩面金黃酥脆,趁熱享用。

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外酥內嫩的牛肉餡餅,趁熱吃,啾西多汁。
再來碗小米粥鐵棒的啦!~

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即興的配點小黃瓜絲吃,爽口自不在話下。

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搭配烏魚子醬,立刻升等豪華版⋯⋯
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小小顆的栗子南瓜很可愛。和筷架差不多寛!
直接蒸著吃了三顆,剩下一顆就想不如和牆上的模子共譜一曲吧!
早餐隨手玩,在烤南瓜肉餃時切切水果,收拾收拾就上桌了。

【南瓜肉餃】

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  • 羅媽媽的香菜收成季, 也是我包香菜餃子的季節
    看顏色比一般種植的淡, 看肢體比一般種植的細嫩
    生咬一口, 甜度吃的出來.....


    【香菜水餃】
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饅頭是美善品基本功之一, 也是風評極佳的一道.尤其是對不諳麵糰操作的人, 作起來更有成就感.
上週在美美家, 她準備了一包"嘉禾牌"的中粉
完成之後的饅頭, 對第一之玩麵糰的美美很驚喜, 對玩麵粉有些想法的我, 更是驚艷!!
於是立刻去買了一包回家.

【全麥饅頭

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