上菜囉!.......~~
近來煮食時間,不是大清早就是入暮時分
偏好自然光的我,不愛打光...的確不利拍攝食物照片
深感一天24小時不太夠用
心中仍然惦記著大家殷切的期待,此刻想像若有三頭六臂的話就好了! (不過外型一定挺嚇人的,呵!!)
感謝諸多親愛的朋友們,一路上陪著我成長.
晚秋初冬時分的飲食多以養肺為先.將溫、涼食材簡單搭配補充營養
從根本體質著手,有利於維持身體健康,快樂過冬.
愈是天冷,來上杯熱茶或咖啡時,不免會搭配甜點.
怕熱量上身的人,不妨自己做無油的綠豆糕,淡淡的香甜味,不因過度的油脂和糖而望之卻步.就用紫地瓜來當餡料.
【綠豆糕】
外皮材料 ：綠豆仁300g 紅冰糖粉80g
內餡材料 ：紫地地瓜100g(切1公分片狀) 紅冰糖粉20g
作法: 1. 綠豆仁沖洗乾淨泡水至少2小時後,放入上層蒸盤中舖平; 下層蒸鍋就舖上切片的紫地瓜.
主鍋中就順便煮上糙米飯.(一鍋同煮,省時省力又省錢)
設定時間30分鐘／溫度：蒸氣voroma／速度：2(讓蒸氣打上來)
2. 時間到,因為煮了糙米飯,續燜約5~10分鐘.取出糙米飯,倒出米湯; 把蒸熟的綠豆仁加入糖,設定時間1~2秒／速度：0~10打碎
3. 倒在舖好烘焙紙(利於後續倒入主鍋打綠豆粉)的淺盤中放涼風乾,大約10~15小時,看天氣濕度而定.
4.蒸鍋中的地瓜倒入主鍋中,加入紅冰糖粉,打成紫地瓜泥.做為綠豆糕的內餡. (記得先放入冰箱冷藏保鮮,等要壓餡時再取出來使用)
隔天把晾乾的打碎綠豆仁,倒入乾燥的主鍋中,以Turbo或順手轉速度：0~10打成粉末.可重覆2~3次.
也可以刮刀棒逆向旋轉輔佐打碎.
取出綠豆糕模型(購自烘焙材料店,一組很多圖案,但看的霧煞煞....就單買一個簡單的花朵回家,約45元),
依下圖所示....填入適量的綠豆沙,再填入少量的紫地瓜泥後,又填入綠豆沙
把花樣蓋子蓋上,用手壓緊
雙手食指扶著兩旁的小把手,大姆指按壓著;順勢將小把手往上提拉,就可拿開外模
最後把花樣蓋子脫離綠豆糕即完成壓模成型.
簡單的配方,用省力的作法.
比起傳統的把蒸熟綠豆仁用網篩壓成泥真的輕鬆多了.
內餡可以換不同的食材
只要乾爽不帶湯汁水分的甜鹹口味,均可自由變化.
壓好的綠豆糕,要放冰箱保存且儘食用唷~~（地瓜餡兒不太耐放的）
初嚐試完全無油的配方. 清爽且淡淡的香氣..入口即化.
送禮自用兩相宜!
Tips：
綠豆糕也可以作不夾餡的。
夾餡可以用：黑芝麻、花生、堅果、芋頭等，甚至夾肉鬆也行！
美善品TM6 (16)
沒想到綠豆糕這小點心也可以DIY！梅子真的是太強了！^^b [版主回覆11/26/2011 18:48:37]更強的是...小美的輕鬆操作.讓我們不費力的完成.
作的好漂亮喔...給你一個讚 [版主回覆11/27/2011 14:22:21]謝謝水媽媽~~
好好吃
[版主回覆11/27/2011 14:21:58]謝謝妳~~做的真號
好想馬上吃到
[版主回覆11/27/2011 14:12:44]萍萍妳好~~自己動手作,就可以吃的很滿足.
真是太厲害了~~
顏色也真好看
[版主回覆11/27/2011 14:09:11]普通一塊用麻油炒的綠豆糕,將近400大卡~~很嚇人的~~
梅子午安,
下龍灣的景色真的好美啊!找天去買個模型來試試這無油綠豆糕!
