梅子煮藝

冬筍特有的香氣和清脆口感, 是我鍾愛它的理由
它適合薄片入湯, 或細絲拌炒; 不似綠竹筍以塊頭彰顯口感
挑筍都要挑個肚子較飽滿的, 去了外殼,才還有筍肉可吃~~

 【脆香冬筍】

大豆中包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆
其中毛豆是大豆豆莢發育至八分飽滿時採收的鮮豆莢，此時因為豆莢附有許多茸毛，稱之為毛豆
毛豆不但味美，而且營養成分豐富，也很均衡，營養值遠高於澱粉類或蔬菜類食物
可與高營養價值的動物性肉類相媲美，而有「植物肉」之美名
以前我烹煮毛豆莢, 會煮一鍋水來燙毛豆莢
今天試了用蒸的方式, 保留更多的營養

 【蒸毛豆】

 皇帝豆學名為「萊豆」，又名白扁豆，跟四季豆、菜豆這類吃嫩豆莢的豆類蔬菜不同，皇帝豆只吃種子

皇帝豆名稱的由來，有一說法是因為它豆粒大，風味又居豆類之冠而名
新鮮的皇帝豆風味香甜，存放多日後風味盡失，買回家後立即煮食滋味最好

傳統家常煮皇帝豆，多以煮湯食之；我常用美善品來紅燒或炒食皇帝豆
美味的誘引之下，讓家人攝取纖維、蛋白質、鐵質等營養。

 【雪菜萊豆】

   《材料》 

Grace問, 素肉燥怎麼做?
我不想用市售的素肉來烹煮, 就拿冬天雜貨店會上架的角螺(乾豆皮的一種), 老闆說冬天吃火鍋的人多, 才會叫貨來賣
我喜歡自家附近的雜糧行做生意的方式, 以時令所需販賣貨品, 不熱賣的也不擺著. 店裡的雜貨新鮮, 多年來即成了熟朋友.

素肉燥, 也可用百頁豆腐和杏鮑菇. 剛好家裡還有角螺, 就動手作.

【香菇素肉燥】

這是一道波蘭常見的主食配菜, 通常醃漬紫高麗菜時用到李子乾, 然而我的一時之選就是冰箱裡的洛神花.

用美善品很快就煮好, 不需醃漬一個晚上. 

【醃紫高麗菜】

最愛羅太太種的時令蔬菜,
比有機店的鮮嫩
她用自然農法, 我更放心!!
要買她的菜, 上午7點多就賣光了.
常有人一籃全買....就得比早的~

看菜葉上的小洞洞...
人吃蟲也吃...大自然就是要共存共享~呵呵!!

【奶油白菜】

 《材料》
蒜瓣4瓣   橄欖油1大匙   胡蘿蔔片10小片   奶油白菜300克   鹽1/4小匙 

《作法》
1. 蒜瓣入主鍋, 按反轉鍵,快速轉動速度到5,約1秒, 去皮

2. 放入橄欖油,胡蘿蔔片, 設定3分／Varoma／速度0.5爆香拌炒

3. 再加入奶油白菜, 設定3分／Varoma／速度0.5拌炒
 以鹽調味即可.

水分完全保留的奶油白菜, 爽脆可口的蔬菜, 自然香甜!!

因為美善品的關係, 今年特別喜歡上很多食材
像用美善品炒菜心, 炒茄子, 炒大頭菜....和炒皇帝豆
都是即興的炒食, 卻出奇美味的讓我嘖嘖稱奇~

很多過往拿來煮湯的食材, 隨便拿來炒炒, 都好吃的不得了!

【醬炒皇帝豆】

韭菜花,是蒼蠅頭的主角之一
剛好冰箱裡有冷凍豆皮, 就隨便丟入鍋裡,炒炒~~

清秀佳人風味的炒法.........我愈來愈喜歡!!!

【韭菜花炒豆皮】

好市多的小胡蘿蔔,吸引的是那小巧可愛的模樣
明知道比較適合生吃, 但是.....天涼了, 比較少吃涼菜
於是拿來炒豆乾,熱炒後的小胡蘿蔔口感就不脆了.....
看著小小的胡蘿蔔, 心裡還是很開心.

【胡蘿蔔豆乾炒】

絲瓜又名『菜瓜』,註定是被人當作菜食用的，屬於盛夏的好食材
目前已至季末，上週颱風來時，一條絲瓜翻倍漲
用美善品炒絲瓜，風味極為不同
不用一滴水， 還會炒到湯汁乳化的作用

【枸杞絲瓜】

苦瓜是台灣地區重要的果菜類蔬菜，苦瓜主要的產季是夏、秋兩季，但南部則是全年可生產，不過冬季產量較差。
現在還是吃苦瓜的季節，根據果實及果實形態顏色不同，苦瓜分為白苦瓜、大青苦瓜、粉青苦瓜及山苦瓜等四大類。

今天用的是青苦瓜

過往炒苦瓜，大多會用鹹蛋，但俠醫林杰樑10大食安忠告| 蘋果日報(少吃皮蛋鹹蛋)

