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00紅肉李果醬.jpg

思敏在宜蘭樂水部落LINE我問道: 紅肉李可以做果醬(李子醬)嗎?
當然可以, 而且還是台灣最具特色風味果醬之一
於是請她幫忙帶了些回來....

一粒粒洗淨後, 再來就是美善品頭路了~

 【紅肉李果醬】

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00桑椹醬.jpg

用美善品煮果醬,超輕鬆~
先吃一口水果, 了解甜度高低, 再決定糖量比例, 當然也因個人喜歡的甜度而定
很酸的水果,如洛神,桑椹,紅肉李...糖量可以50%或一半以上的糖量
很甜的水果,如蘋果,鳳梨,草莓, 百香果...糖量可以50%或一半以下的糖量, 但至少要有30%以上
再加上檸檸汁,豐富滋味.

 

【桑椹醬】

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00美乃滋.jpg

嗅到夏天的味道了嗎?
也許最近常跑中南部, 對夏天的感覺特別強烈
和以前用蛋黃的作法(美乃滋)不太一樣
這款出自精美食譜的美乃滋更簡單, 用一顆全蛋就完成了!!


【美乃滋】

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00芝麻花生醬.jpg

麻糬花生粉. 黑芝麻粉,和塗囉~抺好味的黑芝麻醬, 囉當然也少不了花生醬囉~
其實方法學會了, 式抺醬, 大同小異的就能上桌了.

花生和芝麻搭配在一起香氣多元,所以打米漿時,也能運用上.

【芝麻花生醬】

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00黑芝麻醬.jpg

我最愛不加油的芝麻花生醬, 連黑芝麻醬也不例外~~
食材本身的油脂,就已足夠.
堅果均含有油脂, 但一般這種醬料, 多數會額外添加油進去打
我喜歡單純天然的
用美善品打
花生粉. 黑芝麻粉, 只要按2~3下Turbo鍵....
若再繼續打下去, 自然就成了抺醬~

【黑芝麻醬】

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03XO干貝醬.jpg

沙茶干貝醬還有一半的小干貝, 就拿來做單純火紅的干貝醬囉~
清空鍋子, 丟入蒜頭....

【XO干貝醬】

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00沙茶干貝醬.jpg

作完沙茶醬, 冰箱中的小珠貝, 應該除役了吧?!
全部沖洗一下, 泡入米酒, 過了一夜....
一口氣把它蒸熟
最近收手了, 没買一斤的辣椒, 只用了10根...

【沙茶干貝醬】

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09洛神花醬.jpg

 

洛神之所以吸引人,往往在於它的美色和滋味!
本來今年以前沒有洛神花可以煮醬了
一通電話,少均捎來了好消息....

友人在宜蘭養了一塊地, 種植了好多洛神花
每週去宜蘭整地時,採收回台北
由於數量不少, 少均第一個就想到梅子姐我(感恩喔^^)
哈哈...没錯,...食材交到我手上.......絕對放心
我一定會善待它們的~~

 

【洛神花

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姐姐買了一大箱百香果,給了我半箱~~~~又可以做果醬嚕~~

百香果含有豐富的維生素A、B2、C及鎂鏻鐵鋅等礦物質及蛋白質、粗纖維等;現代中醫認為百香果,性平、味甘酸,對身體好處多多。

百香果酸酸甜甜,是十分清爽的水果,天熱時,尤其受到歡迎。百香果味甘酸、性平,具有生津潤燥、清腸開胃、安神補血及通便的功 效,可治便秘、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀。

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 00藍莓果醬.jpg

吃藍莓 好處多

藍莓含有抗氧化劑,可以減低癌症發生的機會,在2004年國際長壽會議研究顯示,藍莓中一些特定化合物對於腦功能退化的抑制有強烈影響,相關疾病包括了阿茲海默症,美國羅格斯大學的研究藍莓可能可以防止泌尿道感染。140克新鮮藍莓包含了3克的膳食纖維與14毫克維他命C。]藍莓亦含有大量有利於視網膜的花青素,以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿蔔素、鉀和鋅。

