老薑與黑糖，向來是好搭檔
不管黑糖薑汁豆花、黑糖薑汁地瓜湯、黑糖薑汁年糕、黑糖薑汁湯圓...
不管寒冬或暑夏
熱食或冷飲
透過食物和季節特性對身體的協調平衡


 


 


【薑汁黑糖】




 


 


材料：老薑300g   黑糖800g


作法：1. 順著每一節枝折斷，把老薑外表的泥土刷洗乾淨
2. 放入美善品料理機主鍋中，設定時間10秒／速度0~10，打成碎泥
3. 加入黑糖，設定時間15分鐘／溫度100度／速度0.5，煮沸騰


 


 


4. 煮沸騰之再後，取下量杯，再設定時間15分鐘／溫度Varoma／速度3~4，蒸發水分
（煮至有點粘稠，用小湯匙挖一些放小碟上，看是否有凝固現象來判斷，如果有凝固就是可以了）


 



5. 倒出薑糖在舖好料理紙的烤盤上(以耐熱墊上和桌面隔開利於降溫)，很燙，要小心喔～
主鍋就直接加冷開水，打一杯黑糖薑汁喝囉～～


 


 


靜置晾涼到表面略呈乾硬
(天氣時雨時晴的..不過氣溫還不至於太高, 等風乾等了好些天,都快一禮拜呢!!...)


 


 


切大方塊
再反過來晾乾或直立起來讓它再更硬些
就可以收入保鮮盒中，放冰箱保存～
若天氣太熱，氣溫過高，防發酸，可以放進冰箱冷藏
但千萬別放進冷凍庫，等退冰時會更濕(我放過一次....結果要等更久呢！)


 


 



趁表層乾燥，但內部還没有全部乾硬
比較好切，不致易碎不完整


 


 


老薑的辛辣和黑糖的香甜
譜出了不可言諭的美炒音符～


 


 


黑糖
是一種未經提煉的純糖，含有豐富的鈣鐵、核黃素、尼克酸及錳、鋅、鎂等微量元素
經過研究證實，黑糖具有改善血管硬化的作用
且其中含有黑色物質能阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升
因此黑糖具有防止肥胖及改善動脈硬化的功能。


「黑糖裡所含的鈣和鐵還滿可觀的！」
一大匙(15克)， 黑糖就含有70毫克鈣，相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量
同時，含有7毫克鐵，達到每日建議攝取量的一半以上。
偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果，改吃黑糖。



『冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。』




夏季吃薑豈不更熱，冬吃蘿蔔豈不更涼？．．．其實不然。
蘿蔔是涼性的，薑是溫性的。夏天，五月流火，又叫午月，夏至月。
張仲景曾經在其著述中說，五月"陽氣在表，胃中虛冷"。
五月是陽氣蒸蒸日上，向上向外盡情發散的時候，此刻陽氣的趨勢是向外向表面的，而人體內在的陽反而虛少了，陽氣虛少了當然就會冷，故曰"陽氣在表，胃中虛冷"。
也就是說，夏天太熱，陽氣往外放，中間就出現了空虛，寒就趁虛而入了，所以夏天人們容易拉肚子，得腸胃病，這就是內寒的原因。


冬天，到了十一月，到了亥子丑的時候，情況正好相反。
這時，陽氣向裏、向內，處於收藏的趨勢。在外的陽漸虛少，在裏的陽漸多，陽多則熱，故曰"陽氣在裏，胃中煩熱"。
簡單來說，就是冬天外面冷，把毛孔封住，熱含在中間，所以冬天人容易出現內熱。
夏日炎熱，但陽氣在表，胃中虛冷，所以要吃薑來溫裏暖胃；冬日寒冷，但陽氣在裏，胃中煩熱，所以，可以用蘿蔔的涼性來平衡，以免積熱產生。




 

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