梅子煮藝

昨天在po這篇文時.....莫名其妙的"中了什麼888"....搞不懂...奇摩的"888"..."999"到底是拿來困擾君子的,還是防治小人？

懷念那淡淡鹹香味～
趁寒流來襲....
買了五條超新鮮的鯖魚回家，做鯖魚一夜干

● 鯖魚一夜干 ●

《作法》
把鯖魚處理乾淨後,從魚肚側身,把魚對剖成一大片子(本來應該用背開法,但買魚時,忘了交代老闆)
再輕灑少許鹽在魚肉上( 本來應該調鹽水來浸泡的，這回就用速成法)~~
不是做鹹魚喲！.....不要放太多鹽~~
魚的兩面都均勻灑上～～

然後用掛勾(我是用花材的鋁線,自製了5個)
勾住了魚片上端,掛在衣架上晾乾(天氣乾冷時最適合製作)
Howard看到這魚內部.....直說好可怕ㄛ～～

只好...趕緊讓它們轉過身去
只要風一個晚上的時間，就可收進冰箱保存～～

若一次吃2~3條...可以用烤的
但是
只有一條的話
用平底鍋煎比較經濟划算～

冷鍋入少許葡萄籽油，把魚趴在鍋面上
用小火，蓋鍋蓋煎

大約10多分鐘，翻個身，再煎另一面～(繼續用小火，蓋鍋蓋煎)

直兩面都呈金黃色~~

可以灑些白芝麻
起鍋
啖食之！

家中没有檸檬，就用Jane 家的秋冬豐收季節中的柳丁切成片
也没有白蘿蔔...就省略蘿蔔泥搭配...(要不然，配著吃很美味的！)

一夜干可以用各式各樣的魚做成
包括竹筴魚、鯖魚、金梭、花魚(尤其是以上這幾種是日本魚市場裡的大宗貨色)
紅尾冬、馬頭魚、肉鯽仔、鰈魚、花枝、虹鱒、午魚、金線魚、火口、黑喉
甚至飛魚也可以，但是那實在跟達悟族人做的蘭嶼飛魚乾太相似了。
所以可以歸納出一個原則
要做一夜干的魚，一定要肉質細嫩，水份多少不是問題
可以藉由鹽分的增加或減少，浸泡的時間長短來調整
但是肉質太粗就沒救了，一定會咬起來像在啃樹皮。

一條魚要怎麼剖都可以，關鍵問題是不要剖到支離破碎
還有一點是，因為通常魚的腹部較薄而背部較厚
為了要平衡兩邊的鹽分可以均衡滲透，不會腹部太鹹而背部不入味
所以一般若是小型魚如竹筴魚、金梭一類的
大都採取背開法，由背部剖開而腹部相連
較大尾的魚如馬頭魚就直接把它剖成兩半
不必去中骨，而在醃漬浸泡的時候
把帶骨的那一半用竹籤刺遍全身，更容易入味
而且烤食的時候，骨邊的肉香味更是濃郁
這部分的碎肉可是屬貓的老饕們不容錯過的部位喔！

魚體大、肉身厚、肉質緊密，浸泡鹽水的時間就要長，濃度也要增加；
魚體小，肉身薄的魚就要短時間浸泡，鹽水也不可以濃度過高

鹽分的濃淡又跟魚的肉質鬆緊有關，有些魚肉質鬆散容易入味，一不小心就醃的過鹹
有些魚則肉質雖細嫩但緊緻，要醃的入味需要多一點時間，或是要用竹籤刺遍魚身，以助鹽水滲透
原則上，可以用較高濃度的鹽水，短時間浸泡
也可以用較低濃度的鹽水，長時間浸泡
就看個人喜好囉！～～

最近在菜場常會看到油菜，由於青蔬大多買媽媽們自己種的菜，難免會有蟲蟲咬的痕跡～～一直很喜歡雪裡紅的風味～～接連幾次順手漬了雪裡紅～～才想到...也可以po上來分享～～

漬雪裡紅，可以用蘿蔔葉，也可以用油菜～～下回，有機會，您可以試試！

一把油菜(10來株吧!)，沖沖水之後...瀝乾 ~~
用一個長度和油菜等長的塑膠袋，灑上鹽巴(約1大匙的量)～～然後把塑膠袋整平捲起來，放入冰箱平放(鹽會分解蔬菜的汁)．．大約半天取出，幫它....捏一捏，按摩一下；讓油菜柔軟～～再把塑膠袋整平捲起來再放回冰箱平放(讓油菜充分泡到汁液，加速油菜變軟)