於是藍莓成了天之嬌子,藍莓主要功能就是維護眼睛的健康、預防視力受損,維持眼睛結締組織的正常結構,並強化眼睛之微血管壁,促進血液循環,維持正常血球壓力,有效抑制破壞眼部細胞的酵素,紓解廣泛的眼睛問題,會有益於眼睛健康之理由。

 

【藍莓果醬】

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美乃滋(Mayonnaise)其實就是是蛋黃醬
由於大家從小吃慣了桂x沙拉,就誤以桂x沙拉就是美乃滋
事實上,美乃滋可用來製作千島醬等各種拌料
常見的拌料包括橄欖油加酒醋做成的油醋
以甜醬油和醋等做成的和風醬
以及酪梨打碎做成的酪梨醬等

 

所以當妳自己做的美乃滋和市售的桂x沙拉,不一樣時,別錯愕~
因為美乃滋和沙拉,是有些意義上的差異!

 

【美乃滋】

 

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辣椒對我而言,只是記憶中的一部分!
再不就是想送朋友的時候,買它一斤的辣椒回來作辣椒醬

很少作這麼陽春的辣椒醬
以前都是豪華版的
哇!還真勁辣十足呢~

 【辣椒醬】

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在德國,有一位必須以專業方式控制過敏症患者的飲食的美善品愛用者
她開發出讓對工業製造的巧克力產品和對其他食材會有不良反應的人,可以食用的巧克力醬
可趁熱或放涼後搭配冰淇淋、煎餅、布丁或者新鮮水果食用
她從這些患者臉上的笑容,讓她更開心

有些事情,做了之後,雖然看來利他,但實際上也能利己
符合了『莫因善小而不為』
雖然只是小小的烹煮三餐
期許自己也能像她一様
不斷分享、造福更多需要幫助的人

【巧克力醬】

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暑假接近尾聲,倒没有太多的生活步調需要調整

Howard一整個暑假很少睡超過八點鐘
也持續上著英文、珠心算和象棋課
運動重心,全落在籃球上
天氣許可的下午,幾乎都約了同學去打球
身高逼近為娘的我(反正我有心裡準備了,我勢必是家中最矮的啦
今年的暑假和過往真的不一樣

他學著自己搭短程公車和捷運,也學著分擔些許家事的進行
學習,只是讓他了解生活中的大小事
我在乎的是孩子對生活的態度
培養他自立、負責的生活態度

向來習慣用烤箱烤花生,配稀飯也好,當零嘴也罷

這回留了300克烤熟的花生
加了100克白芝麻續烘香約8分鐘
加了紅冰糖打成花生醬美味立現~

【芝麻花生醬】

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前天月愛請我們吃她用美善品煮的鳳梨果醬
特地塗了些果醬在麵包上
留到下午四點,接小傢伙下課
他一口咬下,驚呼..........
....)))).......好好吃喔!!!
媽媽:明天還有嗎?

 

喔!!!...喜歡嗎?
 ....超喜歡!!
那馬麻就做給你吃囉~~

這下為娘我,可得爭氣些,隔天一早就去拎了個鳳梨回家,依樣畫葫蘆,牛刀小試一回~~

【鳳梨果醬】

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姐姐知道我愛玩洛神花果醬,目的不在吃,而是被那嬌艷的顏色給誘惑到~~
日前姐姐告訴梅子一大發現,她把洛神花做出了我最愛脆脆口感的蜜餞
試作之後..迫不及待地上來分享給大家,因為...洛神花巳是季末了,再不把握,就得等明年囉!!!

【洛神花蜜餞】

《材料》洛神花3斤     原色冰糖粉2斤

《作法》先把洛神花撥去籽籽~~只留果肉的部分.充分的洗淨,濾掉水分.

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當Mary姐把秋艷の紅寶石。洛神花 交到我手上時,才驚覺時間過的真快!一愰就是二年前~

這屬於秋天的洛神花果實,是Mary姐家老爺在八里菜園的"菜友"現採送他的。
這會兒傳到了我手中,當然趁新鮮煮成洛神花果醬 囉!

