喜洋洋的顏色
蔓越莓
在jackson超市看到了，忍不住抓了一包
就想做成果醬
長久以來，蔓越莓最廣為人知的功能是：預防泌尿道感染，一天喝十盎司的蔓越莓汁作為預防措施。
蔓越莓汁為什麼會有這樣的功效？秘密在於蔓越莓裡的多酚類---和維生素Ａ相關的濃縮丹寧，它們可能包圍大腸桿菌，讓細菌無法攀附於尿道內側的感受體上。再不然，丹寧也可以堵住感受體本身，使細菌根本毫無空間侵入。
美國加州爾灣市的加州大學研究結果顯示，蔓越莓汁還可以抵禦其他種類的細菌，包括葡萄球菌和沙門氏菌的感染。台拉維夫大學的科學家則發現，蔓越莓萃取物可以阻絕引起胃潰瘍的幽門螺旋桿菌。
蔓越莓還可以防止心臟疾病的發生。根據威斯康辛大學拉可諾斯分校的實驗，具有抗氧化功效的紅色青花素，似乎能阻止「壞」膽固醇的氧化作用。實驗中，花青素減少了血小板的凝結。這很重要，因為使血液變稀的效果，就能降低血液凝塊的風險，減少心臟病發作。
蔓越莓甚至有助於預防乳癌。在動物實驗中，已發現蔓越梅含有一種最強的抗癌成份：沒食子酸鹽（EGCG）。科學家說，只要很少的份量，它就能起很大的作用。
蔓越莓300g和糖150g，2比1，加1大匙的檸檬汁，用料理機煮開後，原鍋打成泥或粗碎皆可。
果醬，可以抹在麵包上，或在烘焙麵包時作內餡。
當然也可以直接食用。
沖熱開水，成溫溫的蔓越莓汁。冬天裡，手握一杯溫熱的、酸酸甜甜的滋味~~~
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美善品TM6 (16)
梅子~香蕉可以做成醬ㄇ?
用保羅瓶也可裝果醬吧? 蓋子需再加塑膠帶ㄇ~
[版主回覆02/04/2008 09:52:09]香蕉.....應該也可以，不過本身蠻甜的，又會變黑，一定要加檸檬汁吧！...
小梅，保羅瓶當然也可裝果醬。蓋子不需加塑膠帶。蓋上後，小朋友不易打開的狀態。
好吃好吃...水果對人體都有特別的優點....
wii奴也喜歡做果醬...因為~~可以夾在土司裡當早餐...
想到就換一種果醬夾配著吃.....覺得好幸福喔~~
[版主回覆02/04/2008 09:55:06]沒錯！自己做的果醬，沒有添加物...天然水果味。貨真料實。
亞希，下次妳可以試試做果醬，我格子裡有不同的果醬。
做法大同小異，水果和糖比例，大約3:1(甜一點水果)或2:1(酸一點水果)
加一點檸檬汁煮開後打成泥或粗碎。冷卻後裝入乾淨玻璃瓶，放冰箱冰藏。
讚讚讚~來去買一包弄成醬給我媽泡水喝
[版主回覆02/04/2008 09:59:13]
真是好女兒，我喜歡！
wow,這紅冬冬的果醬看起來就讓很溫暖,
溫熱的蔓越莓汁,寒夜就不冷了,ya!
[版主回覆02/04/2008 10:03:37]ya~~~~....penny一定要試試自己做果醬的滋味~~挖梅子這個真的好健康又新鮮的感覺耶～梅子的料理總是這樣健康！！！新春來點這種高級果醬, 真是吃甜甜好采頭呀～
[版主回覆02/04/2008 11:39:27]
謝謝caro.....今天早上喘一口氣沒在廚房裡忙，打算下午再蒸蘿蔔糕、發糕！卻爬了好多格子，時間過的好快！
大家都忙著過年吶！
熱蔓越莓汁~~聽起來就很棒~~
[版主回覆02/04/2008 11:41:24]
在此也要祝梅子~新年快樂~財源滾滾來
謝謝Milky.....
冬暖夏涼，冷冷的冬天盡想喝點熱的，暖暖胃。
Dear梅子, 紅紅的蔓越莓真的好討喜~~~~新年快樂呦~~~~~
[版主回覆02/04/2008 11:43:12]謝謝April....過年裡，放眼望過去，不是金銀，就是紅橙橙的，好棒好喜氣呢！
红红的颜色，喜气洋洋！
祝 Sandy & 家人
鼠年一开~健康财富一起来！！
[版主回覆02/04/2008 11:45:34]謝謝jenny...........妳是我部落格子裡，第一位留言、第一位訂閱的呢！
很謝謝妳的分享。....