大約１～２天，就可以變成雪裡紅了～～(記得要温柔的對待油菜,別蹂躪的太猛,讓菜爛CC的~~)

這就是...自製的....雪裡紅～～

要煮食之前．．．再沖一下水．．．擠去水分～～～切成小小段～～
葷(炒肉絲)素(炒豆干)皆宜～～當場也可以單炒雪裡紅囉！

只是別忘了．．．炒雪裡紅，搭配蒜頭最對味了～～

這一回．．．就來炒肉絲．．．
把肉絲拌入醬油，胡椒粉入味～～
鍋中入油，炒香蒜頭(或加辣椒)後，把肉絲炒熟～～
起鍋前，雪裡紅入鍋拌炒二下，就可以盛起(雪裡紅巳有鹹味,不用再調味)～～

這．．．辣椒只是拍照配色而已～～...(偶棉家是不粗辣椒ㄉ).....

下碗麵....吃雪菜肉絲麵～～帶便當(鹹豬肉便當)....放上一些，很下飯的～～

今年本來没打算要搓湯圓的.....但昨兒個晩餐時....

S：明天冬至吃湯圓，你想吃湯圓嗎？(只是隨口問問喲.....)
H：當然要啊～～(早知道就不問了.....)
S：要吃甜的？還是鹹的？
H：兩種都要！(吼~~未免太捧場了吧！？.......)

有道是：為母則強～～今天早上就....義不容辭的.....上菜場採買去～～

《 湯圓 》

【材料】：糯米粉600g  水500g
【作法】：1. 將糯米粉放入容器中，拌入水，先大致攪拌均勻淨
2. 再用手揉成粉糰
3. 取出一小坨(順手掰一塊的量)，放入滾水中煮至浮起來(就是所謂的"粿脆",可以讓湯圓口感更Q~~)
4. 再放回粉糰中，繼續揉搓成均勻的粉糰

在容器中搓揉時，順著容器的內緣撥起，再用手掌心的力道壓揉～～揉到粉糰均勻，就可以了～

只有白色的湯圓，對我來說....肯定是不夠色～～
就把冰箱中的紫高麗菜(250g)......加水(250g)打成汁，過濾掉菜渣，和上述的方法一樣，也取出一小坨煮成粿脆，揉至均勻的湯圓粉糰～～

● 揉好的粉糰，記得要"保濕"(不用"敷面膜"啦!只要"蓋棉被"就好了)
不要讓它"ㄎㄠ風"～～～要不然會太乾，不利搓揉～～
● 隨意掰一塊，雙手慢慢搓成長條形(直徑約1.2公分即可)，再切成一節節的～～
● 放在手掌心中，雙手上下搓揉成圓形～～
● 搓好的湯圓，大珠小珠落一盤～～(記得放進冷凍庫，把成凍成一顆顆的再分裝，才不會全黏在一起了)

甜的呢？....就用這超美味的沖繩黑糖來煮湯汁....(濃淡就隨意囉！)

等水滾了之後，放進湯圓，煮至浮上來就可以撈出，放入黑糖甜湯中～～

淡淡的黑糖香，湯頭順口不甜膩～～

您.....今天....冬至吃湯圓了嗎？

祝您 ~~....圓圓滿滿，平安健康！

其實甜的湯圓....我還是撇不開要加些桂花釀～～讓香氣升等，滋味加分～～
(有没有發現?....浸了黑糖甜湯和没浸到的湯圓...顏色不一樣喲~~~白的變黃的,紫的變桃紅的~~~)

南庄的桂花釀～～～的確很棒！
清拌~没有湯湯水水,口感更加Qㄛ～～

少爺交代.....也要鹹的口味！～～

就切些五花肉、泡二朵乾香菇、蝦米、青蒜苗、香菜、芹菜....還有最對味的...茼蒿～～

1. 鍋中放少許油，把五花肉、香菇、蝦米一起下鍋，蓋上鍋蓋，開小火，炒香～～
2. 等肉變色且香酥了...用黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽啁味～～
3. 再加1大匙油蔥酥～～
4. 用1大匙黑豆油膏熗出香氣～～
5. 最後注入水.....蓋上鍋蓋，開中火，煮至滾沸～～

掀開鍋蓋，加入用另一鍋子煮好的湯圓(湯頭比較清爽不混沌)，和青蒜苗、香菜、芹菜、茼蒿～～

甜的～～鹹的各煮一碗～～
客製化的冬至湯圓，專為小寶貝搓揉的湯圓，他吃的很開心！！

客家鹹湯圓，讓我想起了小時候，常在廟會時會嚐到的好滋味！～～

相關圓仔的發表文....

