只要有心 付諸行動 終究是有些收穫和成長的.
8月9日的 水果酵素開啓了自釀酵素第一章
滿心的期待和不安的心...
經過21天開封的 水果酵素, 讓自己鼓足了信心
酵素水果渣也快樂的分享出去,延續幸福滋味到好友家
家人也很能接受的喝著酵素
於是...
8月28日又釀了第二罐,21天後的9月17日,又驗收成果.
這一回的色澤很美...葡萄紫紅色,我很喜歡.
心想...上一次的開瓶體驗...有些小緊張,若是分享一下我的操作經驗,應該多少會有些幫助.
釀製時,大玻璃罐下墊了一塊毛巾布..不但隔絕玻璃瓶和地板的接觸,也便於拖動移位.
千萬不要用手硬提起
一不小心會傷到手或腰的.
前一天就準備好要盛裝酵素汁液的玻璃瓶,最好接近冰箱空間大小的尺寸(寛和高度).可以充分利用空間.
上一回用的是紹興酒瓶,覺得小了一點.
這一回準備了日本梅酒的瓶,比較大些,剛好符合冰箱門上的空間
開始盛裝時,用漏斗和濾網和大湯杓~~
剛開始先用濾網入瓶中,壓住酵素果渣汲出汁液
再把漏斗放在空瓶上,把酵素汁液填入~~
(因為一開始,很重的...没辦法整個抱起)
還有....要注意的是..取出汁液時,不要用金屬製的工具,鐵質與酵素易氧化~~
...梅子一時找不到,這回先暫用一下,快速取出.
大約裝了3~4瓶後,也壓不太出酵素汁液時,重量也減輕了不少
就把濾網放在漏斗上...用倒的!
就會有細細的渣滓留在濾網上.
總共裝了七瓶,又一些些~~
由於甜菜根多了一顆,顏色相形更美了!!
留了1/4的果渣,今天又繼續釀製了.
中秋節過後,釀製時間增長,共需25天.
又把果渣分享給鄰居太太和紅葉,好開心能這樣的分享到每個家庭.
若真没有用上的果渣...也可以循環製成 環保酵素 喔~~
只要放三個月,就可以拿來應用在環保,清潔等方面.
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美善品TM6 (16)
hi 梅子格主, 看你的blog早已成為我每天的行程之一囉. 原本打算每v牌果汁機, 爾後還又想敗一台kitchenaid的攪拌機. 但後來我算一算...其實如果是就買一台美善品的料理機.好像也是一個選擇. 因此,如果我想了解更多有關這台機器,我是該怎麼做呢? [版主回覆09/22/2011 15:58:30]我衷心地等待妳撥電話，才能幫的上忙。
天然的酵素對身體很棒喔~能夠自己製作的最安心了~~ [版主回覆09/22/2011 15:41:47]說真的，我們也是時勢所趨，環境所逼。
我的水果酵素正在蘊釀中， 想請問梅子， 釀第二次時，是否把酵種留在瓶中， 直接放入新的水果即可? 還是得把瓶子再洗過才能用? 謝謝。 [版主回覆09/23/2011 09:39:37]我都有洗晾過，不過.....也應該可以直接續釀。果渣，記得用1/4就行。
厲害
[版主回覆09/23/2011 09:36:25]獻醜-_-||
梅子,看妳的格子總是讓人心曠神怡, 悅人耳目!! 我剛好這段時間也在瘋釀酵素, 看到妳格子上的照片
,
妳不僅文章好圖也很吸睛哩~
梅子, 酵素好像忌鐵, 會發生變化,所以過濾不要使用鐵製品比較好喔. 與妳分享.
還有那梅酒瓶是哪買的一支多少錢?,好美!! 常為了裝瓶傷透腦筋.
[版主回覆09/23/2011 14:15:08]對，大美女說的甚是，只是我一時找不到非金屬的杓子，就想趕快撈完。 那是以前買曰本梅子酒留下來的。就派上用場了。梅子~你先前提到因為朋友的先生喝酵素2年看到的改變, 所以你開始做... 請問是什樣的改變? 分享一下吧! [版主回覆09/23/2011 21:25:09]
朋友的先生之前有痛風...飲食運動都很確實,尿酸始終下不來...這二年來就喝這水果酵素....尿酸指數就穏定下來了~~
由於是熟人,所以才引發我想跟進的動力~~.
也許是人體質各異,但我相信,對身體或多或少是有助益的.
我也有作綜合水果酵素酵素
但我得到訊息是收成好的酵素是不可冷藏的
我都用一種一邊吸一邊放的那種大吸管直接裝瓶，我沒給他過濾喳喳
[版主回覆09/25/2011 07:33:01]嗯~~謝謝ㄢ蒂,我下回來試試不冷藏的..反正冬天也到了~~
還有,我也再來找一找不用金屬類的來瀝出汁液..用大吸管直接裝瓶是可以取得比較清澈的汁液..過濾喳喳,多少還是有濃濃的汁液..真的很感謝您分享寶貴的作法.
