炒肉鬆很費時，也很費工
但動動腦筋，一次比一次更輕鬆
從湯鍋煮肉到用快鍋煮肉，省了１個多小時
從大鍋炒肉到半路換烤箱，省了"跑路工--客廳到廚房"
又省了1個多小時
重點來了，還更省油.....比用鍋炒到乾酥，油可以少放很多唷～
方法是人想出來的,不是嗎?
肉炒成肉鬆，其實已經没有什麼營養了
但心想
真的有時會想吃點肉鬆
與其買外面不太純的肉鬆
還不如自己炒來吃呢!!
【海苔豬肉鬆】
材料：
a. 豬後腿肉1200克(切5公分大小) 八角3顆 鹽1大匙 水300克
b. 紅冰糖粉30克 葡萄籽油50克
c. 熟白芝麻30克 壽司海1張(剪小丁)
作法：
1. 把材料a入快鍋，中火煮至加壓指示閥上升到第二條紅線，轉小小火，30分鐘後熄火，等加壓指示閥壓力完全釋放，打開鍋蓋．
2. 挑出八角，把肉和湯汁換大湯鍋，中火收乾湯汁後，轉小小火，把肉推散．
加入材料b，用計時器設５分鐘，每回拌炒翻面（就不用站在鍋邊囉）
重覆約６～８次
到肉呈”肉脯”程度
把”肉脯”放入烤盤（二盤）
送進已預熱好的烤箱，以上下火100度
烘約１小時（中間用長筷子翻動二次，順便吃一口，看乾酥了没）
再從烤箱移出，倒回大湯鍋中
加入材料c，小小火拌炒均分即大功告成～
香酥美味的海苔豬肉鬆
每一口都吃的到”肉肉”的
而不是入口即化的”粉”～
美味料理自己做，吃的安心
現代人，什麼都不怕，就怕添加物～
不知不覺地就吃下肚了。
肉鬆系列回顧
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咖哩雞肉鬆2011/05/20 11
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美善品TM6 (16)
感覺好香哦!!真的是自己做的比較安心又衛生
[版主回覆05/13/2012 18:46:44]現代人凡事靠自己，也是被逼的。
看了好感動喔~市面上的都不敢吃(添加物太多),雖然費工,但真的覺得值得,
很棒呢!
[版主回覆05/14/2012 16:59:25]感動...不如行動~~yummy.... 這道豬肉鬆却也可一解(解饞)旅居他鄉的遊子.... 謝謝梅子的豐富菜色.
[版主回覆05/20/2012 19:35:57]不客氣. 異鄉的遊子,也可以動手做,一解鄉思愁~~
媽媽給了我一台美善品, 偶然之間找到您的網頁, 看您煮的東西都好好吃, 好厲害喔~~ 我常試用美善品將肉鬆炒乾, 但是我發現當加熱炒時, 因為蓋子是蓋著的, 除了中間那一個洞一外, 都把溼氣悶在裡面, 沒辦法像在火爐上拌炒那麼乾, 不知道我的用法是不是不對, 想跟您請教有沒有改善的方法, 謝謝! [版主回覆05/25/2012 08:32:10]美善品的特色就在蒸氣，所以沒辦法炒乾酥。 倒是可以做前端煮熟打碎的部分。 Jean有個智慧媽媽，一定要好好珍惜。
謝謝梅子老師的回應, 好高興找到你的網誌, 非常喜歡來你這裡看看逛逛, 看你做的東西都好漂亮好可口, 希望有一天我也可以跟你一樣厲害.. ^^ .. 目前美善品對我仍舊非常的陌生, 很想把它物盡其用, 可是不知道如何下手.. @@... 上次依照一個食譜做了蛋糕但是成品不盡理想, 成品很漂亮, 但是口感不佳, 原因應該是那個食譜是在 37度下打蛋, 有點疑惑, 可以用美善品在常溫下打蛋嗎? 不好意思一直問問題... ; p ... [版主回覆05/26/2012 15:21:25]蛋糕作法.有全蛋.分蛋. 要看作什麼樣的蛋糕而定 而非一概而論. 溫度使用.取决於要呈現的结果.
謝謝梅子的回覆. 我好喜歡你的網誌, 每天都要來這逛逛看看您有沒有新的作品呢.. ; ) .. 好佩服你喔.. 我想請問一下, 剛剛去看了你做蛋糕的紀錄, 幾乎都沒有看到用美善品, 不知道是有沒有特別的理由? 我可以用美善品打蛋白霜嗎? 先謝謝你喔
肉鬆看起來很美味ㄛ!
找時間自己也來試試看.謝謝分享!!!
[版主回覆10/31/2012 14:40:03]那就試試看囉。