當經過售有布丁的櫥櫃，不免會多看幾眼那誘人的布丁，但是價錢並不太親切.......
有一陣子也没做布丁給Howard吃，一聽到我要做焦糖布丁，開心的不得了，可見巳經期待巳久～～～天真的童顏展現出來的喜悅，是為人父母最樂見的。
◆焦糖鮮奶布丁
～～焦糖～～(15瓶)
■材料：原色冰糖粉100g 冷水70g 熱水60g
■作法：
==>鍋內+砂糖和70cc冷水，中大火煮到糖溶化後再慢慢轉動鍋子，期間不可攪拌焦糖，煮到焦糖顏色慢慢變深，這時火轉小，並煮到自己要的甜度，焦糖色~~越深越有苦味，熄火~~加入熱開水60cc並用湯匙輕輕攪拌~~倒入布丁模內，待涼(放入冰箱會更快涼喔)
p.s.煮焦糖..火不能太小..否則糖會煮到結晶..一定要待糖都溶化後才可以轉小火~~
～～布丁液～～(15瓶)
■材料：蛋8個 鮮奶800g 原色冰糖粉60g 香草豆莢1/2支 進口藍姆酒1小匙
■作法：
1.取出香草豆夾內的香草豆連同豆夾一起..並放入鮮奶內..小火加熱..至鮮奶快煮沸時~~熄火~~蓋上蓋子..這個動作會讓香草豆的香味完全釋出...與牛奶融合...約4~5分...
p.s.煮過的香草豆莢可以晾乾，放入糖罐中～～～
2.蛋打入鋼盆+砂糖打散...但別打過頭喔...就把蛋打散打勻就可以啦
3.慢慢加入牛奶..並用打蛋器不停的打勻....並過濾兩次後再加入藍姆酒..
4.烤箱150~160度預熱…
5.將蛋液到入布丁模..放入有深度的烤盤..烤盤內加熱水約2公分..隔水蒸烤約30~40分
p.s.烤約30分後..拿出布丁左右輕輕搖晃~蛋液有點動又不太動了..再用手指輕碰布丁面...不沾蛋液..就表示布丁好了..
剛出爐的熱布丁～～～清晰可見的黑點點，就是香草豆莢～～
來～～～來～～～.....打個蝴蝶結，準備見客囉～～～
待涼了後，蓋上蓋子，放，冰箱冷藏，夏天冰涼的吃，滋味不錯～～
美善品TM6 (16)
哇!!久違的焦糖布丁～～
我也好久沒有做了～～
不過，用保蘿瓶真的很難控制耶，常常裏頭沒熟，或者太熟，變成蒸蛋了～～
[版主回覆05/05/2009 14:57:36]喔~~~grace~~妳烤的時候,大約30分時,看表面有否凝固的感覺,拉動一下烤盤,看瓶身是否會有液體搖晃(再8~10分鐘就ok了)~~如果不會搖晃就好了.烤布丁要一直去看它,才不會過了頭.那個瓶那個瓶 要到哪買呀?
還是要吃什麼留下來的咧.......
梅子:
我很早就對那個瓶子有疑問?只是沒問.
那個瓶子是專用的器皿嗎?
這個焦糖布丁很有大人的口味ㄛ.
[版主回覆05/05/2009 15:04:21]是的,那個瓶子是烘焙材料店買的.一個14元.
現在市面上賣的,大多用這瓶子裝,一瓶45(IKEA)~65(咖啡店)元~~
好吃~好吃~
我最常做梅子姐這個布丁給小孩吃~
他們也好愛呢!!
[版主回覆05/06/2009 10:27:33]bibi~~~天氣變熱了,可以再玩果凍了>...呵呵~~~~雖然價錢不太親切....
不過對於怕麻煩的我,還是不由自主的對它親切了起來~~
布丁可是從小到大的回憶,大人小孩喜愛程度百年不退呢
[版主回覆05/06/2009 10:29:43]嘻~~~joice那就....吃現成的囉~~~別說小孩愛~連我都很愛呢
天氣熱吃冰涼的布丁最過癮了
[版主回覆05/06/2009 10:30:55]每次做了15瓶,我只能撈到1~2瓶....大多進了我兒子的肚子啦~~~好棒哦~~天氣熱起來了.吃布丁正對味
[版主回覆05/06/2009 10:32:21]Jane~~做好了,手腳要快喔~~要不然都吃不到呢....