...
我已製作飲用酵素將近一年.見你照片中器皿湯匙與濾網建議改用塑膠(五金百貨/10元店皆有賣)
鐵質與酵素易氧化產生不好ㄉ物質.口感有差別.個人經驗提供你
[版主回覆09/26/2011 07:35:09]謝謝彩彩...我巳找到非金屬之器具了.梅子, 我的同事也有興趣, 你有菌種嗎? 我的菌種要到10月下旬才會好, 如果你現在有,可以給我一份嗎?
[版主回覆09/29/2011 16:33:28]我也是要10月16日才能打開。之前的果渣在2天内就送光3，不能放到現在的。
梅子, 那你的還是比我的快, 請你保留兩份給我同事
[版主回覆09/29/2011 18:38:31]那就剛好我一份，妳二份，rain一份。
我也想來做看看
請問果渣如何循環製成 環保酵素
謝謝
[版主回覆10/01/2011 13:19:09]水果酵素果渣..拿1/4繼續做水果酵素.其餘的若没有人可以接著用...就直接再加水和黑糖......放3個月,就可以循環製成 環保酵素,由於不是拿來吃,所以水的品質就没有限定不能生水~~用黑糖,是讓果渣比較不會發霉.
娘家姑姑也製做了酵素給我, 製作酵素的果渣可以在洗髮後, 取一湯匙按摩頭皮, 娘家阿嬤八十餘歲, 用酵素按摩頭皮一陣子後, 部份白髮居然慢慢變黑, 酵素真得太神奇啦！ [版主回覆10/19/2011 12:56:20]哇.....真是太神奇了~~
製作酵素的果渣可以在洗髮後, 取一湯匙按摩頭皮...了解~~謝謝sherry分享~~
酵素.....這個我愛....我也想學
[版主回覆10/31/2011 10:41:39]好，一定要和梅子分享喔。梅子姐
我的酵素有成功喔***而且味道和妳給我的一樣呢**
謝謝梅子姐**真期待下一批***
[版主回覆12/11/2011 19:50:59]
太棒了....我今天也要打開成果了. 我還在想妳的應該也没問題的.
娘家爸爸也做了第二還第三罐了 ,
我喝了些,
有點頭暈發熱的微醺感呢,
味道像酒又像醋...
這是不是沒有成功呢?
[版主回覆01/10/2012 12:53:18]就是微醺的感覺。 應該沒問題的。我看了之前的文章份量, 甜菜根是寫二顆, 而這篇文章有寫 "由於甜菜根多了一顆,顏色相形更美了" , 所以甜菜根後來是改為三顆嗎? 因我也想試做水果酵素. [版主回覆04/05/2012 07:45:39]是的，我喜歡酒紅色，所以會用到小一點的就三顆。大一點的就二顆。 妳想作這酵素，須要我留給妳果渣嗎？ 成功率相對提高。
如果第一次做沒有菌種怎麼辦呢？
少了一兩種水果有沒有關係？我可能買不到芭樂，山藥可以用嗎？是任何蔬果都可以試嗎？
[版主回覆11/17/2012 13:06:33]若第一次沒酵種，也可省略。 少一兩種，也只好偶爾可以。 山藥本來就有。 不是任何蔬果都可以都。 有水果酵素成分和質地的考量。
請問一下~~餵母奶可以喝嗎? [版主回覆12/28/2012 09:42:40]這個可能要問妳的婦產科醫生囉。
你好～請問一下甜菜根在一般市場買的到嗎？？還是要到生鮮超市才有？？
如果沒有甜菜根可以嗎？？
[版主回覆03/22/2013 22:31:18]甜菜根在傳統市場或超市應可買到。 少了甜菜根，風味、色澤、酵素，多少都有影響。
好的好的~我再找找~謝謝你唷^^
請問鳳梨的大小有差嗎??還是要現在出產那樣大小
[版主回覆03/23/2013 11:49:39]大小都不拘，因水都會蓋上材料。
請問果渣可再用多少次? 是否可依原來份量過濾水和黑糖再造?謝謝!
[版主回覆07/21/2013 18:46:41]果渣,一次只留1/4或1/5用.
其餘送人或丟棄.再不就做廚餘或堆肥.
不能用原來份量過濾水和黑糖再造~~
梅子你好， 想請問您裝酵素的玻璃瓶是在哪邊買的呢??因為我只有找到透明的梅酒瓶，沒有看到有綠色瓶身的梅酒瓶
綠色瓶是日本梅子酒的瓶子。不是買的。