梅子煮藝

尼羅河紅魚，又稱台灣紅鯛
向來對吳郭魚敬謝不敏的我
觀望加了解之後，才敢下手把它拎回家
Howard還小的時候，雖然很能吃魚挑出魚刺
但一吃到這紅尼羅河魚
肉質軟嫩，喜歡的不得了
尤其是乾煎之後灑上胡椒鹽，就讓它愛不釋手

心想，若拿來蒸蒸看，是否仍然深得他心？

主鍋煮飯的同時，就蒸上這麼一盤

【蝦鯛捲】

取10尾蝦仁(去腸泥)和10片台灣紅鯛，用牙籤串起，擺入蒸盤中
順便放上幾朵青花苔
主鍋內放入有米(400克)的網鍋，注水和米齊平
設定時間18分鐘／Varoma／速度1，煮飯又可蒸蝦鯛捲

煮好飯，用刮刀棒取出，才不會燙手
米湯呢？
倒入杯中，早餐的營養飲品

主鍋空了，直接來炒個菜吧！

【椒菇炒豆乾】

豆乾買回家，記得用過濾水或冷開水泡在盒子裡，也可酌加少許鹽，延長保鮮
材料備齊，有蒜頭、蔥段、青椒、紅甜椒、黃甜椒和豆乾
先把蒜頭丟入主鍋中，轉動速度到５約不到二秒，去皮，取出蒜皮
想打碎些，也行
要不，就倒些花生油，放蔥白，架上蝴蝶棒，設定時間2分鐘／Varoma／速度0.5，爆香
把其它材料放入主鍋中，
設定時間4分鐘／Varoma／速度0.5+反轉鍵，炒熟(酌淋上1小匙醬油，並以鹽和白胡椒粉調味同炒)

便當菜，有了主菜、副菜一道，那就再連鍋續個蛋吧～
因為一早準備四個便當
三葷一素
所以顧及均衡營養
就在胡蘿蔔炒蛋中，加入一長段的牛蒡同炒

【牛蒡胡蘿蔔炒蛋】

炒菜的主鍋中，依然乾淨不沾，不用洗鍋

先下些油，直接把牛蒡絲和胡蘿蔔絲放入，設定時間8分鐘／Varoma／速度0.5+反轉鍵，炒熟軟，最後的2分鐘，從量杯邊，分次滑倒入用筷子稍微拌過的蛋液
就可以完成炒蛋囉！

飯盛入便當盒中，一一放上炒好的菜
三葷一素的便當，恆溫無油煙料理
一鍋搞定！！

最近好市多的鴻喜菇中，多了舞茸菇，每回去就拎它一組回家
本來是雪白菇和鴻喜菇各三包，後來就變成雪白菇和鴻喜菇、舞茸菇各二包
我喜歡舞茸菇脆脆的口感，很特別

秋天早餐若能吃些溫熱粥或藥膳粥，可說是養生一大良方
周末假日早餐，煮鍋粥，更可從容地享受

小姑從日本帶回來的零嘴貝乾，拿來煮粥，想必鮮味十足
加上好市多的北海道鮮干貝
一鍋鮮到底的粥品
．．．．．．．．．

【干貝粥】

日本的零嘴貝乾（帆立貝）

好市多的北海道鮮干貝

舞茸菇

紅黃彩椒＋青椒

《材料》：
a. 台稉九號米200克     帆立貝8顆     水1500克 
b. 鮮干貝2顆     舞茸菇1包(撕小朵)    紅黃彩椒、青椒各半顆(切丁)   鹽1小匙  白胡椒粉1小匙

《作法》
1.  材料a放入主鍋，設定18分鐘／Varoma／速度0.5，煮粥
2. 在時間還剩3分鐘時，從量杯口加入材料b，續煮至時間到
3. 倒入容器中，約十分鐘後，讓粥汁和米粒融合，即可食用

用美善品煮的粥品
煮好之後約莫十來分鐘，米粒吸飽了米湯，很滑口的口感

鮮美的湯汁完全因貝類的甜度而提昇不少

不需要高湯清甜的滋味，在舌間綻開～

隨著季節的變化，水果輪番上陣
最近百香果盛產
H爸拎回了一箱埔里的百香果
我從小就愛百香果的獨特的香氣
切開之後，拿雙小湯匙
稀哩呼嚕就可吞下好幾顆呢！

但這回一大箱，若讓我一個真的全吞下肚裡去，也挺嚇人的
而且吞下那麼多的黑籽籽...