◎ 冬至七彩湯圓
◎  芋圓地瓜圓南瓜圓
◎  紫地瓜圓芋圓甜湯

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【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2009.12.22 08:34 am

冬至，湯圓正是應景食品，但吃多了腸胃常受不了。中醫師林銘堉提醒，尤其罹患消化性潰瘍的民眾得少吃糯米類食物。 一般民眾偶爾吃點湯圓，通常不會感到不適。不過中醫肝病醫學會副理事長林銘堉指出，消化性潰瘍者需留意，不僅要少碰糯米類食品，一般的粿、白稀飯、甜點，碳酸飲料等也需節制，以免刺激胃酸分泌，誘發不適。 糯米類食物因滑潤好入口，容易食用過量，腸胃功能較差者容易食後不適。林銘堉表示，不當飲食造成的肚子痛、不消化，中醫稱為「食積胃痛」或「傷食」，在消化性潰瘍患者中很常見。若患者腹痛、吐酸水、拉肚子、舌苔白、舌質顏色淡，脈偏滑時，常處方香砂平胃散加上神麴、麥芽等藥，具體處方因人而異。 湯圓不論大、小、甜、鹹，主要成分都是糯米，糯米的黏度大較不易消化，且4粒湯圓就有一碗飯的熱量。需細嚼慢嚥，即使是無常胃病史或慢性病的民眾，營養師建議每次食用勿超過4~5粒，1周食用頻率勿超過2次，不宜吃太多，食用時間也不要過晚，以免增加腸胃負擔。 林銘堉指出，睡前吃東西，尤其是食用難消化的食物影響腸胃休息，長期下來頗為傷身。 營養師公會全聯會秘書長黃翠華表示，建議選擇油少的小湯圓，才能使食物在胃裡的排空時間變少，也不會因此造成胃不舒服。 湯圓應視為主食，黃秘書長建議，今晚若想吃湯圓應景，晚餐時的米飯量應減半，以免攝取過多的熱量。另，因湯圓屬於澱粉類，結構以支鏈較多，所以也較不易消化。 吃小湯圓也需注意甜湯頭的熱量，黃秘書長表示，有些人喜愛吃紅豆湯加上小湯圓，但這不能僅算小湯圓的熱量。董氏基金會的營養師也表示，20顆小湯圓的熱量為75大卡，若再加上不加糖的紅豆湯〈熱量約300大卡〉，其一餐吃下來熱量也不少，將近一碗半的飯。假設若紅豆湯有加糖，則以1克的糖等於是4大卡熱量來換算。黃翠華建議可將紅豆湯改為桂花，熱量也能低很多。 包餡湯圓則需注意其油脂含量，黃翠華表示，晚上想吃包餡湯圓，則晚餐的油脂攝取量宜減少，一顆包餡湯圓約有70卡熱量〈三顆湯圓相當於一碗白飯〉，有高血壓、高血脂、腎臟病或正在減重的民眾，則建議可改吃小湯圓。 黃翠華特別提醒老年人，吃湯圓要小心噎到而阻塞呼吸道，若不慎發生噎到時，則用哈姆立刻急救法，千萬不可強行灌水讓他吞下。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/12/22 台灣新生報】@ http://udn.com/

這些天....台北的天氣果真冷到極限了(台北市區冬天最冷大約在攝氏9~10度)，雖然比不上玉山山上或合歡山上，甚至於緯度高的國家～..
但常年居住在温暖環境中的我們.....的確感受到寒流來襲的威力～～

連著二天的晚餐...把小小的火鍋給請了出來～～吃...熱呼呼的食物，趨寒取暖～～

因為小火鍋真的很小...對食量不大的三口之家來說....嘟嘟好～～

用湯鍋放入2~3塊雞腿肉+1顆大白菜煮熟後....
就可以...再放其它食材(杏鮑菇3根、豆皮1片、新鮮香菇3朵、青花菜半顆、小蕃茄5顆、新竹手工肉丸3顆、青江菜5株)...
再度沸騰就可以移到小小電火鍋中～～