[版主回覆11/27/2011 15:25:13]親愛的如如~那天冒著小雨去買這模型,一玩回來就可以試作,真好~~謝謝妳的明確指路,才能順利買到模型.
無油綠豆糕,保留了綠豆原始風味.很不錯.
看起來簡單
其實不簡單的綠豆糕
在梅子的好媳婦幫忙下又變簡單了!
[版主回覆11/28/2011 19:07:17]鯨魚媽咪好~~ 簡單不簡單.......全在一念間囉~~呵呵呵!原來這綠豆糕是這樣做的ㄚ?一直以為它是用了糯米粉才會黏住 [版主回覆11/28/2011 19:06:16]
其實市售的綠豆糕是用油,使其黏住 ~~
正統是用麻油..但是考量油的熱量,且易"功高蓋主"..所以就以無油來試作.
若没有這些考量,小美也可以酌加些麻油炒香~~
好美喔...看起來就很好吃~~~
[版主回覆11/30/2011 20:15:41]的確有別於油炒的綠豆糕,清香的綠豆味兒...真的很優.我在烘焙店找不到這種模子.......大多為月餅模....... [版主回覆12/03/2011 11:17:29]....要不然,我幫妳買一個. 再拿給妳囉~~好嗎?
好想做來吃喔!~~可以請問模子去那兒買呢??? [版主回覆12/03/2011 18:11:08]烘焙材料店就可買到^_^
對不起!~我還是沒找到這種模子,請問您是在哪一家買的呢???台中有嗎?? [版主回覆12/20/2011 21:11:15]kitty可以在台中比較大的烘焙材料店找找看.
另外請問...可以借我分享到FB上嗎?? [版主回覆12/20/2011 21:12:29]喔...請吧~~記得來從何處來就好了.
梅子 你家真是寶山阿 原來用調理機打散 好省力喔 太感謝你了 [版主回覆12/25/2011 21:44:35]謝謝雅貝,入寶山豈可空手而回.....
親愛的~~ 如果有來新竹可以幫我帶四個綠豆糕的模子嗎?? 新竹實在很難買到ㄟ~~ 拜託拜託 !!
不用滙錢啦~~
因我最近真的時間不夠用. 要在月底前完成所有的食譜. 內務加外務...一拖拉固~~我就把我的先給了妳.
親愛的小星, 我通常會針個人需求給予有效的協助.而不是把一些人聚在一起. 若妳的朋友真的有興趣了解美善品,就直接和我約時間.不用搭人家"便車",...走馬看花,無法真正幫助她煮食的問題.
梅子老師你好:我還是沒找到這種模子,請問您是在哪一家買的呢??有店家的電話嗎??我想直接跟店家訂購...麻煩老師了,感謝!!~~ [版主回覆05/19/2012 11:11:52]
Kitty~妳好!!
我上回是在全家烘焙DIY材料行買的
【萬隆店地址在台北市羅斯福路五段218巷36號(捷運萬隆站)，電話：（02）2932-0405】
捷運至萬隆捷運站：
新店線萬隆捷運站旁，下車步行2-5分鐘
不好意思,剛好我這陣子没往那方向去,無法幫妳代購. 妳不妨先打電話詢問. 應該他們還有賣.
在捷運景安捷運站也有門市：
聯絡電話：(02)2245-0396
聯絡地址：台北縣中和市景安路90號1樓
看妳那一邊離妳較方便.
真是太厲害囉!感謝分享，一定學做。
不客氣。
您好 請問如果無法順利脫模的話,是因為太溼潤的關係嗎?一定要曬或晾過嗎? 因為我是蒸熟後加入糖及油拌勻後就過篩. 謝謝
是的, 太濕不太好脫模, 除非拌入的油多一點. 也不是要曬, 只是讓它乾一些比較好脫模.
請問妳的模具哪裡買的??
烘焙材料店買的模型。
妳好:請問用來打綠豆的那台機器是美膳品嗎？謝謝。
是的。我用美善品多功能料理機。
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