Howard懷念以前在麵包店買過的
四種口味一個麵包
有玉米、蔥花、肉鬆、火腿的...
其實
我還沒想透......要怎麼扭出那四種餡料
就"無械上烤場"~~
出門前先打個中種麵團.....
用高筋麵粉160g + 水80g + 酵母粉1g
裝進塑膠袋裡,打個結
丟在桌上。
一個多小時回來後
打主麵團
中種麵團全部 高筋麵粉280g 原色冰糖粉20g 鹽1/4小匙 豆渣180g 天然酵母70g 酵母粉1g
等上述材料打勻後
再加入奶油15g,麵團打出薄膜狀
基本發酵約80-90分鐘
這時呢!?
就來準備餡料囉~~
玉米粒2大匙、蔥花香菜1飯碗量(切細後,拌點鹽)
培根2片(在鍋中煸熟一下再切絲)、海苔肉鬆3匙
麵團發酵到二倍大
分成4等分,滾圓,鬆弛10分鐘
要整型嚕...........(怎麼辦咧?!)
好吧!
就延用上一次的培根乳酪捲 整型方法
然後麵團上放二樣餡料
一切為二個直筒狀
再把二個靠在一起
可是...........好像不太像耶~~~
那就一整個麵團放四種餡料
劃開三刀
亂撥一通
歪七扭八的...........(比較像麵包店的模樣了)
但是,還不太漂亮
下次再努力!!^^
以180度,烤約22分鐘
第二種整型法,烤出來,就是這副德性......><"
第一種整型法,烤出來,就是這個模樣..............(像雙鞋子唷~~)
還真是好玩呢!
加了豆渣又用中種法.....做出來的麵包
特別柔軟
四種餡料
吃一個,就打飽了。
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哇 ! 一次吃四種口味....真是大大滿足~~~
我家少爺一個不夠啦 ! 至少要吃上三個才夠...記得多做幾個..我來囉~~
[版主回覆01/10/2008 09:06:07]粉大一個呢!....一個烤盤,只容下4個而已!...
綠媽咪!昨天的水餃用妳家幸福的韭菜、高麗菜........哇!不得了呢!
我真的是包好後,"捨不得"煮來吃喔!(怕吃光,沒韭菜了....)
還有,星期一去,竟然買了菜、魚、米,忘了把雞的錢託夏綠蒂了.....(真是頭殼壞了),等下一次
一個麵包四種口味~~好棒~~
[版主回覆01/10/2008 19:25:56]
可是.........捏的不好呢!
沒關係就等下次
韭菜長的真的粉慢ㄋㄟ,種太少了, 這次不知道韭菜長好了沒.....
媽媽種的韭菜真的很好吃, 以前我們家可以天天都有韭菜,現在得省著吃,這樣你們才可以吃的到韭菜
[版主回覆01/10/2008 19:23:35]哈~~~哈~~...真不好意思,竟然剝奪了你們的"幸福"。
不過,還是留一點分享給我們這些可憐的台北人吧!
挖, 好過癮耶 ,梅子呀這像是我前陣子做的火腿蝴蝶ㄝ~~
[版主回覆01/10/2008 17:28:03]
對呀!....那天忘了看妳怎麼整型...
我捏的四不像。
哇一次就可以吃到四種口味,真是太滿足了啦~
我們也好想咬一口呦~
梅子,別太累~偶爾放輕鬆點,這樣對頭痛有幫助呦~
要不,建議你多運動,游泳、打球、慢跑都是對改善頭痛很有效。
[版主回覆01/11/2008 14:36:05]謝謝judy...........運動?....是我最大的罩門。就是缺少運動。
養生三大要素:飲食、運動、睡眠。我就是沒把運動給澈底執行。
好玩又漂亮的麵 包,梅子果然是麵包高手
[版主回覆01/11/2008 14:43:08]
吉米媽......
不過就是做了自己家人吃嘛~~~~不敢說是麵包高手。
高手,網路上一大堆喔!
這種做法可能要上知識問問~~或到孟老師網站問問吧
我又有問題發問ㄌ~~
豆渣是自己打低ㄇ?還是...
[版主回覆01/12/2008 08:16:21]我通常煮豆漿是連細渣泥一起喝下去。
這豆渣是朋友送我的,是從有機早餐店拿來的。
我想....
如果用成四個小圓 會不會好一點呢 嘻^^
[版主回覆01/12/2008 08:20:20]昨天還在討論....以後乾脆做小圓餐包好了。........不過,就沒有露餡兒的美感囉~~~會不會太奢侈ㄌ~一次享受4種口味~ㄎㄎ~good idea~我有空也來東施一下~嘻~ [版主回覆01/12/2008 08:23:59]
scoopy....我覺得我這次太貪心了,每一個的個頭都好大。
下一次要記得捏小一點的麵團。小孩子都喜歡有玉米、火腿、肉鬆....的組合。K寶應該也會喜歡吧!?
也可以把小圓上端剪十字 放料呀
就有露出來摟!!
[版主回覆01/12/2008 16:04:15]沒錯!就像蔥花餐包一樣。
可是兒子喜歡料多一些,他最近比較喜歡吃內餡料多一點的麵包。...
也可以把小圓上端剪十字 放料呀
就有露出來摟!!
[版主回覆01/13/2008 19:08:27]謝謝!梅子
早上就過來了
看到這個鹹麵包就趕緊做蔥花麵包
然後急忙出門投票了
所以就來不及留話了
結果蔥麵包真是香呢
我連晚餐都可以省了
晚上要看選舉結果
今天休息一天
[版主回覆01/12/2008 17:34:06]
carol
最近蔥花、青菜真是便宜到不行,趁機趕快多吃一些彌補之前的缺憾!
麵糰內加了豆渣真的真的很好吃~~
最近也用豆渣做大蒜麵包,好吃到不行~~
健康又好吃呢!
[版主回覆01/13/2008 09:47:27]歐陽....好久不"見"!....
加了豆渣好像特別柔軟,又多了膳食纖維,真的一舉兩得!