美乃滋(Mayonnaise)其實就是是蛋黃醬
由於大家從小吃慣了桂x沙拉,就誤以桂x沙拉就是美乃滋
事實上,美乃滋可用來製作千島醬等各種拌料
常見的拌料包括橄欖油加酒醋做成的油醋
以甜醬油和醋等做成的和風醬
以及酪梨打碎做成的酪梨醬等

 

所以當妳自己做的美乃滋和市售的桂x沙拉,不一樣時,別錯愕~
因為美乃滋和沙拉,是有些意義上的差異!

 

【美乃滋】

 

料》
生蛋黃 4個 冰糖粉20克(+10克) 橄欖油150克 鹽1/4小匙    白胡椒粉 1/4小匙  
檸檬汁20克

作法
1.插入蝴蝶棒,將生蛋黃、冰糖粉放入主鍋, 設定1分30秒/速度3 ,攪拌
並在攪拌中從量杯與主鍋蓋缺口慢慢加入橄欖油
2.加入鹽、白胡椒粉、檸檬汁,設定30秒/速度2 拌勻即可
我試了不夠甜....就再加了10克紅冰糖粉再,設定30秒/速度2 拌勻

倒出容器中~
黃澄澄.....不折不扣的蛋黃醬!!
我是用石安牧場的雞蛋
和味道比較淡的智利『歐拉薇100%初榨冷壓橄欖油』
在好市多,就買的到了~~

沾冷筍..或製成其它的拌料醬,是很不錯的基底醬

 

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    美乃滋 沙拉醬

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