做沙茶干貝醬還有一半的小干貝, 就拿來做單純火紅的干貝醬囉~
清空鍋子, 丟入蒜頭....
【XO干貝醬】
《材料》
辣椒5根 白芝麻油100克 蝦米半飯碗 洗淨瀝乾水分 小干貝半斤泡酒過一夜後蒸熟 醬油2大匙
《作法》
1. 蒜頭丟入主鍋內, 按反轉, 用速度5,大約一秒鐘,去皮; 取出蒜皮,
2. 辣椒放入主鍋中, 以2秒／速度5, 切碎.
3. 加入芝麻油，取下量杯, 設定15分／Varoma／速度湯匙拌炒
再加入蒸熟的小干貝,蝦米及醬油, 取下量杯, 設定25分／Varoma／速度1拌炒
然後直接轉速度到5~6, 分二次打碎, 依自己想要的碎度決定
.
趁熱盛裝入瓶.
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