傳統小吃的分享課程,完成了蚵仔煎
接著上陣的就是筒仔米糕
◐ 筒仔米糕 ◑ (12筒的量)
▧ 材料 ▨
梅花豬絞肉100元 乾香菇12朵(6朵切細絲,6朵不切)
葡萄籽油2大匙 紅蔥頭3~4顆切片 乾蝦米20g洗淨 鵪鶉蛋6顆
花生粉6大匙 香菜3~4根切小段
長糯米6杯(洗淨泡水1小時馬上瀝乾) 水 3又2/3杯
▧ 肉燥調味 ▨
醬油4大匙 白胡椒粉1小匙 水2大匙
▧ 作法 ▨
材料備好..
【煮糯米飯】
泡好瀝乾的糯米入鍋加水,開中火直至鍋邊水蒸氣釋出,轉小火,5分鐘熄火即可~~
【炒料】
1. 冷鍋入油,放入紅蔥頭,開小火
2. 平均撥開利於煸香(可以蓋上鍋蓋)~~
3. 紅蔥頭略有金黃色時,放入豬絞肉,蓋上鍋蓋約2分鐘
4.等絞肉呈白色時,加入蝦米煸香(略為加少許油在蝦米上),蓋上鍋蓋約2分鐘
5. 再放入香菇絲煸炒...
6. 拌入調味後加入整朵的香菇和鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,小火煮約12分鐘即為肉燥炒料~~
7. 舀2大匙的肉燥炒料拌入糯米飯中
8. 筒仔模中,先舀入一整朵的香菇和鵪鶉蛋,再放適量的肉燥炒料
9. 填入拌好的糯米飯,儘量壓緊壓平~~
10. 放入水巳滾沸的蒸鍋中,中火蒸約12分鐘即可
11. 脫模時,可以將筒仔放入冷水浸一下,再用薄刀劃一圈
12. 倒扣入盤,佐以和蚵仔煎一樣的萬用醬料,淋上花生粉和香菜
令人食指大動的傳統點心..筒仔米糕~
看..米粒的Q度..搭配花生粉的香氣
重點是..
自己煮的美味醬料..難以敵擋的好滋味!~~
鵪鶉蛋,也可以換白水煮蛋下去滷
盛入筒仔時,切半或1/4也行
就看個人喜好囉!!~~~
糯米飯用蒸鍋蒸的..筒仔米糕
糯米飯用電鍋煮的..筒仔米糕滷肉燥
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美善品TM6 (16)
Wish you a nice weekend!
天啊~這看起來真是得口水,
好想吃哦~
如果用電鍋,是不是一杯水就可以呢?
[版主回覆02/25/2011 16:30:30]no~~no~...煮糯米飯..米和水的比例,也大約在1杯米0.5~0.6的水就好了~~好奢華的米糕
[版主回覆02/25/2011 19:05:19]這...是我的簡易版呢...簡化了煮糯米飯的部分,更輕鬆囉~~梅子好厲害！
看起來好好吃
[版主回覆02/26/2011 13:29:58]我相信..巧克力熊..也能做出很好吃的筒仔米糕.
這小吃,我家兒子一發不可收拾...一邊吃,還問...還有没有?????....
看到一整個流口水啦
真好吃的感覺!!當你的家 人真幸福
[版主回覆02/26/2011 13:37:52]我始終相信每一家庭,都有它幸福的關鍵點...梅子只能在"吃"的方面下手~~
有加鳥蛋耶~~流口水了
[版主回覆02/26/2011 13:40:37]
在菜場買青蚵時..看到就買回家了,以前都是用雞蛋下去滷再切半的~~
這是一道很討喜的小吃喔~我自己也很愛呢~
改天有機會我也想要試試看喔
[版主回覆02/26/2011 13:42:12]筠媽没問題的啦~~三下五除二就搞定一餐的~~流口水啦!
懷念的阿嬤的滋味喔!
[版主回覆02/26/2011 19:00:15]現在外頭賣的筒仔米糕都很少料...吃起來不過癮~~一定要自己做來吃才行~~
好厲害
[版主回覆02/26/2011 19:15:21]没啦~~有工具,就很輕鬆達成任務了.
這道很喜歡，梅子做的真美！
我總是覺得再蒸過搞工~所以都是拌在一起做米糕~
家裡也沒有備筒仔，每次想要吃這樣的造型，就會去外面買。
[版主回覆02/27/2011 08:58:50]其實筒仔,可以用家中烘焙的小模子...我最愛這種台灣小吃了，要昏倒了~ [版主回覆03/02/2011 14:16:56]
dear bella~~千萬別昏倒囉~~妳只要有材料,在妳的五星級餐廳裡,一樣可以上台灣小吃的
~~
梅子晚安~謝謝分享~筒仔米糕的做法~妳好會做菜喔~~
[版主回覆03/03/2011 06:14:33]還好啦~~只是因為我很怕天天都讓家人吃一樣的,所以才會想些花樣.
之前回台灣瘋狂找素食米糕
結果大家都說搞工不做了呀~~
[版主回覆03/07/2011 13:38:01]其實...是現代生意人心思不像古代人....米糕哪會搞工????..