梅子煮藝

一直對芋頭有種若即若離的感覺。怎麼說呢？削芋頭皮之後，手容易發癢.....，可是吃到鬆軟的芋頭又覺得很好吃。

芋頭種類極多，富含營養價值，含有大量澱粉和蛋白質，不僅可製作成甜湯更可入菜。
選購芋頭，新鮮是關鍵，那麼要如何判斷芋頭的好壞呢?可以用指甲輕按芋頭的底部，如有白色粉質者為佳。芋頭最為可口的地方就是鬆軟口感以及獨特的香味，不論是甜鹹都十分可口。

昨天在菜場又忍不住買了二小顆芋頭......雖然還不知要如何料理，只因那是市場媽媽自家種的~~):

那就做芋香芝麻餅吧！
■材料：中筋麵粉300公克   細鹽3公克   細砂糖20公克   70℃溫水190㏄   蔥花20公克  芋頭約半斤  櫻花蝦隨意

■步驟：
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。
2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防止表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰均分成六份備用。

4.芋頭切半，再用料理機用2秒鐘打粗碎。鍋中放少許油，炒香芋頭，隨即加入櫻花蝦，待香味四溢後，將蔥花與香油拌勻後，再加入白胡椒粉拌勻成餡料。
5.將作法3的六份麵糰分別桿開，桿成直徑約6公分，包入作法4的餡料，略壓扁後，於麵糰表面沾上少許水，再沾上白芝麻備用。

6.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法5的麵糰，以小火煎至兩面金黃即可。

香噴噴的芋香芝麻餅................