梅子煮藝

春節是中國的大節日, 是家人團圓的日子.   我喜歡一則看板廣告....距離再遠, 心卻很近.....
傳統作法,  醉雞多為蒸和泡.  而蒸卻費了不少時間.  
用美善品,  直接入主鍋煮的結果, 讓雞腿不失原本應有的甜味, 反而因低溫恆溫烹調的肉質更細緻
更省時省力的方法, 呈現給您~

【紹興醉雞】

入秋時分, 早晚已能感受涼爽秋意
我最怕夏天了, 一年之中, 我喜歡秋天
一天之中, 我偏愛黃昏
明天在星期一會議上, 每個人一道菜的分享, 我選擇了沙嗲雞
不是為了中秋烤肉準備, 而是多數材料都有, 
但時間迫在眉睫,  羅望子和香茅就直接省略了..............哈哈!!

【沙嗲雞】

小君的愛心分享, 媽媽親手種的苦瓜, 絲瓜, 自己飼養的雞生下來的雞蛋....
還有已經燙過的綠竹筍, 嚐一口好鮮甜.
早上上菜場, 買了小肋排回來, 丟進美善品, 讓她煮滷約50分鐘
我樂的輕鬆, 等美食上桌!!!

【紅燒鮮筍】

炎炎夏日, 多數人很怕夏天進廚房燒菜...因為瓦斯爐的溫度, 讓人熱汗滿身
多數的家庭中的廚房是没有冷氣的(足兇電ㄟ~), 於是不是煮了没胃口吃, 就是不想進廚房煮
然而用美善品料理三餐, 不用大汗小汗流一身, 優雅的按按鍵, 就能煮三餐
也可以把美善品放在飯廳, 趁暑假, 親子同樂一下
也讓孩子安全的學習下廚並有大大的成就感喔!!~~

.【蔬燒肋排】

有一種滋味, 叫思念..........
昨天在正秋家, 隨意的教她用美善品燒煮了排骨
那香氣, 到睡前還縈迴不已~

冰箱凍庫裡剛好有一包肋排, 買的時候, 請肉販切半了.
一早起床, 拿出來退冰
趕緊接續那忘不了的滋味..

【蔥燒肋排】

自己製作貢丸的難度, 在於對過往吃習慣了的口感的改變
於是想試出没有用魚漿, 近似度更高的丸子
這回選用胛心肉部位,  的確有更滿意的結果!!

【香菇貢丸】

感覺上許久未食肉滋味了....冰箱裡有條白玉蘿蔔,紅燒它一鍋囉!!
冷了好些天, 難得太陽公公露臉,
設定好時間, 就可以順便處理其它的事情~

【蘿蔔滷肉】

昨天淑美提到,可不可以用美善品滷出我以前用鍋子滷的肉燥?
.................
應該没問題吧!!  我來試試~~
最近和美善品,培養了深厚的感情
互動很有fu
大清早,起床後...把早餐交給美善品
我摸黑走到菜市場去
肉販的老闆娘問: 妹ㄟ~~妳忘了睡覺喔??? (這麼早就來菜場)
很可愛的老闆娘...從我搬來這兒,買肉到現在,她都管我叫...妹ㄟ~~
衝著這親切的稱呼,一買就是十幾年. 呵~呵~

【無油滷肉】

《材料》豬五花肉1條約1斤多(先切成片再切絲)    紅蔥頭3顆(去皮切片)     埔里小香菇12朵(沖洗乾淨,大片切絲,小片就直接用)     
   《調味》  醬油+醬油膏共1量杯(4:1)       鹽1小匙    白椒粉1小匙   紅冰糖粉2大匙    熱水3量杯

《作法》1.  先把主鍋設定5分鐘／100度／速度0.5把主鍋加熱.(因五花肉已經很油了,不想再加油去炒香)
2. 時間快到時..直接加按時間到20分鐘..把五花肉從量杯口一一放入
3. 接著把紅蔥頭也放進主鍋中爆炒~最後加入香菇.
4. 醬油倒在量杯3/4, 續倒醬油膏至滿杯,倒入主鍋中.