加上，在玉芬家開機時，淑芳姐姐說，她炒若瓜，不愛放鹹蛋，反而愛放雞蛋，果真一試成主顧，用新鮮雞蛋炒苦瓜，並不遜色於鹹蛋唷～

 【青苦瓜炒蛋】

龍鬚菜，就是佛手瓜的幼嫩莖葉
龍鬚菜因為藤蔓狀似龍鬚而得名
龍鬚菜是少數不用農藥栽培的鄉土蔬菜

通常在意口感的，在挑揀菜時，會摘下鬚根部位
但是................知道嗎?
我喜歡龍鬚菜，就是因為那捲曲的鬚鬚
所謂海畔有逐臭之夫，就是各有所好啦！

 【樹子龍鬚菜】

夏天
吃飯的人，要吃清爽可口的
煮飯的人，要煮的輕輕鬆鬆又不會滿身大汗
我自從2011年開始改變煮食習慣
從瓦斯爐到美善品
深刻感受到，原來煮食是可以這麼簡單又輕鬆，更讓家人吃到美味營養的三餐

自從上回Lilian在LINE上，分享了她的感受，她說：
『飲食這件事，是美善品重新教會我的』
說明了，美善品不單只是煮食的工具
更詮釋了煮食飲食新觀念，正在每個人心中萌芽！

您...........開始用美善品，炒菜、煮飯了嗎？

 【塔香茄子】

有人問，為何最近都是冬瓜、西瓜、南瓜、絲瓜、瓠瓜、大黃瓜、小黃瓜、苦瓜
這就是大地萬物的奧妙！
夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，必須及時補充
除了多喝水之外
夏季正是瓜類蔬菜上市旺季，共同特點是含水量都在90％以上
冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96％
其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等
這就是說，吃了500克的瓜菜，就等於喝了450毫升高品質的水
另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。  
別忘了在三餐桌上，餐餐『瓜瓜樂』～～

【鹹蛋苦瓜】

拿到今年最新食譜...『亞洲美饌』之時

忍不住的貼了些標籤紙
一有空檔，就實作看看

這本亞洲十個國家區域，最火紅的美食料理，收錄在書中

試作過澳門的冰糖原味燉奶 、日本的日式筑前煮 、薑汁燒肉飯 
中華的京都排骨 、泰式打拋豬肉 、
印度的巴提雞  、巴西利松子飯 都有極佳的回響

再試這道胡蘿蔔沙拉

光看顏色，就令人心情跟著神遊到香料之國的印度

這是一道脆口清爽的菜，很適合現在的炙熱天氣享用～

 【胡蘿蔔沙拉】

平時煮三餐，大都拿揑好煮的量

吃多少，煮多少
儘量以鮮吃為原則
但有時，由於吃的量不多
會碰到吃第二餐的狀況
然而用美善品回蒸料理
仍保有回蒸後的美味
依要蒸的飯菜，視情況放置妥善，十幾分鐘之後就可以開心用餐！

【蒸菜。蒸飯。炒莧菜】

1. 把冷飯放入網鍋中

2. 滷豬腳 和  梅乾菜桂竹筍，放入不銹鋼小碟中
早上現煮的玉米，順便回蒸一下
主鍋中加入水300克，設定15鐘／Varoma／速度0.5蒸熱

近些日子，台北街道上的木棉花如期綻放

最先盛開的該數捷運大安站的為第一株
接著辛亥路復興南路口跟進
然而復興南路一路到過了忠孝東路就看不到木棉樹
再來從仁愛路三段往建國高架的木棉，算是較後開的一批
每年三、四月，觀賞復興南路上的木棉，是這十多年來的習慣
今天難得經過羅斯福路，一路也是台北市區賞木棉的好路段
金黃橘紅的木棉花，著實吸足了目光
觀察台北路樹的季節變化，也是開車的樂趣之一吧！

產量愈來愈接近尾聲的大白菜，運氣不錯的看到羅媽媽採收2顆，趕快買回家～

【開陽白菜】

愛運動的Howard 

籃球也好，棒球也罷
從SBL看到NBA，從職棒看到世界棒球經典賽
對籃球、棒球的熱愛，皆因從小耳濡目染
反而我的運動細胞不夠熱絡
與其說沒時間，不如坦白從寛....哈！是偷懶哪～
每每父子二人打樂樂棒時，邀我一起打球
我總是找藉口回絕，寧可一個人觀看或到處溜答去(面壁去！)

在豆腐店買了小豆干和白豆干，試了這簡單的滷豆干

是前天星期一會議時，魯憲分享教學的
超級美味又快速輕鬆完成
您一定不能錯過！

 【滷豆乾】

鮮採的黑木耳，若一次吃不完，可以分裝入冷凍保存
下回烹調時，風味依舊不減
當有機會買到品質放心的黑木耳時，不妨多買一些
這回是玉珍的師兄家自己培育出來的
簡單用薑和蔭油
在美善品恆溫烹調之下
一上桌，筷子像不聽使喚似的，夾個不停

【薑炒黑木耳】

『玩味生活   生活玩味』

也許因帶著玩味心態，每回下廚煮食時，都有些嚐試的意味
本來炒豆乾，是該加蝴蝶棒的
我就想....試試看咩～

期待結果的心情，有如好奇寶寶般...

【糯米椒豆乾】