前陣子.我也買了保蘿瓶.正好可以學學梅子做布丁了~~
夏天吃這ㄍ最爽口ㄌ
買ㄌ香草莢.到現在都還懶ㄉ動手ㄋ
[版主回覆05/06/2009 10:33:32]還懶ㄉ動手....那就來個簡單的,.....香草奶酪吧..比較省事.哇！看起來真的好好吃呦～
[版主回覆05/06/2009 10:34:17]不只看起來好吃,吃起來更好吃~~~~~~~~
梅子
好巧哦
星期天我也做了夏綠蒂的焦糖布丁
可是我好像跟保蘿瓶有結怨似的
老是控制不了 總覺得有點過熟
不過還是不錯吃的
下次我把時間縮短看看
[版主回覆05/06/2009 10:35:36]嗯~~有時候就會同時做同樣的東西~~~我來呷布丁囉~~~
[版主回覆05/06/2009 10:36:23]冰冰涼涼的~~~好好吃喔~~柚子也很愛這個布丁耶 ^ ^ 不過跟梅子一樣通常看看價錢就打消了2/3的念頭 想請問梅子這樣的布丁做好了以後可以再冰箱裡面放多久的時間呢? [版主回覆05/06/2009 10:39:13]大約一個星期都還ok,如果不是我每天只准我家小子,只能吃2瓶,那能維持一週啊~~.
這個我超愛的說
梅子的手藝很棒
[版主回覆05/06/2009 10:41:48]mm謝謝妳的賞識~~~我也是做中學,然後和大家分享~~我知道這家店 之前坐公車有注意到 但聽網路上說它的賣價不漂亮 ^^"
我想 這布丁對我來說是極大大大挑戰吧
昨天學做你的"牛粒" 都做不好了呀.....
[版主回覆05/06/2009 10:44:18]布丁比牛粒好做多了~~~~
做給小baby吃,就不要煮焦糖了,可以像奶酪一樣,蠻營養的.
口水都滴下來啦～～
[版主回覆05/06/2009 10:45:15]趕快找抺布......擦一擦囉~~~
一 定很美味好吃
[版主回覆05/09/2009 08:29:54]是不錯吃,至少小傢伙很捧場～～
好厲害喔.........
[版主回覆05/09/2009 08:31:29]一珺媽咪，其實不會很難，妳可以試試，外面的布丁，妳就別指望真材料囉～～～～
梅子家的焦糖布丁有香草豆莢高蘭姆酒耶
感覺焦糖布丁的味道好高雅...
[版主回覆05/09/2009 08:34:41]謝謝baby楓，在家diy若還不用好的原料，不就有點.....
作白工了~~~~
母親節,乖巧的女兒一定會讓妳滿滿的幸福和感動。祝福妳～～～
親愛的梅子娘娘，
身體微恙，還烤布丁給小少爺吃喔~ 多休息吶~
[版主回覆05/09/2009 08:36:42]judy~~娘娘是妳叫的，我在家可不是娘娘～～好棒啊~~ 看起來就可口
[版主回覆05/09/2009 08:38:06]自己烤布丁，可以用好的食材，美麗媽也來試試，這樣一對寶才有好東西吃～～～
我已嚐到滿滿母愛的焦糖布丁囉。
尤其配上漂亮的蝴蝶結，更是上相喔。
[版主回覆05/09/2009 08:40:06]呵～～呵～～我其實很喜歡玩美美的感覺。。。
shine~要和媽媽幸福的過節囉～～～
梅子姐姐~
身為您的孩子真是幸福吶,孩子們最喜歡的甜點莫過於布丁了~
這種手工布丁,除了綿密的口感外,更多了媽媽的愛~
讓孩子吃了永難忘懷,隨著母親節的來臨,先預祝梅子姐姐母親節快樂
[版主回覆05/09/2009 08:42:17]謝謝小不點~~~也祝妳和媽媽快樂的過節嚕!!!!梅子~預祝妳母親節快樂
[版主回覆05/09/2009 08:43:19]dear karen~~謝謝妳,也同樣祝福妳～～～
梅子~想請教 焦糖糖 是要用哪種糖勒? [版主回覆05/22/2009 14:45:03]一般都用二砂糖或白砂糖,因為我家不吃精製糖................所以我是用有機冰糖粉~~~~
請問一定要加上蘭姆酒嗎?
[版主回覆08/28/2009 10:18:26]小刮貓~~~加上蘭姆酒只是香氣加分,若没有就可以不加.如果烤起來裡面有洞洞...還不至於像蜂巢，有小小的洞，散佈在不同位置，是烤過頭了嗎？我篩了三次，蛋打散一次，跟牛奶混合後兩次。
[版主回覆05/23/2011 18:41:11]聽起來應該是妳倒入瓶中的速度太快了,跑進太多的空氣....可以試著放慢..