也另外醃了半副的雞胸肉(用孜然粉、黑胡椒粉、月桂葉、鹽、匈牙利紅椒粉、黃薑粉)～～

切成薄片～～～(盤中舖上高麗菜絲,吃的時候一起下鍋)

我最愛吃的....蝦子～～

在插上電之後.....湯汁巳滾沸了就可以把蝦子也放入....再加些青蒜苗～～！！增添香氣～～

隨時補充食材....一邊吃一邊冒煙.....熱氣温暖了圍在餐桌的一家人~~~

當然...也自己調了沾醬(三人份)......用洋蔥丁1/4飯碗、珠蔥末1/4飯碗、香菜1/4飯碗、柳丁1顆、蛋黃1枚(可省略)、沙茶醬1大匙、日式醬油3大匙

這樣的火鍋食材(多蔬少肉)、沾醬(清香味美,也可以把柳丁變化成蘋果、水梨).....～～～真的滋味很棒！～～

在這冷冷的寒冬裡。。。和您分享！～～

天氣雖然冷颼颼～～
但是...比起多颱的夏秋季，蔬果的盛產豐收....太棒了！ 
接連在菜市場裡，自家種菜的媽媽們
個個都有漂亮的大芥藍菜、高麗菜、大白菜、蘿蔔、芥菜....等

這些年來，梅子烹煮菜餚...以保留蔬材的營養且簡易的方式～～
輕鬆煮，健康吃！
無油煙的料理，讓自己煮食時，身、心、靈没負擔～～
讓自己少了油煙味，多了女人味～～

不只是炒青菜
梅子所有煮食的料理
煎、煮、炒、滷，都以『無油煙』為準則
用中火,小火(低温烹調--健康)
蓋鍋蓋(省瓦斯--節能減炭)
善用鍋子的特性，向食物借水~向食物借油
留住食材原味、留住營養～

◐ 蒜炒芥藍菜  ◑

這個季節的大芥藍菜，，最好吃了~~
1. 將粗粗的梗的皮去除，隨意的摘一口大小的葉片和細梗！！

2. 冷鍋時，和蒜片一起放入鍋中....蓋上鍋蓋，開中小火～～(菜現洗現炒,多少都會帶有一些水分,就不用再加水了~~)

3. 等鍋邊有蒸氣釋出時，打開鍋蓋，用鹽調味，並滴上少許的橄欖油～～

蒜炒芥藍菜～～清秀亮相！原味呈現～～

◐ 蕃茄炒蛋  ◑

1. 蕃茄切小塊，蒜頭拍碎，雞蛋先打入碗中，青蒜苗切細絲備用
2. 冷鍋入少許葡萄籽油，開中小火，蒜頭和蕃茄相繼入鍋，蓋上鍋蓋，讓蕃茄軟化
3. 將雞蛋入鍋，不翻動，直接蓋上鍋蓋，讓蛋凝固熟一些
4. 打開鍋蓋，翻炒二下

5. 放入青蒜苗後，用鹽調味，再翻炒二下，就可起鍋了～～

超下飯的．．．．蕃茄炒蛋～～　微微的酸甜味道！每個人都很喜愛～

◐ 豆皮高麗菜  ◑

1. 鍋中放入少許的葡萄籽油，開小火把豆皮先煸香酥
(記得喲!豆皮一下鍋先不要攪動,等油熱了些,再稍微翻炒就不會沾粘)
2. 放入高麗菜、蒜片和胡蘿蔔片........蓋上鍋蓋，開中小火～～
3.  等鍋邊有蒸氣釋出時，打開鍋蓋，用鹽、黑胡椒粉調味～～

～～甜脆的高麗菜，和豆皮蠻"麻吉"的～～

無油煙炒青菜．．
方法一：
直接冷鍋，放入青菜和辛香料(蔥薑蒜)再加一小碗水，利用水蒸氣把菜蒸熟或燙熟，不用一直翻炒．．直接蓋上鍋蓋～～待熟後，再用鹽或加些黑胡椒粉調味拌入橄欖油即可～～起鍋時把菜撈起不要有湯汁，因為湯汁在盤中不美觀且這湯汁不是很乾淨又有很多油，這樣炒出來的青菜會比較清脆，這樣就完成炒青菜。