因為Howard 和H爸都怕酸
我只好動動腦，好趁新鮮時把它全消化掉囉～

【百香果汁】

把百香果充分清洗乾淨，從蒂頭處切一小片下來，就不會讓百香果肉和汁液滴出來，可惜了食材～
然後用湯匙，把果肉和汁液全數挖入容器內～

取300克的果肉放入美善品主鍋

加冷開水900克，怕酸就加60克的冰糖粉
和打檸檬汁 一樣的方法
【速度】轉在"合蓋"的位置，按Turbo鍵不到一秒...重覆三次

再用網鍋濾去百香果的籽籽，輕鬆倒出果汁～

香濃現打的百香果汁，對不敢直接吃百香果的爺兒倆來說
可以過癮的喝它一大杯囉～

果肉、冷開水，可以自行斟酌增加或減少
我是用1：3的比例

生物類黃酮最多的水果，就是百香果和鳳梨。
黃酮類已知是抗氧化物，能夠調節免疫力，因此對於癌症細胞具有抑制效果，而且能夠清除自由基， 防止心血管疾病，老年癡呆，對抗皮膚老化，等等與自由基相關的保健上面的應用。
黃酮種類多，目前比較知道的是quercetin，kaempferol，apigenin.... 等種類，而Isoflavonoid (異黃酮) 則是化學結構相似的一種黃酮。並不是所有的黃酮都對於健康有益，或許有些還有害，但隨著自由基與預防醫學的風行，黃酮類食品與藥品都是未來醫藥保健市場明日之星。

黃酮只是一種植物化學物質的通稱，這類的物質通常讓植物用來對抗昆蟲，許多作物對於昆蟲的抗病力強者，多半含有高量的黃酮，它們又稱為生物黃酮(bioflavonoid)，在最近幾年的生物醫學研究上面非常地熱門，因為它們對於人體具有很多的益處。黃酮通常是色素的天然化學物，最廣泛存在於茶葉、莓類果實、洋蔥、蘋果、葡萄皮與葡萄籽、紅酒之中，而柑橘類也很多，尤其是在柑橘類的皮上面。

百香果味甘酸、性平，具有生津潤燥、清腸開胃、安神補血及通便的功效，可治便秘、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀。
就營養學來說，百香果營養豐富，含有很高的維生素Ａ、維生素Ｃ及鎂、磷、鐵及鋅等礦物質及蛋白質、粗纖維等，具有消除油膩、幫助消化、強健肌膚及解酒等作用。

　 選購百香果時，以果實豐圓飽滿、果色鮮艷、果皮光滑濃香及具重量感者為佳，在保存上置放於室溫下即可。

　 食用百香果時，可生食或挖出果粒製成果汁、甜點、布丁及果醬皆可。如果覺得味道太酸，可加蜂蜜或糖，可減少酸澀感，如此一來，小孩怕酸也可以吃。

　 要注意的是，由於百香果具有通便作用，腹瀉及腹痛者不宜食用，以免症狀更加嚴重。

很久没玩中種麵包了

主要是因為用美善品隨手打揉二分鐘的麵糰，烘烤出來的麵包就已經"迷屬"好多人了.....
昨晚睡前突然想到備一份中種，送Howard上學回來後，再來烤麵包
也可分享一下中種法的麵包

早晚天氣涼意愈來愈明顯

提醒自己和周邊親朋好友
多添加衣物保暖唷!!

