梅子煮藝

梅子姐,那天上課回來我也試了幾回炒飯,真的不黏鍋,好鍋子還是要用對方法,才能吃的健康.剛剛和我媽敲定時間,邀請她去上梅子姐的課,明天要報名,不知還有沒有名額?

                                                                                                                                                                                             紹緣

紹緣,妳好~~自從那天和妳在課堂上碰面之後,妳美麗風采翩翩的倩影深入我心(哈..寫到這兒,好像是男生在寫的..不過這是事實)

22日的課,目前還没額滿,妳可以打電話去公司敲定,很開心認識妳~

跟梅子姊姊拜晚年來嘍~

看得我餓了餓了~我不能再偷吃宵夜了啦~~

吃宵夜..對身體不太好喲~~

我奉行的一天三餐健康飲食是..
早上要吃的好,中午吃的飽,晚上吃的少,不吃最好~~

梅子說的太對了！目前我只能用不粘鍋來炒飯~

炒飯的時候，我都是把蛋先炒好裝起來，又學到一招

原來蛋下鍋後，接著直接下飯，看起來應該會更好吃

色彩這麼鮮艷的炒飯，用看的就餓了！

蛋下鍋後，不要讓它熟了..要緊接著下飯，就是日式的黃金炒飯(没有黃金)...說到這兒,我又想到最近衛生署吵吵吵的議題:松露巧克力.....

因飯粒裹足了蛋黃,色澤很金黃.

顏色漂亮，鬆鬆的炒飯，成功 [版主回覆02/17/2011 12:26:39]

烹調,用對方法,也可以健康美味的~~

我也打算換不鏽鋼鍋了那天還跑去問Judy用不鏽鋼鍋的技巧

沒想到不鏽鋼鍋也可以把炒飯炒得這麼美...好厲害的梅子

dear karen..不是梅子厲害~~實在是這鍋子真的很好.

我以前自己燜在家裡用,没啥感覺.去年底接觸了公司之後,和所有用過這鍋子的愛用者接觸,才更深刻體會到..我的選擇和堅持,是對的.

明天在大葉高島屋4樓有料理示範,妳可以報名02-27762858去了解一下.是另外一位黃子琳老師上的.妳就說是梅子的朋友來著.他們會幫妳解說的.不買也没關係,重點是要自己喜歡.

請問一下,您用的鍋是哪個牌子的~~真的好厲害,懂得多,會做的多,重要的是,非常用心~~~~ [版主回覆02/17/2011 12:13:38]妳好~我用的鍋子是唯他鍋http://www.vitacraft.com.tw/index.php,和妳分享.

讚不絕口ㄉ~健康~好吃 [版主回覆02/17/2011 11:01:37]因為一般炒飯,其實是偏向不太健康的..很油,又大火炒....

營養又健康的蛋炒飯～超棒！！

昨天我也用了唯他鍋做雞肉鬆,真是輕鬆又省時

我過年前也想到該做雞肉鬆了~~~碰巧要忙過年,就等元宵過後,我再來做.

那我就先去妳家吃囉~~

哈!!!這是我經常做的料理，因為很快速又方便喔~~

梅子~~我還是不會用唯他鍋煎荷包蛋、蘿蔔糕ㄋㄟ，可以告訴我"撇步"嗎??

"撇步"..就在熱鍋動作要確實..

1. 煎荷包蛋,前天在課堂,我有讓學員操作一次,每個人都很成功的完成了.
熱好鍋,轉小小火...放入1匙油,均勻的滑動鍋底,把蛋打入,蓋上鍋蓋,熄火~~1分鐘開蓋,調味,太陽蛋sunny egg完成...若想雙面金黃,可以翻面再煎10幾秒.
準則是這樣,至於要吃蛋的熟度不同,時間就有些小小變動.
若是同時煎2個以上,把蛋打入,蓋上鍋蓋,就不熄火~~30秒~40秒開蓋,調味..妳試試.可以成功的煎出漂亮的荷包蛋.
還有,先用鏟子反面推蛋,再用鏟子正面鏟起~~

2.煎蘿蔔糕..也是要熱好鍋,放入1匙油,均勻的滑動鍋底,放入切好的蘿蔔糕...小火蓋上鍋蓋,大約3分鐘左右,看蘿蔔糕邊緣有没有金黃色..等有些"赤赤"的感覺..一樣先用鏟子反面推蘿蔔糕,再用鏟子正面鏟翻面再煎...

 Cool！ [版主回覆02/17/2011 10:15:41]hot!!!

 好吃，看著看著，我就覺得香味來了.....肚子好像餓起來了... [版主回覆02/17/2011 10:27:44]呵~~看來,炒飯的香氣是有"暇"到嚕嚕米阿姨 sandy~~

梅子的炒飯.讓人食指大動哦!真想來一碗, 中午就來吃個炒飯,不過現在沒有自己炒的可以吃, 只有快炒店的...... [版主回覆02/17/2011 12:02:56]

若没有自炒的可以吃~也只好將就一下囉~~

老闆娘~

我的便當同你換一些，可以嗎

來喔...我今天中午是吃.