方法二：
若很在乎爆香的香氣．．．
也可以冷鍋用葡萄籽油，下辛香料(蔥薑蒜)稍微炒香後，放入青菜；也不用一直翻炒．．直接蓋上鍋蓋～～待熟後，再用鹽或加些黑胡椒粉調味即可～～

有些青菜也適合起鍋前拌入油蔥酥～～比方說地瓜葉、白菜滷....都很對味！！

其它煎、煮、炒、滷文章分享~~~

◎ 清蒸臭豆腐 vs 茴香炒蛋
◎ 羊肉爐陶鍋火鍋鐵板煮
◎ 早餐紫地瓜粥。午餐挪威鹽漬鯖魚
◎ 三色薯泥鍋貼。燉梅乾菜。披薩
◎ 糯米椒
◎ 蝦肉抄手。韭菜煎包
◎ 親子丼
◎ 絲瓜杏鮑菇
◎ 素蔬燒。豆子飯
◎ 日式燒金針菇
◎ 絲瓜煎餅。蝦仁豆渣煎

......吼～～族繁不及備載～～請點閱中西餐點就有好多好多分享文囉！

雖說....鼎底若有蔥，無肉嘛ㄟ香～～.... 
但是滷肉時....來點蔥.....不用太多的調味~~~更是香到不行~~

本來想要滷這點肉，打算自己做 刈包．割包．虎咬豬...
不料．．．每天忙到都不在家～～没能揉麵作虎咬豬的皮～～
滷好的隔天，
Howard問：媽媽，昨天中午我不是聞到好香的味道嗎？....
那就.....先讓他帶便當囉！～～

● 帶皮胛心肉約1斤.....入鍋直接乾煸至變色
● 加入醬油4水匙、珠蔥10來根、八角2朵
(因為我用的鍋子..滷肉不必加水,您可以考量酌量加些水)
● 滾開後，轉小小火．．．滷約30分鐘～～

● 滷好了～～香氣充斥滿屋～～( 猜 ～......我有没偷吃？？)




 



 



 



準備便當蔬材的同時.....把醃好的雞胸肉(新鮮迷迭香、黑胡椒粉、孜然粉)．．．




 



 



先入鍋煎熟一面後，翻面煎第二面時.....
把鮮香菇、黃甜椒放入鍋中，燜一下下就可以用鹽和黑胡椒粉調味～～




 



 



原鍋再放入四季豆、蒜頭．蓋上鍋蓋烹熟後，用鹽和黑胡椒粉調味～～～




 



 



盛好飯的便當盒上，舖一片生菜放滷肉二片、炒好的香菇和黃甜椒、四季豆～～
再加些蜜汁核桃柴魚片和一顆赤小梅～～

簡單又輕鬆的一鍋到底的準備便當～～～

然後把煎好的雞胸肉...切片～～

夾生菜、蕃茄和香菜～～早餐的香草雞肉堡，也快速上桌～～

謝謝Jane的分享，來自她婆家和娘家的幸福好滋味
有蔬菜有柳丁有金桔
我把"卜阿"做了二次菜飯，Howard吃的笑呵呵～
也燒了好吃的皇帝豆

這金桔呢？....

就和鳳梨一起作成果醬囉！

◐ 金桔鳳梨果醬 ◑

1. 用鳳梨一顆(果肉、梨心部份)、帶皮金桔6顆(對切去籽)，加原色冰糖50g，放入料理機中煮開後...打粗碎。

假日的早晨...把種在陽台的 珠蔥 ...收成了～～要謝謝綠媽咪的貼心提醒，要讓珠蔥多些時日，才會有美味的蔥白～～

的確～～以前我會看到綠油油的珠蔥就心花怒放....迫不及待的把珠蔥給"砍"了~~~當然只有蔥綠...哪來的蔥白!..

而且..我只有剪土壤上面的部分..."留的青山在,不怕没柴燒"～～讓珠蔥再繼續長大~~

●  切細的珠蔥....隨意拌上低筋麵粉280g(2個量杯)、鮮奶300g、雞蛋2顆.....再加上....炒香的櫻花蝦～～～用鹽、黑胡椒粉調味~~當然也少不了要加些胡蘿蔔絲...增添顏色也增添營養～

● 平底鍋熱好鍋，把麵糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，開小小火～～～灑上黑芝麻和白芝麻.....

