Howard這學期週二參加課後社團的桌球社
六點接了他,都會飢腸轆轆的喊著:我肚子好餓唷!!
當我週二下午有料理課時,就無法為他準備餐點
我們會順著回家的路,以前會《關山便當》..但是傍晚的菜色大多不太合乎我的標準買了
後來物色了《金城排骨便當》
菜很新鮮也比較合於我的標準,只是排骨好吃,嫩到我對它起了疑慮,我懷疑加了"嫩精"之類的玩意兒
因為他們是不沾粉直接炸的,每次兒子去買時,都會等他們現炸排骨,的確比其他家的美味好吃!~~
於是向豬肉攤阿姨訂了黑豬肉排骨..回來自己料理一次...看肉質的差異!!
【滷排骨便當】
材料：帶骨排骨二片
醃料：醬油2大匙 薑末2大匙 糖1大匙
作法：把排骨用搥子拍打，讓肉的組織鬆散，再把醬料抺勻，放至冰箱醃入味．
隔天一早，從冰箱取出排骨，略拍沾些地瓜粉(不想沾粉也行..我是想試試看能不能比較嫩口)
起一平底鍋冷鍋冷油...把排骨放入，蓋上鍋蓋，小小火煎至金黄，翻面再煎(醃過的肉,要小心焦鍋)～
再把醃的剩餘醬汁加１碗水，用小小火，把排骨滷煮更入味熟軟(大約15~20分鐘)
煮糙米飯時，削了一條地瓜同煮～
鮮香菇、小玉米、青花椰菜、豆子、紅甜椒洗淨....入鍋
蓋上鍋蓋,等鍋邊水蒸氣上來約20秒,打開鍋蓋
以鹽和黑胡椒粉調味,灑上迷迭香橄欖油即可.
爺兒倆各準備一份~~
窄口的便當..先把飯盛入放上地瓜
再依序擺放排骨(只放肉的部位,骨頭就留著我在家啃囉!)
排骨肉..真的没有他們的嫩到入口就輕易的吃下肚了.
一
寬口的..就把飯舖平了
空問夠,地瓜才能"現身"~~
說到這扁平寬的便當盒,是冬天時,恰逄鬍鬚張五十週年,出了書也做了活動.
特地去買了一個空盒子(含提袋),作個紀念~~
有那種阿里山鐵路便是的味道~~
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美善品TM6 (16)
哇!!!真的好美味喔~~
以前也嘗試過滷排骨，但總是太硬~~
用您的方法再來試試看~~
梅子~~可以用里肌肉嗎???
[版主回覆04/28/2011 13:24:33]當然可以...用小里肌會更嫩~~我這回是比照外面帶骨的,才能讓兒子做比較~~
其實便當店是先炸過再滷,而金城是直接炸,不沾粉~~
喔對了~~梅子~~要滷多久呢???會不會變得更硬???
[版主回覆04/28/2011 13:39:02]
我大約小小火煮滷了15~20分鐘..主要在拍肉...把肉組織拍散了..是没有外面的軟嫩~~
這時候看的我肚子都餓啦~好美味的感覺喔~真幸福ㄟ
[版主回覆04/28/2011 13:36:15]
每天都要給它幸福一下囉~~
色誘
[版主回覆04/28/2011 13:32:32]好片!!子~~
主菜副菜都棒~~害偶口水流不停~~~~~梅子害屬美子
[版主回覆04/28/2011 13:31:57]糟糕了...要挨打囉~~小女子自己罰站去~~
妳的菜的顏色真的太漂亮了!
外面賣的排骨那麼酥, 是炸了很多次嗎?
[版主回覆04/28/2011 20:27:53]
我也没親眼看見..很難下定論~
不過他們是高溫油炸..肯定没錯~~油品呢?...無庸置疑的一定重覆使用.
每天看你這麼有心的為家人兼顧了健康和美味！
很激勵我自己~~~少看連續劇，多做事！
不過昨晚說今天要做個炸排骨的，
可是看連續劇居然看到忘記了~
該打！
[版主回覆04/28/2011 20:24:58]每天少看3小時的連續劇..就多了半天的光景可以為家準備好吃的~~
梅子做的便當
顏色好豐富喔
看起來色香味俱全ㄋ
好專業
炸過又滷的排骨光是想像就知好吃了
能帶著這便當的家人
幸福極了
[版主回覆04/29/2011 13:13:59]謝謝小淨..希望這幸福的感覺可以延伸到妳心中~~昨天才去買了豬肉排，今天就看到你這道菜。。
加上那個便當。。。吼。。。流口水喔。。。。
[版主回覆04/29/2011 13:06:06]
這樣一道主菜,加上綜合蔬菜...很方便又快速.
梅子姊的便當真的比外面的好看百倍~
現在好像很流行按讚...
我也來按...讚 讚 讚 讚 讚 讚...
[版主回覆04/29/2011 13:03:57]對啦~~現在的確很流行按讚...人家都按一個讚...
謝謝Bella給梅子按好多個讚...
梅子~
我也愛吃滷排ㄟ,若有機會在外面吃便當
幾乎是我ㄉ選擇之一啦!!
[版主回覆04/29/2011 13:02:47]"滷排"比"炸排"少些炸油~~也多了安心~~自己做的看得到也衛生,尤其是梅子料理那更不用問好不好吃啦
只是辛苦妳啦))好媽媽.好胎胎
[版主回覆04/29/2011 13:01:50]哈~~下週日是母親節...蘋果一定是好女兒~~我想起妳回家時,爹娘都會讓妳打包一卡車回台北...好幸福喲~~
我也覺得如果我們做不出外面的美味，
要合理的懷疑是否有添加物!
這樣的自製便當，光看就好吃!
梅子把它擺的色香味俱全，更能以引人食慾!
好懷念的鬍鬚張.
太幸福啦
當梅子家的人真好
[版主回覆04/30/2011 07:05:04]我相信每一家人都有"幸福的特色"...豐盛又好吃喔~這個便當比外面賣的還要優喔 [版主回覆04/30/2011 06:59:23]謝謝筠媽...在家煮食簡單美味健康就好...色調強烈,賣相加分!!~~
好好吃的愛的便當。
[版主回覆05/01/2011 14:26:13]謝謝阿芳~~
色香味俱全~~
[版主回覆05/02/2011 18:27:11]謝謝惠珠老師
如果那便當是給我吃的
在打開便當霎那
我一定會長長一聲~~~~哇~~~~~~~
好美的菜色呀
梅子家的爺兒倆真是有口福
[版主回覆05/03/2011 17:02:56]謝謝摩比~~
請問梅子家的便當都是晚上做，裝好放冰箱，再帶到學校或公司蒸吧？我看過有位媽媽的便當，她都是早上做，放在日式便當盒裡，別人問她沒有蒸會不會壞，她說她老公吃到現在也沒問題，請問這是可行的嗎？因為女兒覺得蒸起來的便當不好吃，我正在想方法呢！ [版主回覆05/24/2011 17:12:25]
我是早上現做,兒子帶到學校去,也不蒸的...
妳說的是彩鑾姐,是嗎?...的確没問題的.我家兒子從小三開始就吃.今年九月要升小五了.