【蝸牛麵包(中種法)】

碰到煮食時間不是很多的時候
簡便的一餐
就是以拌麵為最快速

明太子的風味特殊，搭配美乃滋和海苔絲就很”跳痛”
最近的進口蘿蔓開始新鮮清脆
拿來拌麵也是最佳選擇

【明太子蝴蝶拌麵】

《煮麵材料》：
熱水1500克      義大利蝴蝶麵200克

《煮麵作法》
1.  熱水入主鍋，設定8分鐘／100度／速度0.5，等水到100度時，直接把蝴蝶麵從量杯口放入煮熟

煮麵時間，依包裝所示設定，大致上一般義大利麵條約8分鐘，天使麵約6分鐘
時間到，把蝴蝶麵用網鍋濾去麵汁，備用

《拌麵材料》：(2人份)
明太子1片    玄米油20克   蘿蔓生菜4片(切小段)    玫瑰鹽1/4小匙     黑胡椒粉1/2小匙     玉米粒半罐     美乃滋2大匙      海苔半張(剪細絲)

《作法》
把煮好的蝴蝶麵和拌麵材料，依序拌勻即可

超簡易作法，零廚藝的美味呈現

QQ的蝴蝶麵口感，和淡淡的美乃滋，在明太子若隱若現的在嘴裡譜出奇妙的音符
歡愉心情持續發酵中～～

昨天鄰居兼顧客，送我一支薄荷和一支迷迭香，好讓我種植香草
住在這裡快17年了...
竟然第一次和鄰居有比較直接的互動(就跟你們說，梅子很內向，你們就不相信)
事情是這樣發生的
前幾天，我正好拖著保冷袋手拉車，推開樓下大門的一霎那，我們迎面相遇
...
瑞珍問道：妳要去哪？ (以前我都只是點個頭，靦腆回答：要出去....)
但是這一回，我卻回答：要去教人家做菜！(因我試著在改變自己)
就這樣瑞珍說，哇！我可以去嗎？我也很喜歡烹飪耶～而且每天没事做，好想走出去
於是瑞珍和我一起搭公車去了公司，看了我的聚會展示，滿心感動，當天就把美善品給訂了回家
昨天我去她家開機，我們彼此分享了很多煮食經驗
更重要的是
本來她把美善品買回家後，老公本來很不以為然的態度，卻在我的開機售後服務之後，完全改觀，這就是美善品自己會幫自己說話神奇的地方

瑞珍又跟我說，這二天她開始看我的部落格，她愛死我的部落格～(聽了真開心哪！，真的再辛苦，我也要全力寫文分享)

從這件事情來說，我實在"太小氣"了，早該主動和大家分享，讓更多的人有福氣看到我的部落格，就可以更早享受幸福快樂的日子～～

【榨菜肉絲便當】

昨天因冰箱中剩下一些零碎食材...昨晚就把他們配對組合一下，放在保鮮盒裡
A. 茄子1條、豆皮2片、小黃瓜1根、胡蘿蔔1小段
B. 榨菜半顆、買了50的肉絲剩一半、紅黃甜椒各半顆、杏鮑菇2小根、芹菜1株
C. 小白菜3株
就完成了今天三個便當～

一台洗300克米，煮成飯
米湯就拿來早餐飲品(天涼，想喝些溫熱的)

A材料的茄子、胡蘿蔔、豆皮、小黃瓜
主鍋放少許的花生油
設定6分鐘／Varoma／速度0.5+反轉，先炒胡蘿蔔和茄子段約3~4分鐘
，少許醬油、胡椒鹽從量杯口加入調味
再把小黃瓜和豆皮續炒約2分鐘即可起鍋

B材料的榨菜(洗泡掉鹹味)、肉絲(用醬油醃入味)、紅黃甜椒、杏鮑菇、芹菜1株
主鍋入油，設定2分鐘／Varoma／速度0.5，先放花生油和蒜頭爆香
再設定7分鐘／Varoma／速度0.5，陸續放入肉絲和榨菜炒約4分鐘，再從量杯口丟入剩餘食材，炒約3分鐘
起鍋灑些白胡椒粉就可以

還有材料C的小白菜
最近菜場媽媽們的菜，己從夏天的空心菜地瓜葉等開始換季了，哈！
只用一點薑絲清炒小白菜
設定4分鐘／Varoma／速度0.5，炒好拌少許胡椒鹽即可

盛入便當盒中
米飯上灑一點點黑芝麻，再放上自己醃的紫蘇梅

清冰箱的便當菜完成囉～

時光荏苒，轉眼又是秋天
一天當中，我最喜歡的是黃昏
一年之中，則是秋天
儘管秋意蕭瑟，但詩意卻隨處可見
最愛看高山上，藍天映著發亮的枯樹
更愛看黃棕交錯滿地的落葉
煙霞山林盡是美景
尤其是迷人的楓紅
天哪！想著想著，真想揹著相機出門，采風去....

