對小饅頭的記憶.....
以前我還没..."掉進麵粉堆"時,上陽明山去,會看到不少的招牌寫著「手工小饅頭」,車子一停,順手買了一大包,就不自覺地,你一口,我一口的K光光
鮮奶小饅頭
材料:
高筋麵粉280g 低筋麵粉80g 小麥胚芽3大匙 鹽1/8小匙、糖20g、速發酵母3g、鮮奶220g
作法:
1. 將所有材料攪拌均勻揉至有彈性又不黏手的光滑麵團,收口朝下,放入盆中,表面噴灑些水,罩上擰乾的濕布,發酵約1小時(或2倍大)。
2. 將麵團空氣揉出,慢慢擀開成為一片長方形,約厚0.3公分。
3. 麵皮緊密地捲起,收口朝下。
4.捲好的麵團頭尾2端不整齊的先切下,再用刀切成5cm長,底部墊不沾烘焙紙。
5. 鍋中水煮開,把麵團放入蒸籠。
6. 開中火蒸約10分鐘。
7. 熄火,隔23分鐘後,再打開蓋子。
8. 取出,放涼。
這。。。小饅頭夾了生菜和好友淑美分享的花蓮名產郭榮市手工煙燻火腿,再搭配梅汁蜜蕃茄 。。
Howard吃了就說:我最喜歡這樣子吃了....連不愛吃蕃茄的我,都覺得這蕃茄好好吃。
還有.....烤地瓜[.Judy的口述撇步,把地瓜先89分熟,再放烤箱烤....就有碳烤地瓜的風味了]
早餐。。。。。配上一杯現煮的熱五穀漿
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今天就來上一點梅子隨意做的菜。
果香菇菇
菇類含豐富的多醣體,有事没事要多吃喲!炒菇類會出水,所以不用加水,才能吃到菇的香味。
1. 把不锈鋼鍋熱鍋完全,放入菇類23種。
2. 乾煸1分鐘後,香氣出現
3. 把事先調好的(橄欖油1大匙、蒜泥1大匙、黑胡椒粉、鹽少許).......倒入鍋中
4. 再把切好的奇異果、小蕃茄入鍋拌勻一下下(有時會用彩椒類來拌炒)
5. 起鍋盛盤
香氣十足的炒菇,不妨試試看
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叉燒高麗菜苗
梅子炒菜,没油煙。一定要養成無煙的習慣,才健康
冷鍋,入油和蒜片,再把高麗菜苗放入,開中火,蓋上鍋蓋。利用鍋中的蒸氣,把菜"炒熟" 等看到鍋子蒸氣冒出,把肉絲放入,以少許鹽調味,即可起鍋。
青脆的高麗菜苗,抗癌成分名列前矛,要多吃喔
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椒鹽魚片
魚片肉,稍微用鹽和黑胡椒醃拌一下,入鍋前,乾拌一些地瓜粉....
用極少的油,用小火.....蓋上鍋蓋,大約35分鐘後打開,表皮有些酥黃,翻面再煎。。
盛盤後佐以生菜即可。
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咖哩飯
有時候一鍋咖哩,打飽一餐。。。。。很方便的。
咖哩的作法,請參考... 咖哩雞肉飯、 咖哩蛋包飯。冬瓜湯
平常大多吃糙米飯,有時用白米加小米煮飯,變換口味米和水的比例,1:1。
