做完鳳梨酥之後....剩下來的一堆蛋白在冷凍庫裡，愈積愈多....
除了可以拿來烤 芝麻薄餅..也可以烤杏仁瓦片～～
◐ 杏仁瓦片 ◑
▧ 材料 ▨ (約可做48片)
蛋白350g 冰糖粉105g 低筋麵粉100g 奶油125g 美國杏仁片300g
▧ 作法 ▨
1. 先把蛋白和冰糖粉
2. 用打蛋器拌勻~~
3. 加入過篩的麵粉，充分拌勻。(最好分次加入，比較不會結粒)~~
4. 加入隔水加熱軟化的奶油，再拌勻~~
5. 再拌入美國杏仁片，小心拌勻，避免杏仁片支離破碎，蓋上保鮮膜,，放到冰箱醒置約30分鐘～～
6. 烤盤墊著烤盤紙，把材料用小匙舀在上面成一堆一堆的，每堆之間間隔要夠大,，因為還須用手指推開，杏仁片盡量少重疊)。
放進已經預熱至150度的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調
整為120度，再烘烤約7分鐘至顏色均勻即可
7. 將剛出爐的杏仁片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形為彎曲瓦片形(或用洋芋片盒罐，挖出凹槽也可以)
餅乾很燙，必須戴手套操作，動作要快，餅乾涼了就無法彎曲
8...也可以 出爐後馬上移到鐵網架上直接放涼，就是杏仁薄片～～
9. 也可以在加美國杏仁時，同時對一半的南瓜子.....做成南瓜子杏仁薄片
10.也可以用餐刀...將麵糊中的杏仁片和南瓜子均勻撥開~~
烤好的杏仁瓦片......(瓦片只做了幾片，其它全都做成薄片了...)
放涼的杏仁薄片，必須馬上放入密封罐保持酥脆，或包裝好準備當...伴手禮～～
連續調了二次蛋白糊材料做了南瓜子杏仁薄片～～
這就是明天出門的拌手禮～～～
禮輕情意重！
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美善品TM6 (16)
這道甜點我很喜歡
香脆可口喔
[版主回覆02/03/2010 13:45:08]這道甜點..我多在消化蛋白時才會做的...要不然...又變成一堆蛋黃的憂鬱~~有外賣嗎~
[版主回覆02/01/2010 13:08:26]是宅媽....就學著做做看囉~~~
不好意思..没有外賣~~
哇!看起來好脆喔.
我也來試試脆的配方.
[版主回覆02/03/2010 13:42:15]lumame~~只要注意上色不要太深...慢慢的來,就會脆的~~材料一早已买好，是时候开工了，做多多都不够吃，呵呵！
[版主回覆02/03/2010 13:37:43]做的愈多省的愈多~~~哈~~哇！這個好吃耶！沒有想到梅子也會做
[版主回覆02/01/2010 13:04:06]
嘿...就....加減做囉~~~
真巧耶~我昨天也用烤蛋黃酥的蛋白做了杏仁瓦片
酥酥脆脆.好吃極了~
[版主回覆02/01/2010 13:03:33]我們家超愛的餅乾之ㄧ
可是想到只用蛋白
剩下的蛋黃就很頭痛啦....
[版主回覆02/01/2010 13:02:44]
啊我是做了鳳梨酥之後...有一堆蛋白~~
梅子姐姐~
下次還可以做個五糧瓦片喔~
不過是杏仁瓦片還是南瓜子的,我都好喜歡喔~
而且這個在外頭買好貴喔,還是自己做最棒了,還可以加自己喜歡的材料捏
[版主回覆02/01/2010 13:01:55]五糧瓦片...也不錯喲~~~反正如小不點說的..自己做最棒了,還可以加自己喜歡的材料~~
梅子我在減肥ㄟ
看起來好好吃喔 哇好痛苦
....
[版主回覆02/01/2010 13:00:47]我也在減肥ㄟ....家裡常買這道甜點,大人小孩都愛吃且百吃不膩
謝謝分享,那我趕快學做看看~~~感恩ㄋㄟ
[版主回覆02/03/2010 13:36:28]買這道甜點...那就要趕快學做看看~~~要不然...市售的..貴蔘蔘~~~讚讚讚
[版主回覆02/03/2010 13:35:32]讚讚讚.....我醃好韓式蘿蔔了....
也蒸好二籠蘿蔔糕....yah~~~~
感謝分享 ^^ [版主回覆02/03/2010 13:34:19]不客氣~~
梅子
我要跟你說黑龍油膏在全聯福利社就有賣了.
一瓶70元
[版主回覆02/01/2010 12:41:13]謝謝妳...我有看到全聯有賣~~請問蛋白可以放冷凍庫嗎
[版主回覆02/01/2010 12:58:56]viki~~杏仁瓦片的甜香滋味，很是令人著迷不已喔。 [版主回覆02/02/2010 21:24:32]
其實我對甜點是....有所限制的~~不讓家人吃太多的熱量....免得惹禍上身....
會想自己動手做,只因為他們愛吃甜點,我擔心吃外頭的,太油又太甜...只好學著做囉~~
晚安安...
[版主回覆02/02/2010 21:29:07]貓貓看了梅子的分享手癢也試做成功了耶~
應該是有成功吧!~~哈哈!!
有成功~~而且還包裝的超美的咧~~
這很香又好吃耶~
之前姑姑常烤來給我們吃呢~
能吃到的人很幸福耶!
[版主回覆02/02/2010 21:15:10]能吃到的人真的很幸福....而我又是個喜歡傳送幸福的人~~
我好愛吃瓦片ㄟ
但之前做過都烤不均勻
所以現在都買現成滴ㄟ
[版主回覆02/02/2010 21:13:24]烤不均勻...可能是妳没把麵糊和杏仁片撥開...妳要不要再試試...
我是因為做了鳳梨酥...留了一大堆蛋白...才做這一款~~
吼，每次都做倫家最的這味，真是羨煞我也
[版主回覆02/03/2010 13:28:25]
喔....那....那怎麼辦捏?????!!!!
最愛杏仁瓦片了, 每次做了總是無法停嘴而肥了自己. 現在只能看梅子的各式薄片解解饞了.
很棒的好主意, 可以分別利用蛋白與蛋黃在瓦片與鳳梨酥, 謝謝分享!
[版主回覆02/03/2010 13:24:41]每次做了總是無法停嘴而肥了自己...那dianachy要多學學梅子的...定力~~....哈~~~~沒有烤箱
可以用一般烤麵的烤來烤嗎 ~
[版主回覆02/10/2010 18:02:59]這..這....有點困難耶.....謝謝小白兔~~~也祝妳和小豬幸福年年~~
奶油要用無鹽還是有鹽?? 謝謝 [版主回覆04/29/2010 17:00:25]奶油..我都用無鹽的~~不客氣~~
好可口的杏仁薄片~這個我家的小烤箱應該就可以嘗試看看~ 我的包子皺摺出來了 因為看了妳分享的實況錄影真是給他受益良多,感恩ㄋㄟ梅子~
[版主回覆05/17/2010 13:21:26]不客氣啦annie媽咪~~很高興妳獨家專有的包子出產了~~梅子~請問一下為啥我烤出來的餅乾硬硬的~一點都不酥
[版主回覆11/23/2010 13:58:11]基本上,瓦片是蛋白和油糖成分..它的酥來自於油脂,若油脂不夠,就會比較不酥~~
請問這個用美善品料理機可以做嗎???要怎麼做???謝謝 [版主回覆10/29/2011 21:58:54]等我找空檔再來試做。