●  約莫7~8分鐘後，用同鍋子大小的盤子倒扣～～把鍋子反過來，讓餅翻身～～滑入鍋中，再煎另一面～～
●  煎好之後，切成８片～～～

香噴噴的....珠蔥煎餅～～搭配蒸地瓜和蘋果切片，來一杯温熱的燕麥漿～～

請參閱相關的蔬菜煎餅....

●蔬菜煎餅
●萵苣瓠瓜煎餅
●瓠瓜煎餅
●絲瓜煎餅。蝦仁豆渣煎

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這迷迭香～～是彩鑾姐姐和分享梅子的有機迷迭香採收 ~~明知彩鑾姐姐巳經把這迷迭香給曬了又曬....可是我實在很想把它種入土中，長期擁有它~~不想一次吃光光！！

於是先試了...把它泡水一天...看它是否會吸收水分?....~~(心想..萬一不成功,再下廚也不遲)

果真可以....就....把它種到土中，分成二盆～～～

但願．．．．可以把它種的很好～～～

●冷鍋中放入青花菜、豌豆苗、胡蘿蔔、黃豆芽、豆夾...蓋上鍋蓋,等鍋邊有水蒸氣~~
青蔬就烹煮好了~~用鹽、黑胡椒粉調味~~

把醃好的雞腿入鍋,小火煎至熟透~~~~

小米飯放上地瓜和蜜汁核桃柴魚片～～

全部”沁菜”裝入....飯盒中～～～

味噌雞腿便當～～～

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煎個 sunny egg (只要鍋熱下油...打蛋,調味...蓋上鍋蓋關火~大約2分鐘,就ok了~~)～～～
把飯盒盛上小米飯．．淋上咖哩肉片．．．

咖哩肉片便當～～

再放上煎好的荷包蛋～～～

天冷了～用保温盒．．．到中午也很ok～～

因為有這個．．．．保温袋的"加持"～～讓原來保温便當盒，更具保温效果～～

每天開車往返學校與家裡之間，不定時的會收聽廣播；今天剛好聽到飛碟的美食單元...姚舜和趙少康聊及法國美食中的傳統到新派主義，隨著時代背景影響和生活習慣的改變，多有些許的差異。

對我來說...料理，是可以不斷地嚐試口味、變通方法，没有絕對可或不可；食譜僅供參考，可以依家人的喜好稍作修正～～

10月份試作了豬肉乾～～隔了一段時日，又想再做給Howard嚐嚐～～昨天買了後腿肉，在醃料時，就想試試紅麴口味～～結果....出乎意料的。。。。好吃！～～

▧ 材料 ▨
A . 豬後腿肉1500g       紅麴2大匙    葡萄籽油2大匙  火腿末100g    
魚露3大匙   原色冰糖粉250g    高梁酒1大匙    鹽1大匙
B. 黑芝麻2大匙 
C. 蜂蜜4大匙




 



 



 



▧ 作法 ▨
1. 上述材料A全部混合調勻後，順時鐘用力攪拌稍有粘性後...




 



 



 



2. 拌入材料B~~




 



 



 



..可以先取出一小部分....在鍋中煎熟...嚐嚐....味道和鹹淡度，再作最後調味確認～～～




 



 



3. 分裝入塑膠袋中，進冰箱冷藏ㄧ天，讓肉更具黏性。




 



 



 



4. 擀成薄薄ㄧ片(約0.2cm)～～再把塑膠袋從中剪開，把肉片平舖在烤盤上，再將塑膠袋拿開.....
5. 烤箱預熱好～～～以170度烘烤20分鐘~~~~
6. 用剪刀剪成二片，再放入鍋中...用小文火......乾煎～～～




 



 



 



反覆二面煎至金黃~~大約一片10來分鐘就可以完成～～
起鍋前。。。刷上....蜂蜜～～
(若做的分量較多，記得...視鍋子的乾淨度，隨時洗鍋再煎...
這一次花烤箱比較多的時間，減少在鍋中的時間，也比較没油煙....)




 



 



 



一口氣把五大片，分成十中片入鍋煎....中途只洗了一次鍋子輕鬆操作～～




 



 



 



養生的紅麴、香甜的蜂蜜～～～讓自製豬肉乾更具賣相！





 



這回用的紅麴...之前有做過
紅麴腩排蔬 、紅麴雞翅 、皇帝豆紅麴燒素酢醬、 紅麴雞翅、紅麴香腸