每年5月至9月是丁香魚的盛產期
而夏夜捕撈丁香魚的漁船，為了確保魚的鮮度，漁民會在船上設灶，將捕撈上船的丁香魚汆燙煮熟後，再以竹籃分盛置涼的方式處理和保鮮，清晨回港卸下漁獲後，或直接販售或集中利用陽光曬乾，加工包裝後便成了特產─丁香魚乾。
偶爾會在附近的菜場碰到魚販有新鮮的丁香魚
買它半斤，就可吃上二餐
別忘了，若没立即煮食，要放冷凍保存唷～
【蜂蜜丁香魚】
《材料》：5人份
a. 丁香魚150克 葡萄籽油1大匙 薑絲10克
b. 紅冰糖粉1大匙、蜂蜜2大匙、白芝麻1大匙
《作法》：
1. 平底鍋中火熱鍋完成，轉小火，入油，把丁香魚攤平，蓋上鍋蓋煎香(也可斟酌加些薑絲)。
2. 避免丁香魚碎散，在翻面時可搖鍋身輕輕鏟翻或用筷子夾；
翻面之後，加入紅冰糖粉、蜂蜜後轉小小火，讓糖焦化(過程中會有小泡泡後開始上色)。
3. 等大致均勻裏上蜜糖汁液，起鍋煎加入白芝麻即可。
等大致均勻裏上蜂蜜糖汁液，起鍋煎加入白芝麻即可。
鹹香甜酥的滋味，很適合搭配粥品或帶便當
涼食，風味猶佳～
若喜歡略帶些許辛辣口味，也可以加紅辣椒，我相信一定更美味的。
對於丁香魚的含鈣而言，魚干比起新鮮魚穫略勝一籌
但是由於魚干含鈉量、普林也很高
所以痛風和心血疾病患者，可得要注意不要食用過量
以新鮮魚來說，可能比較適合
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美善品TM6 (16)
梅子姐姐~ 這超好吃的,能自己做就是最衛生新鮮的~ 看了就想吃~ [版主回覆07/25/2012 10:07:21]親愛的小不點.等茹茹大一些.也可作成零食給她吃哦^O^
這是一道好吃又營養的料理, 很好吃
好吃的下酒菜!
[版主回覆07/25/2012 16:17:32]對啊，ivy,這配上一杯啤酒，很讚呦。
我喜歡~~
小魚乾可以嗎~~
或是一定要用新鮮的
[版主回覆07/26/2012 18:02:48]小魚乾也行的。 可以先用少許酒浸軟一下，要不然，喜歡吃乾香的也可。
我聞到香味了,
去市場我會多看看丁香魚的蹤跡.
[版主回覆07/26/2012 17:59:00]奧莉薇，我也超愛在市場裡尋寶。好吃耶 梅子~
[版主回覆07/26/2012 17:57:12]謝謝小喵。 小妮子和以寧哥哥畫的好棒。看起來很唰嘴.
[版主回覆07/26/2012 17:52:53]一口接一口，停布了到。哈!
好讚的下酒菜, 又發現了一個手作高手,很開心來這挖寶,歡迎你也來我家走走哦 [版主回覆07/27/2012 10:54:20]
謝謝琥姐．．．
歡迎一起交流～～
親愛梅子...先恭喜你出書了...當然我也是一書在手了..雖然我不吃魚..不過看這丁香魚..實在很想試作給老爺吃..可是要來請教一下, 這我是要買新鮮丁香魚, 是有水氣的呢..還是要買市場上普遍可見的乾丁香魚啊???..對於魚..我不是很熟..前二天看到有新鮮的有乾的..就不敢下手..總記得梅子是用新鮮的作..但還是保險些來請教了..謝謝.. [版主回覆07/30/2012 08:45:17]親愛的daisy,我是買新鮮且是生的丁香魚。 妳說的新鮮的乾的，那是熟的。 這一道，變化很多，原味、辣的、花生、堅果都很棒。 我是特愛它以糖和蜂蜜的焦化香氣，不需加醬油就上色很漂亮。 謝謝妳給予梅子的鼓勵，這一次出書沒經驗，有不周全的地方，請多多包容。 別忘了，好東西，要跟好朋友分享喔。