快過農曆年囉.............!!!
忙碌的您, 蒸年糕了没............??
年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高。
來個簡易版的年糕,應應景吧!
勤勞一點,就二種口味都做
想偷懶的話, 黑糖口味的會比較省事兒些!!!
【黑糖年糕。紅豆年糕】
紅豆年糕的部分,需要煮蜜紅豆 (←詳細作法請點閱)
【蜜紅豆】
材料：紅豆1斤 冷水1700g(分成700g,700g ,300g三份) 糖200g
作法：1.紅豆加水700g放入主鍋中，以8分鐘／100度／速度0.5(小湯匙)煮滾後把水倒掉(去澀味).
2.再用700g水，以8分鐘／100度／速度0.5(小湯匙)煮至沸騰時間到後,關掉速度轉盤繼續燜30分鐘.
看...紅豆從乾巴巴的到吸飽了水分~~
3.再加入水300g，以30分鐘／100度／速度0.5(小湯匙)煮成豆沙狀.
4. 最後加入糖，,以2分鐘／100度／速度0.5(小湯匙)煮滾即可.
用美善品多功能料理機煮的無油紅豆沙超級無敵好吃的
可變化各種料理點心, 這次專為紅豆年糕來著.
有了無油紅豆沙, 再搭配糯米粉一包,就可以蒸出二種不同口味的甜年糕.
【紅豆年糕】
《材料》糯米粉250g 水250g 無油紅豆沙200g 紅冰糖粉50g
《作法》1.主鍋放入糯米粉和水,設定10分鐘／100度／速度3先煮成糊狀
2. 再加入無油紅豆沙,,設定8~10秒鐘／速度7~8拌勻即可
3. 把主鍋中的材料,趁熱盛入舖好年糕紙的玻璃器皿中,輕輕的在桌面上敲幾下,震掉倒入時產生的空氣
4. 主鍋直接加1/3鍋水,直接轉速0~10....約8~10秒鐘,把鍋子大略洗乾淨.
5. 主鍋中加水1000g,架上蒸鍋,放入盛好紅豆年糕糊的玻璃器皿,,設定60分鐘／Varoma／速度0.5蒸熟
時間到,取出放涼. 剛蒸好的年糕表面會濕漉漉的,没關係...等涼了就會收乾水分的.
一包糯米粉有600g, 用掉250g, 還剩下350g...........
【黑糖年糕】
《材料》糯米粉350g 水350g 黑糖150g 白芝麻1大匙
《作法》1.主鍋放入糯米粉和水及黑糖,設定10分鐘／100度／速度3先煮成糊狀
2. 把主鍋中的材料,趁熱盛入舖好年糕紙的玻璃器皿中,並灑上白芝麻
3. 主鍋直接加1/3鍋水,直接轉速0~10....約8~10秒鐘,把鍋子大略洗乾淨.
5. 主鍋中加水1000g,架上蒸鍋,放入盛好黑糖年糕糊的玻璃器皿,,輕輕的在桌面上敲幾下,震掉倒入時產生的空氣,設定60分鐘／Varoma／速度0.5蒸熟
等年糖完全涼了之後,移至小竹籃中, 利於帶回婆家拜拜,美觀加分~~
還不能切片來吃.........要等拜完才能品嚐~~
先在這裡,向大家拜年
祝大家
送兔迎龍好運道 新春開年鴻福到
步。步。高。陞
相關年糕製作請看：年糕。發糕。蘿蔔糕。八寶米糕。步步高升
美善品TM6 (16)
在新的一年裡,吃著甜蜜蜜的年糕~ 要祝福梅子姐姐在新的一年裡~ 步步高昇,年年有餘,事事順心如意~ [版主回覆01/18/2012 17:38:20]謝謝小不點給梅子姐姐打氣.
我們都要在新的年度中,把自己照顧的更好...讓自己和家人開開心心、幸福的過每一天.