也祝福妳和家人，新春如意 鼠年好運道 平安、健康一整年。
梅子~糖跟蔓越莓2:1...那水呢？ [版主回覆02/04/2008 14:48:29]
魚媽咪....梅子做果醬，從來不摻水的。自己要吃，又不是要賣滴~~~~
至於2:1，是蔓越莓比較酸，要不然通常水果有甜味的，就3:1嚕~~~~
梅子~
真的要叫你果醬達人囉~幾乎沒有一樣食材可以逃的過你的手，一樣都變成美美的果醬。
也要祝梅子和一家人，新年快樂，吉祥如意，鼠年行大運 囉~
[版主回覆02/04/2008 15:22:03]謝謝judy的賞識，實在不敢當~~~網路上高手如雲，別讓我鬧笑話了。我們大家喜歡就好！
新年快樂！~~~~~
瞭解~但是...沒水不會煮焦嗎？整顆下去煮？煮好再看要不要打碎是嗎？
(已經請我姐去幫我找蔓越莓了
)
[版主回覆02/04/2008 18:52:20]啊....對不起！魚媽咪。...因為我都用料理機做果醬。
因為機器本身會有水蒸氣，所以不會乾鍋。....嗯....我想一下厚~~~~
這樣好了，妳可以把蔓越莓洗乾淨後，先用果汁機大略打一下下(不要變成泥...除非妳喜歡泥)
然後，用多層不銹鋼鍋....小小火(蓋上鍋蓋，會有水蒸氣)，慢慢的煮開(加檸檬汁和糖)，不時的去攪動它(才不會巴鍋)。
鍋邊內有小泡泡時，就差不多了。....(若真的很乾很乾，可以加一點點水)
然後，看果醬顆粒狀態，再看要不要再用果汁機打碎。(如果想要沖成蔓越莓汁，最好打細一點)....
有問題，隨時再討論囉！
挖~蘿蔔糕發糕呀~這些caro都部會耶, 期待梅子快快撲上來一起分享, 這樣我也可以學習唷~謝謝你呀~來到你這裡真ˇ的好有年味耶~
[版主回覆02/05/2008 15:50:10]
Caro...別急，慢慢來！~~~蘿蔔糕，我好久以前有po過。
至於發糕，我是用預拌粉做的。所以一直在猶豫著。...因為做的量很少，主要是提供婆婆拜拜用的。秘訣是要大火蒸。
年糕小小三碗，用糯米粉加黑糖就可以了，秘訣是要中小火蒸。
怎麼看的我口水直流....
我最喜歡酸酸甜甜的甜點....
[版主回覆02/05/2008 15:51:36]哈~~~哈~~好可愛的蛋糕喔。甜甜酸酸很好吃耶
[版主回覆02/05/2008 16:03:45]嘸錯！還會猛吞口水咧~~~~~
昭昭，好
欣賞妳的音樂素養.........
蔓越莓果醬真的很好吃~可惜我很少看到新鮮的蔓越莓
很想試試看!
[版主回覆02/05/2008 16:12:17]cloud可以在101的jackson超市，碰碰運氣！我也是在那兒買的。
如果在夏秋時，好像COSTCO就會有賣。....不像國外，常看到新鮮的。
紅咚咚的顏色，很喜氣，很有過年的氣氛~
我的冰箱裡也有一包蔓越莓，我也要來做做看
食譜帶走囉~
梅子，新年快樂，心想事成~
[版主回覆02/05/2008 16:20:12]嗯~~柔柔的媽，趕快試做好，過年吃個健康、酸酸甜甜的蔓越莓。
也祝柔媽....鼠年好運道~~
我也好愛吃蔓越梅哩,,,下回也要去買來自己作作看...謝謝梅子的分享囉...
[版主回覆02/05/2008 16:33:34]
給帥爸鼓勵~~鼓勵~~...終於要付諸行動了！
梅子~~原來是生鮮的蔓越莓，泡茶喝很好呢~~ [版主回覆02/05/2008 16:32:14]
對呀！歐陽，前兩年蔓越莓造成一股轟動，現在大家不知是否又淡忘了呢！
這個塗吐司也好吃
怎樣也是自己做的新鮮好吃又有成就感
[版主回覆02/08/2008 22:08:43]真的呢！所以才會一直做各式的果醬，而且市面上不易買到這樣真材實料！謝謝梅子的食譜，我昨天有做蔓越莓果醬喔!! [版主回覆11/12/2008 20:00:13]不客氣唷~~我趕快來去妳家看~~~~
酸酸甜甜的滋味
可惜人家製作時沒加檸檬汁
口感不知會不會又差~
[版主回覆11/13/2008 18:40:59]．．．不會啦！加些檸檬汁，也沒差多少．．．呵～～Dear 梅子,
前些時候用蔓越莓做了果醬 自己做的 真的是健康又美味 感謝妳的食譜
我想請問一下 如果是藍莓 也是一樣的做法嗎?
[版主回覆12/11/2009 15:36:02]基本上...是可以比照辦理~~主要是糖的拿捏....妳可以先吃一顆藍莓,看酸甜度,再決定.....糖的比例....若偏甜..就不要2:1/////可以改成3:1...像我這次的鳳梨很甜,糖就只有4:1~~Dear 梅子 :
我今天試做了藍莓果醬 我試吃了一顆藍莓 沒有甜味耶
糖我不敢多加 一開始從四分之一開始 試吃之後覺得甜度就可以了
可是藍莓果醬煮好 水份還是很多 (比上次做蔓越莓果醬多很多) 有點稀水狀
如果要拿來當麵包餡可能包不起來
請問有讓果醬變濃稠的方法嗎 謝謝妳
[版主回覆12/16/2009 14:49:07]藍莓果醬...水分較多...
1. 妳可以去買青蘋果(代替果膠)....打成泥....再拌入煮開...
2. 或者加吉利丁來讓果醬變濃稠~~
請問 一定要用新鮮的蔓越莓嗎
還是蔓越莓乾 也可以做成果醬
[版主回覆03/23/2011 13:08:25]新鮮的蔓越莓做出來的果醬和蔓越莓乾做出來的果醬...不太一樣~~妳可以試試~~