下週一...是西洋情人節,很浪漫的日子~~
(奇怪?我又不是雙魚座的,怎會喜歡浪漫的fu呢?)


話又說回來...最近卯起來清冰箱的存貨~~
這長崎蛋糕,還真是給它粉甜滴...
剩了半條,就拿來玩.....



 


【松露巧克力】(20顆)


《材料》
1. 長崎蛋糕200g(或其它没有鮮奶油的蛋糕也行)
   


2. 巧克力或牛奶巧克力400g(隔水溶化)


3. 巧克力豆2大匙(就用冷凍中的明治巧克力8小顆,切成小塊)


 


還有...葡萄乾2大匙   牛奶2大匙  無糖可可粉80~100g


《作法》
1. 把蛋糕切成小方丁,加入葡萄乾、牛奶、明治巧克力
2. 揉成小小球(大約直徑2公分..共20球..)
3. 丟入隔水溶化中的巧克力漿中,裹上一層外衣


 


可以用二根小湯匙操作,才不會玩的滿手都是~~


 


 


最後,灑上....過篩的可可粉~~


 


 


摪~摪~ 摪~摪~
松露巧克力!!
完成了~~


 


 


裝入收藏的巧克力盒中...(偶是隸屬於....環保署的啦!!)


 


 


再美美的...包裝好(放進冷凍中....)


情人節的貼心、愛心禮物~~


 


松露巧克力這個名字您也許不陌生，但是您真的了解什麼是松露巧克力嗎? 松露巧克力就一定和高級、昂貴畫上等號嗎？松露巧克力裡頭有松露嗎？


據了解松露巧克力的由來是西班牙的公主嫁入法國皇室(在法國與西班牙長年的戰爭之中，為了回復兩國的友好關係，當時法國的路易十四（太陽王）迎娶了西班牙的公主泰瑞莎.瑪麗亞。)，爾後將西班牙盛產的可可引進法國，法國皇室的御廚為了要讓皇室貴族更加喜愛以可可製成的巧克力，突發奇想把巧克力造型做成松露的形狀，因而得名。


松露巧克力為外層沾上深色可可粉的濃郁巧克力球，呈現不規則的圓球形狀，由於外型酷似價格昂貴的松露(法文truffes的意思為野生黑色磨菇)因而得此名；松露巧克力的融點低，約只要25度就會開始融化，放置於手指不出幾秒就會開始融化，需儲藏於20度C以下(冰箱冷藏室較適合)。內行的巧克力美食家都知道，最佳品嚐松露巧克力美味的溫度是18~22度，因此法國人在享用前都會先將松露巧克力從冰箱取出來放置一段時間。如果不小心融化了也沒關係，可以冰起來等結成塊狀，再灑上一些可可粉後再食用，口感並不會變喔!


松露巧克力是因為它的外形像松露而命名的，市面上95%以上的松露巧克力都不含松露。坊間很少有真正蘊含松露味道的巧克力，主要原因有三：第一，因松露怕遇高溫，90度以上味道就會被揮發掉，製作時掌控溫度要有相當的技術；第二，要能和松露所搭配的材料有限，就怕選材不對蓋掉了松露的香氣；第三，價格成本的考量，在歐洲好的松露一公斤要價約一萬五千元新台幣，基於成本的考量所以非常稀少。


松露（法語：Truffe）是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber），大約有10種不同的品種。松露多數在闊葉樹的根部著絲生長，散布於樹底120～150公分方圓，塊狀主體藏於地下5～40公分。


松露本身吃起來並無特別的味道，但因為散發著特殊的氣味，自古便有許多人為之著迷。1825年時法國著名美食家布里亞-薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）在其著作《味覺生理學》（Physiologie du Goût）中便盛讚松露為「廚房的鑽石」。歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」，屬於高貴食材之一，特別是法國產的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）與義大利產的白松露（Tuber magnatum Pico）評價最高。


天然松露的採集並不容易，傳統上是利用犬或豬的靈敏嗅覺來尋找及挖掘松露。特別是母豬最為敏感，是天生的松露獵人，據說這是因為松露的氣味與誘發母豬性衝動的費洛蒙類似。不過也由於母豬非常喜歡松露，所以常直接將找到的松露吃下，不易為採集人所控制，因此後來便訓練專門的松露獵犬來彌補此一缺點。


雖然西洋松露屬有多種不同的品種，但並不是每一種都適宜作美食的。例如外號「豬拱菌」的中國松露就被食家認為「味同橡膠。」



 

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