5. 然後倒入主鍋中,再加入熱水在量杯中(順便把量杯沖一沖)和胡椒粉,鹽等調味料入主鍋.(後續約煮了15分鐘)
6.蒸氣很熱絡地向上串升..
7. 煮好時,肉和湯汁是合而為一的.
8. 要很夠味的肉燥...湯汁應是濃郁有深度的.所以就運用蒸發原理.設定15分鐘／Varoma／速度0.5把量杯取開; 讓煮滷時,水氣蒸發掉

妳看看..............))))))...............
可以直接瀝出半碗的豬油來呢!!
剩下的肉燥........香濃到不行~~

瞧......bu~ling~bu~ling亮晶晶的滷肉燥
肥的肉質Q彈...ㄉㄨㄞ~~ㄉㄨㄞ~
瘦肉部分,酥香入味~~

看到這碗超迷人的滷肉燥...腦海裡,只想來碗熱騰騰的飯...
於是趕緊洗了米..放入另一部料理機用熱水,設定12分鐘／100度／速度2把飯煮好.
切二條小黃瓜圓片....放1/2小匙鹽去生增脆...用過濾水沖洗去鹽水.

三二下,飯煮好.
小黃瓜片也完.
添了一碗飯,淋上香菇肉燥...擺上小黃瓜片~~

香菇肉燥飯,上桌囉!!~~

乾香菇的特有香氣,是菇類中Howard覺得還不錯之一.
乾香菇的保存,若是乾燥程度夠,室

溫以密封罐裝好,就能讓乾香菇的香氣可以持續大半年或一整年.
但若乾燥未達95%以上, 只能以存放冰箱,以避免發霉.

【香菇肉絲昆布煮】

用了好幾年的ACER筆電, 速度變慢了
加上我向來都習慣一心多用, 老爺貼心幫我換了ASUS的, 作業系統改成windowr8 ,晚飯之後,邊摸索並設定及下載相關軟體
加上這些天也把用ie的習慣,改到chrome, 呼~~終於差不多就緒了!!

昨天的鹹豬肉,是為了炒這道料理而準備的, 其實,我真的老了, 鹹豬肉生的就能炒,還費心烤什麼烤???@@

【客家小炒】

先備一碗飯，再開始看喔～

上回的京都排骨 美味記憶猶存
看到查莉拿了五花肉玩上一回
那ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~的皮兒....
好久不食肉滋味的我
奈何禁不住誘惑
拎了一條豬五花
一解思肉愁！

 【京都五花肉】

最近又想起香氣令人無法擋的滷豬腳

以家現有的調味
有很多蔥時，就蔥燒豬腳
冰箱裡蔥只有二根時
就來個港式黑醋滷豬腳

不管怎樣滷，都很美味！！

一隻滷好，大約有12塊，一餐吃不了，冰著，隔天回蒸，帶便當！

 【滷豬腳】

坊間市場桂竹筍將接近尾聲
通常四月下旬到五月中旬，是桂竹筍產季
但由於今年雨水少，今年的產量相對比去年少
看來今年端午節包粽用的桂竹葉，價格可能因此上揚唷～
前二天，看到鄰居媽媽自家的桂竹筍，鮮嫩到不行
買了一斤多，順道買一塊豬肉
鮮筍利用豬肉的油脂，和桂竹筍同滷，味道更棒！

【肉滷桂竹筍】

陽台上的香草，這些日子來，說真的，没有太多的時間去呵護他們

想不到，給足了我面子
百里香，空前的繁衍了一大片
忘了什麼時候，栽的一小株的甜蘿勒也是長的很好
迷迭香更是爭氣，從30元的迷你盆栽，去年買回移入土盆中，現在己長大數倍

