最近在菜場常會看到油菜，由於青蔬大多買媽媽們自己種的菜，難免會有蟲蟲咬的痕跡～～一直很喜歡雪裡紅的風味～～接連幾次順手漬了雪裡紅～～才想到...也可以po上來分享～～
漬雪裡紅，可以用蘿蔔葉，也可以用油菜～～下回，有機會，您可以試試！
一把油菜(10來株吧!)，沖沖水之後...瀝乾 ~~
用一個長度和油菜等長的塑膠袋，灑上鹽巴(約1大匙的量)～～然後把塑膠袋整平捲起來，放入冰箱平放(鹽會分解蔬菜的汁)．．大約半天取出，幫它....捏一捏，按摩一下；讓油菜柔軟～～再把塑膠袋整平捲起來再放回冰箱平放(讓油菜充分泡到汁液，加速油菜變軟)
大約１～２天，就可以變成雪裡紅了～～(記得要温柔的對待油菜,別蹂躪的太猛,讓菜爛CC的~~)
這就是...自製的....雪裡紅～～
要煮食之前．．．再沖一下水．．．擠去水分～～～切成小小段～～
葷(炒肉絲)素(炒豆干)皆宜～～當場也可以單炒雪裡紅囉！
只是別忘了．．．炒雪裡紅，搭配蒜頭最對味了～～
這一回．．．就來炒肉絲．．．
把肉絲拌入醬油，胡椒粉入味～～
鍋中入油，炒香蒜頭(或加辣椒)後，把肉絲炒熟～～
起鍋前，雪裡紅入鍋拌炒二下，就可以盛起(雪裡紅巳有鹹味,不用再調味)～～
這．．．辣椒只是拍照配色而已～～...(偶棉家是不粗辣椒ㄉ).....
下碗麵....吃雪菜肉絲麵～～帶便當(鹹豬肉便當)....放上一些，很下飯的～～
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美善品TM6 (16)
脆綠好吃.
今晚是平安夜,祝聖誕節快樂.
[版主回覆12/24/2009 17:42:38]謝謝lumame~~Merry Christmas & Happy New Year!!
[版主回覆12/24/2009 18:52:29]謝謝Huey~~自己煮習慣了,真的吃不來外面的小吃店~~~
我都是用小介菜耶
[版主回覆12/24/2009 18:49:35]小介菜也行~~~看個人喜好囉~~嘿~好簡單耶~
老公的便當又可以多一様了~
[版主回覆12/24/2009 18:48:58]太好了...又有個幸福的老公和賢慧的老婆~~~
雪裡紅~萱媽都是用小芥菜鹽漬的
原來油菜也可以啊
記下來囉
[版主回覆12/24/2009 20:41:37]
萱媽....也許北部和...中南部不太一樣~~~我們太多用油菜耶~~~我婆婆也買了油菜讓我做雪裡紅..
剛才有位橘子的格友和萱媽一樣也是用小芥菜鹽漬的~~
梅子~~~
祝你~聖誕快樂~平安順心
[版主回覆12/25/2009 11:03:05]謝謝妳...Gloria~~~亞希~來送上滿滿的愛了! 聖誕快樂喔! 要永遠幸福喔~
冷冷的今天...在心愛的寶貝或家人懷抱裡..最溫暖!
[版主回覆12/25/2009 15:48:54]
亞希~~好久不見~~
也祝福妳佳節快樂! 妳去吃的中和5餅2魚...是格友amy開的~~她們都是自己做的餐點!~~真的很棒~~~妳太有眼光啦~~
很夠味的下飯菜~~
[版主回覆12/25/2009 15:59:16]謝謝妳～巧克力熊～
我很喜歡雪菜肉絲麵的滋味～～
原來雪裡紅這麼簡單喔~~我有空來試試~
[版主回覆12/26/2009 17:48:40]
我前二天又漬了一把～～～
真的很方便～～
有了這道菜~其他我不要啦~~~~~
[版主回覆12/26/2009 17:52:09]哈～～～那就趕快做來吃囉！佩萱～～
好厲害喔~辣ㄉ好ㄔㄛ [版主回覆12/28/2009 19:41:14]辣ㄉ...的確很好ㄔㄛ ~~
我喜歡吃雪裡紅炒旗魚也是不錯喔。 [版主回覆12/29/2009 09:40:47]雪裡紅炒旗魚...好特別的組合~~下次就來試試囉~~~
同學來我家拔蘿蔔
採了蘿蔔葉回家要做雪裡紅
她說做失敗了
所以我把你的文章貼到我的家族去
讓她自己來跟你學做雪裡紅
哈哈
農夫做的時候我沒幫他拍照
因為我覺得難度不高了不想拍他
哈哈
我比較喜歡拍那種工多複雜的
因為要紀錄傳承
以免以後不會做
[版主回覆02/16/2010 10:32:41]蘿蔔葉做雪裡紅...要先用鹽(也不要太鹹也不能太少鹽....)漬一下去生變軟...倒去鹽水...再下鍋炒....就行啦~我愛雪裡紅
我也喜歡.