跟jenny學的...一篮南瓜面包 中的麵團作法....
把南瓜換成紫地瓜餡兒~~
第一款
是把地瓜和麵團攪和成一體，所以紫紫的顏色.....好誘人唷~~
第二款
是麵團揉好之後，整型時拌入，變成大理石麵包一樣的模式。加些葡萄乾.....
咱家老爺，好奇的問：這二樣的作法有何不同？
解釋半天了，他還是有聽，沒有懂。倒是少爺聽懂了。
再來，第三款.....
就是拌南瓜泥囉.......
第四款
把南瓜泥和麵團一起揉勻，又是顏色黃澄澄的美......
只不過，
這會兒，要鹹味的。加了洋蔥、火腿絲......(本想放起士的.....家中缺貨)
切開來.....
哇~~香軟的咧。色、香、味、俱全.........@_@
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美善品TM6 (16)
Sandy
造型弄得比我漂亮多了
[版主回覆07/26/2007 14:09:30]
喔！是~~嗎？
那是昨天上大賣場，一眼瞄到麵包師傅正在整型(吐司)，偷偷學來的.....
就是發酵好之後，把空氣壓出→抓成橢圓形→(此時可以加其它配料)→用麵棍桿平→切成三條→用綁辮子方式綁到尾端後→把兩端拉在一起扣住→反過來放吐司盒作最後發酵→掃蛋汁→進烤箱就成了。
我還喜歡妳的紫色地瓜吐司和麵包咧.....
你的吐司做的好精采
顏色好美麗
造型也好特別
很高興認識妳...
天然的五顏六色
看了就心情好~
[版主回覆09/06/2007 13:35:13]說得也是，顏色是食物誘人的第一形象，加上有事沒事都要吃足五色，紅、綠、黃、白、黑，五行補五臟。
Dear Carol，我心裡繫念著那貝果，下週試做時有問題，再請教妳，OK？
梅子的手好巧呀!
吐司上面的造型是怎麼弄的??
[版主回覆10/15/2007 18:16:16]就是把第一次發酵好麵團，大致捍平後，切成三長條(一頭不切斷)，以編辮子方式，大約粗編一下，二頭扣住後，反過來放進土司模中，作第二次發酵，就可以囉！............(這樣解說，可以嗎？梅子~
大至知道了~~謝謝!
[版主回覆10/16/2007 09:28:59]嗯~~~祝妳成功！
妳家的地瓜餡要怎麼處裡呀!
[版主回覆10/23/2007 10:51:07]小兔..........
妳是指第二款嗎？....因為我是用料理機揉麵團，在揉麵的最後1分鐘時，把蒸熟的地瓜放入。
第二款，是揉好麵團，第一次發酵完成後，把蒸熟的地瓜加入一起整形。