梅子煮藝

有些食材，可遇不可求！
我喜歡在傳統市場中挖寶
有的自己種的菜，有的是從深山來的菜，更有的是只有少數的機會才能碰到的
就像新鮮玉米筍
大清早在市場，發現這帶外彀的玉米筍，二話不說就拎了回家

義大利麵，在我家是快速上桌的菜之一
在外忙了一天，接Howard放學回家，像週二就會快七點才能到家
能在20分鐘之內上桌的快速料理，才能滿足飢腸轆轆的學子
每一次....就會問．．．．多久會煮好？
我通常就是回答：你洗完澡，就可開飯囉～
家中有隻"大壁虎"，練就我一身"好功夫"
其實我也很慶幸兒子在飲食上的配合度算是高的
從小若不喜歡吃的，稍加"強迫"一下，多少都會吃一些(只是嘴巴會嘟嘟嚷嚷的碎碎唸..)
但是..我很在意孩子的偏食或挑嘴，於是向來是..喜歡就多吃一些，不喜歡也要吃，否則接連好幾天就是一直煮這些....

【雞腿斜管麵】  

材料：
 斜管麵200g     去骨雞腿1隻
蒜頭3瓣      紫洋蔥1顆(對切後,順紋切成條)     玉米筍5支(斜切段)    紅甜椒黃甜椒各1/4個(斜切段)
蘿蔓生菜3~4片

作法：
1. 小湯鍋,加入水約2~3公分高(夠淹到麵即可),開中火,水滾了,放入斜管麵....蓋上鍋蓋,等再度滾沸,熄火燜約8~10分鐘就可以起鍋.

另一平底鍋熱鍋完成.  把擦拭乾淨水分的去骨雞腿,皮朝下貼鍋底...
中小火,蓋鍋蓋,逼出油...等肉邊呈金黃色時,翻面再煎至酥黃(記得,翻面之後,就不蓋鍋蓋了,鍋中的水分才能收乾,也比較酥脆)
煎好之後,以鹽和黑胡椒調味即可.

原鍋...入蒜片和洋蔥炒香~
再來把燜好的斜管麵入鍋,再加入玉米筍和紅黃甜椒..蓋上鍋蓋~~小火燜炒約2~3分鐘(可酌加些水).

等麵和食材入味之後...起鍋前灑些義大利綜合香料..並加入蘿蔓生菜,熄火~~拌勻即可.

斜管麵盛入盤中,把煎好的雞腿以食物專用的剪刀剪成方塊平舖其上~~

再灑些起司粉,就很美味囉!!