傳統小吃的分享課程,完成了蚵仔煎
接著上陣的就是筒仔米糕
筒仔米糕 (12筒的量)
材料
梅花豬絞肉100元 乾香菇12朵(6朵切細絲,6朵不切)
葡萄籽油2大匙 紅蔥頭34顆切片 乾蝦米20g洗淨 鵪鶉蛋6顆
花生粉6大匙 香菜34根切小段
長糯米6杯(洗淨泡水1小時馬上瀝乾) 水 3又2/3杯
肉燥調味
醬油4大匙 白胡椒粉1小匙 水2大匙
作法
材料備好..
【煮糯米飯】
泡好瀝乾的糯米入鍋加水,開中火直至鍋邊水蒸氣釋出,轉小火,5分鐘熄火即可
【炒料】
1. 冷鍋入油,放入紅蔥頭,開小火
2. 平均撥開利於煸香(可以蓋上鍋蓋)
3. 紅蔥頭略有金黃色時,放入豬絞肉,蓋上鍋蓋約2分鐘
4.等絞肉呈白色時,加入蝦米煸香(略為加少許油在蝦米上),蓋上鍋蓋約2分鐘
5. 再放入香菇絲煸炒...
6. 拌入調味後加入整朵的香菇和鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,小火煮約12分鐘即為肉燥炒料
7. 舀2大匙的肉燥炒料拌入糯米飯中
8. 筒仔模中,先舀入一整朵的香菇和鵪鶉蛋,再放適量的肉燥炒料
9. 填入拌好的糯米飯,儘量壓緊壓平
10. 放入水巳滾沸的蒸鍋中,中火蒸約12分鐘即可
11. 脫模時,可以將筒仔放入冷水浸一下,再用薄刀劃一圈
12. 倒扣入盤,佐以和蚵仔煎一樣的萬用醬料,淋上花生粉和香菜
令人食指大動的傳統點心..筒仔米糕
看..米粒的Q度..搭配花生粉的香氣
重點是..
自己煮的美味醬料..難以敵擋的好滋味!
鵪鶉蛋,也可以換白水煮蛋下去滷
盛入筒仔時,切半或1/4也行
就看個人喜好囉!!
糯米飯用蒸鍋蒸的..筒仔米糕
糯米飯用電鍋煮的..筒仔米糕滷肉燥
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