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謝謝Jane的分享,來自她婆家和娘家的幸福好滋味
有蔬菜有柳丁有金桔
我把"卜阿"做了二次菜飯,Howard吃的笑呵呵~
也燒了好吃的皇帝豆

這金桔呢?....

就和鳳梨一起作成果醬囉!

◐ 金桔鳳梨果醬 ◑

1. 用鳳梨一顆(果肉、梨心部份)、帶皮金桔6顆(對切去籽),加原色冰糖50g,放入料理機中煮開後...打粗碎。

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「媽媽~~我想參加巧連智這一次的繪圖區投稿,好嗎?」 
........  「好呀!很棒啊~~你終於願意嚕?」
「因為這一期,是畫美麗的台灣。我最擅長畫風景了~~所以我想試試!」
........  「很好!媽媽覺得很高興,以前你總是不願意......」

 

上了小學之後,每每看到學校佈告欄上,有小型的繪畫比賽得獎的作品刊登,Howard從來不喜歡參加,問了他。他答:「那有什麼了不起!」。我也不想勉強他。小孩子有自己的想法,即便是我覺得不錯,也不想逼他去做。這一次,他的主動,有他的動力和參與感,是突破的開始。

 

上週,班上遴選<<說故事比賽>>,他得到全班第一名。放學後,他很興奮地告訴我,這種感覺很棒!他好開心。本來我是替他選了幾本故事書,結果他想講<<西遊記>>(他超愛的,百看不厭),我覺得應該不錯喲!不用重新記故事大綱、背稿。
馬上讓他試講一次給我聽(要掌握在3~5分鐘的故事).......出乎我意料的,真是不錯!....整個故事結構,用詞...他流利的說的很完整,只是一本西遊記,如何在極短時間內講完,他還真是行!從花果山帶出美猴王的出現然後,提到鬧天庭,再陪唐三藏西方取經~~~太佩服了!....可見他把這一系列的書看的滾瓜爛熟的。
接著要在11月時,上台講給一年級學弟妹聽~~~如果第一名者,再到司令台上,講給全校聽~~~這下子,他知道了,就說:「我只要得第二名或第三名就好了...」 (這點倒和我很像,不太有野心、鬥志力...糟糕!

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.

 

瞧這火紅、嬌艷的花兒~~~朵朵火熱的綻放著..你的心,是否跟著炙熱起來呢?!

看了去年po的秋艷の紅寶石。洛神花 ,發現...
這洛神花果實,有點不太一樣!
這一種的萼果比較展開..

 

每一朵,都像張開的爪兒一樣...

要怎麼取出洛神花的籽呢?...

1. 首先切下蒂頭~~
2. 左手握住洛神花,右手拿一根粗筷子,從底部往上一戳~~~
3. 就可輕易取下那淡綠色的籽籽了....(別丟喔~~~可以拿來燉排骨湯,湯清甜、鮮美~~但不要吃籽籽,很苦的!)

煮果醬嚕~~~

 

1. 去籽、洗淨後,加原色冰糖粉入鍋,用中小火一邊煮一邊攪拌...(不要離開...很快就會好了)
2. 鍋底的洛神花會一直煮軟,把未煮到的部份往下翻~~
3. 差不多啦!

 

也可瀝去汁液部分....

單純留著帶著少許濃稠湯汁的洛神花~~

這次,沒用料理機煮,也沒打碎,想試試整朵的口感~~~~
直接當零嘴吃、塗麵包、吐司,或者和杯熱水喝,都挺不錯的!

 

正洛神花的季節,您....要不要也試試?!

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姐姐買了一大箱百香果,給了我半箱~~~~又可以做果醬嚕~~

百香果含有豐富的維生素A、B2、C及鎂鏻鐵鋅等礦物質及蛋白質、粗纖維等;現代中醫認為百香果,性平、味甘酸,對身體好處多多。

百香果酸酸甜甜,是十分清爽的水果,天熱時,尤其受到歡迎。百香果味甘酸、性平,具有生津潤燥、清腸開胃、安神補血及通便的功 效,可治便秘、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀。

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