很多格友期待的磨菇醬
終於在百忙之中完成了.
為期一週的充電課程,讓梅子又功力小增一些些~~
難得又能在家煮煮烘烘,真的好開心!!
一早起來,就先打了土司麵糰,原鍋煮磨菇醬,再煮紫地瓜鹹粥
一鍋到底,成就感直線上升.
【磨菇醬】
《材料》蒜頭2~3瓣 洋蔥1顆(對切) 橄欖油30g
蕃茄1顆(對切) 磨菇380g(一半手工切片,一半用料理機打碎) 新鮮香菇1大朵(切片)
《調味》醬油1大匙 黑胡椒粉2大匙 義大利綜合香料1大匙 鹽1/4小匙 紅冰糖粉1大匙 熱水100g
《芡粉》地瓜粉4大匙
《作法》1. 手轉一下速度0~6,一二秒,把蒜頭去皮,取出外皮.
2.放入切半的洋蔥,手轉一下速度0~8,一二秒,先打粗碎,再轉一次速度0~6,一二秒,把洋蔥打的更細.
3. 然後,倒入橄欖油,設定4分鐘／Varoma／速度0.5 炒香.
4. 炒香的洋蔥..放入一半的磨菇和對切的蕃茄,手轉一下速度0~8,一二秒,先打粗碎,再轉一次速度0~6,一二秒,打的更細.
然後倒入切片的磨菇和調味料和熱水100g
設定12分鐘／Varoma／速度0.5 煮熟
在時間到之前的2分鐘,把地瓜粉加入(若没把握的話,就先把地瓜粉酌加少量水調成粉水)
煮到滾沸有蒸氣即可.
看一張圖片,還有啵啵的洞洞咧~~
最後倒入玻璃容器中..待涼放入冰箱冷藏.
黑胡椒磨菇醬
可以拌菜拌飯,拌麵...也可以當料理淋醬~~
若想做成葷的,也可以加入絞肉.
調味隨喜歡的濃淡增減之.
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美善品TM6 (16)
等了好幾天
梅子終於出菜了,真好
希望能天天看到美善品的新菜色
讓我好好學習!!
[版主回覆11/06/2011 07:19:54]不好意思..我現在都一早5點多起床準備早餐和便當.清理乾淨,趕在7點以前出門.
回來也是快晚上7點....回覆格子,大多利用手機在中間空檔完成.
回到家又要晚餐或趕工作報告.....所以,真的24小時,不夠用哪!
昨天沒有辦聚會,在家做了些菜.幸好天氣也很棒,拍的很開心.
容媽咪,有没有親朋好友,想學自己打理三餐或煮食上有些困擾待解決,可以讓他們來認識美善品.我很樂意為他們服務的.
祝 週日愉快. 像今天的太陽公公一樣燦爛的笑容.
我流口水了啦~~
[版主回覆11/06/2011 19:22:38]純屬正常反應。
謝謝分享!帶走ㄌ~
[版主回覆11/07/2011 13:51:00]不客氣。上回問了做法,那時未買磨菇,趁假日補貨後就看到食譜出爐,今早就是小孩的早餐及我的午餐了。 [版主回覆11/07/2011 13:42:01]我兒子今天也帶磨菇義大利麵。太棒 。
梅子姐..
今天上午稱空檔做了蘑菇醬..做時味道好香喔..
中午就扮麵來吃.可是可能是使用粗粒黑胡椒的關係..
小孩會感到辣辣吧.只能大人吃..改天再做少量黑胡椒的
版本給小孩囉..吃起來真的很香呢.又健康無添加物..
令人放心食用...
[版主回覆11/09/2011 13:59:21]若小朋友吃，黑胡椒粉就少放些.下次可以做奶油磨菇醤.就是小孩口味了^O^
這次沒買蘑菇改成杏鮑菇,打碎混在裡面,小孩都吃不出來,容易地把他們較不愛的食材送到肚子啦 [版主回覆11/15/2011 13:19:50]聰明才智過人的媽咪.給妳拍拍手^_^ 對了.妳要12/10的主题烹飪課嗎?是異國料理.
想問磨菇要去哪裡買
請至超市或菜市場，皆能購得蘑菇。