請問這個容器的大小?是約6吋模?謝謝 [版主回覆01/18/2012 17:33:43]
寶寶妳好~~
這個容器是我在好市多買的一組Glasslock玻璃保鮮盒中的"中圓形"..上方約13cm(5吋)高約6公分~~
這組容器我很喜歡,共有九個,才999元.有一大長方型(現正用它來蒸蘿蔔糕),二中長方,二小長方+二中圓形,二小圓形.
盛裝食物很好用.有時拿來當便當盒,也是超滿意的.
Dear 梅子:
[版主回覆01/18/2012 21:58:00]妳ok的啦！^O^太漂亮了,看起來真好吃,我也要來試試看, 讚!
連Glasslock 的玻璃保鮮盒我也有一組呢.....
這兩天我也要來做蘿蔔糕惹..
[版主回覆01/18/2012 22:09:50]嗯，心有靈犀一點通。 握今天同時也蒸了蘿蔔糕，就用最大的長方形，我超滿意那詛保鲜盒。
裝入竹籃的年糕;好有年味呢~
龍年行大運囉
[版主回覆01/19/2012 15:18:40]謝謝fay~那竹籃是我前年去坪林玩,看到.......就想買回來裝年糕的,果真被我給用上了.每次看姐姐都覺得輕鬆方便哩,感覺可以美美的做菜,讚啦
[版主回覆01/19/2012 15:17:19]呵~~我大多會把流程簡化. ..............別忘了,我是懶人一族~~
哈哈~~真是可愛動人~~
明天換我蒸年糕囉~~
[版主回覆01/21/2012 17:06:13]惠珠老師,新年快樂唷~~
真好吃!可惜我都不會做也沒工具 [版主回覆01/21/2012 16:56:04]做法大同小異,用家中現有的鍋具也行.就只差在時間和輕鬆度囉~~
正想來做一些應節的點心, 就看到梅子的年糕跟蘿蔔糕. 真是巧的好.
先給梅子拜個早年, 也謝謝梅子分享的美食.
吉祥如意.
[版主回覆01/21/2012 16:53:46]謝謝Diana~~希望能幫的上忙.
也祝妳龍年吉祥如意.
(哎呀...怎麼我才一打完字,看到妳最後也是...吉祥如意
)太好了~~
梅子 新年快樂！
[版主回覆01/24/2012 11:26:14]謝謝您.竹.祝福您健康快樂一整年^O^
請問梅子
如果紅豆年糕吃不完可以再做什麼樣的料理
之前會切片捲進派皮裡烤
之後實在變不出花樣了
[版主回覆02/01/2012 13:02:34]1.用餛飩皮包著年糕,小火慢煎(一般人家用炸的)
2.可以切小塊,當湯圓煮甜湯時加入
3.單烤後,裹上熟黃豆粉或花生粉之類的,像日本人吃的烤年糕吃法
4.再不然,就包在土司捲起來....進烤箱烤~~
請問梅子, 如果是用糯米取代糯米粉, 在糯米泡過後, 是否水與糯米的比例 1:1 ?
今年過年想試作年糕呢.. 如果沒年糕紙, 可用烘烤紙取代嗎 ?
[版主回覆12/12/2012 21:27:29]
若用糯米
1.圓糯米洗乾淨，用清水浸泡一夜，至少六到八小時以上，泡透的糯米通常可以輕易的應手揉捏而，愈容易碎的就表示泡得愈透。(也可把洗淨的糯米泡在水裡，放進冷凍櫃結冰，凍它幾個小時，就很好打粉碎)
2.打碎
3.讓糯米沈澱(糯米比水重，無法飄浮在水裡)，兩三個鐘頭，看到糯米沈澱在下面，表面的那層水是可以倒出來的。
4.由於是溼粉，不能再加太多水進去，所以想吃甜味的年糕，必須加糖（１：１），攪揉好就可以蒸。
了解了, 謝謝啊.. 今天過年可以吃年糕囉.
[版主回覆12/13/2012 21:56:26]不客氣.
謝謝分享！今年可以自己動手做年糕！
peggy, 自己動手作樂趣多.