梅子煮藝

有一種味道，叫懷念。
中學時期常和同學去龍山商場吃蚵仔煎和龍都㘣仔冰。這唯二的美味；深留心中難以抹去。
商場的蚵仔煎除了醬料外，還加了花生粉，很特別，也成了記憶中的特色。

【蚵仔煎】

天氣濕冷寒冬裡，心繫著一種思念的味道。

我喜歡辛香料不僅讓料理增色、添香，更能在不同季節裡對身體有些微的助益。

用美善品低溫煸炒不燥氣又能溫補，炒菜/拌麵/煮湯/煎蛋等料理都很麻吉。

就讓這麻油薑片伴我們渡過這一整個冬天吧！～

【麻油薑片】
 

蒸純米年糕對美善品來說,簡直是快速又輕鬆
好吃自不在話下, 對喜愛傳統年糕口感的人來說
吃過,讚不絶口 ;   一口接一口不停手.

【黑糖年糕】

   
春節好兆頭料理, 不外乎呈現發~發~發的感覺
上週要開烹飪課前,才發現找不到我部落格裡的發糕食譜
原來我去年作完,並未寫成食譜分享
於是再實作一次,一樣用純米,不加泡打粉的方式完成
過程細節注意拿捏好, 就能蒸出漂亮的發糕.

【黑糖發糕】

烤蘿蔔糕?!
没錯! 烤蘿蔔糕
因為花形模太美了,又想吃蘿蔔糕,所以就來個烤蘿蔔糕
其實也是運用蒸烤的原理,逹成傳統蘿蔔糕的風味
一試真的成功!!!   太開心了~~

【烤蘿蔔糕】

前陣子的致癌物丙烯醯胺的新聞,主角是黑糖. 不要跟著慌了心, 若仔細深思一下
比黑糖還高比例的致癌物丙烯醯胺,一直存在我們的三餐中
多數人忽略了『高溫』處處存在.每天吃進肚裡的熱炒蔬菜也好,蛋糕麵包餅乾也好...
其實佔了一半的比例在我們日常飲食中.因為,丙烯醯胺就是高溫烹煮下的產物,
真的一天會吃多少黑糖?  而一天不知不覺會吃到的其它高溫食物,才是要注意的.
要作到100%健康飲食,真不容易啊...

會想開始喝這黑豆汁,也是想在視力上有些改善和維持.
生活中碰3C的頻率極高,又不得不用. 想說這樣也是一種補救作用.
而且我可不是吃不胖的體質喔!!~ 我....連喝空氣都會胖的,
希望這黑豆水,多少也能讓自己苗條一些,哈!

【黑豆水】

緣自永華的分享,讓我開啓了作薑汁的念頭. 過去的日子,她每1~2個月要從打薑泥到作成薑汁
不僅時間要花上2個多小時,這不打緊,她的玉手都快變板機手了.
她說買了美善品,光作薑汁,她就覺得值回票價.
人的肢體疼痛受傷,真的都得自己承受,但事情還是得照作.

怎麼輕鬆動手作薑汁?  為什麼要喝薑汁呢? 又怎麼喝薑汁呢? 就請繼續往下看囉~
對了, 作薑汁,一定要用老薑.才有食療的效果喔!

【薑汁】

姐姐種的糯米椒, 皮兒好光滑又細嫩
隨手摘了糯米椒大約500克, 加上紅辣椒6根, 還有羅媽媽種的翡翠椒
剛好提升了辣度.
過往都用炒的方式, 這回突然想到了台東的剝皮辣椒的風味
於是就.....玩玩實驗料理, 結果............非常成功!!

【酸辣糯米椒】

每到冬季, 菜心, 大白菜, 高麗菜盛產期, 尤其是菜心, 真的難能一年都吃的到
菜心的尾端, 通常被分開來販售.
風味小菜的衝菜, 就是用菜心的尾端帶葉和細梗部分
做衝菜, 家裡只有我敢吃, 喜歡吃..所以...小試一二回也不錯!!
要對自己好一點, 別因家人不吃, 就不做給自己吃喔..
做多了, 可以跟朋友分享啊~

 【衝菜】

• 自製酸豇豆完成後, 迫不及待地炒來品嚐
  若不是戒辣多年, 加上老小也吃不了辛辣, ...真的很想豪邁的抓一把辣椒下去炒...
  只從陽台摘一粒, 象徵性的點綴一下
  
  【肉末酸豇豆】

豇豆也叫長豆, 菜豆.
在清明前後是盛產期. 想要自製酸豇豆, 要挑很細嫩, 摸起來, 豆身没有"抛抛"的感覺.
泡製之後, 才會清脆好吃.
炒肉末, 拌麵配粥, 或拿來蒸魚, 都十分開胃好吃!!!

【自製酸豇豆】

肉鬆的誘惑.....
昨天星期一會議上的料理其中的一道, 就是炒肉鬆.
原本我想.........啊上次不是炒過了, 我不愛那"呼呼"的口感
結果,等總監示範完之後, 雖然我没時間留下來品嚐
但.............一心就想趕快試試看!!!

以前作肉鬆的經驗多不勝數, 只因為家中大小都超愛吃肉鬆!!
但過往炒起肉鬆來, 還真的很辛苦. 加上我封瓦斯爐很久了, 根本没肉鬆可吃
這下要令大家大飽口福了.

【海苔肉鬆】