盡量用烤箱取代煎鍋，減少油煙，也不用刷瓦斯爐台面

醃製入味的雞腿，用烤箱烤，就可以帶便當
突然想到....
醃在冰箱中的3支香草雞腿
何不試試用美善品滷雞腿看看！！

有道是：方法，是人想出來的～

【香草滷雞腿】

小朋友在小時候，都很愛吃"皮皮"

管它是豬皮或雞皮，凡皮皆不放過
可是Howard漸漸長大之後，胃口改變了
不愛吃皮，也不吃肥肉
以前順手就買一片五花肉回來滷，幾次落個肥肉到我嘴裡之後
改買梅花肉嚕！

滷肉，炒不炒香辛香料倒在於其次

掌握好豬肉本身在溫度上的拿捏，相對是較重要
滷肉的演化，從最早的一大罐醬油，到現在50~70克，就能滷好一鍋好肉
不但省錢更減輕身體的負擔～

【無油滷梅花肉】

換手機，換的我有點兒心疼

不到2年光景，就花4萬多的手機通訊
手機不過是我一個人獨享罷矣
昨天到手的iphone 5，也不過撐二年，還是得再花銀兩囉～

這麼一比，美善品真的便宜多了

全家人都受惠的烹調工具
打理三餐和飲食不打緊，煮的輕鬆，吃的更是快樂開心又滿足！
真正没油煙的開放廚房，是我的夢想
隨處可以養些花花草草
下廚，成了一件愉快的事～

【滷肉】

還記得小時候每到冬至時，都不太敢吃湯圓，因為長輩都說吃一顆多一歲

可是呢？我又超愛QQ的食物...於是就只敢吃一顆
想想...至少一年只長一歲，比較"划算"
其實那都是逗小孩子的！

今天您吃湯圓了嗎？

冬至七彩湯圓 (2007)
冬至湯圓  (2009)
鮮肉湯圓 (2012)
鹹甜就看您和家人的喜好囉～

我的中餐，還是順手炒個菜，最實在了！！

【里脊佛手瓜】

入冬了，是我喜歡的天氣

人生數十載，說長不長，說短不短，我在乎的是『質度』，而非『長度』
寫格子的時日，近五年，愛分享的心一直没變
說來也是因為心中有一份『癡』的執著，而讓格子變的美好
也因為有支持者的一份『癡』，而讓我更執著於無私的分享
事情總是一體兩面的
讓我們繼續為這份美好..............持續溫暖你我的心靈～
～ 感恩．因為有你 ～

肉燥，隨時可以豐富一餐，豐富的其實是心靈的滿足
挑選較放心部位的肉
為家人如珍寶般的滷上小小一鍋吧！

【香菇肉燥】

買了豬肉販現宰的黑毛豬的松阪肉

堅韌口感，與好市多的口感相去甚遠，連我都嚼不動，更甭說Howard了
心想....不如把它打碎後，燉煮蓮藕，應該很好吃！

前日，淑貞在電話上和我聊起

從８月份用了美善品，她和往常一樣也是下班自己動手煮晚餐
假日就多做些麵包或點心
一家四口的飲食煮食，除了改成用美善品烹飪料理之外，大致不變
結果在她的記帳之下，發現....
家中的伙食開銷，比以前省了大約快一半的金額

家常開銷，若大略記一下帳，其實不難發覺箇中差異

通常一天早餐，花一兩百元不覺得，午晚餐五百八百也不察覺
真正吃到食材的又不到身體所需的營養，又借助許多的營養補給品，瓶瓶罐罐又是好幾千元

面臨凡物必漲的年代，以長遠的打算來說，只有自己動手煮最實際、划算～

【松阪蓮藕】

呼～終於要開學了！

昨晚本來還擔心小子今天會賴床咧～

結果一早不到六點聽到.....
媽媽，早安～（吼....真是如他期待上學的心情般雀躍)

今天只是返校日，明天才會正式上課

一切將歸於正常生活步調

開學，真好！！！

【茭白筍炒肉絲】