玩麵粉這樣久了,認真想一下,饅頭跟我不是很熟稔....我們不太是好朋友~~
我用過蒸籠,也用過不銹鋼的蒸過..每一次蒸好時,都會先....再揑一把冷汗...
打好麵糰用手擀麵皮...也用過壓麵機壓平...
反正...就很少和饅頭打交道!!
我的料理機中的蒸鍋(...被我打入冷宮多年),我從來没用過它(...梅子的傢俬很多)
没想到前幾天去上課時看老師的實作,喚起了我的回憶
我竟然忘了我有做饅頭的法寶
是零廚藝的
於是...
早上特地照著隨機食譜(買機器附帶的)....自己試了一回
真的..難怪有人只為了饅頭,就可以把料理機抱回家~~~
【全麥黑糖饅頭】
材料 ：中筋麵粉440g 全麥麵粉60g 沖繩黑糖40g 水240g 酵母粉8g 葡萄籽油10g 鹽1g
作法: 1. 材料放入料理機主鍋內,設定時間30秒,速度0~6...攪拌均勻
2. 再設定時間2分鐘,速度轉到"合蓋"的位置...按"揉麵鍵"..把麵糰揉至具延展性
麵糰放入容器中,發酵約30分鐘(會脹大約2倍)~~
拿著刮刀棒..."沁菜切切"...或放手心上揑圓形也可...
這部分...很適合和小朋友一起操作..親子互動更美妙!!!!
然後拿出久違的蒸鍋..把主鍋內加水到鍋邊的刻度第二個,就是1000g(也可以主鍋同時煮飯,煮湯...然後蒸鍋蒸饅頭~~)一機多用~~省時省事兒又節約能源.
把揑好切好的饅頭用饅頭紙墊底
分上下兩層放好,一起蒸,設定..
時間：20分鐘
溫度：100度蒸氣varoma~~
速度：2(讓蒸氣打上來)
看...時間快到時,從透明的蓋子就可看到卡哇伊的饅頭在微笑~~
時間一到,音樂聲響...把速度轉盤回正..馬上打開蓋子!!(不用等蒸籠散氣..)
很燙ㄛ~~我没有練鐵砂掌...所以用夾的~~
不用...也不用心驚膽跳...
零廚藝的饅頭...跟著食譜一步一步照表抄課,就能輕鬆成功.
隨便切揑的麵糰,還剩1/3...就來玩刺蝟饅頭~~
把麵糰放手心捏圓...再搓一端尖,一端圓...
剪刀先在尖的那一端剪兩個耳朵
再在耳朵的後中間..再剪一刀
往後一排一排的..交錯著剪~~
就成了刺蝟造型
入原鍋再蒸20分鐘~
可愛的刺蝟饅頭(我没加眼睛..如果想加的話,就用黑芝麻點入麵糰中)~
美善品TM6 (16)
Dear梅子,好棒啊!一個早上的功夫就能吃到熱騰騰的小饅頭.美善品應該請妳去主持官方部落格並頒獎給妳才是.不過我有個疑問,到底一台機器是多大呢?有沒有可以比較的"比例尺"供參? [版主回覆06/03/2011 13:53:05]
應該說才1個鐘頭...我是邊上網邊拍照,邊玩饅頭...這很適合妳家兩姐妹有空時一起玩捏饅頭.麵糰口味還可以多變.
我看了一下"比例尺"是...長28.5公分/ 寛28.5公分/高30公分(不含蒸鍋) 重量6.3公斤.
呵呵~~~看到梅子姐的"傢俬"那麼多~真是佩服ㄟ
我昨天才又做了兒子最愛的肉包~用我那唯一的竹製小蒸籠蒸了兩輪
剩下3顆"孤兒"想說用一般的鍋子蒸~本來發的還蠻不錯的~結果沒經驗的我不小心開太大洞了~皺掉了
[版主回覆06/03/2011 14:23:45]我兒子也超愛肉包的~~
我好像婚前都花錢在衣櫃裡,婚後有了小孩,就都花在廚房中了...
梅子姐
如果要早上6:40做好饅頭吃，我要幾點就要做啊？前天做好隔天蒸比較不好吃吧！我現在是6:00起床準備早餐‧
在幻想有美善品的verna
[版主回覆06/03/2011 16:44:13]如果要早上6:40做好饅頭吃，我從今天早上試的結果...
妳可以5:50打麵糰,要每天現做,量就用看家人食量而定,夏天發酵25分鐘也可以的..不用整形,直接切成長形,就算用手捏圓.也是5分鐘就可以了.然後主鍋底下煮豆漿..上面蒸饅頭20分,可以立即取出上桌,...黃豆煮好打成漿...(用料理機是可以一鍋三菜的..主鍋煮湯或飯或熱漿...蒸鍋就可以蒸魚,豆腐,青菜等....)
中間的時間,妳可以用平底鍋煎個蛋,或準備一小碟生菜水果,或煎蛋鍋,不用洗鍋.接著炒青菜.
這就是我會同時用唯他鍋和料理機的模式...
通常我們料理聚會,1個多小時,可以做出打糖粉,檸檬汁,揉麵,炒青菜,煮飯,蒸饅頭...等很多道. 我們可以約時間.妳看了聚會示範,妳就知道它的好用和價值在哪裡了...
太棒了！這機器真吸引人！ [版主回覆06/03/2011 20:52:56]謝謝melody~~
梅子，你好厉害哦！！哈哈！！我也是因为可以打面團， 20分钟煮三道菜而买了回家。 蒸出来的馒头很美。。但卖给我的人，卖了东西，就没服务了。。 所以我才会要求你po多点料理機的食谱。。 我相信梅子的服务是一流的。。。加油。。。谢谢你无私的分享。。。 [版主回覆06/04/2011 07:08:26]
顧問的服務,真的很重要.
我自己也有深夜感受.所以我才會這麼認真分享.
並不是我要推銷.而是我認為我有責任對我的顧客朋友.要讓他們在飲食獲得改善和幫助.
哈哈~~這樣你也給她玩下去~~
[版主回覆06/10/2011 07:44:03]是的...最近玩的很開心,妳要不要也來玩玩看.我就有藉口去找妳了~~
我做好了!!! 好吃耶 比我做的免揉麵包好吃多了 :( 麵包還是需要改進~ 我是用手來回捏麵團 然後用大同電鍋蒸! 耶! 謝謝! [版主回覆06/17/2011 19:22:17]没關係..再接再厲...加油~~~熟能生巧~~