期待已久的窯烤火腿和培根,......終於到手了~~
逮到半天的空檔, 上午出門前揉了麵糰, 算準回來剛好基礎發酵完成
麵糰揉好, 連拿出主鍋也没有....就趕著送Howard上學去......
【培根香草麵包】
《材料》
a. 水手高筋麵粉400克 水245克 冰糖粉25克 鹽4克 酵母粉4克
b. 無鹽奶油30克 培根4片 現磨黑胡椒粉和玫瑰鹽 新鮮迷迭香3小根, 甜蘿勒葉約15片
c. 蛋黃1顆 水10克
《作法》
1. 主麵糰材料a , 放入主鍋 ， 設定30秒／速度0~3~6拌勻
2. 再加入奶油，設定3分鐘／揉麵鍵，揉成均勻麵糰，留在主鍋裡, 基礎發酵約70分鐘
3. 分成8份麵糰, 滾圓後, 放在烤盤墊左邊, 把右邊的烤盤墊,折合覆蓋上就可以作中間鬆弛
4. 再取其中的一份麵糰, 用擀麵棍,擀出空氣成橢圓形, 捲起來, 把折合處, 朝下放平, 休息約10分鐘
5. 8份麵糰全數擀捲完畢後, 再第二次先用手壓平, 用擀麵棍再次擀成長條片狀
6.取培根1片對半剪開後再剪2長條形, 放在麵糰上, 現磨黑胡椒粉和玫瑰鹽並手撕新鮮迷迭香, 甜蘿勒葉, 再次捲起來.
捲好8份有餡料的麵糰, 灑上高筋粉, 再分別一個個用手掌心, 從中間壓滾讓麵糰粗細相等...
在麵包板上, 用利刀從中間對切, 一個個放在烤盤上作最後發酵約60~70分鐘(二倍大)
任意擺放, 有躺有站有趴.............好可愛~~
塗抺好蛋黃+10克的水拌成的蛋黃液, 送進已預熱好200度的烤箱, 把溫度調到180度, 烤22分鐘.
文章標籤
全站熱搜
美善品TM6 (16)
我也是都買這家的火腿跟培根 品質好且健康 而且非常的香～
嗯，真的不錯！
可以請教是哪一家的培根嗎 感謝
台中柴窯火腿製造所
好手藝喔!流口水了!......... 新年快樂....