思緒拉回現實生活中．．．
繼續當快樂的廚娘，幫兒子準備便當吧！

【蟹腳義大利麵】

《煮麵材料》：
熱水1500克      義大利麵300克

《煮麵作法》
1.  熱水入主鍋，設定10分鐘／100度／速度0.5，等水到100度時，暫停速度；把麵條從量杯口放入(不用蓋量杯)，麵條會慢慢捲入主鍋內

煮麵時間，依包裝所示設定，大致上一般義大利麵條約８分鐘，天使麵約６分鐘
時間到，把麵條用網鍋濾去麵汁，酌以黑胡椒粉、鹽和橄欖油拌一下，備用
    

《炒料材料》：（3份便當)
a. 蒜頭2瓣    洋蔥半顆    橄欖油20克  
b. 玉米粒半罐     紅甜椒半顆(切絲)      甜豆150克
c. 蟹腳200克、蘿蔓生菜2片(切小段) 
    

《炒料作法》
1.  材料a中的蒜頭放入主鍋，轉動速度到5約2秒，去皮
2. 再把洋蔥加入，轉動速度到5約5秒，切碎
 3. 加入橄欖油，設定3分鐘／Varoma／速度0.5，爆香
4. 加入材料b，設定4分鐘／速度0.5+反轉攪拌
5. 加入材料c，設定2分鐘／速度0.5+反轉拌炒

炒好的料倒入盛麵容器中～
拌勻～

適當調一下味道

盛入便當盒中～
在上引水產買的蟹腳，格外鮮美

麵條Q彈有勁口感～

充滿玉米粒的義大利麵．．．．．．深受Howard的喜愛！

在德國，有一位必須以專業方式控制過敏症患者的飲食的美善品愛用者
她開發出讓對工業製造的巧克力產品和對其他食材會有不良反應的人，可以食用的巧克力醬
可趁熱或放涼後搭配冰淇淋、煎餅、布丁或者新鮮水果食用
她從這些患者臉上的笑容，讓她更開心

有些事情，做了之後，雖然看來利他，但實際上也能利己
符合了『莫因善小而不為』
雖然只是小小的烹煮三餐
期許自己也能像她一様
不斷分享、造福更多需要幫助的人

【巧克力醬】

有一種心情叫.........迫不及待

昨天在福維克的烹飪教室開週一會議中的二道料理試作學習

吃到了【全球票選優勝食譜】中濃郁巧克力蛋糕

作者是澳洲一位多年身受職災傷害之苦，無法讓她把生活中稀鬆平常的事打理好
連最簡單的手部運動都令她疼痛不已
但是擁有了美善品之後
她可以一個人獨立在廚房裡，不需別中的協助
不僅打理她的三餐，也重新燃起了她的烹飪熱情
於是分享了她最愛的巧克力甜點

書中傳達的不只是一道料理，每一道料背後都有一個感人的故事！！

看了為之動容～

於是我就.........迫不及待的和大家分享～

【濃郁巧克力蛋糕】

蕎麥粒適合煮粥或混合米、甘藷及其他穀類一起烹煮，可提高其營養價值
蕎麥生粉含低脂肪、高蛋白且筋性極低之特性
比較適合使用發酵麵食品或烘焙成麵包、土司
作冷水麵及使用酵母醱酵之食品時
則必須加30%的高筋或中筋麵粉，以提高筋性。
新鮮生蕎麥粒也可以泡水後育芽食用，參考種子盆栽。蕎麥
蕎麥芽可加在漢堡、春捲、壽司、三明治中
或在味增湯乘起前時加入湯中，皆十分美味可口

手中有一些朋友送的蕎麥
突然想把它磨成粉
拿來製作麵條、麵包或饅頭也行～

【蕎麥粉】

把蕎麥粒沖洗乾淨，並且晾乾
再放入已預熱好的烤箱90度，烘約10分鐘

放入美善品多功能料理機主鍋中

按【Turbo】鍵，二秒三次，　就打成細緻粉末

蕎麥經過短時間低溫烘烤後，淡淡透出香氣～