金針菇蛋,甜椒炒透抽..配麵條~~

Dear梅子~人家不在台灣啦好可惜 [版主回覆02/17/2011 12:32:15]

喔..我忘了妳在米國....sorry!!

這vita craft 在美國也有賣.

好吃へ [版主回覆02/17/2011 12:57:53]謝謝tony~~祝您元宵節..圓圓滿滿~~

越是簡單的料理其實越難做,.

怎麼把樸實的味道給展現出來,我相信梅子做得的!

越是簡單的料理其實越難做,.不過一定要提自己,要健康的吃.

好豐富的蛋炒飯耶~ [版主回覆02/18/2011 09:19:36]炒飯...一定要用多蔬來平衡一下,才會吃的很"心安"

好好吃, 又好美麗的炒飯喔~加了彩椒更誘人呢~元宵佳節, 吃湯圓, 賞花燈,

祝福好友元宵節快樂~

這蛋炒飯炒的真是五彩繽紛
讓人光用看的就口水流滿地了
[版主回覆02/18/2011 09:16:02]dear  milky~~別忘了...吾乃..好攝(色)之徒也~~

讚喔!

光看就快要留口水了

梅子：

請問一下，飯一定要用冷飯嗎?剛煮出來的飯是不是比較容易黏鍋?

理論上,用冷飯..水分比較"蒸發"了...比較好炒~

但我也用唯他鍋來試炒剛煮好的飯來炒,也没問題的~~主要是把飯的水分炒乾了...米粒自然就會"跳舞".

拍寫!我是金門媳婦啦!
用不鏽鋼鍋炒飯真的是一道"功夫菜"呢!
[版主回覆02/19/2011 09:30:45]用上手了,就可以操作自如了,鯨魚媽咪,看judy也很優囉~ 我也常用唯它鍋炒飯呦~真的還粒粒(Judy)

蛋炒飯～～我的最愛～ [版主回覆02/19/2011 16:23:11]家家戶戶都很愛囉~~

確實沒半粒黏鍋~~~很強喔

能把剛煮好的飯炒到粒粒分明

要花點時間~~~對我而言

過年時逛了SOGO看到這款鍋

心動咧

但被大女兒立刻制止

她說~~~~家裡的鍋子通通給妳陪葬

我說繼續給妳用

哇...女兒...粉有"權威"喲~~~

哇!你的蛋炒飯好健康又美味呢! 我也好懷念以前我爸的蛋炒飯~~

恭喜你上首頁! 我也曾經三次上奇摩首頁喔! 瀏覽人數破百萬,很多美食和風景,希望您來欣賞~~

咳......我用的是菲姐的平底鍋 也是不鏽鋼鍋 可是就是會黏!

真不知怎辦.....又不可能再買鍋子.....嗚嗚

....這..這要怎麼說呢?
您不妨試試做好熱鍋的動作,看能否改善.
或者打電話到唯他公司,看能否報名上基本課程...了解一下鍋子~~

梅子的蛋炒飯好繽紛啊 [版主回覆03/04/2011 17:28:16]繽紛的菜餚..才能有好的食慾和營養~~一起來響應吧~~

梅子午安~您在文中常說的大火、中火、中小火、小火，若將鍋置於瓦斯爐上，我應該如何判斷呢?上次用您的方式煮芋頭飯我想應該是我火侯有問題才會黏鍋，後續加料整各鍋底越來越黑媽媽的><,再麻煩您教我好嗎?謝謝 [版主回覆04/11/2011 12:10:12]

這樣好了...用時鐘的數字大約來看

大火..就是9:15(旋轉開關向右水平)
中火..就是10:~50(旋轉開關向右水平後,向左回切轉)
中小火..比中火小,比小火大一些些~~
小火..就是11:~55(旋轉開關向右水平後,向左回切轉)
小小火..就是妳的瓦斯爐..最小到能不被風吹熄的火..

梅子，因為我的脾胃也很弱又虛寒...您說的"早上要吃的好,中午吃的飽,晚上吃的少,不吃最好~~"原則一直是我很希望能夠奉行的，不過請問您晚上有煮晚餐給家人吃那怎麼辦?您都沒吃嗎?而且吃的少也很難煮...不知道您的方式是如何? [版主回覆04/11/2011 12:02:31]

晚上吃的少,不吃最好~~..我是吃的比較少~~若是中午去吃大餐.就不吃最好~~..

我現在很少做三菜一餐,二菜一湯之類的.都是把多樣食材搭配主食,做成一餐.

比方說,煮菜飯..或中式麵食...或義大利麵..我家一週半數一大一小吃.其餘就二大一小吃..所以量都很少.我會煮少少的量.不留隔餐.